Indien

India Gate Classic Basmati est un riz basmati aromatique à grains longs proposé en paquet de 1 kg, le format idéal à garder sous la main pour un biryani le week-end plutôt que pour la cuisine quotidienne. Les grains cuisent de manière séparée et sèche, s'allongent en ramollissant et conservent suffisamment leur forme pour être superposés et réchauffés sans se transformer en purée.

Idéal pour

• Le biryani, où les grains doivent rester distincts
• Le pulao, le riz au cumin (jeera rice) et le riz blanc cuit à la vapeur
• Le riz frit préparé avec du riz cuit la veille

Conseils de cuisson

Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites tremper pendant vingt à trente minutes. Utilisez environ une part et demie d'eau pour une part de riz, portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant dix à douze minutes, puis laissez reposer cinq minutes avant d'ouvrir la casserole. Pour le biryani, faites précuire le riz dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à environ soixante-dix pour cent de cuisson, égouttez, et terminez la cuisson à feu doux sous un couvercle hermétique. Utilisez toujours une fourchette pour séparer les grains de riz plutôt que de remuer.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture, dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité.

Le macis TRS (Javantri) est l'enveloppe dentelée brun orangé qui entoure la noix de muscade, séchée en lames cassantes. Son goût rappelle celui de la muscade, mais en plus léger et plus floral, et il colore bien moins les sauces pâles que la plupart des épices entières.

Idéal pour

• Les kormas, les sauces blanches et les plats moghols
• Le biryani et les mélanges de garam masala
• Les mélanges pour kebabs et keftas, ainsi que les desserts lactés

Utilisation

Une seule lame suffit pour une marmite familiale. Faites-la revenir dans du ghee avec les autres épices entières au début de la cuisson, ou réduisez-la en poudre avec de la cardamome et de la muscade pour préparer un masala. Il est friable et se moud facilement, mais comme il obstrue les mixeurs humides, utilisez un moulin à épices sec. Retirez les lames entières avant de servir.

Conditionnement et conservation

50 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer hermétiquement après ouverture.

Aachi Pani Puri Masala est le mélange d'épices authentique pour préparer l'eau aromatisée (pani) utilisée dans la cuisine de rue la plus populaire d'Inde. Mélangez simplement avec de l'eau pour obtenir une eau de garniture pour puri parfaitement acidulée, épicée et mentholée.

• Mélange d'épices authentique pour eau de pani puri acidulée et épicée
• Contient de la menthe, de l'amchur, du sel noir et du cumin
  

Le Butter Chicken Masala d'Aachi permet de créer l'emblématique sauce tomate crémeuse du plat le plus apprécié du nord de l'Inde. Avec ses épices douces, son kasuri methi et ses notes de tomate, il permet de réaliser sans effort une sauce au poulet au beurre onctueuse et gourmande.

• Profil aromatique à la tomate crémeuse et au kasuri methi
• Saveur de poulet au beurre douce, adaptée à toute la famille
  

La poudre pour riz au citron Aachi est un assaisonnement pratique pour préparer le riz au citron d'Inde du Sud (elumichai sadam). Avec de la moutarde, des feuilles de curry, du piment et de l'essence de citron séché, elle transforme en quelques minutes un riz nature en un plat acidulé et savoureux.

• Mélange d'assaisonnement instantané pour le riz au citron d'Inde du Sud
• Contient de la moutarde, des feuilles de curry et un arôme de citron
  

Le Mutton Curry Masala d'Aachi est un mélange d'épices conçu pour les currys de mouton mijotés. Sa riche combinaison d'épices entières, de poivre noir et de masala réchauffant crée cette sauce profondément aromatique indissociable du curry de mouton sud-indien.

• Mélange d'épices pour curry de mouton mijoté
• Riche mélange de poivre noir et d'épices entières
  

Le Kadai Chicken Masala d'Aachi est conçu pour l'emblématique plat indien du nord préparé au wok. Associant des graines de coriandre fraîchement moulues, des piments séchés et des épices aux notes de poivron, il confère au poulet kadai sa saveur audacieuse caractéristique.

• Mélange d'épices pour cuisine kadai au wok
• Profil dominé par le poivron, la coriandre et le piment
• Plateau de gros : 100 g x 10 paquets par plateau

Le Chicken Manchurian Masala d'Aachi capture la saveur douce, acidulée et épicée du poulet manchurian indo-chinois. Grand classique des restaurants, il permet d'obtenir des résultats constants, que ce soit pour les versions sèches ou en sauce de ce plat populaire.

• Saveur indo-chinoise douce, acidulée et épicée
• Convient aussi bien au manchurian sec qu'en sauce
  

Le Chicken Tikka Masala Aachi est un mélange d'épices parfumé d'inspiration tandoori, idéal pour mariner et griller le poulet. Il permet d'obtenir la saveur fumée et grillée caractéristique du poulet tikka de restaurant.

• Mélange d'épices pour marinade style tandoori
• Idéal pour les grillades, le barbecue et la cuisson au four
  

Le masala pour biryani de poulet fermier Aachi est conçu pour le biryani au naatu kozhi (poulet fermier), où des épices robustes complètent la saveur prononcée du poulet élevé en plein air. Un mélange profondément aromatique très apprécié au Tamil Nadu.

• Conçu pour le naatu kozhi (poulet fermier)
• Mélange d'épices sud-indien robuste et profondément aromatique
  

Le mélange pour curry Schani Leh-S-Royal Veg Biryani est un mélange pratique pour cuisiner un biryani aux légumes parfumé, digne d'un restaurant, à la maison. Riche en épices et en saveurs authentiques.

L'ail en poudre TRS est de l'ail séché finement moulu — piquant et savoureux, avec un goût plus sec et plus doux que les gousses fraîches, sans avoir besoin d'éplucher ou de hacher. Il se disperse uniformément dans une marinade sèche ou liquide d'une manière que l'ail écrasé ne pourra jamais égaler.

Idéal pour

• Les marinades sèches, tandoori et pour brochettes
• Les sauces indo-chinoises et les plats de nouilles
• Assaisonner les frites, le pop-corn et les en-cas salés

Utilisation

Environ un quart de cuillère à café remplace une gousse fraîche. Ajoutez-le avec les autres épices moulues plutôt que directement dans l'huile chaude, où il brûle en quelques secondes et devient âcre. Pour les marinades, mélangez-le d'abord au yaourt ou à l'huile et laissez-le s'hydrater quelques minutes avant d'y ajouter la viande.

Conditionnement et conservation

100 g. À conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.

Le poivre blanc moulu TRS est obtenu à partir de grains de poivre dont la peau extérieure a été retirée, donnant une poudre pâle. Son piquant est plus net et plus direct que celui du poivre noir, sans la note boisée et aromatique, et il se fond dans les sauces claires sans y laisser de grains.

Idéal pour

• Les sauces à la crème, les soupes et la purée de pommes de terre
• Les plats indo-chinois, la soupe au maïs et les sautés
• Les marinades pour le poulet et le poisson

Utilisation

Ajoutez-le vers la fin de la cuisson, car son piquant s'estompe en cas de mijotage prolongé. Ayez la main plus légère qu'avec le poivre noir : le poivre blanc est plus puissant et peut rendre une sauce âpre. Dans la cuisine indo-chinoise, c'est souvent le seul poivre utilisé, incorporé juste avant que le plat ne soit retiré du wok.

Conditionnement et conservation

100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.

Le colorant alimentaire vert Schani est un colorant alimentaire concentré et éclatant, idéal pour colorer vos sucreries, gâteaux et plats salés. Une petite quantité suffit pour obtenir une couleur vive et uniforme.

MDH Chutney Podina Masala est un mélange sec conçu pour préparer une chutney verte fraîche, afin que celle-ci soit équilibrée sans avoir à doser quatre ou cinq épices différentes. Il est mentholé et acidulé, avec une note salée savoureuse.

Idéal pour

• La chutney verte à la menthe et à la coriandre pour les samoussas et les pakoras
• Les sandwichs au chutney et les accompagnements de tikka
• À mélanger à du yaourt pour une trempette rapide

Utilisation

Mixez une grosse botte de coriandre et une petite poignée de menthe avec du piment vert, un peu de jus de citron et deux cuillères à café de masala, en ajoutant de l'eau une cuillère à la fois pour faciliter le mixage. Goûtez avant d'ajouter du sel, car le mélange en contient déjà. Préparé frais, il se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.

Riz étuvé Annam Ponni en pack de deux sacs pour les foyers qui consomment beaucoup de riz. Le Ponni est le riz de table quotidien du Tamil Nadu, et l'étuvage avant le meulage raffermit le grain afin que le riz cuit reste détaché et puisse être réchauffé sans devenir pâteux.

Idéal pour

• Le riz vapeur quotidien avec du sambar, du rasam et du kuzhambu
• Le riz au yaourt, le riz au citron et le riz au tamarin
• Les boîtes à lunch et la cuisine en grande quantité, lorsque la texture doit être préservée

Comment le préparer

Le riz étuvé nécessite plus d'eau et plus de temps que le riz cru. Rincez deux fois, puis faites cuire à l'autocuiseur une tasse de riz pour deux tasses et demie d'eau pendant trois à quatre sifflements, ou faites-le bouillir dans une marmite ouverte avec beaucoup d'eau pendant environ vingt-cinq minutes, puis égouttez. Un trempage de trente minutes raccourcit le temps de cuisson et permet d'obtenir un grain plus régulier.

Conditionnement et stockage

Deux sacs de 5 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.

Les pois chiches cuits en conserve Annam sont des pois chiches blancs déjà cuits et conservés dans de la saumure, ce qui évite le trempage toute la nuit et l'utilisation d'un autocuiseur. Ils sont suffisamment tendres pour être consommés directement sortis de la boîte et assez fermes pour conserver leur forme dans une sauce.

Idéal pour

• Des choles rapides et un curry de pois chiches en semaine
• Le chana chaat avec oignons, tomates et citron
• Les salades, les wraps et le houmous

Utilisation

Égouttez-les et rincez-les bien à l'eau froide au préalable pour éliminer le goût de la saumure. Pour un curry, ajoutez-les au masala d'oignons et de tomates déjà préparé et laissez mijoter dix à quinze minutes au lieu de la demi-heure habituelle, car ils doivent simplement s'imprégner des saveurs. Écrasez-en quelques-uns contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce. Assaisonnez à la fin, car la saumure est déjà salée.

Conditionnement et conservation

Boîte de 400 g. Une fois ouverte, transférez les pois chiches non utilisés dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur.

Wagh Bakri – Sachets de thé infusés classiques haut de gamme 200 g.

Des sachets de thé corsés et savoureux pour une tasse parfaite — idéaux pour un chai quotidien.

Dabur Red Paste est un dentifrice composé d’un mélange d’ingrédients indiens traditionnels, notamment du clou de girofle et d’autres épices, ce qui lui confère un goût distinctif par rapport aux dentifrices classiques à la menthe. C’est l’un des dentifrices les plus anciens de Dabur, largement reconnaissable à sa couleur rouge et à sa saveur caractéristique.

La pâte a un goût chaud et épicé grâce à des ingrédients comme le clou de girofle, ainsi qu’une légère douceur et une texture onctueuse typique des dentifrices à base de crème.

Mode d’emploi

• Déposez une petite quantité sur une brosse à dents.
• Brossez-vous les dents comme d’habitude, puis rincez à l’eau.

Contenance : 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, le bouchon fermé après utilisation.

Le dentifrice Dabur Miswak est un dentifrice fabriqué avec des extraits de miswak, une plante traditionnellement utilisée pour fabriquer des bâtonnets de nettoyage dentaire à travers l'Asie du Sud et le Moyen-Orient. Ce dentifrice intègre le même ingrédient de miswak dans un format de dentifrice classique pour le brossage quotidien.

Le dentifrice a un goût distinctif, légèrement herbacé, qui diffère des dentifrices classiques à base de menthe, reflétant sa teneur en miswak.

Mode d'emploi

• Appliquez une petite quantité sur une brosse à dents.
• Brossez-vous les dents comme vous le faites habituellement, puis rincez à l'eau.

Contenance : 100 ml. Conserver dans un endroit frais et sec, le bouchon fermé.

Les amandes effilées TRS sont des amandes mondées coupées en fines lamelles, prêtes à l'emploi sans avoir besoin d'être épluchées ou hachées. Elles grillent rapidement et uniformément, ajoutant une texture croquante et une saveur de noisette à vos plats sans la lourdeur des amandes entières. Il s'agit ici du grand format de 750 g pour la restauration.

Idéal pour

• Garnir le biryani, le pulao et le korma
• Le kheer, le halwa, le barfi et les douceurs festives
• La pâtisserie, le granola et les garnitures de petit-déjeuner

Utilisation

Faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen, ou avec un peu de ghee, pendant deux à trois minutes — remuez constamment et retirez-les du feu lorsqu'elles sont encore légèrement dorées, car elles continuent de colorer après la cuisson. Pour les pâtisseries, faites-les revenir dans du ghee avec des raisins secs et saupoudrez-les à la fin pour qu'elles restent croustillantes. Gardez le reste du paquet bien fermé ; les fruits à coque absorbent facilement les odeurs environnantes.

Conditionnement et conservation

750 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer le paquet après ouverture.

Les haricots Rosecoco cuits TRS sont des haricots de type borlotti, cuits et conservés dans l'eau. Ils sont tachetés de rose et de crème dans le paquet, et deviennent uniformément bruns une fois cuits, avec une texture lisse rappelant celle de la châtaigne et un goût doux, légèrement sucré.

Idéal pour

• Les ragoûts de haricots d'Afrique de l'Est et le githeri
• Les soupes, minestrones et plats mijotés
• Les salades de haricots et les currys au lait de coco

Conseils de préparation

Égoutter et rincer avant utilisation. Ils sont entièrement cuits, il suffit donc de les incorporer à une sauce préparée et de les faire chauffer pendant cinq à dix minutes. Ils se désagrègent plus facilement que les haricots rouges, ce qui est pratique si vous souhaitez obtenir un ragoût épais et crémeux : écrasez une cuillerée contre la paroi de la casserole et remuez pour l'incorporer.

Conditionnement et conservation

Boîte de 400 g. Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, transférer les haricots non utilisés dans un récipient couvert et placer au réfrigérateur.