Gewürze & Masala-Mischungen

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Aachi

Aachi Kashmiri Chili ganz 100 g

€2,39

Stückpreis

Aachi Kashmiri Chili ganz ist die milde getrocknete rote Chili, die man wegen der Farbe und nicht wegen der Schärfe vorrätig hält. Ganze Chilis bewahren Farbe und Aroma weit besser als gemahlenes Pulver – wer sie nach Bedarf mahlt oder einweicht, erhält ein deutlich tieferes Rot als aus einem Pulverglas, das seit Monaten offen steht.

Ideal für

Tandoori- und Tikka-Marinaden
Butter Chicken, Rogan Josh und andere reichhaltige nordindische Soßen
Chilipasten, Pickles und Chutneys

Verwendung

Für Farbe vier oder fünf Chilis zwanzig Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und zu einer glatten Paste mahlen, dann diese Paste in Öl anbraten, bis sich das Öl selbst rot färbt. Eine feuchte Paste gibt weit mehr Farbe ab als trockenes Pulver. Für ein Tadka ein oder zwei im Ganzen zugeben und herausnehmen, bevor sie dunkel werden. Braucht das Gericht auch Schärfe, nehmen Sie diese für die Farbe und eine schärfere Chili für den Biss.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Glas vor Licht geschützt aufbewahren.

Auf Lager

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MTR

MTR Lemon Rice Pulver 100 g

€1,68 €2,99

-44%

Stückpreis

MTR Lemon Rice Pulver ist eine fertige Würzmischung für Lemon Rice, auch Chitranna genannt – ein beliebtes südindisches Reisgericht mit Zitrone, Senfsamen, Curryblättern und Erdnüssen. Statt Tadka und Gewürzmischung von Grund auf zuzubereiten, wird dieses Pulver einfach unter gekochten Reis gemischt.

Das fertige Gericht hat einen säuerlich-zitronigen Geschmack, ausbalanciert durch den nussigen Biss der Erdnüsse und die milde Schärfe der Curryblatt-Tadka, und wird oft pur gegessen oder als Reiseproviant eingepackt.

Verwendung

Reis kochen und etwas abkühlen lassen.
Das Lemon Rice Pulver mit etwas Öl untermischen und vorsichtig wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Pulvermenge nach Geschmack anpassen und bei Zimmertemperatur oder leicht warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

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MDH

MDH Karahi Chicken Masala 100 g

€1,60 €1,79

-11%

Stückpreis

MDH Karahi Chicken Masala ist die Mischung für Hähnchen, das schnell im Karahi mit Tomaten, Ingwer und grüner Chili gegart wird. Sie ist pfefferbetont und leicht säuerlich, gedacht für ein dickes, anhaftendes Masala statt für eine dünne, lange geköchelte Soße.

Ideal für

Chicken Karahi und Kadai Chicken
Schnelle Hähnchengerichte auf Tomatenbasis
Trocken gebratenes Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln

Verwendung

Das Hähnchen in heißem Öl braten, bis es Farbe nimmt, gehackte Tomaten zugeben und einkochen, dann zwei bis drei Teelöffel auf ein halbes Kilo Hähnchen einrühren. Die Flamme hoch halten und rühren, bis sich das Öl absetzt und das Masala die Stücke überzieht. Zum Schluss Ingwerstreifen und grüne Chili zugeben und kein Wasser verwenden, damit die Soße dick bleibt.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

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MDH

MDH Pav Bhaji Masala 100 g

€1,79

Stückpreis

MDH Pav Bhaji Masala ist die Mischung hinter Mumbais gestampftem Gemüse-Bhaji, und sie ist eher säuerlich als scharf. Getrocknete Mango und schwarzer Pfeffer geben ihr den kräftigen Abgang, der das Gericht nach Straßenstand statt nach einfachem Gemüsecurry schmecken lässt.

Ideal für

Pav Bhaji mit Kartoffeln, Erbsen, Paprika und Tomaten
Masala Pav und auf dem Tawa gebratenes Gemüse
Gewürzte Kartoffelfüllungen und getoastete Sandwiches

Verwendung

In Butter mit Zwiebel und Tomate anbraten, bis die Mischung dunkler wird, dann das gekochte Gemüse direkt in der Pfanne zerstampfen. Etwa zweieinhalb Teelöffel passen zu einem Bhaji für vier Personen. Bei kleiner Flamme weiter stampfen, damit sich das Masala vollständig verteilt, und kurz vor dem Servieren eine kleine zusätzliche Prise mit einem Spritzer Zitrone zugeben, um die Säure hervorzuheben.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

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Aachi

Aachi Fish Curry Masala – Fischcurry-Gewürz 100 g

€1,32

Stückpreis

Aachi Fish Curry Masala ist eine Gewürzmischung nach Küstenart mit Tamarinde, Kokum und wärmenden Gewürzen, die Fisch und Meeresfrüchte perfekt ergänzen. Sie sorgt mit minimalem Aufwand für reichhaltige, säuerliche südindische Fischcurry-Saucen.

Gewürzmischung nach Küstenart mit Tamarindennoten
Perfekt für südindisches Fischcurry und Saucen

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Aachi

Aachi Tandoori Chicken Masala 100 g

€1,71

Stückpreis

Aachi Tandoori Chicken Masala ist eine klassische, vom Lehmofen inspirierte Gewürzmischung für Marinaden, die Hähnchen seine unverwechselbar rauchige, geröstete rote Farbe und seinen Geschmack verleiht. Perfekt für Tandoor, Backofen oder Grill.

Authentische Tandoori-Farbe und Rauchgeschmack
Geeignet für Backofen, Grill und BBQ
Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

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Aachi

Aachi Chilli Chicken Masala 100 g

€1,32

Stückpreis

Aachi Chilli Chicken Masala ist eine indo-chinesische Gewürzmischung, die den kräftigen, saucigen Geschmack von Chilli Chicken aus dem Restaurant perfekt nachbildet. Mit Soja, Pfeffer und aromatischen Gewürzen eignet sie sich ideal für die klassische trockene Variante wie auch für die Version mit Sauce.

Indo-chinesisches Chilli-Chicken-Gewürzprofil
Geeignet für Chilli Chicken trocken oder mit Sauce

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Aachi

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala 45 g

€0,84

Stückpreis

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala ist eine sorgfältig abgestimmte Gewürzmischung, die die königlichen Aromen des Hyderabadi Dum Biryani einfängt. Sie vereint Sternanis, Kewra, Safrannoten und warme Gewürze für ein authentisches Ergebnis – jedes Mal.

Authentisches Gewürzprofil für Hyderabadi Dum Biryani
Enthält Extrakte ganzer Gewürze und Safrannoten

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MDH

MDH Chana Masala 100 g

€1,79

Stückpreis

MDH Chana Masala ist die säuerliche Gewürzmischung für nordindisches Chole, in der getrocknete Mango und Granatapfelkerne mehr leisten als Chili. Diese Säure gibt gekochten Kichererbsen ihre dunkle Farbe und den prägnanten Abgang.

Ideal für

Chole zu Bhature, Puri oder gedämpftem Reis
Trockene Kichererbsen nach Pindi-Art mit sehr wenig Sauce
Kichererbsen-Chaat mit Zwiebel, Tomate und Zitrone

Verwendung

Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und im Schnellkochtopf weich garen, sechs bis sieben Pfiffe, das Kochwasser aufbewahren. Die Basis aus Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Tomate anbraten, dann drei Teelöffel auf 250 g trockene Kichererbsen zugeben und im Öl dunkel werden lassen. Kichererbsen samt Wasser zugeben, zwanzig Minuten köcheln und einen Löffel voll am Pfannenrand zerdrücken, um die Sauce zu binden.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

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MTR

MTR Vangi Bath Masala 100 g

€1,67 €2,59

-36%

Stückpreis

MTR Vangi Bath Masala ist ein Gewürzpulver für Vangi Bath, ein südindisches Reisgericht mit Brinjal (Aubergine) und einer charakteristischen Gewürzmischung. Das Masala erspart das Rösten und Mahlen einzelner Gewürze zu Hause und sorgt jedes Mal für gleichbleibenden Geschmack.

Mit diesem Masala zubereitetes Vangi Bath hat einen kräftigen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, wobei die weich geschmorte Aubergine die Aromen der Gewürzmischung im Reis aufnimmt.

Verwendung

Reis separat kochen und etwas abkühlen lassen.
Klein geschnittene Aubergine und Zwiebeln in Öl anbraten, dann das Vangi Bath Masala und etwas Wasser zugeben und garen, bis das Gemüse weich ist.
Den gekochten Reis unter die Auberginenmischung heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist, und warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

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TRS

TRS Methi Bockshornkleesamen 1 kg

€5,99

Stückpreis

TRS Methi Bockshornkleesamen sind die kleinen, harten, bernsteinfarbenen Samen mit einem ahornartigen Aroma und einer ausgeprägten Bitterkeit. Dies ist die 1-kg-Packung – die Größe zum Einlegen von Pickles und zum Mahlen eigener Sambar- und Rasam-Pulver, weniger für das gelegentliche Tadka.

Ideal für

Mango-, Limetten- und gemischte Pickles in größeren Mengen
Selbst gemachtes Sambar-Pulver und Rasam-Pulver
Südindisches Tadka, Fischcurrys und zum Keimen

Zubereitung

Beim Tadka kommen sie zuerst ins heiße Öl, aber nur für ein bis zwei Sekunden – werden sie dunkler als goldbraun, werden sie scharf bitter, und das Gericht ist nicht mehr zu retten. Ein Viertelteelöffel ist für einen Topf in Familiengröße richtig. Für Idli- und Dosa-Teig einen Teelöffel mit dem Reis einweichen; das unterstützt die Fermentation des Teigs und sorgt für ein weicheres Ergebnis.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.

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Aachi

Aachi Pav Bhaji Masala 100 g

€1,71

Stückpreis

Aachi Pav Bhaji Masala fängt den typisch buttrigen, säuerlichen und mild gewürzten Geschmack des berühmten Streetfoods aus Mumbai ein. Damit bereiten Sie in wenigen Minuten authentisches Pav Bhaji aus gemischtem Gemüse zu.

Buttrig-säuerliche Gewürzmischung für Streetfood aus Mumbai
Ausgewogenes Gewürzprofil für die ganze Familie

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Aachi

Aachi Idicha Sambar Powder 100 g

€1,71

Stückpreis

Aachi Idicha Sambar Powder ist eine Sambar-Gewürzmischung nach Art frisch gemahlener Gewürze mit gröberer Textur, die Ihrem Sambar eine zusätzliche Geschmacks- und Aromaebene verleiht. Ideal für traditionelle Hausmannskost.

Gröber gemahlenes Sambar-Pulver für mehr Geschmackstiefe
Traditionelles Sambar-Rezept nach Hausmacherart

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Aachi

Aachi Paneer Butter Masala 100 g

€1,53

Stückpreis

Aachi Paneer Butter Masala ist eine reichhaltige, cremige Gewürzmischung für das beliebte nordindische Gericht mit Paneer. Ihr Geschmacksprofil aus Tomate, Butter und Cashew-Noten ergibt zu Hause eine mild gewürzte Sauce in Restaurantqualität.

Cremiges Tomaten-Butter-Gewürzprofil
Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause

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Aachi

Aachi Kulambu Chilli Masala 100 g

€1,71

Stückpreis

Aachi Kulambu Chilli Masala ist eine säuerliche, kräftige Gewürzmischung für südindisches Kulambu (dickflüssige Saucen auf Tamarindenbasis). Sie bringt Chilischärfe, Tamarindensäure und aromatische Gewürze in ein authentisches Gleichgewicht.

Gewürzmischung für säuerliche Saucen auf Tamarindenbasis
Perfekt für Chettinad-Kulambu und Tamarinden-Currys

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Aachi

Aachi Rasam Powder – Rasam-Gewürz 100 g

€1,89

Stückpreis

Aachi Rasam Powder ist eine südindische Gewürzmischung, gemahlen für Rasam – die dünne, pfeffrige Tamarindenbrühe, die über Reis serviert wird. Schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel führen, dahinter Koriander, rote Chili und Asafoetida, sodass sie scharf und aromatisch schmeckt statt schwer.

Am besten für

Tomaten-, Pfeffer- und Zitronen-Rasam
Zum Würzen dünner Tamarindenbrühen und klarer Suppen
Eine Prise in Dal, Buttermilch-Currys und Gemüsepfannen

Verwendung

Rechnen Sie mit etwa einem gehäuften Teelöffel auf zwei Tassen Rasam. Tamarindenextrakt mit gehackter Tomate, Salz und einer Prise Kurkuma aufkochen, das Pulver einrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen, damit die rohe Note verkocht. Das dünne Kochwasser von gegartem Toor Dal zugeben und den Topf vom Herd nehmen, sobald es an den Rändern schäumt – Rasam wird bitter, wenn es mit dem Dal stark kocht. Mit einem Tempering aus Ghee, Senfsamen und Curryblättern sowie frischem Koriander abrunden.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

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Aachi

Aachi Fish Fry Masala – Gewürz für gebratenen Fisch 100 g

€1,39

Stückpreis

Aachi Fish Fry Masala ist eine Gewürzmischung zum Panieren, die gebratenem Fisch eine wunderbar gewürzte, goldene Kruste verleiht. Voller Chili, Kurkuma und aromatischer Gewürze ist sie die bevorzugte Masala für südindischen Fish Fry.

Knusprige Gewürzpanade zum Braten in der Pfanne oder Frittieren
Kräftiges Chili-Kurkuma-Geschmacksprofil
Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

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Aachi

Aachi Special Bombay Biryani Masala 45 g

€0,88

Stückpreis

Aachi Special Bombay Biryani Masala fängt den säuerlich-aromatischen Stil des berühmten Bombay-Biryani aus Mumbai ein. Mit getrockneten Pflaumen, Kartoffeln und einer lebendigen Gewürzmischung sorgt sie für ein einzigartiges süß-scharfes Geschmacksprofil.

Authentisches Gewürzprofil für Bombay-Biryani
Noten von Trockenfrüchten und säuerlichen Gewürzen

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Priya

Priya Rasam Masala 100 g

€1,79

Stückpreis

Priya Rasam Masala ist die gemahlene Gewürzmischung für Rasam, mit Pfeffer und Kreuzkümmel im Vordergrund und Koriander und getrockneter Chili dahinter. Rasam ist die dünne, saure, pfeffrige Brühe, die gegen Ende einer südindischen Mahlzeit mit Reis gegessen wird, und diese Mischung ist dafür gemacht, nicht für eine dicke Soße.

Ideal für

Tomaten-Rasam und Pfeffer-Rasam
Rasam-Reis mit einem Löffel Ghee
Als klare Brühe für sich allein getrunken

Verwendung

Tamarindenwasser mit gehackter Tomate, Salz und einem Teelöffel Masala für vier Portionen köcheln lassen, bis der rohe Tamarindengeruch verschwunden ist, etwa fünf Minuten. Dünnes Dal-Wasser oder einfaches Wasser zugeben und den Topf vom Herd nehmen, sobald es an den Rändern schäumt. Rasam darf nie sprudelnd kochen, das dämpft den Pfeffer. Senfsamen und Curryblätter in Ghee anrösten, darübergießen und im letzten Moment frischen Koriander zugeben.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

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MDH

MDH Butter Chicken Masala 100 g

€1,98 €2,09

-5%

Stückpreis

MDH Butter Chicken Masala ist eine milde Mischung für die cremige Tomatensoße von Murgh Makhani, auf Fülle statt Schärfe ausgelegt. Getrocknete Bockshornkleeblätter und warme Gewürze geben ihr die leicht bittere, buttrige Note, die Butter Chicken von einem gewöhnlichen Tomatencurry unterscheidet.

Ideal für

Butter Chicken mit gegrilltem oder gebratenem Hähnchen
Paneer Butter Masala und Makhani-Soßen
Zum Marinieren von Hähnchen in Joghurt vor dem Braten

Verwendung

Teilen Sie das Masala zwischen Marinade und Soße auf. Etwa einen Teelöffel mit Ingwer und Knoblauch in Joghurt für ein halbes Kilo Hähnchen verwenden, dann zwei weitere Teelöffel in die Tomatenbasis geben, sobald sie eingekocht und glatt püriert ist. Zum Schluss Butter und Sahne bei kleiner Flamme zugeben und unter dem Siedepunkt halten, damit die Soße glänzend bleibt.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

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Aachi

Aachi Pepper Chicken Masala 100 g

€2,44

Stückpreis

Aachi Pepper Chicken Masala ist eine kräftige, pfeffrige Gewürzmischung für das beliebte südindische Pepper Chicken, ein trocken zubereitetes Pfefferhähnchen. Mit grob gebrochenem schwarzem Pfeffer, Fenchel und aromatischen Gewürzen sorgt sie für intensive Schärfe und Duft.

Intensive, pfefferbetonte Gewürzmischung
Ideal für südindisches Pepper Chicken in trockener Zubereitung

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Aachi

Aachi Paneer Tikka Masala 100 g

€1,71

Stückpreis

Aachi Paneer Tikka Masala ist eine rauchige, an Tandoori angelehnte Gewürzmischung zum Marinieren und Grillen von Paneer. Sie verleiht dem indischen Frischkäse die typisch angeröstete Kruste und den kräftigen Geschmack von Paneer Tikka wie im Restaurant.

Marinade im Tandoori-Stil für Paneer
Kräftiges Grill- und Röstaroma

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Aachi

Aachi Madras Sambar Powder – Sambar-Gewürz 100 g

€1,76

Stückpreis

Aachi Madras Sambar Powder ist eine traditionelle Sambar-Gewürzmischung nach Tamil-Nadu-Art aus geröstetem Koriander, Kreuzkümmel, roter Chili und Curryblättern. Damit gelingt das klassische säuerliche, aromatische Sambar in wenigen Minuten.

Klassische Sambar-Gewürzmischung nach Madras-Art
Mit geröstetem Koriander, Kreuzkümmel und Curryblättern

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Aachi

Aachi Prawn Fry Masala – Garnelen-Gewürz 100 g

€1,39

Stückpreis

Aachi Prawn Fry Masala ist eine Meeresfrüchte-Gewürzmischung nach Küstenart, entwickelt für perfekt marinierte, in der Pfanne gebratene Garnelen mit kräftiger, würziger Kruste. Ideal für trocken gebratene Garnelen wie auch für Zubereitungen mit etwas Sauce.