Gotowe mieszanki śniadaniowe / Dosa / Idli / Upma

Priya Idli Rava to grubo mielony ryż, ziarnista kaszka ryżowa używana z urad dal do przygotowania ciasta na idli bez konieczności mielenia całego ryżu od podstaw. Nadaje ona idli nieco bardziej ziarnistą i porowatą strukturę niż ciasto przygotowane w całości z namoczonego ryżu, a ponieważ jest to czysty ryż, produkt jest naturalnie bezglutenowy.

Najlepsze do

• Ciasta na idli z dodatkiem urad dal
• Puszystych idli gotowanych na parze na śniadanie
• Klusek ryżowych gotowanych na parze oraz ciast z ryżu i dalu

Sposób przygotowania

Namocz urad dal z niewielką ilością kozieradki przez cztery godziny i zmiel na lekką, puszystą pastę. Oddzielnie namocz rava w wodzie przez około dwadzieścia minut, następnie odciśnij nadmiar wody i wymieszaj z pastą z dalu w proporcji około dwóch części rava na jedną część dalu (objętościowo). Dodaj sól, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na osiem do dwunastu godzin, aż ciasto wyrośnie. Wlej do natłuszczonych form na idli i gotuj na parze przez dziesięć do dwunastu minut.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Telugu Foods Roasted Wheat Rava Fine to drobna kasza manna pszenna, która została już uprażona, dzięki czemu krok, który większość ludzi pomija lub wykonuje w pośpiechu przy kuchence, został już wykonany. Ze względu na swoją drobną, a nie grubą strukturę, gotuje się szybko i zapewnia bardziej miękki, delikatniejszy efekt, a dzięki wstępnemu uprażeniu jest znacznie mniej podatna na tworzenie się grudek.

Najlepsza do

• Szybkiego upmy w dni powszednie
• Kesari, sheera i halwy z ravy
• Słodyczy w stylu rava kesari i rava ladoo

Jak gotować

Nie ma potrzeby ponownego prażenia, chociaż trzydzieści sekund na suchej patelni nie zaszkodzi. W przypadku upmy należy doprowadzić do wrzenia dwie i pół części wody z solą, a następnie wsypać jedną część ravy cienkim strumieniem, ciągle mieszając – jest to jedyny niezawodny sposób na uniknięcie grudek. Przykryć i gotować na najmniejszym ogniu przez trzy minuty, a następnie odstawić na kolejne dwie minuty z dala od źródła ciepła. Do przygotowania halwy użyj mleka zamiast wody i dodaj cukier po tym, jak rava wchłonie płyn.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć w hermetycznym pojemniku.

Telugu Foods Rice Rava to grubo mielony ryż w formie granulatu, stosowany w przepisach, w których ziarno ma zachować swój kształt, ale ugotować się w kilka minut, zamiast w blisko godzinę. Gotuje się na bardziej miękko i klei się mocniej niż kasza manna z pszenicy, a będąc czystym ryżem, jest naturalnie bezglutenowy.

Najlepsze do

• Upmy z ryżu rava oraz uppudu pindi
• Ciasta na idli z dodatkiem soczewicy urad dal
• Kleików ryżowych i prostych dań śniadaniowych

Jak gotować

Aby przygotować upmę, podsmaż na oleju nasiona gorczycy, chana dal, zielone chilli i liście curry, dodaj dwie i pół części wrzącej wody na jedną część ravy wraz z solą, a następnie wsypuj ravę powoli, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Przykryj i gotuj na parze na najmniejszym ogniu przez pięć do sześciu minut, aż ziarna zmiękną, a woda na dnie odparuje. W przypadku ciasta na idli, namocz ravę przez dwadzieścia minut, odciśnij wodę i wymieszaj z mieloną soczewicą urad dal przed fermentacją.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć lub przesypać do hermetycznego pojemnika.

Priya Instant Rava Idli Mix to mieszanka na bazie kaszy manny, która nie wymaga całonocnej fermentacji – wystarczy odstawić ciasto na kilka minut i od razu włożyć do parowaru. Idli wychodzą miękkie, z charakterystyczną, lekko ziarnistą strukturą, z której słynie rava idli.

Najlepsze do

• Szybkiego śniadania w postaci idli z chutneyem kokosowym
• Idli z sambarem
• Lunchboxów i szybkich przekąsek na ostatnią chwilę

Przygotowanie

Wymieszaj proszek z gęstym jogurtem i wodą, dodając wodę stopniowo, aż uzyskasz konsystencję pozwalającą na nakładanie łyżką. Odstaw na dziesięć do piętnastu minut, aby kasza napęczniała. Tradycyjnie dodaje się w tym momencie okrasę z nasion gorczycy, kawałków nerkowca i liści curry. Natłuść talerze do idli, napełnij je do trzech czwartych wysokości i gotuj na parze przez dziesięć do dwunastu minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie czysty. Przed wyjęciem z formy odstaw talerze na dwie minuty, w przeciwnym razie idli mogą się porwać.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Telugu Foods Wheat Rava Coarse to grubo mielona pszenica łamana, przypominająca bardziej ziarno niż drobna kasza manna, zachowująca otręby. Po ugotowaniu jest bardziej zwarta i wymaga dłuższego czasu obróbki niż kasza manna typu Bombay, dlatego lepiej sprawdza się w daniach wytrawnych i owsiankach śniadaniowych niż w delikatnych placuszkach rava dosa.

Najlepsze do

• Godhuma upma i wytrawnych dań z pszenicy łamanej
• Rava pongal z pszenicy i khichdi z dalem mung
• Słodkich lub wytrawnych owsianek śniadaniowych

Sposób przygotowania

Przepłucz raz i odcedź. W szybkowarze użyj proporcji jedna część kaszy na trzy części wody i gotuj przez dwa do trzech gwizdków, a następnie pozwól ciśnieniu opaść samoistnie. W garnku bez przykrycia potrzeba około czterech części wody i piętnastu do dwudziestu minut gotowania na wolnym ogniu, uzupełniając wodę w miarę zgęstnienia. Najpierw podsmaż na oleju ziarna gorczycy, chana dal, zielone chili i liście curry, a następnie dodaj odcedzoną kaszę, aby ziarna nasiąkły smakiem podczas pęcznienia.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć w hermetycznym pojemniku.

Priya Idli Karam to sucha przyprawa w proszku, spożywana z idli i dosą w stanach Andhra Pradesh i Telangana, mielona z roślin strączkowych i czerwonych papryczek z dodatkiem soli. Jest gruboziarnista, ostra i wyrazista; podaje się ją na sucho, dodając olej lub ghee bezpośrednio na talerzu, zamiast gotować ją jako składnik potrawy.

Najlepsze do

• Idli i dosi z łyżeczką oleju sezamowego
• Upmy i pesarattu
• Gorącego ryżu z masłem ghee

Sposób użycia

Umieść łyżeczkę przyprawy na talerzu, wymieszaj ją z olejem sezamowym lub ghee, aż powstanie luźna pasta, a następnie maczaj w niej idli lub dosę; mieszanie przyprawy dopiero przy stole sprawia, że proszek w słoiku pozostaje suchy. Można ją również posypać dosę na patelni typu tawa przed złożeniem lub wmieszać do gorącego ryżu z ghee. Używaj suchej łyżki, ponieważ każda wilgoć spowoduje zbrylenie proszku.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MTR Instant Dosa Mix to gotowa mieszanka w proszku do przygotowania dosa, cienkich i chrupiących południowoindyjskich naleśników z ryżu i soczewicy. Zamiast namaczać i mielić ryż oraz dal urad w domu, to opakowanie pozwala przygotować ciasto na dosę poprzez proste dodanie wody.

Dosa przygotowana z tej mieszanki ma łagodny, lekko kwaskowaty smak typowy dla sfermentowanego ciasta ryżowego oraz chrupiącą konsystencję po odpowiednim usmażeniu na gorącej patelni (tawa).

Sposób użycia

• Wymieszaj proszek z wodą, aby uzyskać gładkie ciasto o lejącej konsystencji, i odstaw na chwilę.
• Rozgrzej patelnię tawa lub patelnię z powłoką nieprzywierającą, wlej porcję ciasta i rozprowadź cienko kolistymi ruchami.
• Skrop brzegi odrobiną oleju i smaż, aż naleśnik będzie złocisty i chrupiący, a następnie złóż lub zwiń i podawaj z chutneyem lub sambarem.

Masa netto: 200 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Priya Dosa Mix to gotowa mieszanka w proszku na bazie mąki ryżowej i z soczewicy: wystarczy dodać wodę i pozwolić jej sfermentować, zamiast namaczać i mielić ryż oraz dal urad przez całą noc. Pozwala uzyskać klasyczną, cienką i chrupiącą dosę, a nie gruby, puszysty naleśnik.

Najlepsze zastosowanie

• Dosa klasyczna i masala dosa
• Dosa z cebulą i podi
• Weekendowe śniadanie z chutneyem i sambarem

Sposób przygotowania

Wymieszaj proszek z wodą do uzyskania gładkiego, lejącego ciasta, rzadszego niż ciasto naleśnikowe, i odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na sześć do ośmiu godzin (lub na całą noc w chłodnej kuchni), aż nieco wyrośnie i nabierze delikatnie kwaśnego zapachu. Dodaj sól i wymieszaj. Rozgrzej patelnię typu tawa, aż kropla wody zacznie po niej „skakać”, przetrzyj ją olejem, wlej chochlę ciasta na środek i rozprowadź spiralnym ruchem na zewnątrz. Skrop brzeg olejem i smaż, aż spód sam odejdzie od patelni; przywierająca dosa oznacza, że patelnia nie była wystarczająco gorąca.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MTR Instant Sambar Mix to gotowa mieszanka do przygotowania sambaru, południowoindyjskiego gulaszu z soczewicy i warzyw, zazwyczaj podawanego z ryżem, idli, dosą lub vadą. W przeciwieństwie do zwykłej przyprawy masala, ta błyskawiczna mieszanka została zaprojektowana tak, aby przyspieszyć przygotowanie sambaru poprzez połączenie mieszanki przypraw do bezpośredniego użycia z ugotowanym dalem i warzywami.

Gotowy sambar ma charakterystyczny pikantny, wyrazisty i lekko kwaśny smak, który pochodzi z tamaryndowca i mieszanki przypraw do sambaru, wraz z ziemistym smakiem gotowanej soczewicy.

Sposób użycia

• Ugotuj toor dal (łuskany groch gołębi) z posiekanymi warzywami, aż zmiękną.
• Dodaj mieszankę do sambaru wraz z miąższem lub pastą z tamaryndowca, dostosowując ilość do smaku.
• Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a przed podaniem wykończ przyprawą z ziaren gorczycy i liści curry podsmażonych na oleju.

Opakowanie: 200g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

MTR Instant Vada Mix to gotowa mieszanka do przygotowania vada, popularnych południowoindyjskich pikantnych placuszków, które zazwyczaj mają kształt małego pączka i są smażone na głębokim tłuszczu na chrupko. Mieszanka bazuje na mące z urad dal (fasoli mung) z dodatkiem przypraw, dzięki czemu nie ma potrzeby oddzielnego namaczania i mielenia roślin strączkowych.

Vada przygotowane z tej mieszanki mają chrupiącą, złotą warstwę zewnętrzną i miękki środek oraz łagodnie przyprawiony, słony smak typowy dla placuszków z roślin strączkowych. Zazwyczaj podaje się je z chutneyem kokosowym i sambarem.

Sposób użycia

• Wymieszaj proszek z wodą, aby uzyskać gęste, zwarte ciasto.
• Uformuj małe porcje w okrągłe kształty z dziurką pośrodku.
• Smaż na głębokim, gorącym oleju do momentu uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości z zewnątrz, następnie odsącz i podawaj na gorąco.

Waga opakowania: 500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Aachi Rice Idly Mix to gotowa mieszanka na ciasto do idli z mąki ryżowej i soczewicy, dzięki której nie trzeba już namaczać składników przez noc ani mielić ich na mokro. Wystarczy dodać wodę, odstawić do fermentacji i gotować na parze. Idli wychodzą miękkie i białe, zupełnie jak z ciasta przygotowanego w domu.

Najlepsze do

• Miękkich idli gotowanych na parze na śniadanie
• Idli z sambarem i czatnejem
• Drugich śniadań i szybkich poranków w tygodniu

Jak przygotować

Wymieszaj proszek z wodą, aż uzyskasz gęste ciasto, które powoli spada z łyżki, a nie przelewa się. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na sześć do ośmiu godzin, lub na całą noc w chłodnej kuchni, aż ciasto wyrośnie i zacznie wydzielać lekko kwaśny zapach. Delikatnie wmieszaj sól, uważając, aby nie pozbawić ciasta pęcherzyków powietrza. Nasmaruj foremki do idli, napełnij je do trzech czwartych wysokości i gotuj na parze przez dziesięć do dwunastu minut, aż patyczek będzie czysty po nakłuciu. Odstaw na dwie minuty przed wyjęciem z foremek.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć w hermetycznym pojemniku.

Telugu Foods Bombay Rava, sprzedawana również jako upma rava, to gruboziarnista semolina pszenna – mąka o ziarnistej strukturze, która pozostaje po usunięciu otrębów. Jest nieprażona, dlatego przed dodaniem do potrawy wymaga kilku minut na suchej patelni; przy zachowaniu odpowiednich proporcji wody gotuje się tak, że ziarna pozostają oddzielne, zamiast zmieniać się w papkę.

Najlepsza do

• Upmy z cebulą, zielonym chili i liśćmi curry
• Rava dosa i rava idli
• Kesari, sheera i halwa

Jak przygotować

Praż rava na suchej patelni na średnim ogniu przez cztery do pięciu minut, aż zacznie wydzielać orzechowy zapach, a ziarna zaczną się swobodnie przemieszczać, a następnie odstaw; pominięcie tego kroku jest najczęstszą przyczyną zmiany upmy w kleik. Do przygotowania upmy użyj jednej części rava na dwie i pół części wrzącej wody; dodawaj rava cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez trzy do czterech minut. W przypadku halwy zachowaj te same proporcje, ale użyj mleka lub mieszanki mleka z wodą.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć w hermetycznym pojemniku.

Bambino Vermicelli to cienki makaron pszenny typu nitki (seviyan), podstawowy produkt w indyjskich kuchniach, używany zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Bambino to znana marka makaronu typu vermicelli, powszechnie stosowana w całych Indiach Południowych.

Makaron ma łagodny, pszenny smak, który przejmuje aromat potrawy, w której jest przygotowywany – niezależnie od tego, czy jest to mleczny, słodki payasam lub kheer, czy wytrawna upma z vermicelli.

Sposób użycia

• Jeśli makaron nie jest wstępnie uprażony, podsmaż go lekko na ghee lub oleju, a następnie dodaj mleko i cukier w przypadku słodkiego payasam lub wodę i warzywa w przypadku wytrawnej upmy.
• Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż makaron zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty.

Masa netto: 350 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku.

MTR Roasted Vermicelli (Seviyan) to pszenny makaron typu nitki, który został już uprażony, dzięki czemu można go użyć bezpośrednio w gotowaniu bez konieczności wcześniejszego podsmażania na maśle klarowanym lub oleju. Jest powszechnie stosowany zarówno do przygotowywania dań słodkich, takich jak payasam czy kheer, jak i dań wytrawnych, na przykład vermicelli upma.

Dzięki prażeniu makaron ma lekko tostowy smak oraz miękką konsystencję po ugotowaniu, chłonąc aromat mleka, cukru lub przypraw w zależności od przygotowywanego dania.

Sposób użycia

• W przypadku dań słodkich dodaj makaron bezpośrednio do gotującego się mleka z cukrem i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
• W przypadku dań wytrawnych dodaj go na patelnię do podsmażonych warzyw z wodą lub bulionem, a następnie gotuj, aż płyn zostanie wchłonięty, a makaron stanie się miękki.

Masa opakowania: 950g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Mieszanka do dosy Annam to gotowa mieszanka zmielonych mąk ryżowej i soczewicowej do przygotowania dosy bez namaczania, mielenia i fermentacji od zera. Wystarczy dodać wodę i sól, aby otrzymać ciasto, dzięki czemu weekendowe danie można przygotować również w tygodniu.

Najlepsza do

• zwykłej i masala dosy w krótkim czasie
• uttapam z cebulą, pomidorem i papryczką chili
• paniyarama i szybkich śniadań

Sposób przygotowania

Wymieszaj mieszankę z wodą, aż powstanie gładkie, płynne ciasto nieco rzadsze od ciasta na naleśniki, i odstaw na dwadzieścia do trzydziestu minut, aby mąki wchłonęły wodę. Rozgrzej patelnię do dosa, sprawdzając, czy kropla wody szybko się na niej rozpryskuje, posmaruj ją olejem, wylej chochlę ciasta i rozprowadź je na zewnątrz spiralnym ruchem. Polej olejem po brzegach i odwróć, gdy spód będzie złocisty i łatwo odklei się od patelni.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamykać.

MTR Vermicelli (Seviyan) to nieprażony makaron nitki, cienkie pasemka makaronu pszennego powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Ponieważ jest to produkt nieprażony, przed gotowaniem należy go podsmażyć na odrobinie masła ghee lub oleju, co stanowi tradycyjny pierwszy krok w większości przepisów na seviyan.

Po ugotowaniu makaron ten ma miękką konsystencję i łagodny, pszenny smak, który przejmuje aromat składników, z którymi jest przygotowywany, niezależnie od tego, czy jest to słodki deser payasam lub kheer, czy też wytrawne danie w stylu upma.

Sposób użycia

• Podsmaż makaron na odrobinie masła ghee lub oleju na lekko złoty kolor.
• W przypadku dania na słodko dodaj mleko i cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu do miękkości; w przypadku dania wytrawnego dodaj wodę lub wywar oraz warzywa i gotuj do momentu, aż składniki staną się miękkie.

Masa netto: 950g. Po otwarciu przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.