Ryż parboiled (Matta) Annam Red 5kg

Czerwony ryż parboiled (Matta) Annam to wyrazisty, czerwonobrązowy ryż z Kerali, poddawany obróbce parą wodną przed łuskaniem, dzięki czemu na ziarnach pozostaje część czerwonej otręby. Charakteryzuje się wyraźnym ziemistym smakiem oraz jędrną, sprężystą konsystencją. Jest to podstawa posiłków w Kerali, a nie tylko zamiennik białego ryżu.

Najlepiej pasuje do

• Posiłków z Kerali z curry rybnym, sambarem lub thoranem
• Kanji, czyli kleiku ryżowego podawanego z piklami i pappadamem
• Puttu i innych potraw z mielonego ryżu

Jak gotować

Gotuje się znacznie dłużej niż zwykły ryż. Opłucz, namocz przez godzinę, a następnie gotuj w dużej ilości wody w otwartym garnku przez trzydzieści pięć do czterdziestu pięciu minut, aż ziarna będą miękkie, ale wciąż jędrne, a następnie odcedź. W szybkowarze użyj proporcji jednej szklanki ryżu na trzy szklanki wody i gotuj przez pięć do sześciu gwizdków. Odcedzoną wodę bogatą w skrobię zachowaj na kanji.

Opakowanie i przechowywanie

Worek 5 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.