Aiva Prażona Ciecierzyca / Daria (Pottukadalai) 500g

Prażona cieciorka Aiva, znana jako daria lub pottukadalai, to łuskana cieciorka, która została już uprażona na sucho, więc nie wymaga gotowania. Jest chrupiąca, orzechowa i łagodna w smaku, a w kuchni południowoindyjskiej spełnia zadanie, któremu nie podoła żaden inny składnik: zmielona na chutney, zagęszcza go bez dodatku wody i gotowania.

Najlepiej nadaje się do

• Chutneya kokosowego do idli i dosa
• Proszków chutney i mieszanek masala
• Ladoo i innych słodyczy, po zmieleniu na mąkę
• Chivda, namkeen, sundal oraz jako przekąska garściami

Sposób użycia

Aby przygotować chutney, zmiel dwie łyżki stołowe z kokosem, zielonym chilli i odrobiną wody; dodawaj wodę stopniowo, łyżka po łyżce, ponieważ masa szybko gęstnieje. Aby przygotować proszek chutney, zmiel suche składniki z czerwonym chilli, czosnkiem i solą na gruboziarnistą mieszankę. Jeśli jesz je bezpośrednio, szybkie podgrzanie na suchej patelni z solą i chilli w proszku wydobędzie z nich pełnię smaku.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknięte w hermetycznym pojemniku, aby zachowały chrupkość.