Haldiram's

Haldiram's Bhujia Plain ist die klassische feine Kichererbsenmehl-Bhujia – dünne, knusprige Fäden, schlicht mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt, ohne Kartoffel oder Nüsse. Sie ist der Alltags-Namkeen, den die meisten Küchen vorrätig haben, knusprig genug, um sie händeweise zu essen oder direkt über den Teller zu streuen.

Passt zu

• Snacken zur Teezeit an jedem Tag
• Als Topping für Khichdi, Dal oder Curd Rice
• Für selbstgemachtes Bhel und Chaat

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Verschlossen, kühl und trocken lagern, fern von Dampf und Sonnenlicht.

Haldiram Aloo Bhujia ist feine, knusprige Bhujia aus Kartoffel und Kichererbsenmehl, gewürzt mit einer warmen Alltagsgewürzmischung. Die Kartoffel verleiht den Fäden einen weicheren Biss und einen runderen, weniger scharfen Geschmack als einfache Bhujia – deshalb ist die Schale so schnell leer.

Passt zu

• Chai am Nachmittag
• Zum Bestreuen von Dal, Khichdi oder Curd Rice
• Für Knusper in Sandwiches und Wraps

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Kühl und trocken lagern, Packung nach dem Öffnen wieder verschließen.

Haldiram's Navrattan Mix ist ein vielteiliger Namkeen – feiner Sev, frittierte Linsen, Erdnüsse, knusprige Flocken und Rosinen in einem Masala, das Salz mit einem Hauch Süße ausbalanciert. Die Vielfalt der Stücke ist der Reiz: Jede Handvoll fällt ein wenig anders aus.

Passt zu

• Chai und Snacken am Abend
• Snackschalen für Gäste
• Für selbstgemachtes Bhel

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Kühl und trocken lagern, Packung nach dem Öffnen verschließen.

Haldiram's Gujarati Mixture ist ein Namkeen-Mix aus feinem Sev, frittierten Linsen, Erdnüssen und knusprigen Flocken, gewürzt nach Gujarati-Art – ein wenig Süße gegen Salz und Chili gesetzt. Diese süß-salzige Balance unterscheidet ihn von den schärferen Bombay- und Madras-Mischungen.

Passt zu

• Nachmittags-Chai
• Snackschalen für Gäste
• Als Topping für Dhokla, Poha oder Chaat

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Kühl und trocken lagern, Packung nach dem Öffnen wieder verschließen.

Haldiram's Khatta Meetha ist der süß-saure Namkeen – feiner Sev, frittierte Linsen, Erdnüsse und knusprige Flocken, vermengt mit Zucker, Salz und säuerlichen Gewürzen. Süß und sauer treffen gleichzeitig, und genau deshalb greift man immer wieder in diese Mischung.

Passt zu

• Snacken zur Teezeit und am Abend
• Snackschalen auf Partys
• Brotdosen und Autofahrten

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Kühl und trocken lagern und nach dem Öffnen fest verschließen.

Haldiram's Boondi Masala sind winzige Tröpfchen aus Kichererbsenmehl, zu knusprigen goldenen Perlen frittiert und mit einer warmen, salzigen Gewürzmischung überzogen. Die Boondi sind so leicht, dass sie zwischen den Zähnen zerspringen – sie eignen sich ebenso als Topping wie als eigenständiger Snack.

Passt zu

• Snacks zur Teezeit
• Zum Bestreuen von Curd Rice, Dal oder Raita
• Für mehr Biss in Chaat

Packung und Aufbewahrung

200-g-Packung. Kühl und trocken lagern und nach dem Öffnen wieder verschließen, damit die Perlen knusprig bleiben.

Haldiram's Boondi Masala besteht aus winzigen Kichererbsenmehl-Perlen, die knusprig frittiert und in einem warmen, salzigen Masala gewendet werden. Die kleinen Kugeln bleiben leicht und zerfallen mühelos – deshalb schmecken sie über Speisen gestreut genauso gut wie pur.

Passt gut zu

• Chai am Nachmittag
• Als Topping über Curd Rice, Dal oder Chaat
• Snackschalen für Gäste

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Kühl und trocken lagern und nach dem Öffnen wieder verschließen, damit die Boondi knusprig bleiben.

Haldiram Soan Papdi ist die blättrige, geschichtete Süßigkeit aus Kichererbsenmehl, die beim ersten Biss in feine Fäden zerfällt. Sie wird mit Ghee und Kardamom hergestellt und mit gehobelten Nüssen bestreut, und sie ist trocken statt sirupgetränkt – das macht sie zur unkompliziertesten Mithai zum Aufbewahren und Herumreichen.

Passt gut zu

• Chai am Nachmittag
• Geschenken zu Festen und Süßigkeitenboxen
• Zum Abschluss einer Mahlzeit

Packung und Aufbewahrung

250 g. Kühl und trocken lagern und die Schachtel geschlossen halten – offen nehmen die Schichten Feuchtigkeit auf und verlieren ihre Blättrigkeit. Enthält Nüsse und Milchprodukte.

Haldiram's Chana Dal Namkeen sind gespaltene Kichererbsen (Bengal Gram), knusprig frittiert und mit Salz und einem Hauch Gewürz abgeschmeckt. Jedes Stück behält einen festen, nussigen Biss, statt wie Sev zu zersplittern – ein gemächlicherer, sättigenderer Snack.

Passt zu

• Zum Servieren zu Getränken
• Zum Chai am Nachmittag
• Zum Mischen in selbst gemachte Namkeen-Mischungen und Chaat

Packung und Aufbewahrung

200-g-Packung. Kühl und trocken lagern und nach dem Öffnen gut verschließen.

Haldiram's Kaju Mixture ist ein Namkeen rund um ganze Cashewkerne, gemischt mit feinem Sev, frittierten Linsen und knusprigen Flocken in einem milden Masala. Die Cashews machen ihn zur reichhaltigsten der Mischungen – die, die man hinstellt, wenn Besuch kommt.

Passt zu

• Zu Getränken und bei Zusammenkünften
• Chai am Nachmittag
• Als Geschenk neben Süßigkeiten an Festtagen

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Verschlossen, kühl und trocken lagern. Enthält Cashewkerne.

Haldiram's Methi Sev Mix ist eine Kichererbsenmehl-Sev-Mischung, gewürzt mit getrockneten Bockshornkleeblättern, die ihr hinter dem Salz eine leicht bittere, kräuterige Note geben. Dieser Hauch Methi unterscheidet sie von einem einfachen oder Aloo Sev – herzhaft statt süß und für sich allein interessanter.

Passt zu

• Tee- und Kaffeepausen
• Zum Bestreuen von Dal, Khichdi oder Curd Rice
• Für selbstgemachtes Bhel

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Verschlossen, kühl und trocken lagern.

Haldiram's Badam Pista Cookies sind süße, mürbe, Ghee-reiche Kekse mit Mandeln und Pistazien – der Keks im Bäckereistil zum Chai, kein herzhafter Namkeen.

Sie haben die kurze, zart schmelzende Textur, die das Backen mit Ghee ergibt, und genug Nüsse im Teig, um sie in jedem Bissen zu schmecken.

Passt zu

• Masala Chai oder Filterkaffee
• In der Süßigkeitenbox neben Mithai an Festtagen
• Zum Snacken jeden Tag und für die Brotdose

Packung und Aufbewahrung

200 g. Packung verschlossen, kühl und trocken lagern, damit die Kekse knusprig bleiben. Enthält Nüsse und Milchprodukte.

Haldiram's Veg Shami Kebab ist ein tiefgekühlter Bratling aus gemahlenen Linsen, Gemüse, Kräutern und Gewürzen, klein und flach geformt und mittelscharf gewürzt. Die Linsenbasis sorgt für einen weichen, kompakten Kern mit einer Kruste, die beim Braten fest wird.

Ideal für

• Vorspeisen mit Minz-Chutney und Zwiebelringen
• Als Füllung für Wraps, Rolls und Brötchen
• Partyplatten

Zubereitung

Gefroren zubereiten, nicht auftauen. In wenig Öl bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten pro Seite braten, bis die Kebabs gebräunt und durchgehend heiß sind. In der Heißluftfritteuse bei 180 °C 10 bis 12 Minuten garen, einmal wenden. Im Backofen mit Öl bestreichen und bei 200 °C 15 bis 18 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Packung und Aufbewahrung

300-g-Packung mit 12 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Minute Khana Lachcha Paratha ist ein tiefgekühltes Fladenbrot, aus einem gerollten Teigstrang aufgewickelt, sodass es zu vielen feinen, einzelnen Schichten gart. Heiß zusammengedrückt öffnet es sich in sichtbare Fäden – das blättrigste der Parathas, mittelscharf gewürzt.

Ideal für

• Zu reichhaltigen Currys und Kebabs
• Wochenendessen, bei denen das Brot zählt
• Zum Auftunken dicker Soßen

Zubereitung

Gefroren zubereiten – nicht auftauen. Einen Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen und das Paratha etwa zwei Minuten pro Seite trocken garen, dann etwas Ghee oder Öl zugeben und jede Seite weitere dreißig Sekunden knusprig braten. Sobald es aus der Pfanne kommt, leicht zwischen den Handflächen zusammenklatschen oder zerdrücken, damit sich die Schichten öffnen.

Packung und Aufbewahrung

360 g Packung mit 6 Stück. Bei -18°C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Bhelpuri mit Chutney ist ein komplettes Bhel-Set – Puffreis und knuspriges Sev in der Packung, dazu Chutney-Beutel, die Sie kurz vor dem Essen unterrühren. Geben Sie nach Belieben gehackte Zwiebeln, Tomaten und Koriander dazu, alles vermischen und sofort essen, solange es noch knusprig ist.

Passt gut zu

• Einem schnellen Chaat am Abend zu Hause
• Partys – als Bowl zum Selbstmischen
• Chai als Begleitung

Packung und Aufbewahrung

350-g-Packung. Kühl und trocken lagern und die Packung bis zum Mischen verschlossen halten, da der Puffreis nach dem Anmachen schnell weich wird.

Haldiram's Golden Mixture ist ein feiner Namkeen aus dünnem Sev, frittierten geschälten Linsen, Erdnüssen und kleinen knusprigen Flocken, gewürzt mit einem milden Alltags-Masala. Die Stücke sind kleiner als in einer Punjabi- oder Bombay-Mischung, sodass man sie leicht löffelweise isst und ebenso leicht über Speisen streut.

Passt zu

• Snacken zur Teezeit
• Als Topping für Chaat, Dahi oder Poha
• Zum Füllen kleiner Schalen für Gäste

Packung und Aufbewahrung

150 g Packung. Kühl und trocken lagern, Packung nach dem Öffnen verschließen.

Haldiram Kashmiri Mixture ist ein verzehrfertiger Namkeen aus feinem Kichererbsenmehl-Sev, frittierten Linsen, Erdnüssen und Rosinen in einer leicht gewürzten Mischung. Die Rosinen setzen dem Salz eine süß-säuerliche Note entgegen, sodass die Mischung milder und runder schmeckt als eine Bombay- oder Punjabi-Mischung.

Passt zu

• Nachmittags-Chai oder Kaffee
• Zum Bestreuen von Bhel, Chaat oder Curd Rice
• Snackschalen, wenn Gäste vorbeikommen

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Kühl und trocken lagern und die Packung nach dem Öffnen verschlossen halten, damit die Mischung knusprig bleibt.

Haldiram's Boondi Plain sind knusprig frittierte und gesalzene Boondi aus Kichererbsenmehl, ganz ohne Masala-Überzug. Da sie nur schlicht gewürzt sind, nehmen sie den Geschmack dessen an, womit sie kombiniert werden – deshalb ist es die Variante, die Köche für Raita und Reis vorrätig halten.

Passt zu

• Zum Einrühren in Boondi Raita
• Als Topping für Curd Rice, Dal oder Khichdi
• Pur als Snack für alle, die auf Schärfe verzichten möchten

Packung und Aufbewahrung

200-g-Packung. Kühl und trocken lagern und die Packung nach dem Öffnen verschließen.

Haldiram's Minute Khana Aloo Paratha ist ein tiefgekühltes Weizenfladenbrot, gefüllt mit gewürztem Kartoffelpüree in mittlerer Schärfe, hier im großen Vorteilspack. Die Füllung reicht bis an die Ränder, statt nur in der Mitte zu sitzen, sodass der letzte Bissen genauso viel Kartoffel hat wie der erste.

Ideal für

• Eine Familie durch eine volle Woche zu versorgen
• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Den Gefrierschrank gut gefüllt zu halten

Zubereitung

Gefroren zubereiten und nur so viele herausnehmen, wie Sie brauchen. Einen Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen und jedes Paratha ohne Fett etwa zwei Minuten pro Seite backen, bis braune Flecken entstehen, dann mit Ghee oder Öl bestreichen und jede Seite weitere dreißig Sekunden knusprig backen, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken.

Packung und Aufbewahrung

1,6-kg-Packung mit 16 Stück. Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Panchrattan ist ein fünfteiliger Namkeen-Mix, der Sev, frittierte Linsen, Erdnüsse, knusprige Teigstücke und masala-ummantelte Stückchen in einer Tüte vereint. Er ist eine herzhafte Mischung, keine süß-saure, mit einer gleichmäßigen, moderaten Würze.

Passt zu

• Nachmittags-Chai
• Snacken zu kalten Getränken
• Als Topping für Chaat oder Curd Rice

Packung und Aufbewahrung

200 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

Haldiram's Cookie Heaven Kaju Pista Cookies sind süße, Ghee-reiche Kekse mit eingebackenen Cashewkernen und Pistazien – ein Dessertkeks zum Chai, kein Namkeen.

Sie haben die weiche, mürbe Textur, die Ghee verleiht, mit sichtbaren Nussstücken statt bloßem Aroma.

Passt zu

• Masala Chai oder Kaffee
• Süßigkeitenboxen und Geschenke an Festtagen
• Zum Snacken jeden Tag

Packung und Aufbewahrung

200 g. Verschlossen, kühl und trocken lagern. Enthält Nüsse und Milchprodukte.

Haldiram Rasgulla sind luftige Bällchen aus Chhena (Frischkäse), in leichtem Zuckersirup gegart und eingelegt. Sie sind deutlich leichter als Gulab Jamun – weiß statt gebräunt, mit einer federnden Konsistenz, die beim Hineinbeißen den Sirup freigibt.

Passt gut zu

• Gekühlt serviert nach dem Essen
• Festen und Familienfeiern
• Allen, denen frittierte Süßigkeiten zu schwer sind

Packung und Aufbewahrung

1 kg, in Sirup verpackt. Die ungeöffnete Packung kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühl stellen und innerhalb weniger Tage aufbrauchen; die Stücke sollten dabei im Sirup bleiben.

Haldiram's Minute Khana Methi Paratha ist ein tiefgekühltes, geschichtetes Fladenbrot mit in den Teig eingearbeiteten Bockshornkleeblättern, die ihm einen leicht bitteren, kräuterigen Geschmack und grüne Sprenkel in der Krume geben. Diese Methi-Note bringt so viel Aroma mit, dass es auch pur schmeckt.

Ideal für

• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Zu Dal oder einem einfachen Sabzi
• Brotdosen und Picknicks

Zubereitung

Gefroren zubereiten, ohne Auftauen. Auf einen heißen Tawa bei mittlerer Hitze legen und etwa zwei Minuten pro Seite garen, bis braune Flecken entstehen. Mit etwas Ghee oder Öl bestreichen und jede Seite weitere dreißig Sekunden fertig braten, dabei sanft andrücken, damit es gleichmäßig gart.

Packung und Aufbewahrung

300 g Packung mit 6 Stück. Bei -18°C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Haldiram's Aloo Paratha ist ein tiefgekühltes Weizenfladenbrot, großzügig mit gewürztem Kartoffelstampf gefüllt, ausgerollt und vorgegart, sodass es in wenigen Minuten auf dem Tawa fertig ist. Die Füllung ist nach nordindischer Hausart gewürzt und bis an den Rand verteilt, sodass in jedem Bissen Kartoffel steckt.

Ideal für

• Frühstück mit Joghurt und Pickle
• Ein schnelles Abendessen mit Dal dazu
• Brotdosen und Wochenend-Brunch

Zubereitung

Direkt aus dem Tiefkühler zubereiten – nicht auftauen. Einen Tawa oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Paratha trocken hineinlegen. Etwa zwei Minuten pro Seite garen, bis braune Flecken entstehen, dann mit etwas Öl oder Ghee bestreichen und jede Seite weitere dreißig Sekunden knusprig braten. Leicht mit dem Pfannenwender andrücken, damit es aufgeht.

Packung und Aufbewahrung

400 g Packung mit 4 Stück. Bei -18°C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.