Imbir / Ginger

Imbir nazywa się po hindi „adrak”, a po niemiecku „Ingwer”. Jest to pękaty, beżowy korzeń o włóknistej strukturze, ostrym, rozgrzewającym, lekko pieprznym smaku i wyrazistym aromacie.

Stanowi podstawowy składnik większości indyjskich curry i dań z roślin strączkowych (dal), zazwyczaj ucierany z czosnkiem na pastę; używa się go również do herbaty chai i marynat. W kuchni niemieckiej nadaje smak przyprawom korzennym do wypieków oraz herbacie.

Jak używać

• Obierz łyżeczką lub małym nożykiem przed starciem, pokrojeniem w plasterki lub roztarciem na pastę.
• Ścieraj drobno, aby uzyskać gładkie pasty, lub krój w cienkie plasterki do herbaty chai i dań stir-fry.
• Przechowuj w lodówce, gdzie świeży kawałek zachowuje trwałość przez kilka tygodni; można go również mrozić w całości i ścierać bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.