Instantní snídaňové směsi / Dósa / Idli / Upma

Priya Idli Rava je nahrubo mletá rýže, granulovaná rýžová krupice, která se používá spolu s urad dal (černou čočkou) k přípravě těsta na idli, aniž by bylo nutné mlít celou rýži od základu. Dodává idli mírně zrnitější a vzdušnější texturu než těsto připravené výhradně z namočené rýže, a protože jde o čistou rýži, je přirozeně bezlepková.

Ideální pro

• Těsto na idli připravené z urad dal
• Nadýchané idli v páře k snídani
• Rýžové koláčky v páře a těsta z rýže a čočky obecně

Návod k přípravě

Urad dal namočte společně s trochou pískavice na čtyři hodiny a rozmixujte na lehkou, nadýchanou pastu. Rava namočte zvlášť do vody asi na dvacet minut, poté vymačkejte přebytečnou vodu a vmíchejte ji do umletého dalu v poměru zhruba dva díly rava na jeden díl dalu podle objemu. Přidejte sůl, přikryjte a nechte na teplém místě osm až dvanáct hodin, dokud těsto nevykyne. Nalijte do vymaštěných forem na idli a vařte v páře deset až dvanáct minut.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete.

Telugu Foods Roasted Wheat Rava Fine je jemná pšeničná krupice, která již byla opražena, takže krok, který většina lidí u sporáku vynechává nebo uspěchává, je hotový. Protože je jemná a nikoliv hrubá, vaří se rychle a poskytuje měkčí, hladší výsledek, a díky předchozímu opražení je mnohem méně pravděpodobné, že se z ní vytvoří hrudkovitá hmota.

Nejlepší pro

• Rychlý všednodenní upma
• Kesari, sheera a rava halva
• Sladkosti typu rava kesari a rava ladoo

Jak vařit

Není třeba ji znovu pražit, i když třicet sekund na suché pánvi neuškodí. Pro přípravu upma přiveďte dva a půl dílu vody se solí k prudkému varu, poté za stálého míchání pomalým proudem přisypávejte jeden díl krupice, což je jediný spolehlivý způsob, jak zabránit vzniku hrudek. Přikryjte a vařte na nejnižším plameni tři minuty, poté nechte mimo dosah tepla ještě dvě minuty odpočinout. Pro přípravu halvy použijte místo vody mléko a cukr přidejte až poté, co krupice vstřebala tekutinu.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uzavřené v hermeticky uzavřené nádobě.

Telugu Foods rýžová krupice (Rice Rava) je nahrubo drcená rýže, granulovaná rýže používaná v receptech, kde je žádoucí, aby si zrno udrželo svůj tvar, ale uvařilo se během několika minut namísto téměř hodiny. Vaří se měkčeji a lepivěji než pšeničná krupice a jelikož jde o čistou rýži, je přirozeně bezlepková.

Ideální pro

• Rýžový upma a uppudu pindi
• Idli těstíčko připravené z urad dal
• Rýžovou kaši a jednoduché snídaňové pokrmy

Jak ji vařit

Pro přípravu upma orestujte na oleji hořčičná semínka, chana dal, zelené chilli a kari lístky, přidejte dva a půl dílu vroucí vody na jeden díl krupice se solí, poté krupici pomalu za stálého míchání přisypávejte, aby se nevytvořily hrudky. Přikryjte a na nejnižším plameni duste pět až šest minut, dokud zrna nezměknou a na dně nezůstane žádná voda. Pro přípravu těstíčka na idli namočte krupici na dvacet minut, vymačkejte z ní vodu a vmíchejte ji do namletého urad dal před kvašením.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte v uzavřené vzduchotěsné nádobě.

Priya Instant Rava Idli Mix je směs na idli ze krupice, která nevyžaduje kvašení přes noc, takže těsto stačí nechat pár minut odpočinout a rovnou vložit do napařovače. Idli jsou po uvaření nadýchaná a mají onu lehce zrnitou texturu, pro kterou je rava idli známá.

Ideální pro

• Rychlou snídani v podobě idli s kokosovým čatní
• Idli se sambarem
• Svačiny do krabičky a na poslední chvíli

Jak připravit

Směs smíchejte s hustým jogurtem a vodou na těsto, které lze nabírat lžící. Vodu přidávejte postupně a nechte směs deset až patnáct minut odstát, aby krupice nabobtnala. Tradičně se v tomto kroku přidává „tempering“ (v horkém oleji krátce osmažené hořčičné semínko, drcené kešu ořechy a kari listy). Formy na idli vymažte tukem, naplňte je do tří čtvrtin a napařujte deset až dvanáct minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Před vyjmutím z formy nechte idli dvě minuty odpočinout, jinak se mohou potrhat.

Balení a skladování

200g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

Telugu Foods Wheat Rava Coarse je hrubě mletá pšenice, která má blíže k drcenému zrnu než k jemné krupici a zachovává si otruby. Po uvaření je tužší a žvýkavější než klasická krupice (Bombay rava) a déle trvá, než změkne, proto se hodí spíše do slaných pokrmů a snídaňových kaší než na jemnou rava dosu.

Nejlepší využití

• Godhuma upma a slané pokrmy z drcené pšenice
• Pšeničná rava pongal a khichdi s mungo čočkou
• Sladké nebo slané snídaňové kaše

Příprava

Jednou propláchněte a sceďte. V tlakovém hrnci použijte jeden díl ravy na tři díly vody a vařte dvě až tři minuty po zapískání, poté nechte tlak samovolně klesnout. V otevřeném hrnci potřebujete zhruba čtyři díly vody a patnáct až dvacet minut mírného varu, přičemž vodu dolévejte, jak směs houstne. Nejprve na oleji osmahněte hořčičné semínko, chana dal, zelené chilli a kari lístky, poté přidejte scezenou ravu, aby zrna při nabobtnání nasála veškerou chuť.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte v uzavřené vzduchotěsné nádobě.

Priya Idli Karam je suchá kořenicí směs, která se podává k idli a dosa v oblastech Ándhrapradéš a Telangána a vyrábí se mletím čočky, sušených chilli papriček a soli. Je hrubá, aromatická a správně pálivá a na stůl se podává v suchém stavu, přičemž olej nebo ghí se přidávají až na talíři, namísto toho, aby se směs vařila přímo v pokrmu.

Ideální pro

• Idli a dosa s lžičkou sezamového oleje
• Upma a pesarattu
• Horkou rýži s ghí

Použití

Dejte lžičku směsi na talíř, smíchejte ji se sezamovým olejem nebo ghí na řidší pastu a namáčejte do ní idli nebo dosa; míchání až u stolu zajišťuje, že prášek v dóze zůstane suchý. Lze ji také posypat na dosa přímo na pánvi tawa před zabalením nebo vmíchat do horké rýže s ghí. Používejte suchou lžičku, protože jakákoli vlhkost způsobí hrudkování prášku.

Balení a skladování

100g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

MTR Instant Dosa Mix je prášková směs pro okamžitou přípravu těsta na dosu, tenkou a křupavou jihoindickou rýžovo-čočkovou palačinku. Místo domácího namáčení a mletí rýže a čočky urad dal vám toto balení umožní připravit těsto na dosu pouhým přidáním vody.

Dosa připravená z této směsi má jemnou, lehce nakyslou chuť typickou pro fermentované rýžové těsto a po důkladném opečení na rozpálené pánvi (tawa) získává křupavou texturu.

Návod k použití

• Smíchejte prášek s vodou, abyste vytvořili hladké, tekuté těsto, a nechte ho krátce odstát.
• Rozpalte pánev tawa nebo nepřilnavou pánev, nalijte na ni naběračku těsta a krouživým pohybem ji rozetřete na tenkou vrstvu.
• Okraje zakápněte trochou oleje a smažte, dokud není dosa zlatavá a křupavá, poté ji přeložte nebo srolujte a podávejte s čatní nebo sambarem.

Velikost balení: 200 g. Skladujte na chladném a suchém místě.

Priya Dosa Mix je instantní směs na přípravu těsta na dosu z rýžové a čočkové mouky: stačí přidat vodu a nechat vykvasit, místo abyste museli rýži a urad dal namáčet a mlít přes noc. Výsledkem je klasická tenká a křupavá dosa, nikoliv silná, nadýchaná dosa.

Ideální pro

• Obyčejnou dosu a masalu dosu
• Cibulovou dosu a dosu s podi
• Víkendovou snídani s čatní a sambarem

Návod k přípravě

Směs rozmíchejte s vodou na hladké tekuté těsto, řidší než na palačinky, a nechte ho pod pokličkou na teplém místě šest až osm hodin, nebo přes noc v chladné kuchyni, dokud trochu nevyběhne a lehce nezkysne. Vmíchejte sůl. Rozpalte pánev tawa tak, aby na ní kapka vody okamžitě zasyčela, potřete ji olejem, doprostřed vlijte naběračku těsta a spirálovitými pohyby ji rozetřete směrem ven. Okraje zakápněte olejem a smažte, dokud se základna sama nezačne oddělovat; pokud se dosa přichytává, pánev nebyla dostatečně rozpálená.

Balení a skladování

500g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

MTR Instant Sambar Mix je směs určená k přípravě sambaru, jihoindického dušeného pokrmu z čočky a zeleniny, který se obvykle podává s rýží, idli, dosou nebo vadou. Na rozdíl od běžného koření masala je tato instantní směs navržena tak, aby urychlila přípravu sambaru tím, že kombinuje kořenící směs pro přímé použití s uvařeným dalem a zeleninou.

Hotový sambar má známou pikantní, kořeněnou a lehce nakyslou chuť, která pochází z tamarindu a směsi koření na sambar, spolu s zemitou chutí vařené čočky.

Návod k použití

• Uvařte toor dal (loupaný holubí hrášek) s nakrájenou zeleninou doměkka.
• Vmíchejte sambar směs spolu s tamarindovou dužinou nebo pastou a množství upravte podle chuti.
• Několik minut povařte a před podáváním dokončete dochucením hořčičným semínkem a kari listy osmahnutými na oleji.

Velikost balení: 200 g. Skladujte na chladném a suchém místě.

MTR Instant Vada Mix je směs pro snadnou přípravu vady, oblíbené jihoindické slané pochoutky, která má obvykle tvar malého donutu a smaží se dozlatova. Základem směsi je mouka z urad dal (černého čočky) a koření, takže není nutné čočku zvlášť namáčet a mlít.

Vada připravená z této směsi má křupavou zlatavou krustu a vláčný vnitřek s jemně kořeněnou slanou chutí typickou pro čočkové placky. Obvykle se podává s kokosovým čatní a sambarem.

Návod k použití

• Smíchejte prášek s vodou, abyste vytvořili husté těsto, které drží tvar.
• Vytvarujte malé porce do tvaru kroužků s otvorem uprostřed.
• Smažte v rozpáleném oleji dozlatova, dokud není povrch křupavý, poté nechte okapat a podávejte teplé.

Velikost balení: 500 g. Skladujte na chladném a suchém místě.

Aachi Rice Idly Mix je hotová směs na idli z rýžové a čočkové mouky, díky které odpadá nutnost namáčení přes noc a mletí za mokra. Stačí přidat vodu, nechat vykynout a uvařit v páře. Idli jsou po uvaření měkké a bílé, přesně jako z těsta připraveného doma.

Ideální pro

• Měkké idli vařené v páře k snídani
• Idli se sambarem a čatní
• Svačinové boxy a rychlá všední rána

Návod k přípravě

Směs smíchejte s vodou tak, aby vzniklo husté těsto, které ze lžíce spíše padá, než teče. Zakryté nechte stát na teplém místě šest až osm hodin, nebo přes noc v chladné kuchyni, dokud směs nevykyne a nezíská lehce nakyslou vůni. Jemně vmíchejte sůl, aniž byste těsto zbavili vzduchu. Formy na idli vymažte, naplňte je do tří čtvrtin a vařte v páře deset až dvanáct minut, dokud špejle po zapíchnutí nevyjde čistá. Před vyjmutím z forem nechte dvě minuty odpočinout.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte v dobře uzavřené vzduchotěsné nádobě.

Telugu Foods Bombay Rava, prodávaná také jako upma rava, je hrubá pšeničná krupice, zrnitá mouka, která zbude po odstranění otrub. Je nepražená, takže ji před přidáním do pokrmu musíte na pár minut nasucho opražit na pánvi; při správném poměru vody se uvaří tak, že zrna zůstanou oddělená a neslepí se do kaše.

Nejlepší využití

• Upma s cibulí, zelenými chilli papričkami a kari listy
• Rava dosa a rava idli
• Kesari, sheera a chalva

Návod k přípravě

Krupici opékejte nasucho na středním plameni čtyři až pět minut, dokud se nerozvoní po oříšcích a zrnka se nezačnou volně pohybovat. Poté ji odstavte; vynechání tohoto kroku je nejčastějším důvodem, proč se upma změní v kaši. Pro přípravu upmy použijte jeden díl krupice na dva a půl dílu vroucí vody. Krupici přisypávejte tenkým pramínkem za stálého míchání, aby se netvořily hrudky, poté přikryjte a vařte na mírném ohni tři až čtyři minuty. Na chalvu zachovejte stejný poměr, ale použijte mléko nebo směs mléka a vody.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte v uzavřené vzduchotěsné nádobě.

Bambino Vermicelli jsou tenké pšeničné nudle (seviyan), které jsou základní surovinou v indických kuchyních a používají se do sladkých i slaných pokrmů. Bambino je známá značka vermicelli, která je široce rozšířená po celé jižní Indii.

Tyto nudle mají jemnou pšeničnou chuť, která přejímá aroma pokrmu, v němž jsou připravovány, ať už jde o mléčný sladký payasam či kheer, nebo slané vermicelli upma.

Jak používat

• Pokud nudle nejsou předem opečené, lehce je orestujte na ghí nebo oleji, poté přidejte mléko a cukr pro sladký payasam, nebo vodu a zeleninu pro slané upma.
• Vařte za občasného míchání, dokud nudle nezměknou a tekutina se nevstřebá.

Velikost balení: 350 g. Skladujte na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě.

MTR pražené vermicelli (seviyan) jsou pšeničné nudle, které jsou již předem opražené, takže je lze použít přímo k vaření bez nutnosti je nejprve opékat na ghí nebo oleji. Běžně se používají k přípravě sladkých pokrmů, jako je payasam nebo kheer, i slaných jídel, jako je vermicelli upma.

Vermicelli mají díky pražení lehkou oříškovou chuť a po uvaření získají jemnou texturu, přičemž v závislosti na receptu absorbují chuť mléka, cukru nebo koření.

Návod k použití

• Pro přípravu sladkého pokrmu přidejte vermicelli přímo do vroucího mléka s cukrem a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou.
• Pro přípravu slaného pokrmu je přidejte na pánev k restované zelenině s vodou nebo vývarem a vařte, dokud se tekutina nevstřebá a nudle nezměknou.

Velikost balení: 950 g. Skladujte na chladném a suchém místě.

Annam Dosa Mix je hotová směs mleté rýžové a čočkové mouky pro přípravu dosi bez nutnosti namáčení, mletí a fermentace od základu. Stačí přidat vodu a sůl a máte těsto, díky kterému z víkendové práce uděláte rychlovku na všední den.

Nejlepší pro

• Obyčejnou a masala dosu připravenou během chvilky
• Uttapam s cibulí, rajčaty a chilli
• Paniyaram a rychlé svačinové snídaně

Jak vařit

Směs rozmíchejte s vodou na hladké, tekuté těsto, o něco řidší než těsto na palačinky, a nechte dvacet až třicet minut odstát, aby mouka nasákla vodu. Rozpalte pánev tava, dokud na ní kapka vody nezačne prskat, potřete ji olejem, vlijte naběračku těsta a roztírejte směrem ven do spirály. Pokapejte okraje olejem a sejměte, jakmile je spodní strana zlatavá a jde snadno oddělit.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal opět uzavřete.

MTR Vermicelli (Seviyan) jsou nepražené pšeničné nudle, tenké prameny těstovin na bázi pšenice, které se v indické kuchyni běžně používají do sladkých i slaných pokrmů. Protože jsou nudle nepražené, je třeba je před vařením opražit na troše ghí nebo oleje, což je tradiční první krok většiny receptů se seviyan.

Po uvaření mají tyto nudle měkkou texturu a jemnou pšeničnou chuť, která přejímá aroma všeho, s čím se vaří, ať už jde o sladký dezert payasam či kheer, nebo slaný pokrm na způsob upma.

Jak používat

• Nudle opražte na troše ghí nebo oleje dozlatova.
• Pro přípravu sladkého pokrmu přidejte mléko a cukr a vařte doměkka; pro slaný pokrm přidejte vodu nebo vývar a zeleninu a vařte, dokud nudle nezměknou.

Velikost balení: 950 g. Po otevření skladujte na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě.