Przyprawy

Aachi Tandoori Chicken Masala to klasyczna mieszanka przypraw inspirowana piecami glinianymi, która nadaje kurczakowi charakterystyczny dymny aromat oraz przypieczony, czerwony kolor. Idealna do przyrządzania w piecu tandoor, piekarniku lub na grillu.

• Autentyczny kolor tandoori i dymny smak
• Odpowiednia do pieczenia w piekarniku, grillowania i BBQ
• Opakowanie zbiorcze: 100 g x 10 sztuk w tacy

MDH Chutney Podina Masala to sucha mieszanka przypraw stworzona do świeżego zielonego chutney, dzięki której sos jest idealnie zbalansowany bez konieczności odmierzania czterech czy pięciu oddzielnych składników. Ma miętowy, wyrazisty smak z przyjemną słoną nutą.

Najlepsze do

• Zielonego chutney z mięty i kolendry do samos i pakor
• Kanapek z chutney i jako dodatek do tikk
• Szybkiego dipu na bazie jogurtu

Zastosowanie

Zmiel duży pęczek kolendry i mniejszą garść mięty z zieloną papryczką chili, odrobiną soku z cytryny i dwiema łyżeczkami przyprawy, dodając wodę łyżeczka po łyżeczce, aż składniki się połączą. Przed dodaniem soli spróbuj sosu, ponieważ mieszanka zawiera ją w swoim składzie. Świeżo przygotowany chutney można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce przez dwa do trzech dni.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Chana Masala to wyrazista mieszanka przypraw stosowana do północnoindyjskiego dania chole, w której suszone mango i nasiona granatu odgrywają ważniejszą rolę niż chili. To właśnie ta kwasowość nadaje gotowanej ciecierzycy ciemny kolor i ostry posmak.

Najlepsze do

• Chole podawanego z bhature, puri lub ryżem na parze
• Wytrawnej ciecierzycy w stylu pindi z niewielką ilością sosu
• Sałatki z ciecierzycy (chaat) z cebulą, pomidorem i cytryną

Zastosowanie

Namocz suszoną ciecierzycę przez noc i ugotuj w szybkowarze do miękkości (sześć do siedmiu gwizdków), zachowując wodę z gotowania. Podsmaż bazę z cebuli, imbiru, czosnku i pomidorów, a następnie dodaj trzy łyżeczki przyprawy na 250 g suchej ciecierzycy i pozwól jej ściemnieć w oleju. Dodaj ciecierzycę wraz z wodą z gotowania, gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut i rozgnieć łyżkę ziaren o brzeg patelni, aby zagęścić sos.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Pav Bhaji Masala to mieszanka przypraw, której sekretem jest indyjskie danie bhaji z warzyw, o profilu bardziej kwaśnym niż ostrym. Suszone mango i czarny pieprz nadają mu wyrazisty finisz, dzięki któremu potrawa smakuje jak z ulicznego straganu, a nie jak zwykłe warzywne curry.

Najlepsze do

• Pav bhaji z ziemniakami, groszkiem, papryką i pomidorami
• Masala pav i warzyw smażonych na patelni typu tawa
• Pikantnych nadzień ziemniaczanych i tostów

Zastosowanie

Podsmaż przyprawę na maśle z cebulą i pomidorami, aż mieszanka ściemnieje, a następnie rozgnieć ugotowane warzywa bezpośrednio na patelni. Około dwie i pół łyżeczki wystarczą na porcję bhaji dla czterech osób. Kontynuuj rozgniatanie na małym ogniu, aby masala dobrze się wchłonęła, a tuż przed podaniem dodaj jeszcze szczyptę przyprawy i skrop całość cytryną, aby wzmocnić kwaskowy smak.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Sabji Masala to codzienna mieszanka przypraw do dań warzywnych na sucho i półsucho, oparta na kolendrze i kminie rzymskim o umiarkowanej ostrości. To przyprawa, po którą sięgasz, gdy warzywa wymagają wydobycia głębi smaku, a nie nadania im konkretnego regionalnego charakteru.

Najlepsza do

• Aloo gobi, bhindi oraz mieszanych dań warzywnych sabzi
• Smażonej kapusty, fasolki i marchwi
• Prostych potraw z ziemniaków i groszku

Zastosowanie

Dodaj przyprawę, gdy cebula i pomidory zmiękną, a patelnia jest wciąż gorąca; podsmażaj przez trzydzieści sekund przed dodaniem warzyw. Dwie łyżeczki to odpowiednia ilość na 500 g warzyw dla czterech osób. W przypadku suchszych dań sabzi, posyp potrawę odrobiną przyprawy na samym końcu i wymieszaj – dzięki temu aromat pozostanie wyrazisty. Odrobina wody zapobiegnie przypaleniu, jeśli patelnia stanie się zbyt sucha.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Biały pieprz mielony TRS jest uzyskiwany z ziaren pieprzu pozbawionych zewnętrznej skórki, dzięki czemu powstaje jasny proszek. Jego ostrość jest czystsza i bardziej bezpośrednia niż w przypadku czarnego pieprzu, pozbawiona drzewnych, aromatycznych nut, a dzięki jasnej barwie idealnie wtapia się w jasne sosy, nie pozostawiając w nich ciemnych drobinek.

Najlepszy do

• Kremowych sosów, zup i purée ziemniaczanego
• Dań kuchni indochińskiej, zupy kukurydzianej i dań typu stir-fry
• Marynat do kurczaka i ryb

Zastosowanie

Dodawaj pod koniec gotowania, ponieważ podczas długiego duszenia traci swoją ostrość. Używaj go oszczędniej niż czarnego pieprzu — biały pieprz jest bardziej intensywny i może sprawić, że sos stanie się zbyt ostry w smaku. W kuchni indochińskiej jest często jedynym używanym rodzajem pieprzu; dodaje się go tuż przed zdjęciem potrawy z woka.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Czosnek mielony TRS to suszony czosnek drobno zmielony — ostry i wyrazisty, o bardziej suchym i łagodniejszym smaku niż świeże ząbki, bez konieczności obierania czy siekania. Rozprowadza się równomiernie w suchej marynacie lub zalewie, czego nigdy nie zapewni czosnek przeciśnięty przez praskę.

Idealny do

• Suchych przypraw, marynat tandoori i kebabów
• Sosów indochińskich i dań z makaronem
• Doprawiania frytek, popcornu i słonych przekąsek

Sposób użycia

Mniej więcej ćwierć łyżeczki odpowiada jednemu świeżemu ząbkowi. Dodawaj go razem z innymi mielonymi przyprawami, a nie bezpośrednio na gorący olej, gdzie w kilka sekund przypali się i stanie gorzki. W przypadku marynat wymieszaj go najpierw z jogurtem lub olejem i odczekaj kilka minut, aby nawilgotniał, zanim dodasz mięso.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Aachi Dhal Garlic Rice Powder to aromatyczna przyprawa w proszku, przygotowana z prażonego dalu, czosnku, chili i przypraw, która pozwala zamienić zwykły ryż w popularne w południowych Indiach danie „dal rice”. Szybka, łatwa i pełna smaku.

• Błyskawiczna przyprawa czosnkowo-dallowa do ryżu
• Bogaty czosnkowy i korzenny smak
• 
  

Aachi Pav Bhaji Masala oddaje kultowy maślany, pikantny i lekko przyprawiony smak słynnego ulicznego jedzenia z Mumbaju. Użyj go, aby w kilka minut przygotować autentyczne pav bhaji z mieszanki warzyw.

• Maślana, wyrazista mieszanka przypraw do dań ulicznych z Mumbaju
• Zrównoważony profil przypraw odpowiedni dla całej rodziny
  

Aachi Pani Puri Masala to autentyczna mieszanka przypraw do przygotowania aromatyzowanej wody (pani), używanej do najpopularniejszego indyjskiego street foodu. Wystarczy wymieszać z wodą, aby uzyskać idealną, pikantną, orzeźwiającą wodę do nadziewania puri.

• Autentyczna mieszanka przypraw do wody typu pani puri o ostro-kwaśnym smaku
• Zawiera miętę, amchur (suszony proszek z mango), czarną sól i kumin
  

Aachi Butter Chicken Masala pozwala stworzyć kultowy, kremowy sos pomidorowy, będący podstawą najpopularniejszego dania północnych Indii. Dzięki łagodnym przyprawom, kozieradce i nutom pomidorowym bez wysiłku przygotujesz aksamitny i wykwintny sos do kurczaka maślanego.

• Kremowy profil smakowy z pomidorami i kozieradką
• Łagodny, przyjazny dla całej rodziny smak kurczaka maślanego
  

Aachi Pepper Chicken Masala to wyrazista, pieprzna mieszanka przypraw do popularnego południowoindyjskiego dania z kurczaka pieprznego w wersji wytrawnej. Dzięki zawartości całego tłuczonego czarnego pieprzu, kopru włoskiego i aromatycznych przypraw nadaje potrawom intensywną ostrość i aromat.

• Intensywna mieszanka przypraw z dominującą nutą czarnego pieprzu
• Idealna do południowoindyjskiego kurczaka pieprznego w wersji wytrawnej
  

Aachi Mutton Masala to wysokiej jakości mieszanka aromatycznych przypraw stworzona do wyśmienitych dań z baraniny. Jej złożony profil przypraw z ekstraktami całych przypraw zapewnia autentyczny smak baraniego sosu o restauracyjnej jakości za każdym razem.

• Mieszanka ekstraktów z całych przypraw premium do baraniny
• Smak restauracyjnej jakości w domu
  

Aachi Idicha Sambar Powder to świeżo mielona mieszanka przypraw do sambaru o grubszej teksturze, która nadaje potrawie dodatkowego smaku i aromatu. Idealna do tradycyjnej kuchni domowej.

• Grubo mielona przyprawa do sambaru dla uzyskania głębi smaku
• Tradycyjny domowy przepis na sambar
  

Aachi Chaat Masala to pikantna i wyrazista mieszanka przypraw, która stanowi duszę indyjskiego jedzenia ulicznego. Stworzona na bazie amchur, czarnej soli, kminu i chili, wzbogaca smak sałatek owocowych, pani puri, bhel puri oraz przekąsek swoim charakterystycznym kwaśno-ostrym akcentem.

• Wyrazista przyprawa do street foodu z amchur i czarną solą
• Idealna do chaat, sałatek owocowych i przyprawiania przekąsek
  

Aachi Lemon Rice Powder to wygodna mieszanka przypraw do przygotowania południowoindyjskiego ryżu cytrynowego (elumichai sadam). Dzięki zawartości gorczycy, liści curry, chili i ekstraktu z suszonej cytryny w kilka minut zmienia zwykły ryż w pełne smaku, orzeźwiające danie.

• Błyskawiczna mieszanka przypraw do południowoindyjskiego ryżu cytrynowego
• Zawiera gorczycę, liście curry oraz aromat cytrynowy
  

Aachi Paneer Tikka Masala to dymna mieszanka przypraw inspirowana stylem tandoori, przeznaczona do marynowania i grillowania sera paneer. Nadaje serowi twarogowemu klasyczną, przypieczoną skórkę i wyrazisty smak sera paneer tikka niczym z restauracji.

• Marynata do sera paneer w stylu tandoori
• Wyrazisty, grillowany i dymny profil smakowy
  

Aachi Paneer Butter Masala to bogata, kremowa mieszanka przypraw do uwielbianego północnoindyjskiego dania z serem paneer. Jej profil smakowy inspirowany pomidorami, masłem i nerkowcami pozwala uzyskać w domu łagodny, aromatyczny sos o jakości jak z restauracji.

• Kremowy, pomidorowo-maślany profil przypraw
• Rezultaty jak z restauracji w domowym zaciszu
  

Aachi Garam Masala to klasyczna, rozgrzewająca mieszanka przypraw korzennych sporządzona z cynamonu, kardamonu, goździków, pieprzu i anyżu gwiazdkowatego. Przyprawa dodawana na koniec gotowania do curry, biryani i marynat, nadająca im głębi i aromatu.

• Klasyczna, rozgrzewająca mieszanka aromatycznych przypraw korzennych
• Stosuj jako przyprawę końcową lub dodatek do marynat
  

Aachi Kulambu Chilli Masala to wyrazista i pikantna mieszanka przypraw do południowoindyjskiego kulambu (gęstych sosów na bazie tamaryndowca). Łączy ostrość chili z cierpkością tamaryndowca i aromatycznymi przyprawami, zapewniając autentyczny smak.

• Mieszanka przypraw do sosów na bazie tamaryndowca
• Idealna do chettinad kulambu i curry z tamaryndowcem
  

Aachi Rasam Powder to południowoindyjska mieszanka przypraw mielonych do rasamu, czyli lekkiego, pieprznego wywaru z tamaryndowca, serwowanego z ryżem. Dominują w niej czarny pieprz i kumin, wsparte kolendrą, czerwoną papryką i asafetydą, dzięki czemu smakuje ostro i aromatycznie, a nie ciężko.

Najlepsza do

• Rasamu pomidorowego, pieprzowego i cytrynowego
• Doprawiania lekkich wywarów z tamaryndowca i klarownych zup
• Dodawania szczypty do dalu, curry na bazie maślanki oraz warzyw smażonych metodą stir-fry

Sposób użycia

Użyj około jednej czubatej łyżeczki na dwie szklanki rasamu. Doprowadź ekstrakt z tamaryndowca do wrzenia z posiekanym pomidorem, solą i szczyptą kurkumy, wmieszaj proszek i gotuj przez dwie-trzy minuty, aby pozbyć się surowego posmaku. Dodaj rzadki wywar z ugotowanej soczewicy toor dal, a następnie zdejmij patelnię z ognia w momencie, gdy na brzegach pojawi się piana — rasam staje się gorzki, jeśli gotuje się zbyt intensywnie po dodaniu soczewicy. Na koniec dodaj okrasę z ghee, ziaren gorczycy i liści curry oraz świeżą kolendrę.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Aachi Madras Sambar Powder to tradycyjna mieszanka przypraw do sambaru w stylu tamilskim, łącząca prażoną kolendrę, kumin, czerwoną paprykę chili oraz liście curry. Pozwala w kilka minut przygotować klasyczny, aromatyczny i lekko kwaskowaty sambar.

• Klasyczna mieszanka przypraw do sambaru w stylu madras
• Przygotowana z prażonej kolendry, kuminu i liści curry
  

Aachi Prawn Fry Masala to przybrzeżna mieszanka przypraw do owoców morza, stworzona, aby uzyskać idealnie zamarynowane, smażone na patelni krewetki z wyrazistą, pikantną skórką. Idealna zarówno do krewetek smażonych na sucho, jak i w półgęstym sosie.

• Przybrzeżna mieszanka przypraw do dań z krewetek
• Wyraziste chilli i pieprz dla uzyskania chrupiącej panierki
  

Aachi Mutton Curry Masala to mieszanka przypraw przeznaczona do długiego gotowania dań z baraniny. Bogate połączenie przypraw korzennych, czarnego pieprzu i rozgrzewającej masali tworzy głęboko aromatyczny sos, będący synonimem południowoindyjskiego curry z baraniny.

• Mieszanka przypraw do wolnego gotowania baraniny
• Bogata kompozycja czarnego pieprzu i przypraw korzennych