Indisch

TRS Grüner Kardamom (Elachi) sind ganze hellgrüne Kapseln mit kleinen, klebrigen schwarzen Samen. Die Kapsel ist vor allem Hülle; das Aroma – süß, blumig und leicht kampferartig – steckt in den Samen darin.

Ideal für

• Masala Chai und Kheer
• Biryani, Pulao und Korma
• Gulab Jamun, Halwa und Garam Masala

Zubereitung

Für herzhafte Gerichte die Kapsel mit der flachen Messerseite andrücken und ganz zu Beginn in Ghee anbraten. Für Süßspeisen und Chai die Kapseln aufbrechen, die Samen herausnehmen und zu Pulver zerstoßen – so ist das Aroma deutlich kräftiger, und es bleiben keine papierigen Hüllen im fertigen Gericht. Zwei oder drei Kapseln aromatisieren einen Topf Reis oder einen Liter Milch.

Packung und Aufbewahrung

50 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

TRS Amchur-Pulver ist getrocknete grüne Mango, zu einem hellbeigen Pulver gemahlen. Es ist ein Säuerungsmittel – scharf-säuerlich und fruchtig, ohne die Feuchtigkeit, die Zitronensaft oder Tamarinde in ein Gericht bringen würden.

Ideal für

• Chana Masala, Chaat Masala und Aloo Chaat
• Trockene Gemüsepfannen und gefüllte Parathas
• Marinaden sowie Füllungen für Samosas und Pakoras

Verwendung

Eher gegen Ende des Kochens als zu Beginn hinzufügen – lange Hitze dämpft die Säure. Ein halber bis ein Teelöffel gibt einem Familiengericht die nötige Frische. Weil es trocken ist, ist es die richtige Wahl für alles, was nicht wässrig werden darf, etwa eine Paratha-Füllung oder ein trockenes Sabzi. Ein Spritzer Zitrone kann es ersetzen, schmeckt aber weniger fruchtig und nicht gleich.

Packung und Aufbewahrung

100 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

TRS Lorbeerblätter sind das getrocknete indische Lorbeerblatt, Tej Patta – lange, gerippte Blätter mit drei längs verlaufenden Adern und einem sanften, kassiaähnlichen Aroma. Es ist ein anderes Blatt als der mediterrane Lorbeer für Eintöpfe und milder in der Wirkung.

Ideal für

• Biryani, Pulao und Jeera Rice
• Korma, Rogan Josh und langsam geschmorte Fleischcurrys
• Dal und Garam-Masala-Mischungen aus ganzen Gewürzen

Zubereitung

Ein oder zwei Blätter ganz zu Beginn zusammen mit Zimt und Kardamom in heißes Ghee oder Öl geben und einige Sekunden knistern lassen, bevor die Zwiebeln dazukommen. Sie geben ihr Aroma langsam ab, daher während der gesamten Garzeit im Gericht lassen und vor dem Servieren entfernen. Zerbröselte Blätter verbrennen schneller – verwenden Sie sie deshalb ganz.

Packung und Aufbewahrung

30 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Priya Instant Rava Idli Mix ist eine Idli-Mischung auf Grießbasis, die keine Fermentation über Nacht braucht: Der Teig ruht nur wenige Minuten und kommt dann direkt in den Dämpfer. Die Idlis werden weich, mit dem leicht körnigen Biss, für den Rava Idli bekannt ist.

Ideal für

• Ein schnelles Frühstücks-Idli mit Kokos-Chutney
• Idli mit Sambar
• Lunchboxen und spontanes Tiffin

Zubereitung

Das Pulver mit dickem Joghurt (Curd) und Wasser zu einem löffelfesten Teig verrühren, das Wasser dabei nach und nach zugeben, und zehn bis fünfzehn Minuten stehen lassen, damit der Grieß quellen kann. Traditionell wird jetzt ein Tadka aus Senfsamen, gehackten Cashews und Curryblättern untergerührt. Die Idli-Formen einfetten, zu drei Vierteln füllen und zehn bis zwölf Minuten dämpfen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Die Formen zwei Minuten ruhen lassen, bevor Sie die Idlis herauslösen, sonst reißen sie.

Packung und Aufbewahrung

200-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Haldiram's Golden Mixture ist ein feiner Namkeen aus dünnem Sev, frittierten geschälten Linsen, Erdnüssen und kleinen knusprigen Flocken, gewürzt mit einem milden Alltags-Masala. Die Stücke sind kleiner als in einer Punjabi- oder Bombay-Mischung, sodass man sie leicht löffelweise isst und ebenso leicht über Speisen streut.

Passt zu

• Snacken zur Teezeit
• Als Topping für Chaat, Dahi oder Poha
• Zum Füllen kleiner Schalen für Gäste

Packung und Aufbewahrung

150 g Packung. Kühl und trocken lagern, Packung nach dem Öffnen verschließen.

MDH Garam Masala ist eine abrundende Mischung aus warmen, aromatischen Gewürzen – kein Chilipulver und kein Masala für ein bestimmtes Gericht. Kardamom, Zimt, Nelke, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel geben ihr Duft und Tiefe, Schärfe bringt sie kaum mit.

Ideal für

• Zum Abrunden von Dal, Chana und Rajma
• Hähnchen- und Lammcurrys jeder Art
• Gemüsesoßen, Keema und Pulao

Verwendung

Geben Sie das Masala in den letzten Minuten der Garzeit dazu oder rühren Sie es abseits der Hitze ein, denn langes Kochen nimmt ihm das Aroma, für das es gedacht ist. Ein halber bis ein Teelöffel reicht für ein Gericht für vier Personen. Wer einen tieferen Geschmack möchte, lässt eine kleine Prise in heißem Ghee aufgehen und gießt sie über das fertige Gericht. Verwenden Sie es zusätzlich zur Hauptwürzung, nicht anstelle davon.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Fortune Senföl ist ein aus Senfsamen hergestelltes Speiseöl, das häufig in der nordindischen, bengalischen und ostindischen Küche verwendet wird. Es hat ein kräftiges, scharfes Aroma und eine tief goldene Farbe – beides typisch für Senföl und in den damit zubereiteten Gerichten deutlich wahrnehmbar.

Das Öl hat einen scharfen, unverwechselbaren Geschmack, der beim Erhitzen etwas weicher wird, und ist daher eine häufige Wahl für Currys, Tadka und zum Einlegen, wo oft ein kräftigerer Geschmack gewünscht ist.

Verwendung

• Das Öl bis zum Rauchpunkt erhitzen und dann kurz abkühlen lassen, bevor Gewürze hineinkommen, wie es beim Kochen mit Senföl üblich ist.
• Für die tägliche Küche, Currys, zum Braten oder für Pickles verwenden.

Packungsgröße: 500 ml. Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.

Annam Ganze Ragi ist Fingerhirse als ganzes Korn statt als Mehl, die kleinen runden, rotbraunen Samen sind also unversehrt. Als ganzes Korn behalten Sie die Kontrolle darüber, was damit geschieht – ob Keimen, Kochen als Getreide oder frisches Mahlen.

Ideal für

• Ragi Mudde und Ragi Ambali
• Keimen, anschließend Trocknen und zu Mehl mahlen
• Porridge und dickflüssige herzhafte Breie

Zubereitung

Das Korn abspülen und sechs bis acht Stunden einweichen, bevor Sie es weiterverarbeiten. Zum Kochen im Ganzen eine Tasse Korn mit drei Tassen Wasser etwa vierzig Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Zum Keimen nach dem Einweichen abgießen und ein bis zwei Tage locker abgedeckt stehen lassen, danach in der Sonne oder im Ofen vollständig trocknen, bevor es gemahlen wird. Von Natur aus glutenfrei.

Packung und Aufbewahrung

500-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Udhaiyam Urid Chilka sind halbierte Urdbohnen mit Schale (Chilka), mit etwas gröberer Textur. Verwendet in Dals, gefüllten Parathas und regionalen Gerichten in ganz Indien.

• Halbierte Urdbohnen mit Schale
• Hervorragend für gefüllte Parathas und regionale Dals
• 
  

Townbus Cornflakes Mixture ist ein Namkeen auf Basis knuspriger Cornflakes statt Kichererbsenmehl, mit frittierten Linsen, Erdnüssen und Gewürzen darin. Die Flocken bleiben leicht und zerbrechen mühelos, sodass sich die Mischung leichter isst als eine Sev-lastige, und die Würzung ist salzig mit einer milden Chili-Note. Kinder greifen meist zuerst zu dieser.

Passt gut zu

• Tee und Kaffee
• Einer Party- oder Gästeschale
• Chaat, als knuspriges Topping
• Lunchboxen und dem Snack nach der Schule

Packung und Aufbewahrung

150 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren. Cornflakes werden schneller weich als frittierte Snacks – füllen Sie die Mischung gleich nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas um.

Townbus Aloo Bhujia ist der feine, verschlungene Nudel-Namkeen aus Kichererbsenmehl und Kartoffel, knusprig frittiert und mit Salz und milden Gewürzen abgeschmeckt. Die Fäden sind so dünn, dass sie in der Hand zerbrechen – deshalb schmeckt er über Speisen gestreut genauso gut wie händeweise pur. Er ist herzhaft und leicht scharf statt feurig.

Passt gut zu

• Tee oder Filterkaffee am Nachmittag
• Über Chaat, Bhel oder einen Teller Curd Rice gestreut
• Einer Schale für Gäste neben anderen Namkeens
• Auf Upma oder Poha für den Crunch

Packung und Aufbewahrung

150 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren. Bhujia verliert schnell an Knusprigkeit, sobald Luft hineinkommt – drücken Sie die Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn mit einem Clip, oder füllen Sie den Inhalt in ein luftdichtes Glas.

Priya Sambhar Masala ist die gemahlene Gewürzmischung für südindisches Sambar, sodass ein Topf daneben nur noch Dal, Tamarinde und Gemüse braucht. Sie ist rund und mild scharf, mit der Röstnote, die ein Sambar-Pulver von einem Allzweck-Currypulver unterscheidet.

Ideal für

• Sambar mit Drumstick, Kürbis oder gemischtem Gemüse
• Sambar zu Idli und Vada
• Kootu und andere Gerichte aus Dal und Gemüse

Verwendung

Toor Dal kochen, bis es sich zerdrücken lässt. Separat das Gemüse mit Tamarindenwasser und Salz weich kochen, dann eineinhalb bis zwei Teelöffel Masala für vier Portionen zugeben und fünf Minuten köcheln lassen, damit das Pulver seine rohe Note verliert, bevor das Dal dazukommt. Mit einem Tempering aus Senfsamen, getrockneter roter Chili, Curryblättern und einer Prise Asafoetida in Öl abschließen, das abseits der Hitze über den Topf gegossen wird.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Haldiram's Minute Khana Aloo Paratha ist ein tiefgekühltes Weizenfladenbrot, gefüllt mit gewürztem Kartoffelpüree in mittlerer Schärfe, hier im großen Vorteilspack. Die Füllung reicht bis an die Ränder, statt nur in der Mitte zu sitzen, sodass der letzte Bissen genauso viel Kartoffel hat wie der erste.

Ideal für

• Eine Familie durch eine volle Woche zu versorgen
• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Den Gefrierschrank gut gefüllt zu halten

Zubereitung

Gefroren zubereiten und nur so viele herausnehmen, wie Sie brauchen. Einen Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen und jedes Paratha ohne Fett etwa zwei Minuten pro Seite backen, bis braune Flecken entstehen, dann mit Ghee oder Öl bestreichen und jede Seite weitere dreißig Sekunden knusprig backen, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken.

Packung und Aufbewahrung

1,6-kg-Packung mit 16 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram Rasgulla sind luftige Bällchen aus Chhena (Frischkäse), in leichtem Zuckersirup gegart und eingelegt. Sie sind deutlich leichter als Gulab Jamun – weiß statt gebräunt, mit einer federnden Konsistenz, die beim Hineinbeißen den Sirup freigibt.

Passt gut zu

• Gekühlt serviert nach dem Essen
• Festen und Familienfeiern
• Allen, denen frittierte Süßigkeiten zu schwer sind

Packung und Aufbewahrung

1 kg, in Sirup verpackt. Die ungeöffnete Packung kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühl stellen und innerhalb weniger Tage aufbrauchen; die Stücke sollten dabei im Sirup bleiben.

TRS Sternanis (Chakra Phool) ist die getrocknete, achtzackige Samenkapsel mit einem kräftigen, süßen Lakritzaroma. Ein oder zwei ganze Sterne reichen für einen großen Topf – ein Gewürz, das sparsam verwendet wird.

Ideal für

• Biryani, Pulao und Reisgerichte nach Hyderabad-Art
• Garam Masala und Mischungen aus ganzen Gewürzen
• Langsam geschmorte Fleischcurrys, Brühen und Schmorgerichte

Zubereitung

Den ganzen Stern zu Beginn zusammen mit Zimt und Kardamom in heißes Ghee oder Öl geben und das Fett einige Sekunden damit aromatisieren, bevor die Zwiebeln dazukommen. Während des Kochens im Gericht lassen und vor dem Servieren herausnehmen – oder die Tischgäste vorwarnen, denn ein Biss auf einen Stern ist sehr intensiv. Abgebrochene Zacken funktionieren genauso gut wie ganze Sterne.

Packung und Aufbewahrung

50 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

Priya Tomaten-Pickle ist ein gekochtes Tomaten-Pickle in Öl, ohne Knoblauch. Anders als ein Pickle aus Fruchtstücken hat es keine festen Stücke zum Beißen; es lässt sich wie ein dickes Chutney streichen, sauer und scharf zugleich, mit Tomaten, die so lange eingekocht wurden, bis sie dunkel werden.

Ideal für

• Idli und Dosa
• Curd Rice und heißen Reis
• Chapati-Rolls und Sandwiches

Servieren

Weil es weich ist, lässt es sich streichen statt löffeln – damit ist es das unkomplizierteste Pickle für Rolls oder Toast. Nehmen Sie es jedes Mal mit einem trockenen Löffel heraus und glätten Sie die Oberfläche, damit sich das Öl wieder über dem Pickle sammelt, bevor das Glas weggestellt wird. Geben Sie keine ungenutzten Reste vom Teller zurück ins Glas. Ein Teelöffel reicht zu einer vollen Mahlzeit.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Glas. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Haldiram's Panchrattan ist ein fünfteiliger Namkeen-Mix, der Sev, frittierte Linsen, Erdnüsse, knusprige Teigstücke und masala-ummantelte Stückchen in einer Tüte vereint. Er ist eine herzhafte Mischung, keine süß-saure, mit einer gleichmäßigen, moderaten Würze.

Passt zu

• Nachmittags-Chai
• Snacken zu kalten Getränken
• Als Topping für Chaat oder Curd Rice

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Haldiram's Cookie Heaven Kaju Pista Cookies sind süße, Ghee-reiche Kekse mit eingebackenen Cashewkernen und Pistazien – ein Dessertkeks zum Chai, kein Namkeen.

Sie haben die weiche, mürbe Textur, die Ghee verleiht, mit sichtbaren Nussstücken statt bloßem Aroma.

Passt zu

• Masala Chai oder Kaffee
• Süßigkeitenboxen und Geschenke an Festtagen
• Zum Snacken jeden Tag

Packung und Aufbewahrung

200 g. Verschlossen, kühl und trocken lagern. Enthält Nüsse und Milchprodukte.

Haldiram's Cookie Heaven Coconut Cookies sind süße, knusprige Kekse, gebacken mit Kokosraspeln, die den ganzen Teig durchziehen – ein Bäckereikeks, kein herzhafter Snack.

Die Kokosnuss hält sie mürbe und buttrig statt hart, sodass sie sauber brechen und schnell zergehen.

Passt zu

• Masala Chai oder Filterkaffee
• Brotdosen und Snacken jeden Tag
• Neben Süßigkeiten an Festtagen

Packung und Aufbewahrung

180 g. Wieder verschließen und kühl und trocken lagern, damit sie knusprig bleiben. Enthält Milchprodukte.

Haldiram Malai Sev ist feiner Kichererbsenmehl-Sev, zu dünnen, zarten Fäden frittiert und mild-buttrig statt scharf gewürzt. Er gehört zum sanften Ende des Sev-Sortiments – herzhaft und weich statt chilibetont – und ist damit eine Schale, die man für alle hinstellen kann.

Passt zu

• Tee- und Kaffeepausen
• Zum Bestreuen von Poha, Dahi oder Chaat
• Snacken für alle, die Schärfe meiden

Packung und Aufbewahrung

340 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten, damit die Fäden knusprig bleiben.

Erleben Sie das reiche Aroma und den außergewöhnlichen Geschmack von India Gate Premium Basmati Reis 2 kg. Sorgfältig aus hochwertigen Basmati-Körnern ausgewählt, ist dieser Reis für seine langen, schlanken Körner, seinen angenehmen Duft und seine lockere Textur nach dem Kochen bekannt. Perfekt für den Alltag wie für besondere Anlässe, wertet er Gerichte wie Biryani, Pulao, Jeera Rice, gebratenen Reis und vieles mehr auf.

Die extra langen Körner bleiben beim Kochen einzeln und kleben nicht, sodass Sie zu Hause Ergebnisse in Restaurantqualität erzielen. Ob traditionelle indische Rezepte oder internationale Reisgerichte – India Gate Premium Basmati Reis liefert in jeder Portion gleichbleibende Qualität und authentischen Geschmack.

Wichtige Merkmale

• Hochwertiger Langkorn-Basmati-Reis
• Von Natur aus aromatisch mit vollem Geschmack
• Lockere, nicht klebende Textur nach dem Kochen
• Ideal für Biryani, Pulao, gebratenen Reis und tägliche Mahlzeiten
• Sorgfältig ausgewählt und hygienisch verpackt
• Gleichbleibende Qualität und Geschmack
• Nettogewicht: 2 kg

Aufbewahrung

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter umfüllen, um Frische, Aroma und Qualität zu bewahren.

Telugu Foods Weizen-Rava grob ist grob gemahlener Weizenschrot – näher am geschroteten Korn als an feinem Grieß, und die Kleie bleibt erhalten. Er gart fester und bissfester als Bombay Rava und braucht länger, bis er weich wird; deshalb passt er zu herzhaften Topfgerichten und Frühstücksbreien und weniger zu feinem Rava Dosa.

Ideal für

• Godhuma Upma und herzhafte Gerichte mit Weizenschrot
• Weizen-Rava-Pongal und Khichdi mit Moong Dal
• Süßen oder herzhaften Frühstücksbrei

Zubereitung

Einmal waschen und abtropfen lassen. Im Schnellkochtopf einen Teil Rava auf drei Teile Wasser nehmen und zwei bis drei Pfiffe garen, dann den Druck von selbst abfallen lassen. Im offenen Topf braucht er eher vier Teile Wasser und fünfzehn bis zwanzig Minuten Köcheln, mit Nachgießen, wenn er andickt. Zuerst Senfsamen, Chana Dal, grüne Chili und Curryblätter in Öl anrösten und den abgetropften Rava dazugeben, damit die Körner beim Quellen den Geschmack aufnehmen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Udhaiyam Red Lentils (Masoor Dal) sind hochwertige rote Linsen, die schnell zu einer glatten, samtigen Konsistenz garen. Weltweit verwendet in Suppen, Eintöpfen und traditionellen indischen Dal-Gerichten.

• Schnell garende rote Linsen, halbiert
• Perfekt für Dal, Suppen, Eintöpfe und Currys
  

Haldiram's Minute Khana Methi Paratha ist ein tiefgekühltes, geschichtetes Fladenbrot mit in den Teig eingearbeiteten Bockshornkleeblättern, die ihm einen leicht bitteren, kräuterigen Geschmack und grüne Sprenkel in der Krume geben. Diese Methi-Note bringt so viel Aroma mit, dass es auch pur schmeckt.

Ideal für

• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Zu Dal oder einem einfachen Sabzi
• Brotdosen und Picknicks

Zubereitung

Gefroren zubereiten, ohne Auftauen. Auf einen heißen Tawa bei mittlerer Hitze legen und etwa zwei Minuten pro Seite garen, bis braune Flecken entstehen. Mit etwas Ghee oder Öl bestreichen und jede Seite weitere dreißig Sekunden fertig braten, dabei sanft andrücken, damit es gleichmäßig gart.

Packung und Aufbewahrung

300 g Packung mit 6 Stück. Bei -18°C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.