Nüsse, Trockenfrüchte & Samen

Ja! Geröstete Nussmischung 200 g

Ja! Walnusskerne 200 g

Ja! Ganze Mandeln 200 g

Ja! Geröstete Pistazienkerne 100 g

TRS Erdnüsse rosa sind geschälte Erdnüsse mit ihrer feinen, papierartigen Haut, zum Kochen gedacht und nicht als fertig gesalzener Snack. Die Haut gibt eine leichte Bitternote und hält die Nuss beim Braten zusammen.

Ideal für

• Poha, Upma und südindische Tadka
• Erdnuss-Chutney und Erdnuss-Masala
• Chikki, Chivda und Namkeen-Mischungen

Zubereitung

In einem Löffel Öl bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten braten, bis sie Farbe annehmen und geröstet duften, oder fünf bis sechs Minuten in der Pfanne trocken rösten und dabei oft schwenken. Sie bräunen nach dem Herausnehmen weiter, also etwas früher aus der Pfanne nehmen. Wenn ein Rezept sie ohne Haut verlangt, die gerösteten Nüsse in einem sauberen Tuch aneinanderreiben, um die Häute zu lösen.

Packung und Aufbewahrung

375 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Ültje Gesalzene Mandeln 150 g

Seeberger Walnüsse Jumbo 500 g

Seeberger Soft-Datteln entsteint 200 g

Seeberger Blaue Trauben 200 g

Ja! Erdnüsse geröstet 500 g

Ja! Cashewkerne geröstet 150 g

Ja! Cashewkerne Natur 200 g

TRS Erdnüsse rot sind geschälte Erdnüsse mit roter Haut, zum Kochen gedacht und nicht als fertig gesalzener Snack. Die rote Haut ist dicker als bei der hellen Sorte und gibt nach dem Rösten eine etwas kräftigere, bitterere Note.

Ideal für

• Tadka für Poha, Upma und Gemüsepfannen
• Erdnuss-Chutney und Erdnuss-Masala-Pulver
• Chikki, Chivda und Namkeen-Mischungen

Zubereitung

Bei mittlerer Hitze fünf bis sechs Minuten trocken rösten und die Pfanne dabei ständig schwenken, oder drei bis vier Minuten in wenig Öl anbraten. Kurz vor der gewünschten Farbe herausnehmen, da sie in der eigenen Hitze nachgaren. Zum Enthäuten rösten, etwas abkühlen lassen, dann in einem sauberen Geschirrtuch reiben und die losen Häute wegpusten.

Packung und Aufbewahrung

375 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

TRS Mandelblättchen sind blanchierte Mandeln, in dünne flache Blättchen geschnitten, gebrauchsfertig ohne Häuten oder Hacken. Sie rösten schnell und gleichmäßig und geben einem Gericht eine knusprige, nussige Schicht ohne das Gewicht ganzer Nüsse. Dies ist die große 750-g-Großpackung.

Ideal für

• Zum Garnieren von Biryani, Pulao und Korma
• Kheer, Halwa, Barfi und festliche Süßspeisen
• Backen, Granola und Frühstücks-Toppings

Verwendung

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder in etwas Ghee zwei bis drei Minuten rösten – dabei in Bewegung halten und herausnehmen, solange sie noch hellgolden sind, da sie nach dem Herausnehmen nachdunkeln. Für Süßspeisen in Ghee mit Rosinen anbraten und zum Schluss darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben. Den Rest der Packung verschlossen halten; Nüsse nehmen leicht fremde Gerüche an.

Packung und Aufbewahrung

750 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Kings Getrocknete Datteln 200 g

ja! Erdnüsse geröstet & gesalzen sind geschälte Erdnüsse, trocken geröstet und gesalzen, in der 200-g-Packung.

Die Röstung macht sie aus: kräftig und gleichmäßig, sodass die Nüsse knacken statt nachzugeben, mit gerade so viel Salz, dass man immer wieder zur Schale greift. Unkomplizierter Snack zu Bier und Cricket, aber auch in der Küche verdienen sie ihren Platz – über Poha und Upma gestreut, in Chivda und Bhel gerührt, zu einem Erdnuss-Chutney zerstoßen oder für ein thailändisches Salatdressing zermörsert.

Wenn sie den Abend überstehen sollen, schütten Sie sie in eine Schale, statt aus dem Beutel zu essen. Verschlossen in einem kühlen, trockenen Schrank aufbewahren.

TRS Lotussamen (Phool Makhana) sind gepuffte Samen der Lotusblume – leicht, weiß und etwa murmelgroß, mit kaum Eigengeschmack, bis sie geröstet werden. Sie sind für ihr Volumen sehr leicht, sodass eine kleine Packung erstaunlich lange reicht.

Ideal für

• Geröstetes Makhana mit Salz und Pfeffer
• Makhana Kheer
• Makhana-Curry sowie Fasten- und Vrat-Gerichte

Zubereitung

In einer trockenen Pfanne oder in einem Löffel Ghee bei niedriger bis mittlerer Hitze fünf bis sieben Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie durch und durch knusprig sind – zu kurz geröstetes Makhana ist zäh und enttäuschend. Erst nach dem Herausnehmen vom Herd würzen. Für Kheer zuerst rösten, dann in Milch köcheln lassen, bis sie weich werden und aufquellen.

Packung und Aufbewahrung

50 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren – an der Luft werden sie schnell weich.

Kings Phool Makhana sind gepuffte Lotussamen – leichte, weiße, popcornartige Kugeln mit luftigem Biss und einem sehr milden, fast neutralen Geschmack, in der 50-g-Packung.

Makhana nimmt den Geschmack dessen an, womit es zubereitet wird. Meist wird es trocken in etwas Ghee geröstet, bis es knusprig ist, und dann mit Salz, Pfeffer, Chaat Masala oder Peri-Peri als Snack vermengt. Es kommt außerdem in Makhana Kheer, das mit Kardamom in Milch geköchelt wird, in das nordindische Curry Makhana Matar und in Fastenspeisen zu Navratri und Ekadashi.

Vor dem Verzehr rösten – direkt aus der Packung ist es eher weich als knusprig. Verschlossen in einem trockenen, luftdichten Behälter aufbewahren.