Mąka z prosa Schani 1kg

Mąka Schani Bajri to zmielone proso perłowe — bajra atta — szarawa mąka o wyraźnie orzechowym, lekko ziemistym smaku, w opakowaniu 1 kg.

Jest to mąka przeznaczona do wypieku bajra roti i bhakri, spożywanych w Gudżaracie, Radżastanie i Maharasztrze przez miesiące zimowe, zazwyczaj z masłem lub ghee, jaggery, czosnkowym chutneyem lub gulaszem. Wykorzystuje się ją także do thalipeeth, khichu i bajra khichdi.

Bajra nie zawiera glutenu, więc ciasto nie będzie się rozciągać jak pszenne: należy wyrabiać je z ciepłą wodą, utrzymywać miękką konsystencję i formować roti ręcznie lub między arkuszami folii, zamiast cienko wałkować. Dodatek niewielkiej ilości mąki pszennej ułatwia pracę z ciastem. Przechowywać szczelnie zamkniętą w chłodnym, suchym miejscu — mąkę jaglaną najlepiej zużyć w ciągu kilku miesięcy od otwarcia.