Udhaiyam Prażona Ciecierzyca/Daria (Pottukadalai) 500g

Prażona ciecierzyca Udhaiyam, znana również jako daria lub pottukadalai, to połówki ciecierzycy, które zostały już uprażone, więc nie wymagają żadnej obróbki termicznej. Są suche, chrupiące i łagodne w smaku, a w kuchni południowoindyjskiej pełnią rolę, której nie zastąpi żaden inny składnik: zmielone na chutney zagęszczają go bez użycia wody i gotowania.

Najlepsze do

• Chutney kokosowego do idli i dosa
• Ladoo i słodyczy, po zmieleniu na mąkę
• Mieszanek przekąsek, sundal oraz do bezpośredniego spożycia garściami

Jak przygotować

Aby przygotować chutney, zmiel dwie łyżki ciecierzycy z kokosem, zielonym chilli i odrobiną wody; dodawaj wodę łyżka po łyżce, ponieważ masa szybko gęstnieje i trudno ją rozrzedzić bez osłabienia smaku. W przypadku ladoo, najpierw zmiel ciecierzycę na drobny proszek i przesiej przez sito, aby pozbyć się grubszych kawałków. Nie wymaga prażenia ani namaczania, więc można ją dodawać bezpośrednio do mieszanki lub posypywać dania dla uzyskania chrupkości.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknięte w pojemniku hermetycznym, aby zachowały chrupkość.