MDH

MDH Fish Curry Masala to wyrazista, pikantna mieszanka przypraw do ryb w sosie, w których przyprawy muszą nadać smak w krótkim czasie gotowania. Dominują w niej kwaśne nuty i pieprz, co doskonale komponuje się z curry rybnym z dodatkiem tamaryndowca i kokosa.

Najlepsza do

• Curry rybnego z tamaryndowcem lub owocami kokum
• Curry z krewetek i krabów
• Marynowania ryb przed smażeniem na patelni

Zastosowanie

Najpierw przygotuj bazę sosu. Podsmaż cebulę, imbir i czosnek, dodaj masalę i podsmażaj w oleju przez minutę, a następnie dodaj ekstrakt z tamaryndowca, mleczko kokosowe lub pomidory i duś. Dwie łyżeczki wystarczą na pół kilograma ryby. Rybę dodaj dopiero pod koniec i gotuj na małym ogniu przez sześć do ośmiu minut, nie mieszając, aby kawałki pozostały w całości.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Karahi Gosht Masala stworzona jest do mięsa smażonego szybko w karahi z pomidorami, imbirem i zieloną papryczką chili, dzięki czemu sos pozostaje gęsty i przylega do składników, zamiast być rzadkim. Grubo mielony czarny pieprz i kolendra nadają jej charakteru, więc finisz jest wyrazisty, a nie słodki.

Najlepsza do

• Karahi gosht z baraniną lub jagnięciną
• Wołowego karahi i dań mięsnych smażonych metodą szybkiego smażenia
• Kadai paneer, jeśli preferujesz bardziej mięsny profil przypraw

Sposób użycia

Obsmaż mięso na gorącym oleju, dodaj dużo posiekanych pomidorów i pozwól im się rozgotować, a następnie wmieszaj około trzy łyżeczki przyprawy na pół kilograma mięsa. Smaż na dużym ogniu, mieszając, aż tłuszcz się oddzieli, a sos oblepi kawałki mięsa. Pod koniec dodaj pokrojony w słupki imbir i przekrojone wzdłuż zielone papryczki chili (zdejmij z ognia), i nie dolewaj wody, chyba że patelnia jest zupełnie sucha.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Paratha Masala to mieszanka przypraw stworzona z myślą o dodawaniu do wnętrza lub na wierzch placków, zamiast do sosów. Jest wyrazista i lekko kwaskowata, o charakterystycznym aromacie ajwanu i chili, który doskonale komponuje się z ciastem oraz nadzieniem ziemniaczanym.

Najlepiej pasuje do

• Parath faszerowanych aloo (ziemniakami), gobi (kalafiorem) i mooli (rzodkwią)
• Masala parath, gdzie przyprawy dodaje się bezpośrednio do ciasta
• Doprawiania startych warzyw przed zawinięciem ich w ciasto

Sposób użycia

W przypadku nadzienia wymieszaj około jedną łyżeczkę przyprawy z purée ziemniaczanym lub startymi warzywami na każde cztery parathy, dodając sól i posiekaną kolendrę. Aby przygotować zwykłe masala parathy, wgnieć pół łyżeczki przyprawy na każdą szklankę mąki atta bezpośrednio do ciasta. Możesz również posypać odrobiną przyprawy parathę podczas smażenia i wcisnąć ją w ciasto za pomocą masła ghee.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Chicken Curry Masala to codzienna mieszanka przypraw do kurczaka duszonego w sosie cebulowo-pomidorowym, a nie specjalistyczna mieszanka regionalna. Kolendra i kumin nadają jej głębi, a umiarkowana ilość chili i rozgrzewające przyprawy dopełniają całość.

Najlepsza do

• Domowego curry z kurczaka na szybki obiad w tygodniu
• Kurczaka z jogurtem, mlekiem kokosowym lub pastą z nerkowców
• Kurczaka keema oraz smażonego kurczaka w wersji półwytrawnej

Stosowanie

Podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj imbir i czosnek, a następnie masalę i podsmażaj przez pół minuty na oleju, zanim dodasz kurczaka. Dwie i pół łyżeczki przyprawy wystarczą na pół kilograma kurczaka. Pozwól kawałkom mięsa nabrać koloru w masali, zanim dolejesz wodę, a następnie przykryj i duś przez piętnaście do dwudziestu minut, kończąc gotowanie bez przykrycia, aby sos zgęstniał.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pack of 2 × MDH Rajmah Masala 100g.

Pack of 2 × MDH Hyderabadi Biryani Masala 50g.

MDH Sambhar Masala to mielona mieszanka przypraw do południowoindyjskiego sambharu, gulaszu z soczewicy zakwaszanego tamaryndowcem, podawanego z ryżem i przekąskami tiffin. Prażona kolendra i chana dal nadają mu konsystencję, podczas gdy kozieradka i suszone chili tworzą wytrawny, lekko gorzki charakter.

Najlepiej pasuje do

• Warzywnego sambharu z owocami moringi, dynią lub bakłażanem
• Sambharu cebulowego do idli, dosay i vady
• Rasamu i warzywnego kootu

Zastosowanie

Ugotuj soczewicę toor dal w szybkowarze do miękkości (trzy-cztery gwizdki), a warzywa ugotuj w wodzie z tamaryndowcem. Połącz składniki, dodaj około dwie łyżeczki mieszanki na cztery porcje i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, aby przyprawy straciły surowy posmak. Przed samym podaniem polej całość gorącym olejem z podsmażonymi ziarnami gorczycy, suszonym chili i liśćmi curry.

Opakowanie i przechowywanie

Mielona mieszanka w szczelnym opakowaniu. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamykać.

MDH Chana Masala to mieszanka przypraw do pendżabskiego chole, której główną cechą charakterystyczną jest raczej kwaskowatość niż ostrość. Suszone mango i nasiona granatu nadają jej ciemny, cierpki smak, którego potrzebuje ciecierzyca, wspierany nutami kminu rzymskiego i kolendry.

Najlepiej pasuje do

• Chole z białą ciecierzycą, podawane z bhature lub ryżem
• Pindi chole, gotowanego na sucho z minimalną ilością sosu
• Sałatki chaat z ciecierzycą i ziemniakami

Sposób użycia

Namocz ciecierzycę przez noc i gotuj w szybkowarze, aż zmięknie – około sześciu do siedmiu gwizdków. Podsmaż cebulę, imbir, czosnek i pomidora, a następnie dodaj około trzy łyżeczki masali na 250 g suchej ciecierzycy i smaż w oleju, aż mieszanka ściemnieje. Dodaj ciecierzycę wraz z niewielką ilością wody z gotowania i duś przez dwadzieścia minut, rozgniatając kilka ziaren o ścianki naczynia, aby zagęścić sos.

Opakowanie i przechowywanie

Mielona mieszanka w szczelnym opakowaniu. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamykać.