Indyjska

TRS Toor Dal, znany również jako tuvar lub arhar dal, to łuskany groch gołębi — podstawowa soczewica używana do sambaru oraz większości dań dal z północnych Indii. Po ugotowaniu uzyskuje gładką, delikatnie słodką, złocistą konsystencję puree.

Jest to odmiana naturalna, niepowlekana olejem. Przed użyciem wymaga jedynie standardowego płukania.

Najlepszy do

• Sambaru
• Dal tadka i dal fry
• Dal po gudźaracku oraz rasam

Jak gotować

Przepłucz dwie lub trzy razy. Namaczanie przez 20 minut skraca czas gotowania, ale nie jest konieczne. Gotuj w szybkowarze, używając około 3 części wody na 1 część dalu przez 3-4 gwizdki, lub gotuj na wolnym ogniu przez 35–45 minut, aż ziarna będą rozpadać się pod naciskiem. Na koniec dodaj temperowanie z nasion gorczycy, kminu, czosnku i liści curry.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Cynamon TRS (Dalchini) to całe kory cynamonowe w postaci zwiniętych rulonów — ciepły, drzewny i słodko aromatyczny, o twardszej konsystencji i intensywniejszym smaku niż miękki cynamon cejloński. Jest jedną z przypraw całych, które dodaje się do oleju na początku przygotowywania biryani lub kormy.

Najlepszy do

• Biryani, pulao i kormy
• Garam masala i mieszanek przypraw całych
• Masala chai oraz powoli gotowanych mięsnych curry

Sposób przygotowania

Odetnij kawałek o długości dwóch lub trzech centymetrów i smaż go przez kilka sekund w gorącym maśle klarowanym z liści laurowym, kardamonem i goździkami, aż napuchnie i zacznie wydzielać słodki zapach. Przed podaniem wyjmij go z potrawy. Do chai wystarczy mały kawałek gotowany powoli z herbatą i mlekiem; kora jest twarda, dlatego najlepiej zmielić ją w młynku do przypraw, a nie rozetrzeć w moździerzu.

Opakowanie i przechowywanie

50 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, a po otwarciu szczelnie zamykać.

Mielona kolendra TRS / Dhania Powder to zmielone nasiona kolendry — łagodne, cytrusowe i lekko słodkawe. Używa się jej w większych ilościach niż większości innych przypraw mielonych, ponieważ pełni rolę nie tylko smakową, ale także zagęszczającą sosy.

Najlepsza do

• Baz curry i kormy, w połączeniu z mielonym kminem rzymskim
• Chana masala, rajma oraz curry warzywnych
• Marynat i domowych mieszanek masala

Sposób użycia

Dodaj ją po zrumienieniu cebuli i smaż przez mniej niż minutę przed dodaniem pomidorów lub wody. Standardowa proporcja w sosach z północnych Indii to dwie części kolendry na jedną część kminu. Jeśli curry smakuje zbyt ostro, dodatkowa łyżeczka mielonej kolendry zaokrągli smak lepiej niż cukier.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Haldi / Kurkuma mielona to zmielony korzeń kurkumy, o głębokim żółtym kolorze i lekko gorzkawym smaku oraz ziemistym, piżmowym aromacie. Dodaje się ją do niemal każdej indyjskiej potrawy wytrawnej, zazwyczaj w niewielkich ilościach, zarówno dla koloru, jak i smaku.

Najlepsza do

• Dalu, sambaru i codziennych curry warzywnych
• Marynowania ryb i kurczaka przed smażeniem
• Dań ryżowych, marynat i past przyprawowych

Sposób użycia

Ćwierć do pół łyżeczki wystarczy na dal dla całej rodziny — zbyt duża ilość sprawi, że danie będzie gorzkie i mętne. Dodawaj ją na wczesnym etapie, razem z cebulą lub bezpośrednio do gotującego się dalu, aby zdążyła stracić surowy posmak. Łatwo plami tkaniny i plastik, dlatego rozlane przyprawy należy natychmiast wycierać.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Dildaar Extra Long Basmati to długoziarnisty ryż aromatyczny, wyselekcjonowany pod kątem długości ziaren, co ma kluczowe znaczenie w biryani, gdzie każde ziarno musi pozostać oddzielne i widoczne. Ugotowane prawidłowo ziarna wydłużają się, pozostają jędrne w środku i nie sklejają się. Aromat uwalnia się podczas gotowania i osiada, gdy ryż odpoczywa. To opakowanie o wadze 5 kg.

Najlepszy do

• Dum biryani, gdzie oddzielne ziarna są najważniejsze
• Pulao, ryżu z kminem (jeera rice) i ryżu smażonego
• Ryżu gotowanego na parze jako dodatek do gęstych sosów

Jak gotować

Delikatnie wypłucz, aż woda będzie czysta, a następnie mocz przez dwadzieścia do trzydziestu minut; namaczanie sprawia, że długie ziarno wydłuża się, zamiast pękać. W przypadku ryżu na sypko użyj jednej szklanki ryżu na półtorej szklanki wody, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez dwanaście minut, a następnie odstaw na dziesięć minut po zdjęciu z ognia przed zdjęciem pokrywki. W przypadku biryani podgotuj w dużej ilości osolonej wody do około siedemdziesięciu procent, odcedź, ułóż warstwami i dokończ metodą dum. Rozdzielaj ziarna widelcem, nigdy łyżką.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 5 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu. Należy zadbać o szczelność i trzymać z dala od intensywnie pachnących przypraw, ponieważ ryż basmati łatwo chłonie obce aromaty.

Mąka ryżowa TRS to drobno zmielony biały ryż — miękka, pudrowa i czysto biała, bez śladu glutenu. Zachowuje się zupełnie inaczej niż mąka pszenna: nadaje chrupkość zamiast ciągliwości, dlatego znajduje zastosowanie w smażonych ciastach i cienkich dosach.

Najlepsza do

• Rava dosa, neer dosa i appam
• Kozhukattai, modak i idiyappam
• Nadawania chrupkości ciastu na pakorę i zagęszczania słodkości

Sposób przygotowania

Do ciast na parze dodawaj wrzącą wodę do mąki, a nie odwrotnie, wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć, gdy wystygnie i będzie można je dotknąć. Ciasta na smażenie powinny być rzadkie i łatwe do wylewania — mąka ryżowa gęstnieje, gdy stoi, więc sprawdź konsystencję tuż przed gotowaniem. Łyżka mąki dodana do ciasta na pakorę to najprostszy sposób, aby nadać mu większą chrupkość.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamykać.

Pasta z imbiru i czosnku Priya to zmielony imbir i czosnek w formie gotowej pasty, dzięki której nie musisz już codziennie obierać i ucierać składników. Jedna łyżeczka zastępuje mniej więcej równe ilości świeżego imbiru i czosnku w większości indyjskich przepisów.

Najlepsza do

• Baz do curry i sosów
• Marynat do kurczaka, ryb i sera paneer
• Biryani, pulao oraz do okraszania dalu

Zastosowanie

Dodaj pastę, gdy cebula zmięknie, i smaż na średnim ogniu, aż zniknie surowy zapach, a pasta przestanie przywierać – zwykle trwa to minutę lub dwie. Dodana do zbyt zimnego oleju pozostanie surowa, a wrzucona na zbyt gorący olej może się przypalić, co nada całej potrawie gorzki smak. Jedna łyżka stołowa wystarcza na 500 g mięsa lub danie curry dla czterech osób. Za każdym razem używaj czystej i suchej łyżki.

Opakowanie i przechowywanie

Słoik 300 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć i trzymać w lodówce.

Haldiram's Navrattan Mix to wieloskładnikowa przekąska typu namkeen — drobny makaronik sev, smażona soczewica, orzeszki ziemne, chrupiące płatki i rodzynki w przyprawach, które równoważą słony smak z nutą słodyczy. Różnorodność składników jest tu kluczowa: każda garść smakuje nieco inaczej.

Najlepiej smakuje z

• Herbatą i jako wieczorna przekąska
• Jako poczęstunek dla gości w miseczkach
• Jako dodatek do domowego bhel

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i zamykać opakowanie po każdym użyciu.

TRS Peanuts Pink to orzeszki ziemne łuskane, które wciąż mają cienką, papierową skórkę; sprzedawane są z przeznaczeniem do gotowania, a nie jako gotowa, solona przekąska. Skórka dodaje lekkiej goryczki i zapobiega rozpadaniu się orzecha podczas smażenia.

Najlepsze do

• Poha, upma i przypraw kuchni południowoindyjskiej
• Chutney z orzeszków ziemnych i masala z orzeszków ziemnych
• Chikki, chivda i mieszanek typu namkeen

Sposób przygotowania

Smaż na łyżce oleju na średnim ogniu przez trzy do czterech minut, aż nabiorą koloru i zaczną pachnieć jak prażone, lub upraż na suchej patelni przez pięć do sześciu minut, często potrząsając. Orzechy brązowieją jeszcze po zdjęciu z patelni, więc zdejmij je nieco wcześniej. Jeśli przepis wymaga orzechów bez skórki, potrzyj uprażone orzechy czystą ściereczką, aby ją usunąć.

Opakowanie i przechowywanie

375 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Ryż preparowany (Mumra) Annam to ryż suszony metodą ekspandowania, dzięki czemu jest lekki, chrupiący i niemalże bezwagi, sprzedawany w wersji naturalnej, bez dodatku soli. Sam w sobie ma niewiele smaku, co jest jego główną zaletą: przejmuje aromat każdego chutney, przypraw lub masali, z którymi zostanie wymieszany, zapewniając przy tym chrupkość. Wyjęty prosto z opakowania powinien być łamliwy, a nie giętki. Jeśli zmiękł, rozłóż go na blaszce i podgrzej w piekarniku ustawionym na niską temperaturę lub na suchej patelni przez dwie-trzy minuty, a następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem – dzięki temu odzyska swoją chrupkość.

Najlepiej smakuje z

• Bhel puri z cebulą, pomidorem i sosami chutney
• Chivdą i innymi mieszankami przekąsek z przyprawami
• Jhal muri oraz szybką masalą mumra z orzeszkami ziemnymi

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 400 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Annam Sona Masoori to surowy ryż średnioziarnisty, stanowiący podstawę codziennej diety w stanach Andhra Pradesh, Telangana i Karnataka. Ugotowane ziarna są miękkie i lekko kleiste, a nie długie i sypkie, co jest idealnym połączeniem z sambarem, rasamem czy curry.

Najlepszy do

• Codziennego ryżu na parze z sambarem, rasamem lub jogurtem
• Ryżu cytrynowego, ryżu z jogurtem i ryżu z tamaryndowcem
• Pongal, bisibelebath i lekkiego pulao

Jak gotować

Wypłucz ryż dwa lub trzy razy, aż woda będzie w większości czysta. W szybkowarze użyj jednej szklanki ryżu na dwie szklanki wody i gotuj przez dwa gwizdki, a następnie pozwól ciśnieniu spaść samoistnie. W garnku użyj jednej szklanki ryżu na dwie i pół szklanki wody, a po ugotowaniu odcedź nadmiar płynu. Namaczanie przez dwadzieścia minut sprawia, że ziarna stają się nieco bardziej miękkie i gotują się odrobinę szybciej.

Opakowanie i przechowywanie

Worek 5 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Udhaiyam Tamarind Seedless to tłoczony miąższ tamaryndowca, z którego usunięto pestki i większość włókien, dzięki czemu można go od razu wrzucić do gorącej wody bez konieczności oczyszczania, jak w przypadku całych owoców. Jest bardzo kwaśny i lepki, a to właśnie on stanowi podstawę smaku sambaru, rasamu i kuzhambu.

Najlepszy do

• Sambaru, rasamu i vatha kuzhambu
• Pulihora i ryżu z tamaryndowcem
• Chutneyów, sosów i chaat

Jak gotować

Oderwij kawałek wielkości małej limonki na garnek dla czterech osób, namocz go w szklance gorącej wody przez piętnaście do dwudziestu minut, następnie wyciśnij palcami i odcedź płyn, wyrzucając pozostałe włókna. Użyj uzyskanego ekstraktu zamiast wrzucać cały blok do garnka. Pozwól mu pogotować się przez kilka minut, zanim dodasz soczewicę, ponieważ surowy tamaryndowiec ma płaski smak. Dodawaj stopniowo, próbując w trakcie.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć; trzymać owinięty, ponieważ na wolnym powietrzu tamaryndowiec wysycha i twardnieje.

Priya Idli Rava to grubo mielony ryż, ziarnista kaszka ryżowa używana z urad dal do przygotowania ciasta na idli bez konieczności mielenia całego ryżu od podstaw. Nadaje ona idli nieco bardziej ziarnistą i porowatą strukturę niż ciasto przygotowane w całości z namoczonego ryżu, a ponieważ jest to czysty ryż, produkt jest naturalnie bezglutenowy.

Najlepsze do

• Ciasta na idli z dodatkiem urad dal
• Puszystych idli gotowanych na parze na śniadanie
• Klusek ryżowych gotowanych na parze oraz ciast z ryżu i dalu

Sposób przygotowania

Namocz urad dal z niewielką ilością kozieradki przez cztery godziny i zmiel na lekką, puszystą pastę. Oddzielnie namocz rava w wodzie przez około dwadzieścia minut, następnie odciśnij nadmiar wody i wymieszaj z pastą z dalu w proporcji około dwóch części rava na jedną część dalu (objętościowo). Dodaj sól, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na osiem do dwunastu godzin, aż ciasto wyrośnie. Wlej do natłuszczonych form na idli i gotuj na parze przez dziesięć do dwunastu minut.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Nasiona kozieradki TRS to małe, twarde, bursztynowe nasiona o wyrazistym, gorzkim smaku i aromacie przypominającym syrop klonowy. Wystarczy zaledwie kilka ziaren, aby wzbogacić potrawę — stanowią one subtelne tło, a nie główną przyprawę.

Najlepsze do

• Mieszanki przypraw Sambar i południowoindyjskich przypraw „tempering”
• Pikle z mango i limonki
• Curry rybne oraz do kiełkowania

Jak gotować

Dodawaj je do gorącego oleju na samym początku smażenia przypraw, ale tylko na sekundę lub dwie — szybko się przypalają, a gdy ściemnieją bardziej niż na złoty kolor, ich gorycz staje się nieprzyjemna. Używaj ćwierć łyżeczki na rodzinne danie. W przypadku ciasta na idli i dosę, namocz łyżeczkę ziaren razem z ryżem; pomaga to w fermentacji ciasta i zmiękcza jego konsystencję.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Townbus Thenkulal Murukku to wyśmienite, nitkowate murukku wytwarzane z mąki ryżowej, przyprawione kminem rzymskim i pieprzem. Tam, gdzie chakli chrupie, thenkulal kruszeje: nitki są na tyle cienkie, że kawałek rozpada się niemal w chwili ugryzienia. Ta lekkość stanowi o całym jego uroku i sprawia, że jest to najdelikatniejsze murukku w naszej ofercie.

Najlepiej smakuje z

• Kawą filtrowaną i herbatą
• Przekąskami na święta i Diwali
• Jako codzienna przekąska, również dla dzieci
• Jako dodatek do ostrzejszych przekąsek dla kontrastu

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 170g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć. Z opakowaniem należy obchodzić się delikatnie, ponieważ drobne murukku łatwo się kruszy; przechowywać w szczelnym zamknięciu, aby cienkie nitki nie zmiękły.

Taj Mahal – herbata 500 g.

Wysokiej jakości mieszanka herbat o bogatym aromacie i smaku — idealna do herbaty z mlekiem lub czarnej.

Udhaiyam Mung Dal to łuskana fasola mung, pozbawiona skórki, w postaci drobnych, płaskich, żółtych ziaren. Gotuje się szybciej niż niemal każda inna soczewica, nie wymaga namaczania i rozpada się na gładkie, bladozłote purée o łagodnym, czystym smaku, który nie dominuje nad przyprawami. To opakowanie 2 kg przeznaczone do kuchni, w których soczewica gości niemal codziennie.

Najlepsza do

• Khichdi i ven pongal
• Codziennej żółtej soczewicy i lekkich wywarów
• Kosambari, payasam i deserów

Jak gotować

Opłucz dwa lub trzy razy, aż woda będzie czysta. Gotuj jedną szklankę soczewicy z dwiema i pół do trzech szklanek wody w szybkowarze przez trzy gwizdki lub gotuj bez przykrycia przez około dwadzieścia pięć minut, zbierając pianę, która pojawi się na początku. Aby uzyskać pełniejszy, bardziej orzechowy smak, upraż suchą soczewicę na patelni, aż zacznie pachnieć – warto to zrobić w przypadku przygotowywania pongal. Na koniec okrasz ghee z kminem, asafetydą i zielonym chili.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 2 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Udhaiyam Urid Dal Split 1kg to łuskana czarna fasola, której ziarna są kremowobiałe i po ugotowaniu zmieniają się w gęstą, kleistą masę, zamiast zachowywać swoją strukturę. To właśnie ta kleistość nadaje ciastu na idli i dosę odpowiednią konsystencję oraz sprawia, że vada zachowują swój kształt podczas smażenia w głębokim tłuszczu.

Najlepsze do

• Ciasta na idli i dosę, mielonego z ryżem parboiled
• Medu vada i ulundu vadai
• Ciasta na papad i gęstego południowoindyjskiego dalu

Sposób przygotowania

Aby przygotować ciasto, płucz ziarna, aż woda będzie czysta, a następnie namaczaj je przez cztery do sześciu godzin z dodatkiem łyżeczki nasion kozieradki. Miel z bardzo małą ilością wody, dodając ją stopniowo, aż masa będzie gładka, lekka i zwiększy swoją objętość mniej więcej dwukrotnie. Połącz z namoczonym ryżem parboiled w proporcji około jednej części urid dal na trzy części ryżu, posól i odstaw na noc w ciepłe miejsce do fermentacji. W przypadku gotowania jako dal, jedna szklanka wymaga trzech do czterech gwizdków w szybkowarze z trzema szklankami wody.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Haldiram's Khatta Meetha to słodko-kwaśna mieszanka namkeen — drobne sev, smażone soczewice, orzeszki ziemne i chrupiące płatki wymieszane z cukrem, solą i pikantną przyprawą o wyrazistym smaku. Słodycz i kwaśność wyczuwalne są jednocześnie, dlatego trudno nie sięgać po kolejną porcję.

Najlepiej smakuje

• Do herbaty i na wieczorne przekąski
• W miseczkach z przekąskami na przyjęcia
• Do lunchboxów i na podróż

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Po otwarciu szczelnie zamknąć.

Ryż Basmati Dildaar Extra-Long w 10-kilogramowym worku to propozycja dla kuchni, w których ryż gotuje się niemal codziennie lub przygotowuje posiłki dla dużej liczby osób. To długoziarnisty, aromatyczny ryż wybrany ze względu na długość ziaren: podczas gotowania wydłużają się one, zachowują kształt i pozostają sypkie, nie sklejając się – co właśnie odróżnia prawdziwe biryani od zwykłego ryżu z dodatkami.

Najlepszy do

• Biryani i pulao na duże przyjęcia
• Codziennego ryżu na parze z curry i dalem
• Ryżu smażonego oraz ryżu z kminem (jeera rice)

Jak gotować

Odmierzoną porcję ryżu należy delikatnie płukać, aż woda stanie się klarowna, a następnie namoczyć przez dwadzieścia do trzydziestu minut przed gotowaniem. Gotując na kuchence, na jedną szklankę namoczonego ryżu przypada półtorej szklanki wody – doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez dwanaście minut, aby uzyskać sypkie ziarna; odstaw na kolejne dziesięć minut przed otwarciem. W przypadku biryani podgotuj ryż w mocno osolonej wodzie do około siedemdziesięciu procent miękkości, dobrze odcedź, wyłóż warstwowo na mięso i gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Ryż zawsze rozdzielaj widelcem, nie mieszaj go łyżką.

Opakowanie i przechowywanie

Worek 10 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć. Porcję do bieżącego użytku przesyp do szczelnego pojemnika, a resztę worka trzymaj zamkniętą, z dala od wilgoci oraz przypraw, których aromat ryż może wchłonąć.

Mąka z ragi to mąka z pełnego ziarna prosa palczatki mielona na kamiennych żarnach — o ziemistym smaku, głębokim czerwonobrązowym kolorze i orzechowym aromacie.

Najlepsza do

• Ragi mudde i kulek ragi, podstawowego dania w Karnatace
• Ragi roti i ragi dosa
• Maltu z ragi i owsianek
• Dodawania do mąki na czapati w celu wzbogacenia jej o pełne ziarno

Wskazówki kulinarne

Ragi nie zawiera glutenu, dlatego samodzielnie nie zachowuje się jak ciasto pszenne. W przypadku roti należy wymieszać ją z gorącą wodą i wyrabiać, póki jest ciepła, lub połączyć z mąką pszenną. Przed przygotowaniem owsianki mąkę warto krótko uprażyć — pogłębi to jej smak i zapobiegnie powstawaniu grudek.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Brązowa ciecierzyca Udhaiyam (Kala Chana) to mała, ciemna ciecierzyca o grubej skórce, która po ugotowaniu zachowuje zwarty kształt i nie rozpada się. Ma głębszy, bardziej orzechowy i ziemisty smak niż jej duża, biała odmiana oraz wyraźnie twardszą konsystencję.

Najlepsza do

• Kala chana masala i chana sundal
• Kiełkowania do sałatek i chaat
• Suchych curry, gulaszów i wolno gotowanych sosów

Jak gotować

Wymaga długiego namaczania – przez osiem godzin lub całą noc w dużej ilości wody, ponieważ jej objętość zwiększa się ponad dwukrotnie. Odcedź, wypłucz, a następnie gotuj w szybkowarze ze świeżą wodą i odrobiną soli przez sześć do ośmiu gwizdków, pozwalając ciśnieniu opaść naturalnie. Starsze partie mogą wymagać kilku gwizdków więcej, więc sprawdź jedną sztukę przed otwarciem garnka. Zachowaj płyn z gotowania; zagęszcza on sos i przenosi smak.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Haldiram's Boondi Masala to drobne kuleczki z mąki z ciecierzycy, usmażone na chrupkie, złociste perełki i obtoczone w aromatycznej, słonej mieszance przypraw. Boondi jest na tyle lekkie, że kruszy się pod zębami, dzięki czemu sprawdza się zarówno jako dodatek do dań, jak i samodzielna przekąska.

Najlepiej smakuje z

• Przekąskami do herbaty
• Posypane na ryż z jogurtem, dal lub raitę
• Jako chrupiący dodatek do czatu

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i zamykać po otwarciu, aby perełki pozostały chrupiące.

TRS Dhania Whole (nasiona kolendry) to okrągłe, jasnobrązowe nasiona o cytrynowym, lekko słodkim aromacie, który jest znacznie świeższy niż w przypadku mielonej przyprawy. Rozgniecione w palcach uwalniają zapach, który mielona kolendra traci w ciągu kilku tygodni.

Najlepsze do

• Mielenia własnej kolendry w proszku i mieszanek masala
• Proszku sambar, proszku rasam i garam masala
• Temperowania (tarki), pikli oraz gruboziarnistych nacierań mięsa

Sposób przygotowania

Upraż na suchej, gorącej patelni przez minutę lub dwie, aż nasiona ściemnieją i zaczną wydzielać orzechowy zapach, a następnie całkowicie wystudź przed zmieleniem — ciepłe nasiona w młynku stają się kleiste. Aby uzyskać grubą skorupkę na grillowanym mięsie lub ziemniakach jeera aloo, rozgnieć je wałkiem, zamiast mielić na proszek.

Opakowanie i przechowywanie

250 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.