Okazje cenowe

Haldiram's Boondi Masala to drobne kuleczki z mąki z ciecierzycy, usmażone na chrupkie, złociste perełki i obtoczone w aromatycznej, słonej mieszance przypraw. Boondi jest na tyle lekkie, że kruszy się pod zębami, dzięki czemu sprawdza się zarówno jako dodatek do dań, jak i samodzielna przekąska.

Najlepiej smakuje z

• Przekąskami do herbaty
• Posypane na ryż z jogurtem, dal lub raitę
• Jako chrupiący dodatek do czatu

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i zamykać po otwarciu, aby perełki pozostały chrupiące.

Haldiram's Boondi Plain to chrupiąca i słona boondi z mąki z ciecierzycy, bez żadnej otoczki z przypraw masala. Dzięki prostemu doprawieniu nabiera smaku wszystkiego, z czym ją połączysz, dlatego jest to wersja, którą kucharze zachowują do raity i ryżu.

Najlepiej smakuje z

• Dodana do raity z boondi
• Jako posypka do ryżu z jogurtem, dalu lub khichdi
• Jako samodzielna przekąska dla osób unikających ostrych potraw

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, a po otwarciu szczelnie zamknąć opakowanie.

Chana Dal marki Haldiram's to przekąska typu namkeen składająca się z połówek ciecierzycy smażonych na chrupko, przyprawionych solą i delikatną nutą przypraw. Każde ziarno zachowuje twardą, orzechową konsystencję, zamiast kruszyć się jak sev, dzięki czemu jest to bardziej treściwa przekąska, którą delektuje się wolniej.

Najlepiej smakuje z

• Podawana do napojów
• Popołudniową herbatą chai
• Jako dodatek do domowych mieszanek namkeen i chaat

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Mieszanka gudźaracka Haldiram's to mieszanka słonych przekąsek z delikatnego sev, smażonej soczewicy, orzeszków ziemnych i chrupiących płatków, doprawiona po gudźaracku — z nutą słodyczy przełamaną słonym smakiem i chili. Ta równowaga słodyczy i słoności wyróżnia ją spośród ostrzejszych mieszanek bombajskich i madras.

Najlepiej smakuje z

• Popołudniową herbatą chai
• W miseczkach z przekąskami dla gości
• Jako posypka do dhokli, poha lub chaat

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Po otwarciu szczelnie zamknąć opakowanie.

Mieszanka Kaju firmy Haldiram's to przekąska namkeen na bazie całych orzechów nerkowca, z dodatkiem cienkiego sev, smażonej soczewicy i chrupiących płatków w łagodnej mieszance masali. Dzięki nerkowcom jest najbogatsza spośród mieszanek i najlepiej sprawdzi się podczas spotkań w większym gronie.

Najlepiej smakuje

• Do napojów i na spotkania towarzyskie
• Do popołudniowej herbaty chai
• Jako dodatek do słodyczy na prezent z okazji świąt

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać szczelnie zamknięte, w chłodnym i suchym miejscu. Zawiera orzechy nerkowca.

Haldiram's Navrattan Mix to wieloskładnikowa przekąska typu namkeen — drobny makaronik sev, smażona soczewica, orzeszki ziemne, chrupiące płatki i rodzynki w przyprawach, które równoważą słony smak z nutą słodyczy. Różnorodność składników jest tu kluczowa: każda garść smakuje nieco inaczej.

Najlepiej smakuje z

• Herbatą i jako wieczorna przekąska
• Jako poczęstunek dla gości w miseczkach
• Jako dodatek do domowego bhel

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i zamykać opakowanie po każdym użyciu.

Haldiram's Panchrattan to pięcioskładnikowa mieszanka namkeen, łącząca w jednym opakowaniu sev, smażoną soczewicę, orzeszki ziemne, chrupiące kawałki ciasta oraz elementy obtoczone w przyprawach masala. To mieszanka wytrawna, a nie słodko-kwaśna, o jednostajnym, umiarkowanym poziomie ostrości.

Najlepiej smakuje z

• Popołudniową herbatą chai
• Przekąskami do zimnych napojów
• Jako dodatek do chaat lub ryżu z jogurtem

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Udhaiyam / Lakshmi Palm Candy to panangkalkandu — skrystalizowany cukier palmowy w postaci nieregularnych, bursztynowych bryłek, 200 g.

Jest to tradycyjny południowoindyjski środek słodzący: mniej ostry w smaku niż biały cukier, z delikatną nutą karmelu i palmy. Dodaje się go do gorącego mleka i kawy przelewowej, wrzuca do ziołowych naparów (kashayam) i wywarów z imbiru, używa w payasam i innych świątecznych słodkościach oraz składa w ofierze podczas pudży. W wielu domach po prostu trzyma się słoik z tym cukrem, aby po posiłku każdy mógł wziąć kawałek.

Kryształki rozpuszczają się wolniej niż cukier granulowany — jeśli dodajesz je do zimnego napoju, najpierw pokrusz większe bryłki. Przechowuj w suchym, szczelnym słoiku, z dala od wilgoci.

Udhaiyam Black Urid Whole to całe czarna soczewica o głębokim, ziemistym smaku i kremowym wnętrzu. To podstawowy składnik potrawy Dal Makhani; soczewica ta doskonale nadaje się do powolnego gotowania, tworząc gęste, wyborne sosy.

• Cała czarna soczewica w łupinach
• Niezbędna do wolno gotowanego Dal Makhani
  

Brązowa soczewica Udhaiyam w opakowaniu 500g to cała soczewica typu masoor w łupinie, idealna dla gospodarstw domowych, w których gotuje się ją okazjonalnie, a nie co tydzień. Dzięki łupinie soczewica zachowuje swój kształt podczas gotowania, więc w przeciwieństwie do łuskanej czerwonej soczewicy, po ugotowaniu pozostaje w całości w wywarze, zamiast zamienić się w gęste purée.

Najlepsza do

• Dal z całej soczewicy masoor
• Zup, gulaszów i ciepłych sałatek z soczewicy
• Khichdi, w której ziarna powinny pozostać wyczuwalne

Jak gotować

Przepłukać i sprawdzić, czy nie ma kamieni. Namaczanie przez trzydzieści minut pomaga, ale nie jest wymagane. W szybkowarze: dwie i pół części wody na jedną część soczewicy przez trzy lub cztery gwizdki; w garnku pod przykryciem: trzydzieści pięć do czterdziestu minut na małym ogniu z lekko uchyloną pokrywką. Sól dodawać pod koniec gotowania, a nie na początku. Tuż przed podaniem okrasić gorącym ghee z dodatkiem kminu rzymskiego, czosnku i chili.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknięte w pojemniku nieprzepuszczającym powietrza.

Udhaiyam Chana Dal (łuskana ciecierzyca) to wszechstronna roślina strączkowa o lekko słodkim, orzechowym smaku. Stosowana w potrawach typu dal, chutneyach, przekąskach i południowoindyjskich przyprawach, jest prawdziwym kuchennym niezbędnikiem.

• Łuskana ciecierzyca o orzechowym, słodkim smaku
• Idealna do dalu, chutneyu i południowoindyjskich przypraw
  

Udhaiyam Chana Dal (łuskana ciecierzyca) to wszechstronny strączek o lekko słodkim, orzechowym smaku. Stosowany do przygotowania dalu, chutneyów, przekąsek oraz południowoindyjskich przypraw, jest prawdziwym kuchennym niezbędnikiem.

• Łuskana ciecierzyca o orzechowym, słodkim smaku
• Idealna do dalu, chutneyów i południowoindyjskich przypraw
  

Udhaiyam Green Mung Beans Whole to całe ziarna fasoli mung ze skórką, łagodne i lekko ziemiste w smaku, które należą do najszybciej gotujących się roślin strączkowych. Są one również standardowym wyborem do kiełkowania w domu, ponieważ niezawodnie kiełkują w ciągu kilku dni.

Najlepsze do

• Kiełkowania do sałatek i potrawy sundal
• Całej fasoli moong dal oraz ciasta na pesarattu
• Curry, zup i dań typu stir-fry

Jak gotować

Wypłucz i namocz przez cztery do sześciu godzin, co wystarczy dla fasoli tej wielkości. Gotuj w szybkowarze, używając trzech części wody na jedną część fasoli, przez trzy lub cztery gwizdki, aby uzyskać miękki dal, lub dwa gwizdki, jeśli chcesz, aby zachowały swój kształt. Aby wykiełkować, namocz przez noc, dokładnie odsącz i przechowuj w przykrytym durszlaku lub zawiązanej ściereczce w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa, płucząc raz dziennie, aż pojawią się kiełki.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć w pojemniku hermetycznym.

Ryż do idli Udhaiyam to krótkoziarnisty ryż parzony, używany specjalnie do ciasta na idli. Podgotowanie zmienia właściwości skrobi, dlatego ciasto zmielone z ryżu do idli dobrze fermentuje i po ugotowaniu na parze staje się miękkim, białym idli, podczas gdy ten sam przepis z użyciem zwykłego surowego ryżu daje bardziej płaski i zbity produkt.

Najlepszy do

• Ciasta na idli, mielonego z całym urad dal
• Ciasta na dosę i uthappam
• Gotowania na parze, gdy pożądane jest twardsze ziarno

Jak gotować

Aby przygotować ciasto, namocz cztery części ryżu do idli i jedną część urad dal oddzielnie przez cztery do sześciu godzin, dodając łyżeczkę kozieradki do soczewicy. Najpierw zmiel soczewicę z zimną wodą na lekką i puszystą masę, a następnie ryż na lekko ziarnistą pastę i połącz je ręcznie. Dodaj sól, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na osiem do dwunastu godzin, aż wyrośnie. Gotuj idli na parze przez dziesięć do dwunastu minut na natłuszczonych talerzach.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć lub przesypać do hermetycznego pojemnika.

Udhaiyam Maida to oczyszczona mąka pszenna, drobno zmielona i pozbawiona otrębów, dzięki czemu jest miękka, biała i zawiera niewiele grubych cząstek, które nadają mące atta jej charakterystyczną strukturę. Pozwala uzyskać elastyczne, miękkie ciasto, niezbędne do przygotowania indyjskiego pieczywa smażonego oraz chlebków w stylu restauracyjnym; w wypiekach sprawdza się tak samo jak zwykła mąka uniwersalna.

Najlepsza do

• Bhatury, naanu i puri
• Ciasta na samosy i kachori
• Ciast, ciasteczek i wypieków ogólnego przeznaczenia

Jak przygotować

Maida chłonie mniej wody niż atta, dlatego dodawaj ją stopniowo. W przypadku bhatury lub naanu przygotuj miękkie ciasto z dodatkiem jogurtu i środka spulchniającego, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na dwie godziny przed formowaniem. Aby przygotować ciasto na samosy, najpierw rozetrzyj olej lub ghee z mąką, aż po ściśnięciu w dłoni zacznie zachowywać kształt, następnie zagnieć sztywne ciasto z dodatkiem zimnej wody i odstaw na trzydzieści minut – dzięki temu uzyskasz chrupiącą, delikatnie pęcherzykowatą skórkę zamiast miękkiej.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknięte w pojemniku nieprzepuszczającym powietrza.

Mieszanka soczewic Udhaiyam w opakowaniu 1 kg to połączenie kilku rodzajów dalu, które można gotować razem. Celem mieszanki dal jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji: bardziej miękkie soczewice rozpadają się i zagęszczają potrawę, podczas gdy te twardsze zachowują swój kształt, co daje efekt nieosiągalny przy użyciu tylko jednego rodzaju soczewicy.

Najlepsze do

• Dalu mieszanego i dalu w stylu panchmel
• Dal khichdi
• Pożywnych zup z soczewicy

Jak gotować

Płucz, aż woda będzie czysta, a następnie namaczaj przez godzinę lub dłużej. Namaczanie w przypadku mieszanki jest warte poświęconego czasu, ponieważ zawarte w niej soczewice miękną w różnym tempie, przez co w nienamoczonej partii niektóre z nich pozostaną twarde. Gotuj w szybkowarze, używając trzech części wody na jedną część soczewicy, przez cztery lub pięć gwizdków i pozwól ciśnieniu spaść w sposób naturalny. Rozrzedź gorącą wodą do pożądanej konsystencji, posól na końcu i polej temperowaną mieszanką kuminu, czosnku i suszonego chili smażonych na ghee.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć w hermetycznym pojemniku.

Udhaiyam Mixed Lentils to mieszanka kilku rodzajów roślin strączkowych w jednym opakowaniu, idealna do przyrządzenia dalu, po który sięgamy, gdy nie mamy ochoty na użycie tylko jednego rodzaju soczewicy. Gotowane razem, różne rodzaje soczewicy tworzą potrawę o pełniejszym smaku i bardziej zwartej konsystencji niż w przypadku użycia pojedynczego składnika: niektóre ziarna rozpadają się, zagęszczając wywar, podczas gdy inne pozostają w całości.

Najlepsze do

• Mieszanego dalu w stylu panchmel
• Dalu khichdi
• Gęstych zup z soczewicy i gulaszów

Jak gotować

Wypłucz kilkakrotnie, aż woda będzie klarowna, i namocz przez co najmniej godzinę. Jest to w tym przypadku ważniejsze niż przy pojedynczym rodzaju soczewicy, ponieważ ziarna w mieszance gotują się w różnym tempie, a namaczanie pozwala wyrównać ten czas. Gotuj w szybkowarze, używając trzech części wody na jedną część soczewicy, przez cztery lub pięć gwizdków, a następnie pozwól ciśnieniu opaść samoistnie. Lekko rozgnieć o ścianki garnka, dostosuj konsystencję gorącą wodą i wykończ okrasą z kuminu, czosnku, suszonych chili i masła ghee.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknięte, w pojemniku nieprzepuszczającym powietrza.

Udhaiyam Mung Chilka to łuskana fasola mung z zachowaną skórką, co zapewnia pełniejszy smak i więcej błonnika niż w przypadku mung dal bez skórki. Idealna do pożywnych dań typu dal, khichdi oraz bengalskich potraw z fasoli mung.

• Łuskana fasola mung ze skórką dla większych wartości odżywczych
• Pełniejszy smak niż w przypadku łuskanej fasoli mung bez skórki
  

Czerwona soczewica Udhaiyam (Masoor Dal) to najwyższej jakości łuskana czerwona soczewica, która szybko gotuje się, uzyskując gładką, aksamitną konsystencję. Stosowana na całym świecie w zupach, gulaszach i tradycyjnych indyjskich daniach typu dal.

• Szybko gotująca się łuskana czerwona soczewica
• Idealna do dań dal, zup, gulaszów i curry
  

Czerwona soczewica Udhaiyam (Masoor Dal) to najwyższej jakości połówki czerwonej soczewicy, które szybko gotują się, uzyskując gładką, aksamitną konsystencję. Stosowana na całym świecie w zupach, gulaszach i tradycyjnych indyjskich daniach typu dal.

• Szybko gotująca się czerwona soczewica
• Idealna do dań typu dal, zup, gulaszy i curry
  

Udhaiyam Tamarind Seedless to tłoczony miąższ tamaryndowca, z którego usunięto pestki i większość włókien, dzięki czemu można go od razu wrzucić do gorącej wody bez konieczności oczyszczania, jak w przypadku całych owoców. Jest bardzo kwaśny i lepki, a to właśnie on stanowi podstawę smaku sambaru, rasamu i kuzhambu.

Najlepszy do

• Sambaru, rasamu i vatha kuzhambu
• Pulihora i ryżu z tamaryndowcem
• Chutneyów, sosów i chaat

Jak gotować

Oderwij kawałek wielkości małej limonki na garnek dla czterech osób, namocz go w szklance gorącej wody przez piętnaście do dwudziestu minut, następnie wyciśnij palcami i odcedź płyn, wyrzucając pozostałe włókna. Użyj uzyskanego ekstraktu zamiast wrzucać cały blok do garnka. Pozwól mu pogotować się przez kilka minut, zanim dodasz soczewicę, ponieważ surowy tamaryndowiec ma płaski smak. Dodawaj stopniowo, próbując w trakcie.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć; trzymać owinięty, ponieważ na wolnym powietrzu tamaryndowiec wysycha i twardnieje.

Udhaiyam Toor Dal w opakowaniu 2 kg — łuskany groch gołębi, podstawa sambaru i codzienny dodatek do dań typu dal w całych południowych Indiach. Łagodny, lekko słodki, po ugotowaniu uzyskuje gładką, złotą konsystencję.

Opakowanie o wadze 2 kg jest idealne dla gospodarstwa domowego, w którym dal gotuje się kilka razy w tygodniu.

Najlepsze do

• Sambaru
• Dal tadka, dal fry i rasam
• Kootu oraz wszędzie tam, gdzie odrobina dalu służy do zagęszczenia potrawy

Jak gotować

Płukać do momentu, aż woda będzie czysta. Gotować w szybkowarze w proporcji ok. 3 części wody na 1 część dalu przez 3–4 gwizdki lub gotować na wolnym ogniu przez 35–45 minut. Na koniec okrasić przyprawami: ziarnami gorczycy, kminem, suszoną papryczką chili i liśćmi curry.

Opakowanie i przechowywanie

2 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku.

Udhaiyam Urid Chilka to łuskana czarna soczewica (urad dal) z pozostawioną czarną skórką, dzięki czemu ziarna mają kremowy kolor z ciemnymi drobinkami łuski. Zachowuje swój kształt lepiej niż urad bez skórki i po ugotowaniu tworzy kremowy dal o pełniejszym, bardziej ziemistym smaku i wyczuwalnej strukturze dzięki skórce.

Najlepsza do

• Codziennego urad dal z przyprawami (tadka) z kminem rzymskim i czosnkiem
• Dalu w stylu pendżabskim z pomidorami i imbirem
• Rustykalnego ciasta na dosę i vadę, jeśli chcesz zachować charakterystyczne drobinki

Sposób przygotowania

Opłucz dwie lub trzy razy, a następnie namaczaj od trzydziestu minut do godziny, aby zmiękczyć skórkę. Gotuj w szybkowarze jedną szklankę soczewicy z trzema szklankami wody przez cztery do pięciu gwizdków i pozwól ciśnieniu opaść samoistnie — ziarna powinny łatwo rozgniatać się o ścianki garnka. Na koniec polej całość przyprawami (tadka) z ghee, kminem rzymskim, suszoną czerwoną papryką, czosnkiem i asafetydą, a następnie gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Udhaiyam Urid Dal Split 1kg to łuskana czarna fasola, której ziarna są kremowobiałe i po ugotowaniu zmieniają się w gęstą, kleistą masę, zamiast zachowywać swoją strukturę. To właśnie ta kleistość nadaje ciastu na idli i dosę odpowiednią konsystencję oraz sprawia, że vada zachowują swój kształt podczas smażenia w głębokim tłuszczu.

Najlepsze do

• Ciasta na idli i dosę, mielonego z ryżem parboiled
• Medu vada i ulundu vadai
• Ciasta na papad i gęstego południowoindyjskiego dalu

Sposób przygotowania

Aby przygotować ciasto, płucz ziarna, aż woda będzie czysta, a następnie namaczaj je przez cztery do sześciu godzin z dodatkiem łyżeczki nasion kozieradki. Miel z bardzo małą ilością wody, dodając ją stopniowo, aż masa będzie gładka, lekka i zwiększy swoją objętość mniej więcej dwukrotnie. Połącz z namoczonym ryżem parboiled w proporcji około jednej części urid dal na trzy części ryżu, posól i odstaw na noc w ciepłe miejsce do fermentacji. W przypadku gotowania jako dal, jedna szklanka wymaga trzech do czterech gwizdków w szybkowarze z trzema szklankami wody.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.