Indisch

TRS Madras Currypulver – scharf ist die kräftigere Mischung der Madras-Reihe, auf Basis von Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee und einer großzügigen Portion Chili. Sie bringt echte Schärfe, nicht nur Farbe.

Dies ist die scharfe Variante. Wenn Sie lieber das Aroma ohne die Schärfe möchten, ist die milde Version derselben Mischung die richtige Wahl.

Ideal für

• Madras-Currys mit Lamm, Hähnchen oder Fisch
• Trocken gebratene Kartoffel- und Gemüsegerichte
• Marinaden sowie zum Würzen von Reis und Linsen

Verwendung

Das Pulver 30 bis 60 Sekunden in etwas Öl anbraten, bevor Zwiebeln oder Tomaten dazukommen. Dieses kurze Anrösten nimmt die rohe Note und bringt das Aroma richtig zur Geltung.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Verschlossen, vor Hitze und Licht geschützt aufbewahren.

Priya Extra Hot Mango Avakaya Pickle ist das Avakaya aus Andhra mit höherem Chili-Anteil: rohe Mangostücke, eingelegt in Senf, Chilipulver und Öl, so geschnitten, dass die Stücke ihre Form behalten. Nehmen Sie den Namen wörtlich. Dies ist ein wirklich feuriges Pickle, und der Senf sitzt direkt hinter der Schärfe.

Ideal für

• Heißen Reis mit einem großzügigen Löffel Ghee
• Curd Rice, der die Schärfe abmildert
• Einfache Dosa oder Pesarattu

Servieren

Ein Viertel-Teelöffel ist für die meisten eine Portion – beginnen Sie also kleiner als bei einem milderen Pickle. Verwenden Sie bei jedem Servieren einen trockenen Löffel und drücken Sie die Stücke wieder nach unten, damit das Öl das Pickle bedeckt, bevor das Glas geschlossen wird, denn was über dem Öl liegt, verdirbt. Servieren Sie immer etwas Schlichtes und Kühlendes dazu.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Priya Tender Mango Pickle besteht aus ganzen Baby-Mangos, Vadu Mangai, die in Salzlake statt in Öl eingelegt sind. Die kleinen Früchte bleiben fest und werden im Ganzen gegessen, und die Lake selbst wird so sauer und salzig, dass sie allein über Reis gelöffelt werden kann.

Ideal für

• Curd Rice
• Reis mit etwas Lake darüber
• Lemon Rice und andere Tiffin-Reisgerichte

Servieren

Nehmen Sie zwei oder drei Mangos auf einmal mit einem trockenen Löffel heraus, nie mit den Fingern, und drücken Sie die übrigen Früchte wieder unter die Flüssigkeit, bevor Sie das Glas schließen – was über der Lake steht, verdirbt. Die Lake gehört zum Pickle und sollte nicht abgegossen werden. Bei warmem Wetter schmeckt dieses Pickle besonders gut kühl zu Curd Rice.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

MDH Hyderabadi Biryani Masala ist die Mischung für Dum-Biryani nach Hyderabadi-Art, dessen Charakter aromatisch und warm statt sauer ist. Noten ganzer Gewürze wie Kardamom, Nelke und Zimt führen, dahinter steht moderate Chilischärfe.

Ideal für

• Hyderabadi Dum-Biryani mit Hähnchen oder Lamm
• Zum Marinieren von Fleisch in Joghurt vor dem Schichten
• Gemüse-Biryani und gewürzte Reisgerichte

Verwendung

Der größte Teil gehört in die Marinade. Etwa drei Teelöffel mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Röstzwiebeln und Minze für ein halbes Kilo Fleisch verrühren und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Mit zu siebzig Prozent gegartem Reis schichten, den Topf verschließen und fünfundzwanzig Minuten bei kleinstmöglicher Flamme garen. Eine Prise zurückbehalten, um sie zwischen die Schichten zu streuen.

Packung und Aufbewahrung

50-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Dildaar Basmati Extra Long als 2er-Pack – für Haushalte, die stetig Reis verbrauchen und nicht alle paar Wochen nachbestellen möchten. Es ist derselbe aromatische Langkornreis wie in den Einzelpackungen: Körner, die sich beim Kochen strecken, einzeln und fest bleiben und ein klares Aroma tragen, das im einfachen Reis ebenso zur Geltung kommt wie im Biryani.

Ideal für

• Biryani und Pulao
• Täglichen gedämpften Reis zu Dal und Currys
• Jeera Rice und gebratenen Reis

Zubereitung

Waschen, bis das Wasser klar bleibt, und zwanzig bis dreißig Minuten einweichen – so kann sich ein langes Korn strecken, statt zu brechen. Für einfachen Reis eine Tasse Reis auf anderthalb Tassen Wasser, aufkochen und dann zwölf Minuten abgedeckt bei kleinster Hitze garen, mit zehn Minuten Ruhezeit, bevor der Deckel abgenommen wird. Für Biryani in Salzwasser zu etwa siebzig Prozent vorgaren, abgießen und geschichtet bei niedriger Hitze fertig garen. Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern.

Packung und Aufbewahrung

Geliefert als 2er-Pack. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten, und die zweite Packung erst öffnen, wenn sie gebraucht wird. Reis luftdicht und fern von kräftigen Gewürzen aufbewahren, deren Aroma Basmati leicht annimmt.

Aachi Pani Puri Kit vereint die knusprigen hohlen Puris und das Masala für das gewürzte Wasser, sodass der Streetfood-Snack zu Hause zubereitet werden kann, ohne die Bestandteile einzeln zusammensuchen zu müssen. Das Masala ist sauer und salzig mit Minze und Kreuzkümmel im Hintergrund – genau der Geschmack, den man sich wünscht, wenn man Pani Puri bestellt.

Ideal für

• Pani Puri und Golgappa zu Hause
• Snacks für Partys und Zusammenkünfte, da die Gäste selbst zusammenstellen
• Das Masala allein über Obst-Chaat oder Salat

Zubereitung

Das Masala in kaltes Wasser rühren, abschmecken und zwanzig bis dreißig Minuten stehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet; frischer Koriander, Minze und ein Spritzer Zitrone heben ihn zusätzlich. Das Wasser gut kühlen, denn lauwarmes Pani ist die übliche Enttäuschung. Gekochte Kartoffeln und eingeweichte Kichererbsen sind die klassische Füllung. Die Oberseite jedes Puri aufbrechen, füllen, eintauchen und in einem Bissen essen – und nur nach und nach zusammenstellen, denn ein gefülltes Puri fällt innerhalb von Sekunden zusammen.

Packung und Aufbewahrung

133-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Fish Curry Masala ist eine Gewürzmischung nach Küstenart mit Tamarinde, Kokum und wärmenden Gewürzen, die Fisch und Meeresfrüchte perfekt ergänzen. Sie sorgt mit minimalem Aufwand für reichhaltige, säuerliche südindische Fischcurry-Saucen.

• Gewürzmischung nach Küstenart mit Tamarindennoten
• Perfekt für südindisches Fischcurry und Saucen
  

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala ist eine sorgfältig abgestimmte Gewürzmischung, die die königlichen Aromen des Hyderabadi Dum Biryani einfängt. Sie vereint Sternanis, Kewra, Safrannoten und warme Gewürze für ein authentisches Ergebnis – jedes Mal.

• Authentisches Gewürzprofil für Hyderabadi Dum Biryani
• Enthält Extrakte ganzer Gewürze und Safrannoten
  

Parle-G Kekse sind Indiens beliebteste Glukosekekse, die seit Generationen für ihren süßen, milchigen Geschmack geschätzt werden. Diese Multipackung mit 10 x 79,9 g ist ideal zum Teilen und Naschen.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Garlic Naan ist ein tiefgekühltes Hefefladenbrot mit Knoblauch, nach Tandoor-Art gebacken, mit gerösteten Blasen und weichem, elastischem Biss. Es ist nach veganer Rezeptur hergestellt, und der Knoblauch kommt deutlich durch, sobald das Brot in die Hitze kommt.

Ideal für

• Zu Dals und dicken Currys
• Abendessen für zwei oder drei
• Zum Reißen und Teilen am Tisch

Zubereitung

Gefroren zubereiten – nicht auftauen. Auf einem Tawa bei mittlerer bis hoher Hitze etwa eine Minute pro Seite backen, bis es sich aufbläht und die Blasen dunkler werden. Im Backofen bei 200 °C vier bis fünf Minuten auf einem Blech erhitzen. Direkt aus der Hitze mit Öl oder veganer Butter bestreichen und sofort servieren, solange es noch weich ist.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Packung mit 5 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Minute Khana Onion Paratha ist ein tiefgekühltes, gefülltes Weizenfladenbrot mit einer mittelscharf gewürzten Zwiebelfüllung. Die Zwiebel gart beim Erhitzen in der Füllung weich und hält sie saftig, wo eine Kartoffelfüllung trocken wäre.

Ideal für

• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Ein schnelles Abendessen mit Raita
• Lunchboxen und Mahlzeiten zum Mitnehmen

Zubereitung

Direkt aus dem Gefrierschrank zubereiten. Auf einen bei mittlerer Hitze erhitzten Tawa legen und etwa zwei Minuten pro Seite backen, bis braune Flecken auf der Oberfläche erscheinen. Etwas Öl oder Ghee zugeben und jede Seite weitere dreißig Sekunden fertig backen, damit es knusprig wird, während die Füllung durchwärmt.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Packung mit 4 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Tubzee Kulfi Eis mit Mango – ein 1-Liter-Becher indischer Eisspezialität, hergestellt mit Mango.

Kulfi wird nicht gerührt, sondern fest gefroren, was ihm einen dichteren, cremigeren Biss als Speiseeis und ein langsameres Schmelzen verleiht. Die Mango-Variante bringt die Frucht deutlich gegen die Basis aus eingekochter Milch zur Geltung, süß, ohne zum Sorbet zu werden.

In Kugeln servieren, in Blöcke schneiden oder mit Falooda und einem Löffel gehackter Pistazien obenauf. Ein Becher ist auch der einfache Abschluss eines großen Essens, wenn etwas Kaltes und Fruchtiges besser passt als ein schweres Dessert.

Den Becher vor dem Portionieren etwa fünf Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Tiefgekühlt lagern; nach dem Antauen nicht wieder einfrieren.

MTR Lemon Rice Pulver ist eine fertige Würzmischung für Lemon Rice, auch Chitranna genannt – ein beliebtes südindisches Reisgericht mit Zitrone, Senfsamen, Curryblättern und Erdnüssen. Statt Tadka und Gewürzmischung von Grund auf zuzubereiten, wird dieses Pulver einfach unter gekochten Reis gemischt.

Das fertige Gericht hat einen säuerlich-zitronigen Geschmack, ausbalanciert durch den nussigen Biss der Erdnüsse und die milde Schärfe der Curryblatt-Tadka, und wird oft pur gegessen oder als Reiseproviant eingepackt.

Verwendung

• Reis kochen und etwas abkühlen lassen.
• Das Lemon Rice Pulver mit etwas Öl untermischen und vorsichtig wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
• Die Pulvermenge nach Geschmack anpassen und bei Zimmertemperatur oder leicht warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

TRS Kreuzkümmelpulver (Jeera) ist gemahlener Kreuzkümmel – warm, erdig und leicht rauchig, und eines der beiden gemahlenen Gewürze, auf denen die meisten indischen Soßen aufbauen. Dies ist die große 400-g-Gastropackung für eine Küche, die stetig davon verbraucht.

Ideal für

• Alltägliche Curry- und Soßenbasen
• Jeera Aloo, Raita und Chaat
• Kebab-Mischungen, Marinaden und trockene Rubs

Verwendung

Braten Sie es 30 bis 60 Sekunden mit den weich gedünsteten Zwiebeln an, bevor Tomaten oder Wasser dazukommen, damit die rohe Note verkocht. Zwei Teile Korianderpulver auf einen Teil Kreuzkümmel sind ein verlässlicher Ausgangspunkt für eine nordindische Soße. Da die Packung groß ist, füllen Sie den Bedarf für einige Wochen in ein kleines Glas um und halten Sie den Rest verschlossen – gemahlenes Gewürz verliert an Aroma, sobald Luft herankommt.

Packung und Aufbewahrung

400 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Priya Gongura Zwiebel-Pickle nimmt dieselbe saure Roselle-Blätter-Basis und kocht Zwiebeln mit ein – das rundet die scharfe Kante ab und gibt dem Pickle mehr Körper und eine leichte Süße. Es wird ohne Knoblauch hergestellt und ist das mildere der Gongura-Pickles.

Ideal für

• Heißen Reis mit Ghee oder Sesamöl
• Curd Rice und Dal mit Reis
• Chapati, Dosa und Paratha

Servieren

Weil die Zwiebel die Säure mildert, verträgt dieses Pickle einen volleren Löffel als reines Gongura und eignet sich besser als Aufstrich auf Chapati oder Roll. Verwenden Sie bei jedem Servieren einen trockenen Löffel und drücken Sie das Pickle nach unten, damit sich das Öl wieder darüber sammelt, bevor das Glas geschlossen wird. Geben Sie Reste vom Teller nie zurück ins Glas.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Priya Grüne-Chili-Pickle besteht aus geschnittenen grünen Chilis, eingelegt in Öl mit Senf und Salz, ohne Knoblauch. Es ist eines der schärferen Pickles im Regal: Die Chili ist der ganze Sinn der Sache – von den Gewürzen ringsum gemildert, aber nicht gezähmt.

Ideal für

• Curd Rice sowie Dal mit Reis
• Paratha, Roti und Khichdi
• Pulihora und andere Tiffin-Reisgerichte

Servieren

Nehmen Sie ein oder zwei Scheiben statt eines ganzen Löffels, zumindest bis Sie wissen, wie scharf es für Sie ist. Verwenden Sie einen trockenen Löffel und drücken Sie die Chilis wieder unter das Öl, bevor Sie das Glas wegstellen – jedes Stück über der Ölschicht verdirbt vor dem Rest. Üblicherweise wird es zu Curd Rice oder Joghurtreis serviert, um die Schärfe auszugleichen.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

MTR Instant Dosa Mix ist ein fertiges Teigpulver für Dosa, den dünnen, knusprigen südindischen Crêpe aus Reis und Linsen. Statt Reis und Urad Dal zu Hause einzuweichen und zu mahlen, bereiten Sie mit dieser Packung den Dosa-Teig einfach durch Zugabe von Wasser zu.

Die Dosa aus dieser Mischung hat den milden, leicht säuerlichen Geschmack, der für fermentierten Reisteig typisch ist, und wird auf einem heißen Tawa (Gusspfanne) schön knusprig.

Verwendung

• Das Pulver mit Wasser zu einem glatten, fließfähigen Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
• Einen Tawa oder eine beschichtete Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und mit kreisenden Bewegungen dünn verstreichen.
• Etwas Öl am Rand verteilen und goldbraun und knusprig backen, dann falten oder rollen und mit Chutney oder Sambar servieren.

Packungsgröße: 200 g. Kühl und trocken lagern.

Haldiram's Dakshin Express Madras Mixture ist ein Namkeen nach südindischer Art aus dünnem Sev, frittierten Linsen, Erdnüssen und Curryblättern in einer Kokos-Chili-Würzung. Curryblatt und Schärfe treten stärker hervor als in einer nordindischen Mischung, was ihr ein trockeneres, würzigeres Finish gibt.

Passt zu

• Filterkaffee oder Chai
• Snacken am Abend mit etwas Schärfe
• Als Beilage zu Upma oder Curd Rice

Packung und Aufbewahrung

180 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

MDH Karahi Chicken Masala ist die Mischung für Hähnchen, das schnell im Karahi mit Tomaten, Ingwer und grüner Chili gegart wird. Sie ist pfefferbetont und leicht säuerlich, gedacht für ein dickes, anhaftendes Masala statt für eine dünne, lange geköchelte Soße.

Ideal für

• Chicken Karahi und Kadai Chicken
• Schnelle Hähnchengerichte auf Tomatenbasis
• Trocken gebratenes Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln

Verwendung

Das Hähnchen in heißem Öl braten, bis es Farbe nimmt, gehackte Tomaten zugeben und einkochen, dann zwei bis drei Teelöffel auf ein halbes Kilo Hähnchen einrühren. Die Flamme hoch halten und rühren, bis sich das Öl absetzt und das Masala die Stücke überzieht. Zum Schluss Ingwerstreifen und grüne Chili zugeben und kein Wasser verwenden, damit die Soße dick bleibt.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

MDH Pav Bhaji Masala ist die Mischung hinter Mumbais gestampftem Gemüse-Bhaji, und sie ist eher säuerlich als scharf. Getrocknete Mango und schwarzer Pfeffer geben ihr den kräftigen Abgang, der das Gericht nach Straßenstand statt nach einfachem Gemüsecurry schmecken lässt.

Ideal für

• Pav Bhaji mit Kartoffeln, Erbsen, Paprika und Tomaten
• Masala Pav und auf dem Tawa gebratenes Gemüse
• Gewürzte Kartoffelfüllungen und getoastete Sandwiches

Verwendung

In Butter mit Zwiebel und Tomate anbraten, bis die Mischung dunkler wird, dann das gekochte Gemüse direkt in der Pfanne zerstampfen. Etwa zweieinhalb Teelöffel passen zu einem Bhaji für vier Personen. Bei kleiner Flamme weiter stampfen, damit sich das Masala vollständig verteilt, und kurz vor dem Servieren eine kleine zusätzliche Prise mit einem Spritzer Zitrone zugeben, um die Säure hervorzuheben.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Telugu Foods Kashmiri Chili ist die ganze getrocknete Chili, die für tiefrote Farbe statt für Schärfe verwendet wird. Sie ist deutlich milder als eine Guntur-Chili – deshalb kommt sie in Tandoori-Marinaden, Rogan Josh und Butter Chicken, wo das Gericht rot aussehen soll, ohne zu scharf zum Essen zu werden.

Ideal für

• Tandoori-Marinaden und Tikka
• Rogan Josh, Butter Chicken und andere nordindische Soßen
• Zum Färben von Pickles, Chutneys und Chilipasten

Verwendung

Vier bis fünf Chilis zwanzig Minuten in heißem Wasser einweichen und zu einer glatten Paste mahlen; eine feuchte Paste gibt weitaus mehr Farbe ans Öl ab als trockenes Pulver. Die Paste zu Beginn der Soße im Öl anbraten, bis das Öl die Farbe annimmt – dieser Schritt macht den Unterschied. Für ein Tadka die Chilis ganz verwenden und herausnehmen, bevor sie dunkel werden. Mit einer schärferen Chili mischen, wenn Sie Farbe und Schärfe zugleich möchten.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Glas vor Licht geschützt aufbewahren.

Udhaiyam Grüne Mungbohnen ganz sind ganze Mungbohnen mit Schale – mild, leicht erdig und unter den ganzen Hülsenfrüchten eine der am schnellsten garenden. Sie sind außerdem die klassische Bohne zum Keimen zu Hause, da sie innerhalb weniger Tage zuverlässig sprießen.

Ideal für

• Zum Keimen für Salate und Sundal
• Ganzes Moong Dal und Pesarattu-Teig
• Currys, Suppen und Pfannengerichte

Zubereitung

Waschen und vier bis sechs Stunden einweichen – das reicht für eine Bohne dieser Größe. Im Schnellkochtopf mit drei Teilen Wasser auf einen Teil Bohnen drei bis vier Pfiffe für ein weiches Dal garen, oder zwei Pfiffe, wenn sie ihre Form behalten sollen. Zum Keimen über Nacht einweichen, gründlich abtropfen lassen und ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur in einem abgedeckten Sieb oder einem zugebundenen Tuch aufbewahren; einmal täglich spülen, bis die Keime sichtbar sind.

Packung und Aufbewahrung

500-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Aachi Tandoori Chicken Masala ist eine klassische, vom Lehmofen inspirierte Gewürzmischung für Marinaden, die Hähnchen seine unverwechselbar rauchige, geröstete rote Farbe und seinen Geschmack verleiht. Perfekt für Tandoor, Backofen oder Grill.

• Authentische Tandoori-Farbe und Rauchgeschmack
• Geeignet für Backofen, Grill und BBQ
• Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

Aachi Chilli Chicken Masala ist eine indo-chinesische Gewürzmischung, die den kräftigen, saucigen Geschmack von Chilli Chicken aus dem Restaurant perfekt nachbildet. Mit Soja, Pfeffer und aromatischen Gewürzen eignet sie sich ideal für die klassische trockene Variante wie auch für die Version mit Sauce.

• Indo-chinesisches Chilli-Chicken-Gewürzprofil
• Geeignet für Chilli Chicken trocken oder mit Sauce