Indisch

MDH Chana Masala ist die säuerliche Gewürzmischung für nordindisches Chole, in der getrocknete Mango und Granatapfelkerne mehr leisten als Chili. Diese Säure gibt gekochten Kichererbsen ihre dunkle Farbe und den prägnanten Abgang.

Ideal für

• Chole zu Bhature, Puri oder gedämpftem Reis
• Trockene Kichererbsen nach Pindi-Art mit sehr wenig Sauce
• Kichererbsen-Chaat mit Zwiebel, Tomate und Zitrone

Verwendung

Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und im Schnellkochtopf weich garen, sechs bis sieben Pfiffe, das Kochwasser aufbewahren. Die Basis aus Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Tomate anbraten, dann drei Teelöffel auf 250 g trockene Kichererbsen zugeben und im Öl dunkel werden lassen. Kichererbsen samt Wasser zugeben, zwanzig Minuten köcheln und einen Löffel voll am Pfannenrand zerdrücken, um die Sauce zu binden.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Haldiram's Veg Pulao ist ein verzehrfertiges Basmati-Reisgericht mit Gemüse und ganzen aromatischen Gewürzen, versiegelt in einem Beutel, der sich bei Raumtemperatur hält. Der Reis ist bereits gar und muss nur noch erwärmt werden – praktisch, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt.

Ideal für

• Eine schnelle Mahlzeit an einem vollen Abend
• Büro-Mittagessen und Reisen
• Als Ergänzung zu einem Curry-Menü

Zubereitung

Den verschlossenen Beutel etwa fünf Minuten in kochendes Wasser legen oder den Inhalt in eine Pfanne geben und drei bis vier Minuten sanft erhitzen, dabei umrühren, damit die Körner nicht ansetzen. In einer abgedeckten Schüssel kann er auch etwa zwei Minuten in der Mikrowelle erwärmt werden. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

Packung und Aufbewahrung

200 g Beutel. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen Reste kühl stellen und am selben Tag verzehren.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha ist ein tiefgekühltes Weizenfladenbrot, gefüllt mit gewürztem, geriebenem Rettich in mittlerer Schärfe. Muli gibt der Füllung einen pfeffrigen Biss und einen frischen, leicht scharfen Abgang, der es von den Kartoffel- und Zwiebelvarianten unterscheidet.

Ideal für

• Winterfrühstück mit Joghurt und Butter
• Zu Dal oder Naturjoghurt
• Ein leichtes Mittagessen für sich allein

Zubereitung

Gefroren zubereiten – nicht auftauen. Einen Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen, das Paratha in die trockene Pfanne legen und etwa zwei Minuten pro Seite backen, bis braune Flecken entstehen. Etwas Ghee oder Öl zugeben und jede Seite weitere dreißig Sekunden fertig backen. Die Hitze moderat halten, damit die Füllung gart, ohne dass die Außenseite verbrennt.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Packung mit 4 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Minute Khana Ajwain Paratha ist ein tiefgekühltes, geschichtetes Fladenbrot mit in den Teig eingearbeiteten Ajwain-Samen (Königskümmel), die ein warmes, leicht herbes Aroma verströmen, sobald es in die Pfanne kommt. Die Würzung ist mild, sodass das Ajwain eine Hintergrundnote bleibt und keine Schärfe.

Ideal für

• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Zu Dal oder einem einfachen Sabzi
• Pur zum Chai

Zubereitung

Gefroren zubereiten, ohne aufzutauen. Einen Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen und das Paratha in der trockenen Pfanne etwa zwei Minuten pro Seite backen, bis goldene Flecken entstehen. Mit Ghee oder Öl bestreichen und jede Seite weitere dreißig Sekunden backen, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit sich die Schichten öffnen.

Packung und Aufbewahrung

360-g-Packung mit 6 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Tubzee Kulfi Eis mit Pistazie – ein 1-Liter-Becher der dichten, langsam schmelzenden indischen Eisspezialität, hergestellt mit Pistazie.

Kulfi ist kein Speiseeis im üblichen Sinn: Es wird nicht gerührt, sondern erstarrt fest und feinporig statt leicht und luftig, und es schmilzt so langsam, dass man es auch bei Hitze essen kann. Die Pista-Variante schmeckt nach eingekochter, gesüßter Milch, durchzogen von der nussigen, leicht herzhaften Note der Pistazie.

In Schälchen portionieren oder so servieren, wie es in Indien serviert wird – mit Falooda-Nudeln und Rosensirup oder zu einem heißen Gulab Jamun. Da es hart gefriert, den Becher vor dem Portionieren fünf Minuten stehen lassen. Tiefgekühlt lagern und nach dem Antauen nicht wieder einfrieren.

Annam Horse Gram ist die kleine, harte, flache braune Hülsenfrucht, die auf Tamil Kollu und auf Telugu Ulavalu heißt und in den südindischen Bundesstaaten gegessen wird. Sie ist deutlich fester als jede Linse, mit einem trockenen, erdigen Geschmack, und braucht länger zum Garen, als ihre Größe vermuten lässt.

Ideal für

• Kollu Rasam und Horse Gram Sundal
• Kollu Paruppu und mit Kokos gemahlenes Thogayal
• Ulava Charu und langsam gegarte Soßen

Zubereitung

Mindestens acht Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, dann eine Tasse mit drei bis vier Tassen frischem Wasser im Schnellkochtopf acht bis zehn Pfeifsignale garen – sie bleibt noch hartnäckig, wenn die meisten Hülsenfrüchte längst weich sind. Das dunkle Kochwasser aufbewahren, es ist die Grundlage für Kollu Rasam. Erst salzen, wenn sich die Körner leicht zerdrücken lassen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

MTR Vangi Bath Masala ist ein Gewürzpulver für Vangi Bath, ein südindisches Reisgericht mit Brinjal (Aubergine) und einer charakteristischen Gewürzmischung. Das Masala erspart das Rösten und Mahlen einzelner Gewürze zu Hause und sorgt jedes Mal für gleichbleibenden Geschmack.

Mit diesem Masala zubereitetes Vangi Bath hat einen kräftigen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, wobei die weich geschmorte Aubergine die Aromen der Gewürzmischung im Reis aufnimmt.

Verwendung

• Reis separat kochen und etwas abkühlen lassen.
• Klein geschnittene Aubergine und Zwiebeln in Öl anbraten, dann das Vangi Bath Masala und etwas Wasser zugeben und garen, bis das Gemüse weich ist.
• Den gekochten Reis unter die Auberginenmischung heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist, und warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

Priya Pulihora Paste ist das Tamarindenreis-Konzentrat aus Andhra: Tamarinde, Chili und Tempering-Gewürze sind bereits eingekocht, sodass Pulihora nur noch bedeutet, die Paste unter gekochten Reis zu rühren. Sie schmeckt zuerst sauer, dann salzig und scharf.

Ideal für

• Pulihora, also Tamarindenreis
• Festtagsessen und Lunchboxen
• Tamarinden-Sevai und Fadennudelgerichte

Verwendung

Kochen Sie den Reis so, dass die Körner locker bleiben, verteilen Sie ihn auf einem großen Teller und lassen Sie ihn auf lauwarm abkühlen, denn heißer Reis wird klebrig und die Körner brechen beim Mischen. Rühren Sie zwei bis drei Esslöffel Paste pro zwei Tassen gekochten Reis unter, dann abschmecken und anpassen. Zum Schluss ein frisches Tempering aus Senfsamen, Chana Dal, Erdnüssen und Curryblättern in Öl darübergeben und den Reis vor dem Servieren fünfzehn Minuten ziehen lassen, damit er das Aroma aufnimmt.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

TRS Schwarze Sesamsamen sind ungeschälter schwarzer Sesam – kräftiger, bitterer und intensiver im Duft als die weiße geschälte Sorte, mit einem deutlichen Biss, der das Kochen übersteht.

Ideal für

• Til Laddu, Chikki und Gajak
• Zum Bestreuen von Brot, Salaten und Pfannengerichten
• Chutneys und südindisches Ellu Podi

Verwendung

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken trocken rösten, bis die Samen zu springen beginnen und nussig duften – ein bis zwei Minuten, nicht länger, denn sie verbrennen, ohne die Farbe zu ändern, und man sieht es nicht kommen. Für Laddu und Chikki zuerst rösten, dann mahlen oder in warmen, noch fließenden Jaggery einrühren.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Priya Koriander-Pickle ist frischer Koriander, mit Öl, Chili und Salz zu einem Pickle vermahlen, ohne Knoblauch. Es ist grün und kräuterig statt fruchtig, eher ein haltbar gemachtes Chutney als ein Pickle aus Fruchtstücken, und lässt sich direkt aus dem Glas streichen.

Ideal für

• Chapati- und Paratha-Rolls
• Heißen Reis mit einem Löffel Ghee
• Sandwiches und Toast

Servieren

Verwenden Sie es überall dort, wo Sie grünes Chutney nehmen würden, aber in kleinerer Menge, denn es ist salziger und schärfer als ein frisches. Nehmen Sie es mit einem trockenen Löffel heraus und glätten Sie die Oberfläche, damit das Öl das Pickle wieder bedeckt, bevor Sie das Glas schließen. Im Kühlschrank hält es nach dem Öffnen seine Farbe länger, dunkelt mit der Zeit aber in jedem Fall nach.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Haldiram's Minute Khana Aloo Gobhi Paratha ist ein tiefgekühltes Weizenfladenbrot, gefüllt mit gewürzter Kartoffel und Blumenkohl, vorgegart, sodass es nur wenige Minuten auf dem Tawa braucht. Der Blumenkohl gibt der Füllung mehr Textur und einen trockeneren Biss als ein reines Aloo Paratha.

Ideal für

• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Ein Abendessen aus einem Gericht mit Raita
• Brotdosen

Zubereitung

Gefroren zubereiten – nicht auftauen. Einen Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen und das Paratha trocken hineinlegen. Etwa zwei Minuten pro Seite garen, bis braune Flecken entstehen, dann etwas Ghee oder Öl zugeben und jede Seite eine weitere halbe Minute außen knusprig braten. Während des Garens sanft mit dem Pfannenwender andrücken.

Packung und Aufbewahrung

400 g Packung mit 4 Stück. Bei -18°C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Spring Roll ist eine tiefgekühlte Rolle aus dünnem Teig um eine Gemüsefüllung, fertig zum Knusprigbacken zu Hause. Der Teigmantel ist fein genug, um blasig und splittrig zu werden statt zäh, und die Füllung ist leicht gewürzt, sodass sie auf indische wie westliche Tische passt.

Ideal für

• Vorspeisen und Partyessen
• Schnelle Snacks für hungrige Kinder
• Serviert mit süßer Chilisoße oder Sojasoße zum Dippen

Zubereitung

Gefroren zubereiten, ohne Auftauen. In der Heißluftfritteuse bei 190°C 10 bis 12 Minuten garen, einmal wenden. Im Ofen mit Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200°C 15 bis 18 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Zum Frittieren eine mittlere Flamme verwenden, damit der Teig knusprig wird, bevor die Füllung durchgewärmt ist.

Packung und Aufbewahrung

370 g Packung mit 20 Stück. Bei -18°C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Udhaiyam Linsenmischung in der 1-kg-Packung ist eine Mischung aus mehreren Dal-Sorten, die zusammen gekocht werden. Der Sinn eines gemischten Dals liegt in der Textur: Die weicheren Linsen zerfallen und binden den Topf, während die festeren ihre Form behalten – ein Ergebnis, das kein einzelnes Dal allein erreicht.

Ideal für

• Gemischtes Dal und Dal nach Panchmel-Art
• Dal Khichdi
• Kräftige Linsensuppen

Zubereitung

Waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann eine Stunde oder länger einweichen. Bei einer Mischung lohnt sich das Einweichen, denn die Linsen darin werden unterschiedlich schnell weich, und ohne Einweichen bleiben am Ende einige fest. Im Schnellkochtopf mit drei Teilen Wasser auf einen Teil Linsen vier bis fünf Pfiffe garen und den Druck von selbst abfallen lassen. Mit heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen, am Ende salzen und ein Tadka aus Kreuzkümmel, Knoblauch und getrockneter Chili in Ghee darübergießen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Tata Himalaya Rosa Steinsalz ist abgebautes Steinsalz, grobkristallin und durch die Spurenmineralien im Gestein blassrosa, in der 1-kg-Packung.

Der Geschmack ist klar und etwas runder als der von raffiniertem Tafelsalz, und es löst sich beim Kochen gut auf. Verwenden Sie es als Ihr tägliches Küchensalz – in Dal, Sabzi, Currys, Roti-Teig und Marinaden – oder in einer Mühle bei Tisch. Es ist außerdem das Salz, das viele für Fastentage bereithalten, an denen gewöhnliches Tafelsalz beiseitegelegt wird.

In einem trockenen, luftdichten Behälter fern von Dampf aufbewahren; Steinsalz zieht Feuchtigkeit aus der Luft und verklumpt, wenn die Packung offen neben dem Herd steht.

Aachi Rice Idly Mix ist eine fertige Idli-Teigmischung aus Reis- und Linsenmehl – das Einweichen über Nacht und das nasse Mahlen sind bereits erledigt. Sie geben Wasser dazu, lassen den Teig fermentieren und dämpfen. Die Idlis werden weich und weiß, fast wie aus einem selbst gemahlenen Teig.

Ideal für

• Weiche gedämpfte Idlis zum Frühstück
• Idli mit Sambar und Chutney
• Lunchboxen und unkomplizierte Wochentagsmorgen

Zubereitung

Das Pulver mit Wasser zu einem dicken Teig anrühren, der langsam vom Löffel fällt, statt zu fließen, und abgedeckt an einem warmen Ort sechs bis acht Stunden – in einer kalten Küche über Nacht – stehen lassen, bis er aufgegangen ist und leicht säuerlich riecht. Salz vorsichtig unterrühren, ohne die Luft herauszuschlagen. Die Idli-Formen einfetten, zu drei Vierteln füllen und zehn bis zwölf Minuten dämpfen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vor dem Herauslösen zwei Minuten ruhen lassen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

India Gate Exotic Basmati ist aromatischer Langkorn-Basmati in der 1-kg-Packung, für Küchen, die eine kleinere Menge möchten, ohne auf Bruchreis oder ungereiften Reis auszuweichen. Die Körner garen trocken und locker, verlängern sich im Topf und geben das charakteristische Basmati-Aroma ab, sobald der Dampf aufsteigt.

Ideal für

• Biryani und Pulao
• Einfachen gedämpften Reis zu Dal oder einer reichhaltigen Soße
• Jeera Rice und gebratenen Reis

Zubereitung

Spülen, bis das Wasser klar bleibt, und zwanzig bis dreißig Minuten einweichen – so kann sich das Korn strecken, statt zu brechen. Etwa eineinhalb Teile Wasser auf einen Teil Reis verwenden, aufkochen, dann abdecken und bei kleinster Hitze zehn bis zwölf Minuten garen. Abgedeckt fünf Minuten stehen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird, und die Körner mit einer Gabel auflockern. Das Wasser salzen, nicht den gekochten Reis.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter fern von starken Aromen aufbewahren.

TRS Chili geschrotet sind getrocknete rote Chilis, grob zu Flocken gebrochen, mit den Kernen. Da sie grob und nicht gemahlen sind, ergeben sie sichtbare Schärfepunkte und spürbare Schärfenester statt der gleichmäßigen Wärme eines Pulvers.

Ideal für

• Zum Abrunden von Pizza, Pasta und gegrilltem Gemüse
• Chiliöl, Marinaden und Trockenmarinaden
• Tadka, Pickles und indo-chinesische Soßen

Verwendung

Bei Tisch darüberstreuen oder kurz in Öl erwärmen, um Schärfe und Farbe herauszulösen – fünfzehn Sekunden bei kleiner Flamme genügen, länger verbrennt die Flocken. Die Kerne tragen den größten Teil der Schärfe, daher das Glas vor dem Abmessen schütteln, sonst schwankt die Stärke von Löffel zu Löffel.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Haldiram's Dry Petha ist die Süßigkeit nach Agra-Art aus Wachskürbis, in Zuckersirup kandiert und anschließend getrocknet, sodass die Außenseite fest und leicht kristallisiert ist, während das Innere weich und saftig bleibt. Es ist eine Süßspeise, kein Namkeen, und deutlich weniger gehaltvoll als ein Mithai auf Milchbasis.

Passt zu

• Zum Servieren nach dem Essen
• Für Süßigkeitenboxen zu Festen und als Geschenk
• Zum Chai am Nachmittag

Packung und Aufbewahrung

400-g-Packung. Kühl und trocken lagern und die Packung nach dem Öffnen verschlossen halten.

TRS Rosecoco-Bohnen sind getrocknete Bohnen vom Borlotti-Typ, in der Packung rosa-cremefarben gesprenkelt und gekocht gleichmäßig braun. Sie haben eine glatte, kastanienartige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der zu einem langen, langsamen Eintopf passt.

Ideal für

• Ostafrikanische Bohneneintöpfe und Githeri
• Minestrone, Suppen und Aufläufe
• Bohnensalate und Currys auf Kokosbasis

Zubereitung

Über Nacht oder mindestens acht Stunden einweichen und das Einweichwasser weggießen. In frischem Wasser 60 bis 75 Minuten köcheln lassen oder im Schnellkochtopf 5 bis 6 Pfeifsignale garen, bis sich eine Bohne leicht zerdrücken lässt. Sie werden schneller weich als Kidneybohnen, daher früh prüfen. Erst zum Schluss salzen und einen Löffel voll zerdrückt zurück in den Topf rühren, wenn Sie einen dickeren Eintopf möchten.

Packung und Aufbewahrung

500 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

TRS Methi Bockshornkleesamen sind die kleinen, harten, bernsteinfarbenen Samen mit einem ahornartigen Aroma und einer ausgeprägten Bitterkeit. Dies ist die 1-kg-Packung – die Größe zum Einlegen von Pickles und zum Mahlen eigener Sambar- und Rasam-Pulver, weniger für das gelegentliche Tadka.

Ideal für

• Mango-, Limetten- und gemischte Pickles in größeren Mengen
• Selbst gemachtes Sambar-Pulver und Rasam-Pulver
• Südindisches Tadka, Fischcurrys und zum Keimen

Zubereitung

Beim Tadka kommen sie zuerst ins heiße Öl, aber nur für ein bis zwei Sekunden – werden sie dunkler als goldbraun, werden sie scharf bitter, und das Gericht ist nicht mehr zu retten. Ein Viertelteelöffel ist für einen Topf in Familiengröße richtig. Für Idli- und Dosa-Teig einen Teelöffel mit dem Reis einweichen; das unterstützt die Fermentation des Teigs und sorgt für ein weicheres Ergebnis.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Pav Bhaji Masala fängt den typisch buttrigen, säuerlichen und mild gewürzten Geschmack des berühmten Streetfoods aus Mumbai ein. Damit bereiten Sie in wenigen Minuten authentisches Pav Bhaji aus gemischtem Gemüse zu.

• Buttrig-säuerliche Gewürzmischung für Streetfood aus Mumbai
• Ausgewogenes Gewürzprofil für die ganze Familie
  

Aachi Idicha Sambar Powder ist eine Sambar-Gewürzmischung nach Art frisch gemahlener Gewürze mit gröberer Textur, die Ihrem Sambar eine zusätzliche Geschmacks- und Aromaebene verleiht. Ideal für traditionelle Hausmannskost.

• Gröber gemahlenes Sambar-Pulver für mehr Geschmackstiefe
• Traditionelles Sambar-Rezept nach Hausmacherart
  

Aachi Paneer Butter Masala ist eine reichhaltige, cremige Gewürzmischung für das beliebte nordindische Gericht mit Paneer. Ihr Geschmacksprofil aus Tomate, Butter und Cashew-Noten ergibt zu Hause eine mild gewürzte Sauce in Restaurantqualität.

• Cremiges Tomaten-Butter-Gewürzprofil
• Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause
  

Aachi Kulambu Chilli Masala ist eine säuerliche, kräftige Gewürzmischung für südindisches Kulambu (dickflüssige Saucen auf Tamarindenbasis). Sie bringt Chilischärfe, Tamarindensäure und aromatische Gewürze in ein authentisches Gleichgewicht.

• Gewürzmischung für säuerliche Saucen auf Tamarindenbasis
• Perfekt für Chettinad-Kulambu und Tamarinden-Currys