Indisch

Schani Senföl ist ein scharfes, vollmundiges Speiseöl, das in der nord- und ostindischen Küche weit verbreitet ist. Es verleiht eingelegtem Gemüse, Currys, Fisch und Pfannengerichten einen unverwechselbaren, pikanten Geschmack. 1-Liter-Flasche.

Schani Phool Makhana sind gepuffte Lotussamen – leichte, weiße, popcornartige Kügelchen mit luftigem Biss und sehr mildem Geschmack, in einer 50-g-Packung.

In etwas Ghee knusprig rösten und mit Salz, Pfeffer oder Chaat Masala für einen schnellen Snack würzen, oder für Makhana Kheer und Makhana Matar verwenden. Beliebte Fastenspeise für Navratri und Ekadashi.

Verschlossen in einem trockenen, luftdichten Behälter aufbewahren.

Beschädigte Verpackung – 20 % Rabatt. Dieser 10-kg-Sack Dildaar Extra-Long Basmati-Reis hat eine beschädigte Außenverpackung, daher verkaufen wir ihn zu einem reduzierten Preis. Begrenzter Vorrat – nur solange der Vorrat reicht.

Dildaar Extra-Long Basmati ist ein aromatischer Langkornreis, der aufgrund seiner Kornlänge ausgewählt wurde: Die Körner dehnen sich beim Kochen aus, behalten ihre Form und bleiben locker, anstatt zu verkleben.

Ideal für

• Biryani und Pulao für große Gruppen
• Täglichen gedämpften Reis zu Currys und Dal
• Gebratenen Reis und Jeera-Reis

Verpackung und Lagerung

10-kg-Sack. Da die äußere Tüte beschädigt ist, füllen Sie den Reis nach Erhalt in einen luftdichten Behälter um und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort.

TRS Kokosnusspulver ist fein gemahlene Kokosraspeln – trocken, hell und pulverartig statt der für das Backen üblichen Kokosflocken. Da es so fein ist, löst es sich in einer Soße auf, anstatt obenauf zu schwimmen.

Ideal für

• Südindische und sri-lankische Kokosnuss-Currys
• Chutneys, Masala-Pasten und Korma
• Laddu, Barfi und Kokosnusssüßspeisen

Zubereitung

Für eine Soße zwei bis drei Esslöffel zehn Minuten lang in warmem Wasser oder warmer Milch einweichen, dann zu einer glatten Paste mixen und kurz vor Ende der Garzeit unterrühren – wird es trocken hinzugefügt, bleibt es körnig. Nach der Zugabe nicht mehr stark aufkochen lassen, da sich sonst die Soße trennt. Für Süßspeisen zuvor kurz trocken anrösten, um das Aroma hervorzuheben.

Verpackung und Lagerung

300 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen wieder verschließen.

TRS Ragi-Mehl ist gemahlene Fingerhirse – ein Vollkornmehl mit tiefer rotbrauner Farbe und einem erdigen, nussigen Geschmack, der sich deutlich von Weizen unterscheidet. Es ist von Natur aus glutenfrei und hält deshalb allein nicht so zusammen wie Weizenteig.

Ideal für

• Ragi Mudde, das Grundnahrungsmittel aus Karnataka
• Ragi Roti und Ragi Dosa
• Ragi Malt und Porridge
• Zum Untermischen in Chapati-Atta für mehr Vollkorngeschmack

Zubereitung

Für Rotis mit heißem Wasser kneten und den Teig verarbeiten, solange er noch warm ist, oder ihn halb und halb mit Weizen-Atta mischen, damit er sich richtig ausrollen lässt. Für Porridge und Malt das Mehl zuerst ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne rösten – das vertieft den Geschmack und verhindert Klümpchen – und es dann in kaltes Wasser einrühren, bevor es mit Hitze in Berührung kommt.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschließen.

Udhaiyam Linsenmischung vereint mehrere Dal-Sorten in einer Packung – für das gemischte Dal, das viele Haushalte kochen, wenn keine einzelne Linsensorte ganz das Richtige ist. Zusammen gekocht ergeben die verschiedenen Linsen ein Dal mit mehr Körper als eine einzelne Hülsenfrucht: Manche zerfallen und binden den Topf, andere bleiben ganz.

Ideal für

• Gemischtes Dal nach Panchmel-Art
• Dal Khichdi
• Dicke Linsensuppen und Eintöpfe

Zubereitung

Mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, und mindestens eine Stunde einweichen – das ist hier wichtiger als bei einem einzelnen Dal, denn die Linsen der Mischung garen unterschiedlich schnell, und das Einweichen gleicht das aus. Im Schnellkochtopf mit drei Teilen Wasser auf einen Teil Linsen vier bis fünf Pfiffe garen und den Druck von selbst abfallen lassen. Am Topfrand leicht zerdrücken, die Konsistenz mit heißem Wasser anpassen und mit einem Tadka aus Kreuzkümmel, Knoblauch, getrockneter Chili und Ghee abrunden.

Packung und Aufbewahrung

500-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

TRS Kashmiri Chili ganz sind ganze getrocknete Kashmiri-Chilis – kurz, runzelig und tiefrot. Sie werden wegen der Farbe verwendet, die sie einem Gericht geben, nicht wegen der Schärfe, und sind deutlich milder als gewöhnliche getrocknete rote Chilis.

Ideal für

• Zum Mahlen von eigenem Kashmiri-Chilipulver
• Rogan Josh, Tandoori-Marinaden und rote Masala-Pasten
• Vindaloo und Pasten für Goa-Rezepte sowie Pickles

Zubereitung

Für eine Paste die Stiele abzupfen, die meisten Kerne herausschütteln und die Chilis vor dem Mahlen zwanzig Minuten in heißem Wasser einweichen – so entsteht die tiefrote Farbe ohne Körnigkeit. Für ein Tadka eine ganze Chili einige Sekunden in heißem Öl anbraten, bis sie sich aufbläht und leicht dunkler wird. Die Kerne drin lassen, wenn Sie mehr Schärfe möchten.

Packung und Aufbewahrung

150 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Pepper Chicken Masala ist eine kräftige, pfeffrige Gewürzmischung für das beliebte südindische Pepper Chicken, ein trocken zubereitetes Pfefferhähnchen. Mit grob gebrochenem schwarzem Pfeffer, Fenchel und aromatischen Gewürzen sorgt sie für intensive Schärfe und Duft.

• Intensive, pfefferbetonte Gewürzmischung
• Ideal für südindisches Pepper Chicken in trockener Zubereitung
  

Aachi Paneer Tikka Masala ist eine rauchige, an Tandoori angelehnte Gewürzmischung zum Marinieren und Grillen von Paneer. Sie verleiht dem indischen Frischkäse die typisch angeröstete Kruste und den kräftigen Geschmack von Paneer Tikka wie im Restaurant.

• Marinade im Tandoori-Stil für Paneer
• Kräftiges Grill- und Röstaroma
  

Aachi Prawn Fry Masala ist eine Meeresfrüchte-Gewürzmischung nach Küstenart, entwickelt für perfekt marinierte, in der Pfanne gebratene Garnelen mit kräftiger, würziger Kruste. Ideal für trocken gebratene Garnelen wie auch für Zubereitungen mit etwas Sauce.

• Meeresfrüchte-Gewürzmischung nach Küstenart für Garnelengerichte
• Kräftige Chili und Pfeffer für eine knusprige Kruste
  

Aachi Chettinad Chicken Biryani Masala bringt die kräftigen, komplexen Aromen der Chettinad-Küche in Ihr Biryani. Hergestellt mit Kalpasi, Marathi Mokku und den typischen Gewürzen, liefert sie ein authentisch südindisches Geschmacksprofil.

• Typische Chettinad-Gewürze, darunter Kalpasi
• Unverwechselbar rauchiger, würziger südindischer Geschmack
  

Schani Lebensmittelfarbe Rot ist eine leuchtende, lebensmittelechte rote Farbe, die häufig für indische Süßspeisen, Getränke und Gerichte verwendet wird. Ideal für kräftige Farben in Tandoori-Marinaden und Desserts.

Tubzee Kulfi Original, 70 g – das schlichte, klassische Kulfi in der Einzelportion: keine Frucht, keine Nüsse, nur die eingekochte, gesüßte, mit Kardamom aromatisierte Milch, auf der die ganze Familie der Kulfi-Sorten aufbaut.

Kulfi wird fest gefroren, nicht gerührt, daher ist es dicht und feinporig und schmilzt viel langsamer als Speiseeis. Das Original ist die richtige Wahl, wenn Sie den Malai-Geschmack selbst möchten statt etwas darüber Gelegtes – und dasjenige, das am besten zu Falooda, Rosensirup oder einem heißen Gulab Jamun passt.

Vor dem Essen ein paar Minuten antauen lassen. Tiefgekühlt lagern und nicht wieder einfrieren, sobald es zu schmelzen begonnen hat.

Tubzee Pistazien Kulfi Eis, 70 ml – der Einzelbecher Pistazien-Kulfi, die indische Eisspezialität, die dicht gefriert und langsam schmilzt.

Anders als gerührtes Speiseeis wird bei Kulfi keine Luft eingeschlagen, sodass die Textur dichter ist und der Geschmack der eingekochten, gesüßten Milch stärker durchkommt. Die Pistazie gibt ihm einen nussigen, leicht herzhaften Abgang, der es davor bewahrt, einfach nur süß zu sein.

Die 70-ml-Größe ist die, von der man ein paar im Gefrierschrank hat – für nach dem Abendessen, für Kinder oder um eine Runde zu bewirten, ohne einen ganzen Becher zu öffnen. Vor dem Essen zwei bis drei Minuten antauen lassen. Tiefgekühlt lagern und nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Jumbo Punjabi Samosa ist die extragroße tiefgekühlte Samosa – eine dicke, blasige Teighülle, prall gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen in mittlerer Schärfe, jedes Stück rund 100 g schwer. Eine allein ist bereits ein Snack für sich, nicht etwas, wovon man drei isst.

Ideal für

• Ein herzhafter Snack zur Teezeit
• Samosa Chaat mit Chole und Joghurt
• Als Vorspeise mit Chutney

Zubereitung

Gefroren zubereiten, ohne aufzutauen, und mehr Zeit einplanen als für eine normale Samosa. In der Heißluftfritteuse bei 180 °C 22 bis 26 Minuten garen, einmal wenden. Im Backofen mit Öl bestreichen und bei 200 °C 30 bis 35 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech backen, nach der Hälfte wenden. Zum Frittieren die Flamme niedrig bis mittel halten, damit die Mitte heiß wird, bevor die Hülle zu dunkel wird.

Packung und Aufbewahrung

1,4-kg-Packung mit 14 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Telugu Foods Pootharekulu ist die Papiersüßigkeit der Küste Andhras: hauchdünne Blätter aus Reisstärke, so fein, dass sie fast durchscheinend sind, gefaltet um Zucker und Ghee. Das Blatt löst sich im Mund sofort auf – genau darum geht es bei dieser Süßigkeit, und deshalb wird sie von Hand hergestellt. Sie wird tiefgekühlt geliefert, damit die Schichten beim Transport unversehrt bleiben.

Passt zu

• Festtags- und Diwali-Süßigkeitenboxen
• Kaffee oder Tee nach dem Essen
• Gästen, die so etwas wahrscheinlich noch nie probiert haben

Servieren

Die Stücke aus dem Gefrierschrank nehmen und in der geschlossenen Packung zwanzig bis dreißig Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor Sie sie servieren. Nicht in gefrorenem Zustand auspacken und nicht in der Mikrowelle beschleunigen; die Blätter reißen, wenn sie kalt sind, und werden matschig, wenn sie erwärmt werden. Jedes Stück flach und mit trockenen Fingern anfassen. Nach dem Auftauen am selben Tag servieren.

Packung und Aufbewahrung

125-g-Packung. Bis zum Tag des Servierens tiefgekühlt lagern und nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Dabur Vatika Henna Haarfarbe ist ein kleines Beutelchen mit Haarfarbpulver auf Henna-Basis – eine praktische Einzelportion, um die Haarfarbe zu Hause aufzufrischen. Henna ist ein traditionelles pflanzliches Färbemittel für Haare, das in Südasien seit langem verwendet wird.

Angerührt und aufgetragen verleiht das Henna dem Haar einen natürlichen rotbraunen Ton; das Ergebnis hängt von der ursprünglichen Haarfarbe und der Einwirkzeit der Paste ab.

Verwendung

• Das Pulver mit Wasser (oder gemäß der Anleitung auf dem Beutel) zu einer glatten Paste anrühren.
• Gleichmäßig im Haar verteilen, die gewünschte Zeit einwirken lassen und anschließend gründlich mit Wasser ausspülen.

Packungsgröße: 10-g-Beutel. Kühl und trocken lagern.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Naan ist ein tiefgekühltes Hefefladenbrot mit den dunklen Blasen und dem weichen Biss eines im Tandoor gebackenen Naans, ohne Milchprodukte hergestellt. Die kleinere Packung passt zu einer Mahlzeit im Haushalt statt zu einer Feier.

Ideal für

• Abendessen mit einem reichhaltigen Curry oder Dal
• Eine vegane Alternative zu gewöhnlichem Naan
• Schnelle Mahlzeiten für zwei oder drei Personen

Zubereitung

Direkt aus dem Tiefkühler zubereiten. Auf einen heißen Tawa bei mittlerer bis hoher Hitze legen und etwa eine Minute pro Seite garen, bis es aufgeht und die Blasen Farbe annehmen. Es lässt sich auch im Ofen bei 200°C vier bis fünf Minuten erhitzen. Sofort nach dem Herausnehmen mit Öl oder veganer Butter bestreichen, damit es weich bleibt.

Packung und Aufbewahrung

400 g Packung mit 5 Stück. Bei -18°C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Minute Khana Homestyle Paratha ist ein tiefgekühltes, geschichtetes Weizenfladenbrot, so gefaltet, dass es sich in der Pfanne in Schichten öffnet, nach veganem Rezept hergestellt. Es ist ungefüllt und damit vielseitig – das Brot, das neben allem anderen auf den Tisch kommt, was Sie gerade kochen.

Ideal für

• Zu Dal, Sabzi oder Curry
• Zu Wraps gerollt
• Frühstück mit Pickle

Zubereitung

Direkt aus dem Tiefkühler zubereiten. Einen Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen, das Paratha trocken hineinlegen und etwa zwei Minuten pro Seite garen, bis goldene Flecken entstehen. Gegen Ende mit Öl bestreichen und leicht mit dem Pfannenwender andrücken, damit sich die Schichten lösen. Heiß aus der Pfanne servieren.

Packung und Aufbewahrung

360 g Packung mit 6 Stück. Bei -18°C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

MDH Jal Jeera Masala ist eine Mischung für kalte Getränke und kein Koch-Masala, aufgebaut auf geröstetem Kreuzkümmel, Schwarzsalz und Minze. Sie ist sauer und herzhaft, mit kühlendem Abgang, und erfordert praktisch kein Kochen.

Ideal für

• Gekühltes Jaljeera vor dem Essen
• Gewürztes Zitronenwasser und Shikanji
• Zum Bestreuen von geschnittenem Obst, Salat oder Joghurt

Verwendung

Etwa eineinhalb Esslöffel in einen Liter kaltes Wasser mit Zitronensaft und etwas Tamarinde oder Jaggery einrühren, fünfzehn Minuten stehen lassen und dann abseihen. Sehr kalt mit gehackter Minze servieren. Da die Mischung bereits Salz enthält, vor dem Nachsalzen abschmecken und Säure lieber mit Zitrone als mit mehr Pulver zugeben.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

MDH Pulao Masala ist eine sanfte, duftende Mischung für Reis und kein Curry-Masala. Sie baut auf warmen ganzen Gewürzen aus der Familie von Zimt, Nelke, Lorbeer und Kardamom auf und parfümiert den Topf, ohne echte Schärfe beizusteuern.

Ideal für

• Gemüse-Pulao mit Erbsen, Karotten und Bohnen
• Jeera- oder Matar-Pulao als Beilage zu einem Curry
• Leichten Hähnchen- oder Lamm-Pulao

Verwendung

Etwa eine Minute in Ghee oder Öl mit Zwiebelscheiben erwärmen, bevor der gewaschene Reis hineinkommt, damit sich die Aromen öffnen. Ungefähr eineinhalb Teelöffel auf zwei Tassen rohen Reis für vier Personen verwenden. Wasser im üblichen Verhältnis für Ihren Reis zugeben, salzen und den Topf in Ruhe lassen, sobald er köchelt. Die Mischung soll dezent bleiben, verdoppeln Sie die Menge also nicht.

Packung und Aufbewahrung

50-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

MDH Sabji Masala ist die Alltagsmischung für trockene und halbtrockene Gemüsegerichte, aufgebaut auf Koriander und Kreuzkümmel mit moderater Schärfe. Sie ist die Mischung, zu der man greift, wenn ein Sabzi abgerundet werden soll, ohne einen bestimmten regionalen Charakter zu bekommen.

Ideal für

• Aloo Gobi, Bhindi und gemischtes Gemüse-Sabzi
• Pfannengerichte mit Kohl, Bohnen und Karotten
• Einfache Kartoffel-Erbsen-Gerichte

Verwendung

Zugeben, sobald Zwiebel und Tomate weich sind und die Pfanne noch heiß ist, und dreißig Sekunden anbraten, bevor das Gemüse hineinkommt. Zwei Teelöffel passen etwa zu 500 g Gemüse für vier Personen. Bei trockeneren Sabzis zum Schluss noch etwas darüberstreuen und durchschwenken, das hält das Aroma frisch. Ein Schuss Wasser verhindert Anbrennen, wenn die Pfanne trocken läuft.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

MDH Shahi Paneer Masala ist eine milde, aromatische Mischung für eine reichhaltige Soße aus Cashews, Tomaten und Sahne statt für ein feuriges Curry. Warme Gewürze wie Kardamom dominieren, Chilischärfe ist kaum vorhanden.

Ideal für

• Shahi Paneer in cremiger Tomatensoße
• Malai Kofta und andere milde nordindische Soßen
• Gemüsegerichte nach Korma-Art

Verwendung

Kurz in Ghee oder Öl mit der Zwiebel-Tomaten-Basis anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt; so tritt der Kardamom hervor. Etwa zwei Teelöffel passen zu 250 g Paneer für vier Personen. Sahne oder Cashewpaste zugeben, sobald die Mischung durchgegart ist, dann den Paneer ganz zum Schluss hineingeben und nur erwärmen statt kochen, damit er weich bleibt.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.