Indisch

Schani Senföl ist ein scharfes, vollmundiges Speiseöl, das in der nord- und ostindischen Küche weit verbreitet ist. Es verleiht eingelegtem Gemüse, Currys, Fisch und Pfannengerichten einen unverwechselbaren, pikanten Geschmack. 1-Liter-Flasche.

Schani Bajri-Mehl ist gemahlene Perlhirse – Bajra Atta –, ein gräuliches Mehl mit ausgeprägt nussigem, leicht erdigem Geschmack, in der 1-kg-Packung.

Es ist das Mehl für Bajra Roti und Bhakri, die in Gujarat, Rajasthan und Maharashtra über die Wintermonate gegessen werden, meist mit Butter oder Ghee, Jaggery, Knoblauch-Chutney oder einem Eintopf. Es kommt außerdem in Thalipeeth, Khichu und Bajra Khichdi.

Bajra enthält kein Gluten, der Teig dehnt sich also nicht wie Weizenteig: Kneten Sie ihn mit warmem Wasser, halten Sie ihn weich und drücken Sie die Roti von Hand oder zwischen Folien flach, statt sie dünn auszurollen. Etwas untergemischtes Weizenmehl macht den Teig leichter zu verarbeiten. Verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort lagern – Hirsemehl sollte innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen aufgebraucht werden.

India Gate Classic Basmati ist aromatischer Langkorn-Basmati in der 1-kg-Packung – die Größe, die man für ein Biryani am Wochenende vorrätig hat, weniger für das tägliche Kochen. Die Körner garen locker und trocken, werden beim Weichwerden länger und behalten ihre Form so gut, dass sie geschichtet und aufgewärmt werden können, ohne zu Brei zu zerfallen.

Ideal für

• Biryani, bei dem die Körner getrennt bleiben müssen
• Pulao, Jeera Rice und einfachen gedämpften Reis
• Gebratenen Reis aus am Vortag gekochtem Reis

Zubereitung

Waschen Sie den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und weichen Sie ihn dann zwanzig bis dreißig Minuten ein. Nehmen Sie etwa eineinhalb Teile Wasser auf einen Teil Reis, aufkochen, zudecken und zehn bis zwölf Minuten auf kleinster Stufe garen, dann fünf Minuten ruhen lassen, bevor Sie den Topf öffnen. Für Biryani den Reis in reichlich gesalzenem Wasser zu etwa siebzig Prozent vorgaren, abgießen und unter fest geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze fertig garen. Lockern Sie den Reis immer mit einer Gabel auf, statt ihn umzurühren.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter, vor Feuchtigkeit geschützt.

TRS Muskatblüte (Javantri) ist die netzartige orangebraune Hülle, die um den Muskatnusssamen wächst, getrocknet zu spröden Blättern. Sie schmeckt wie Muskatnuss, aber leichter und blumiger, und färbt eine helle Soße deutlich weniger als die meisten ganzen Gewürze.

Ideal für

• Korma, helle Soßen und Mughlai-Gerichte
• Biryani und Garam-Masala-Mischungen
• Kebab- und Kofta-Mischungen sowie Milchsüßspeisen

Verwendung

Ein einziges Blatt reicht für einen Topf in Familiengröße. Zu Beginn mit den anderen ganzen Gewürzen in Ghee anbraten oder mit Kardamom und Muskatnuss zu einem Masala mahlen. Sie ist spröde und lässt sich leicht mahlen, verklebt aber eine Nassmühle – daher eine trockene Gewürzmühle verwenden. Ganze Blätter vor dem Servieren entfernen.

Packung und Aufbewahrung

50 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Aachi Pani Puri Masala ist die authentische Gewürzmischung für das aromatisierte Wasser (Pani) von Indiens beliebtestem Streetfood. Einfach mit Wasser anrühren – fertig ist das perfekte säuerlich-scharfe, minzige Füllwasser für Puris.

• Authentische säuerlich-scharfe Gewürzmischung für Pani-Puri-Wasser
• Mit Minze, Amchur, Schwarzsalz und Kreuzkümmel
  

Mit Aachi Butter Chicken Masala gelingt die legendäre cremige Tomatensauce des beliebtesten Gerichts Nordindiens. Mit milden Gewürzen, Kasuri Methi (getrocknetem Bockshornklee) und Tomatennoten zaubert sie mühelos eine samtige, üppige Butter-Chicken-Sauce.

• Cremiges Gewürzprofil mit Tomate und Kasuri Methi
• Milder, familienfreundlicher Butter-Chicken-Geschmack
  

Aachi Lemon Rice Powder ist eine praktische Gewürzmischung für südindischen Zitronenreis (Elumichai Sadam). Mit Senfsaat, Curryblättern, Chili und getrockneter Zitronenessenz verwandelt sie einfachen Reis in wenigen Minuten in ein spritziges, aromatisches Gericht.

• Fertige Würzmischung für südindischen Zitronenreis
• Mit Senfsaat, Curryblättern und Zitronenaroma
  

Aachi Mutton Curry Masala ist eine Gewürzmischung für langsam gegarte Lamm- und Hammelcurrys. Ihre reichhaltige Kombination aus ganzen Gewürzen, schwarzem Pfeffer und wärmender Masala erzeugt die tief aromatische Sauce, die für südindisches Mutton Curry typisch ist.

• Gewürzmischung zum langsamen Garen von Mutton Curry
• Reichhaltige Mischung aus schwarzem Pfeffer und ganzen Gewürzen
  

Aachi Kadai Chicken Masala ist für das berühmte nordindische Wok-Gericht gemacht. Mit frisch gemahlenen Koriandersamen, getrockneten Chilis und paprikabetonten Gewürzen verleiht sie Kadai Chicken seinen typisch kräftigen Geschmack.

• Gewürzmischung für das Kochen nach Kadai-Art im Wok
• Profil mit Paprika, Koriander und Chili im Vordergrund
• Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

Aachi Chicken Manchurian Masala fängt den süßen, säuerlichen und scharfen Geschmack des indo-chinesischen Chicken Manchurian ein. Ein Restaurant-Favorit, der sowohl in der trockenen Variante als auch mit Sauce zuverlässig gelingt.

• Süßer, säuerlicher und scharfer indo-chinesischer Geschmack
• Für Manchurian trocken oder mit Sauce
  

Aachi Chicken Tikka Masala ist eine aromatische, vom Tandoor inspirierte Gewürzmischung – perfekt zum Marinieren und Grillen von Hähnchen. Sie erzeugt den klassischen gerösteten, rauchigen Geschmack von Chicken Tikka wie im Restaurant.

• Gewürzmischung für Marinaden nach Tandoori-Art
• Ideal zum Grillen, für den BBQ und den Backofen
  

Aachi Country Chicken Biryani Masala ist für Naatu-Kozhi-Biryani (Biryani mit Landhuhn) gemacht, bei dem kräftige Gewürze den intensiveren Geschmack von Freilandhuhn ergänzen. Eine tief aromatische Mischung, die in Tamil Nadu sehr beliebt ist.

• Entwickelt für Naatu Kozhi (Landhuhn)
• Kräftige, tief aromatische südindische Gewürzmischung
  

Schani Leh-S-Royal Veg Biryani Curry Mix ist eine praktische Mischung, um zu Hause duftendes Gemüse-Biryani in Restaurantqualität zu kochen. Voller authentischer Gewürze und Aromen.

TRS Knoblauchpulver ist fein gemahlener getrockneter Knoblauch – scharf und herzhaft, mit einem trockeneren, milderen Aroma als frische Zehen und ganz ohne Schälen oder Hacken. Es verteilt sich gleichmäßig in einer trockenen Gewürzmischung oder Marinade, wie es zerdrückter Knoblauch nie tut.

Ideal für

• Trockene Gewürzmischungen, Tandoori- und Kebab-Marinaden
• Indo-chinesische Saucen und Nudelgerichte
• Zum Würzen von Pommes, Popcorn und herzhaften Snacks

Verwendung

Etwa ein Viertel Teelöffel ersetzt eine frische Zehe. Zusammen mit den anderen gemahlenen Gewürzen zugeben, nicht direkt ins heiße Öl, wo es binnen Sekunden verbrennt und bitter wird. Für Marinaden zuerst in Joghurt oder Öl einrühren und ein paar Minuten quellen lassen, bevor das Fleisch hinzukommt.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

TRS Weißer Pfeffer gemahlen wird aus Pfefferkörnern ohne äußere Schale gemahlen, was ein helles Pulver ergibt. Die Schärfe ist klarer und direkter als bei schwarzem Pfeffer, ohne die holzige, aromatische Note, und er verschwindet in einer hellen Sauce, statt sie zu sprenkeln.

Ideal für

• Sahnesaucen, Suppen und Kartoffelpüree
• Indo-chinesische Gerichte, Maissuppe und Pfannengerichte
• Marinaden für Hähnchen und Fisch

Verwendung

Gegen Ende der Garzeit zugeben, da die Schärfe beim langen Köcheln nachlässt. Sparsamer dosieren als schwarzen Pfeffer – weißer Pfeffer wirkt kräftiger und kann eine Sauce hart machen. In der indo-chinesischen Küche ist er oft der einzige Pfeffer, der kurz vor dem Anrichten aus dem Wok untergerührt wird.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Schani Lebensmittelfarbe Grün ist eine kräftige, konzentrierte, lebensmittelechte Farbe zum Färben von Süßspeisen, Kuchen und herzhaften Gerichten. Schon eine kleine Menge sorgt für leuchtende, gleichmäßige Farbe.

MDH Chutney Podina Masala ist eine trockene Gewürzmischung für frisches grünes Chutney, damit das Chutney ausgewogen schmeckt, ohne dass Sie vier oder fünf einzelne Gewürze abmessen müssen. Sie ist minzig und säuerlich mit einer herzhaften Salznote.

Ideal für

• Grünes Minz-Koriander-Chutney zu Samosas und Pakoras
• Chutney-Sandwiches und Beilagen zu Tikka
• Unter Joghurt gerührt als schneller Dip

Verwendung

Ein großes Bund Koriander und eine kleinere Handvoll Minze mit grüner Chili, etwas Zitronensaft und zwei Teelöffeln Masala pürieren, dabei löffelweise Wasser zugeben, damit der Mixer greift. Vor dem Salzen abschmecken, denn die Mischung enthält bereits Salz. Frisch zubereitet hält es sich im verschlossenen Glas zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Haldiram's Minute Khana Muli Paratha ist ein tiefgekühltes, gefülltes Weizenfladenbrot mit gewürztem, geriebenem Rettich in mittlerer Schärfe. Der Rettich bringt eine pfeffrige Schärfe mit, die dieses zum markantesten der gefüllten Parathas macht, und es braucht kaum mehr als Joghurt dazu.

Ideal für

• Frühstück mit Joghurt und Butter
• Ein leichtes Mittagessen für sich allein
• Zu Dal oder Pickle

Zubereitung

Gefroren zubereiten – nicht auftauen. Auf einen bei mittlerer Hitze erhitzten Tawa legen und etwa zwei Minuten pro Seite backen, bis braune Flecken erscheinen. Mit Ghee oder Öl bestreichen und jede Seite weitere dreißig Sekunden fertig backen. Die Flamme moderat halten, damit die Füllung durchwärmt, bevor die Außenseite zu dunkel wird.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Packung mit 4 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Minute Khana Gobhi Paratha ist ein tiefgekühltes Weizenfladenbrot, gefüllt mit gewürztem, geriebenem Blumenkohl in mittlerer Schärfe. Die Blumenkohlfüllung bleibt locker und strukturiert statt glatt, sodass es leichter isst als ein Kartoffel-Paratha.

Ideal für

• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Eine Mahlzeit aus einem Gericht mit Raita dazu
• Lunchboxen

Zubereitung

Gefroren zubereiten, ohne aufzutauen. Einen Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen und das Paratha etwa zwei Minuten pro Seite ohne Fett backen, bis goldene Flecken erscheinen. Mit Ghee oder Öl bestreichen und jede Seite weitere dreißig Sekunden backen, dabei sanft andrücken, damit die Füllung bis zur Mitte heiß wird.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Packung mit 4 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Minute Khana Tandoori Roti ist ein tiefgekühltes Weizenfladenbrot nach Tandoor-Art – dicker und fester als ein Phulka, mit gerösteten Flecken und kräftigerem Biss. Es ist das Roti für kräftige Currys, bei denen ein dünnes auseinanderfallen würde.

Ideal für

• Zu dicken Dals und reichhaltigen Currys
• Alltägliche Abendessen
• Zum Auftunken trockener Sabzis

Zubereitung

Gefroren zubereiten – nicht auftauen. Einen Tawa bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Roti ohne Fett etwa eine Minute pro Seite backen, dabei leicht andrücken, bis es sich aufbläht und die gerösteten Flecken dunkler werden. Direkt aus der Pfanne mit Ghee oder Öl bestreichen und die Rotis in ein Tuch gewickelt warm halten, damit sie weich bleiben.

Packung und Aufbewahrung

360-g-Packung mit 6 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Annam Ponni Boiled Reis im Doppelpack für Haushalte, die viel Reis verbrauchen. Ponni ist der alltägliche Tafelreis von Tamil Nadu, und das Parboiling vor dem Schälen festigt das Korn, sodass der gekochte Reis körnig bleibt und sich aufwärmen lässt, ohne pappig zu werden.

Ideal für

• Täglichen gedämpften Reis zu Sambar, Rasam und Kuzhambu
• Curd Rice, Lemon Rice und Tamarind Rice
• Brotdosen und Vorkochen, wo die Textur halten muss

Zubereitung

Parboiled-Reis braucht mehr Wasser und mehr Zeit als roher Reis. Zweimal spülen, dann eine Tasse Reis mit zweieinhalb Tassen Wasser im Schnellkochtopf drei bis vier Pfeifsignale lang garen oder im offenen Topf in reichlich Wasser etwa fünfundzwanzig Minuten kochen und abgießen. Dreißig Minuten Einweichen verkürzt die Garzeit und ergibt ein gleichmäßigeres Korn.

Packung und Aufbewahrung

Zwei 5-kg-Tüten. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen.

Annam Gekochte Kichererbsen in der Dose sind weiße Kichererbsen, bereits gegart und in Lake eingelegt – kein Einweichen über Nacht, kein Schnellkochtopf. Sie sind weich genug, um sie direkt aus der Dose zu essen, und fest genug, um in einer Sauce ihre Form zu behalten.

Am besten für

• Schnelles Chole und Kichererbsen-Curry unter der Woche
• Chana Chaat mit Zwiebel, Tomate und Zitrone
• Salate, Wraps und Hummus

Verwendung

Zuerst abgießen und unter kaltem Wasser gut abspülen, das nimmt den Geschmack der Lake. Für ein Curry geben Sie sie in das fertige Zwiebel-Tomaten-Masala und lassen sie zehn bis fünfzehn Minuten köcheln statt der üblichen halben Stunde, da sie nur noch Geschmack aufnehmen müssen. Zerdrücken Sie ein paar am Pfannenrand, um die Sauce zu binden. Erst am Ende salzen, da die Lake bereits Salz mitbringt.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Dose. Nach dem Öffnen übrige Kichererbsen in einen verschlossenen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.