Vorratskammer-Grundnahrungsmittel

Bonduelle Mexico Mix 170 g

Miyako Ramen-Nudeln 200 g

Delverde Gnocchi Nudeln 500 g

Barilla Girandole No.34 Nudeln 500 g

Ja! Tomaten-Passata 500 g

Annam Ponni Boiled Rice ist parboiled Ponni, der klassische Tafelreis von Tamil Nadu. Das Parboiling vor dem Schälen festigt das Korn, sodass der gekochte Reis körnig bleibt und nicht pappig wird – und er lässt sich gut aufwärmen.

Ideal für

• Täglichen gedämpften Reis zu Sambar, Rasam und Kuzhambu
• Curd Rice und Lemon Rice
• Brotzeitboxen, in denen er stundenlang seine Konsistenz behält

Zubereitung

Parboiled-Reis braucht mehr Wasser und mehr Zeit als roher Reis. Zweimal waschen, dann eine Tasse Reis mit zweieinhalb Tassen Wasser im Schnellkochtopf drei bis vier Pfeifen lang garen, oder in reichlich Wasser etwa fünfundzwanzig Minuten kochen und abgießen. Dreißig Minuten vorheriges Einweichen verkürzt die Garzeit und ergibt ein gleichmäßigeres Korn.

Packung und Aufbewahrung

5-kg-Sack. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Ayuko Udon-Nudeln 300 g

Davert Bunter Quinoa 200 g

Langnese Sommerblüte Goldklar, 125 g

Kölln Bio Haferflocken 500 g

Nutella - Nutella 750 g

Barilla Capellini No.1 Nudeln 500 g

Erdnussbutter cremig 350 g

Diamond - Glasnudeln lang

Bonduelle - Kidneybohnen 425 ml

Bamboo Tree Reisnudeln 3 mm 200 g

Annam Toor Dal sind geschälte, halbierte Straucherbsen, das Arbeitspferd unter den Linsen in südindischen Küchen, hier in der kleineren Packung für Haushalte, die ein paar Mal pro Woche Dal kochen. Es wird zu einem glatten, mild süßlichen Püree und verträgt sich gut mit einem Tadka aus Senfsaat und Curryblättern.

Ideal für

• Sambar zu Reis, Idli und Dosa
• Einfaches Dal mit Tomate, Knoblauch und grüner Chili
• Kootu, Pappu und Dal mit Spinat oder Kürbis

Zubereitung

Gut waschen und, wenn Sie Zeit haben, eine halbe Stunde einweichen. Garen Sie eine Tasse mit zweieinhalb bis drei Tassen Wasser, etwas Kurkuma und Öl im Schnellkochtopf für drei bis vier Pfeifsignale und schlagen Sie das Dal dann glatt. Geben Sie Salz und Tamarinde erst dazu, wenn das Dal gar ist, da beides das Weichwerden verzögert, wenn es von Anfang an mitkocht.

Packung und Aufbewahrung

500-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

WAI WAI THAILAND, Reisnudeln, 500 g

Kellogg’s Cornflakes 500 g

TRS Toor Dal, auch Tuvar oder Arhar Dal genannt, sind geschälte, halbierte Straucherbsen – die Alltagshülsenfrucht hinter Sambar und den meisten nordindischen Dals. Sie zerkochen zu einem glatten, mild-süßlichen, goldenen Püree.

Dies ist die naturbelassene Sorte, nicht die geölte. Außer dem üblichen Waschen ist vor der Verwendung nichts abzuspülen.

Ideal für

• Sambar
• Dal Tadka und Dal Fry
• Gujarati Dal und Rasam

Zubereitung

Zwei- bis dreimal waschen. 20 Minuten Einweichen verkürzt die Garzeit, ist aber nicht nötig. Mit etwa 3 Teilen Wasser auf 1 Teil Dal im Schnellkochtopf 3 bis 4 Pfiffe lang garen oder 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis es beim Drücken zerfällt. Mit einem Tadka aus Senfsamen, Kreuzkümmel, Knoblauch und Curryblättern vollenden.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken in einem verschlossenen Behälter lagern.

Annam Chana Dal (geschälte Kichererbsen) sind geschälte, halbierte braune Kichererbsen, deutlich fester als Toor oder Moong. Sie behalten beim Kochen ihre Form, sodass Sie einzelne Stücke statt eines glatten Pürees erhalten, mit nussigem, mild süßlichem Geschmack.

Ideal für

• Chana Dal Tadka und Dal mit Flaschenkürbis
• Sundal, Usili und trockene südindische Beilagen
• Gemahlen für Vada-Teig und als Füllung für Puran Poli

Zubereitung

Waschen und mindestens eine Stunde einweichen, gern länger, da nicht eingeweichtes Chana Dal lange braucht, bis es weich wird. Garen Sie eine Tasse mit drei Tassen Wasser und einer Prise Kurkuma im Schnellkochtopf für vier bis fünf Pfeifsignale für ein weiches Dal, oder drei Pfeifsignale, wenn die Stücke ganz bleiben sollen. Zum Schluss salzen. Für Vada oder Sundal einweichen, aber nicht zu weich kochen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Barilla Fusilli No.98 Nudeln 500 g

Delverde Tricolore Nudeln 500 g

Schani Alphonso Mango Pulp ist ein feines, nicht passiertes Mangopüree aus Alphonso-Mangos – der Sorte, zu der die meisten indischen Haushalte greifen, wenn die Mango das Gericht allein tragen soll.

Alphonso-Püree ist dickflüssig, tief safranorange und süß, mit der blumigen Note, die es von gewöhnlicher Mango unterscheidet. Es ist die Abkürzung zu Aamras mit Poori, zu Mango Lassi und Milchshakes, zu Mango-Kulfi, Mousse, Käsekuchen und Eis sowie zu einer Mangofüllung für Kuchen und Gebäck.

Verwenden Sie es pur oder verdünnen Sie es für Getränke mit etwas Milch oder Wasser. Rühren Sie die Dose vor dem Abmessen um, da sich das Püree absetzt. Bewahren Sie nicht verbrauchtes Püree abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von zwei bis drei Tagen.