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Dildaar Basmati Extra Long fourni en lot de deux, pour les foyers qui consomment du riz régulièrement et préfèrent ne pas avoir à en recommander toutes les quelques semaines. Il s'agit du même riz aromatique à grains longs que celui des paquets individuels : des grains qui s'allongent à la cuisson, restent séparés et fermes, et dégagent un arôme prononcé, aussi bien dans un riz nature que dans un biryani.

Idéal pour

• Le biryani et le pulao
• Le riz vapeur quotidien avec du dal et des currys
• Le riz au cumin (jeera rice) et le riz frit

Conseils de cuisson

Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites tremper pendant vingt à trente minutes, ce qui permet au grain long de s'allonger plutôt que de se casser. Pour un riz nature, utilisez une tasse de riz pour une tasse et demie d'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant douze minutes, suivies de dix minutes de repos avant de retirer le couvercle. Pour le biryani, précuisez le riz à environ soixante-dix pour cent dans de l'eau salée, égouttez-le et terminez la cuisson en couches à feu doux. Égrenez le riz cuit à l'aide d'une fourchette.

Conditionnement et conservation

Fourni en lot de deux. Conservez dans un endroit frais et sec, refermez bien le paquet après ouverture et laissez le deuxième paquet fermé jusqu'à son utilisation. Gardez le riz hermétiquement fermé et à l'abri des épices fortes, dont le basmati absorbe facilement l'arôme.

Riz étuvé Annam Ponni en pack de deux sacs pour les foyers qui consomment beaucoup de riz. Le Ponni est le riz de table quotidien du Tamil Nadu, et l'étuvage avant le meulage raffermit le grain afin que le riz cuit reste détaché et puisse être réchauffé sans devenir pâteux.

Idéal pour

• Le riz vapeur quotidien avec du sambar, du rasam et du kuzhambu
• Le riz au yaourt, le riz au citron et le riz au tamarin
• Les boîtes à lunch et la cuisine en grande quantité, lorsque la texture doit être préservée

Comment le préparer

Le riz étuvé nécessite plus d'eau et plus de temps que le riz cru. Rincez deux fois, puis faites cuire à l'autocuiseur une tasse de riz pour deux tasses et demie d'eau pendant trois à quatre sifflements, ou faites-le bouillir dans une marmite ouverte avec beaucoup d'eau pendant environ vingt-cinq minutes, puis égouttez. Un trempage de trente minutes raccourcit le temps de cuisson et permet d'obtenir un grain plus régulier.

Conditionnement et stockage

Deux sacs de 5 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.