Aachi

Aachi Kulambu Chilli Masala ist eine säuerliche, kräftige Gewürzmischung für südindisches Kulambu (dickflüssige Saucen auf Tamarindenbasis). Sie bringt Chilischärfe, Tamarindensäure und aromatische Gewürze in ein authentisches Gleichgewicht.

• Gewürzmischung für säuerliche Saucen auf Tamarindenbasis
• Perfekt für Chettinad-Kulambu und Tamarinden-Currys
  

Aachi Rasam Powder ist eine südindische Gewürzmischung, gemahlen für Rasam – die dünne, pfeffrige Tamarindenbrühe, die über Reis serviert wird. Schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel führen, dahinter Koriander, rote Chili und Asafoetida, sodass sie scharf und aromatisch schmeckt statt schwer.

Am besten für

• Tomaten-, Pfeffer- und Zitronen-Rasam
• Zum Würzen dünner Tamarindenbrühen und klarer Suppen
• Eine Prise in Dal, Buttermilch-Currys und Gemüsepfannen

Verwendung

Rechnen Sie mit etwa einem gehäuften Teelöffel auf zwei Tassen Rasam. Tamarindenextrakt mit gehackter Tomate, Salz und einer Prise Kurkuma aufkochen, das Pulver einrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen, damit die rohe Note verkocht. Das dünne Kochwasser von gegartem Toor Dal zugeben und den Topf vom Herd nehmen, sobald es an den Rändern schäumt – Rasam wird bitter, wenn es mit dem Dal stark kocht. Mit einem Tempering aus Ghee, Senfsamen und Curryblättern sowie frischem Koriander abrunden.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten.

Aachi Fish Fry Masala ist eine Gewürzmischung zum Panieren, die gebratenem Fisch eine wunderbar gewürzte, goldene Kruste verleiht. Voller Chili, Kurkuma und aromatischer Gewürze ist sie die bevorzugte Masala für südindischen Fish Fry.

• Knusprige Gewürzpanade zum Braten in der Pfanne oder Frittieren
• Kräftiges Chili-Kurkuma-Geschmacksprofil
• Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

Aachi Dum Biryani Masala ist die klassische Allzweck-Gewürzmischung für Dum Biryani, sorgfältig abgestimmt auf langsam gegarte Biryani-Gerichte. Ihre ausgewogene Wärme und ihr Duft passen perfekt zu Hähnchen- wie zu Mutton-Biryani.

• Allzweck-Gewürzmischung für Dum Biryani
• Ideal für langsam gegartes Hähnchen- und Mutton-Biryani
  

Aachi Special Bombay Biryani Masala fängt den säuerlich-aromatischen Stil des berühmten Bombay-Biryani aus Mumbai ein. Mit getrockneten Pflaumen, Kartoffeln und einer lebendigen Gewürzmischung sorgt sie für ein einzigartiges süß-scharfes Geschmacksprofil.

• Authentisches Gewürzprofil für Bombay-Biryani
• Noten von Trockenfrüchten und säuerlichen Gewürzen
  

Aachi Rice Idly Mix ist eine fertige Idli-Teigmischung aus Reis- und Linsenmehl – das Einweichen über Nacht und das nasse Mahlen sind bereits erledigt. Sie geben Wasser dazu, lassen den Teig fermentieren und dämpfen. Die Idlis werden weich und weiß, fast wie aus einem selbst gemahlenen Teig.

Ideal für

• Weiche gedämpfte Idlis zum Frühstück
• Idli mit Sambar und Chutney
• Lunchboxen und unkomplizierte Wochentagsmorgen

Zubereitung

Das Pulver mit Wasser zu einem dicken Teig anrühren, der langsam vom Löffel fällt, statt zu fließen, und abgedeckt an einem warmen Ort sechs bis acht Stunden – in einer kalten Küche über Nacht – stehen lassen, bis er aufgegangen ist und leicht säuerlich riecht. Salz vorsichtig unterrühren, ohne die Luft herauszuschlagen. Die Idli-Formen einfetten, zu drei Vierteln füllen und zehn bis zwölf Minuten dämpfen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vor dem Herauslösen zwei Minuten ruhen lassen.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Aachi Pepper Chicken Masala ist eine kräftige, pfeffrige Gewürzmischung für das beliebte südindische Pepper Chicken, ein trocken zubereitetes Pfefferhähnchen. Mit grob gebrochenem schwarzem Pfeffer, Fenchel und aromatischen Gewürzen sorgt sie für intensive Schärfe und Duft.

• Intensive, pfefferbetonte Gewürzmischung
• Ideal für südindisches Pepper Chicken in trockener Zubereitung
  

Aachi Paneer Tikka Masala ist eine rauchige, an Tandoori angelehnte Gewürzmischung zum Marinieren und Grillen von Paneer. Sie verleiht dem indischen Frischkäse die typisch angeröstete Kruste und den kräftigen Geschmack von Paneer Tikka wie im Restaurant.

• Marinade im Tandoori-Stil für Paneer
• Kräftiges Grill- und Röstaroma
  

Aachi Madras Sambar Powder ist eine traditionelle Sambar-Gewürzmischung nach Tamil-Nadu-Art aus geröstetem Koriander, Kreuzkümmel, roter Chili und Curryblättern. Damit gelingt das klassische säuerliche, aromatische Sambar in wenigen Minuten.

• Klassische Sambar-Gewürzmischung nach Madras-Art
• Mit geröstetem Koriander, Kreuzkümmel und Curryblättern
  

Aachi Prawn Fry Masala ist eine Meeresfrüchte-Gewürzmischung nach Küstenart, entwickelt für perfekt marinierte, in der Pfanne gebratene Garnelen mit kräftiger, würziger Kruste. Ideal für trocken gebratene Garnelen wie auch für Zubereitungen mit etwas Sauce.

• Meeresfrüchte-Gewürzmischung nach Küstenart für Garnelengerichte
• Kräftige Chili und Pfeffer für eine knusprige Kruste
  

Aachi Chettinad Chicken Biryani Masala bringt die kräftigen, komplexen Aromen der Chettinad-Küche in Ihr Biryani. Hergestellt mit Kalpasi, Marathi Mokku und den typischen Gewürzen, liefert sie ein authentisch südindisches Geschmacksprofil.

• Typische Chettinad-Gewürze, darunter Kalpasi
• Unverwechselbar rauchiger, würziger südindischer Geschmack
  

Aachi Pani Puri Masala ist die authentische Gewürzmischung für das aromatisierte Wasser (Pani) von Indiens beliebtestem Streetfood. Einfach mit Wasser anrühren – fertig ist das perfekte säuerlich-scharfe, minzige Füllwasser für Puris.

• Authentische säuerlich-scharfe Gewürzmischung für Pani-Puri-Wasser
• Mit Minze, Amchur, Schwarzsalz und Kreuzkümmel
  

Mit Aachi Butter Chicken Masala gelingt die legendäre cremige Tomatensauce des beliebtesten Gerichts Nordindiens. Mit milden Gewürzen, Kasuri Methi (getrocknetem Bockshornklee) und Tomatennoten zaubert sie mühelos eine samtige, üppige Butter-Chicken-Sauce.

• Cremiges Gewürzprofil mit Tomate und Kasuri Methi
• Milder, familienfreundlicher Butter-Chicken-Geschmack
  

Aachi Lemon Rice Powder ist eine praktische Gewürzmischung für südindischen Zitronenreis (Elumichai Sadam). Mit Senfsaat, Curryblättern, Chili und getrockneter Zitronenessenz verwandelt sie einfachen Reis in wenigen Minuten in ein spritziges, aromatisches Gericht.

• Fertige Würzmischung für südindischen Zitronenreis
• Mit Senfsaat, Curryblättern und Zitronenaroma
  

Aachi Mutton Curry Masala ist eine Gewürzmischung für langsam gegarte Lamm- und Hammelcurrys. Ihre reichhaltige Kombination aus ganzen Gewürzen, schwarzem Pfeffer und wärmender Masala erzeugt die tief aromatische Sauce, die für südindisches Mutton Curry typisch ist.

• Gewürzmischung zum langsamen Garen von Mutton Curry
• Reichhaltige Mischung aus schwarzem Pfeffer und ganzen Gewürzen
  

Aachi Kadai Chicken Masala ist für das berühmte nordindische Wok-Gericht gemacht. Mit frisch gemahlenen Koriandersamen, getrockneten Chilis und paprikabetonten Gewürzen verleiht sie Kadai Chicken seinen typisch kräftigen Geschmack.

• Gewürzmischung für das Kochen nach Kadai-Art im Wok
• Profil mit Paprika, Koriander und Chili im Vordergrund
• Großhandelstray: 100 g x 10 Packungen pro Tray

Aachi Chicken Manchurian Masala fängt den süßen, säuerlichen und scharfen Geschmack des indo-chinesischen Chicken Manchurian ein. Ein Restaurant-Favorit, der sowohl in der trockenen Variante als auch mit Sauce zuverlässig gelingt.

• Süßer, säuerlicher und scharfer indo-chinesischer Geschmack
• Für Manchurian trocken oder mit Sauce
  

Aachi Chicken Tikka Masala ist eine aromatische, vom Tandoor inspirierte Gewürzmischung – perfekt zum Marinieren und Grillen von Hähnchen. Sie erzeugt den klassischen gerösteten, rauchigen Geschmack von Chicken Tikka wie im Restaurant.

• Gewürzmischung für Marinaden nach Tandoori-Art
• Ideal zum Grillen, für den BBQ und den Backofen
  

Aachi Country Chicken Biryani Masala ist für Naatu-Kozhi-Biryani (Biryani mit Landhuhn) gemacht, bei dem kräftige Gewürze den intensiveren Geschmack von Freilandhuhn ergänzen. Eine tief aromatische Mischung, die in Tamil Nadu sehr beliebt ist.

• Entwickelt für Naatu Kozhi (Landhuhn)
• Kräftige, tief aromatische südindische Gewürzmischung
  

Aachi Ingwer-Knoblauch-Paste im 1-kg-Eimer ist die Gastro-Größe – für Haushalte, die täglich indisch kochen, und für alle, die viele Gäste bewirten. Es ist derselbe gemahlene Ingwer und Knoblauch wie im kleineren Glas, nur so viel davon, dass Sie nicht alle zwei Wochen Nachschub brauchen.

Ideal für

• Basis für Curry und Dal an jedem Tag
• Große Mengen Marinade für Hähnchen und Lamm
• Biryani und Pulao in größeren Mengen

Verwendung

Etwa einen Esslöffel pro 500 g Fleisch oder für ein Curry für vier Personen verwenden. Zugeben, sobald die Zwiebeln weich sind, bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten anbraten, bis der rohe Geruch verfliegt, und erst dann Tomate oder Wasser zugeben. Bei einem Eimer dieser Größe den Bedarf für eine Woche in ein kleines Glas umfüllen und den Haupteimer geschlossen und kalt halten, damit nicht bei jedem Kochen die gesamte Menge geöffnet und erwärmt wird. Immer einen sauberen, trockenen Löffel verwenden.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Eimer. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.