Produits de base du garde-manger

Ja! Purée de tomate 500g

Le riz étuvé Annam Ponni est un riz Ponni précuit à la vapeur, le riz de table incontournable du Tamil Nadu. L'étuvage avant le décorticage raffermit le grain, ce qui permet au riz cuit de rester bien détaché sans devenir pâteux, et de conserver une excellente tenue lors du réchauffage.

Idéal pour

• Le riz vapeur quotidien avec du sambar, du rasam et du kuzhambu
• Le riz au yaourt et le riz au citron
• Les boîtes à lunch, où il conserve sa texture pendant des heures

Préparation

Le riz étuvé nécessite plus d'eau et un temps de cuisson plus long que le riz cru. Rincez-le deux fois, puis faites cuire une tasse de riz avec deux tasses et demie d'eau à l'autocuiseur pendant trois à quatre sifflements, ou faites-le bouillir dans un grand volume d'eau pendant environ vingt-cinq minutes avant de l'égoutter. Un trempage préalable de trente minutes réduit le temps de cuisson et assure une cuisson plus homogène du grain.

Conditionnement et conservation

Sac de 5 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.

Nouilles Udon Ayuko 300g

Pâtes Girandole n°34 Barilla 500g

Quinoa coloré Davert 200g

Gnocchis de pâtes Delverde 500g

Langnese Miel de fleurs d'été, 125g

Flocons d'avoine bio Kölln 500 g

Nutella - Nutella 750g

Pâtes Barilla Capellini n°1 500g

Beurre de cacahuète onctueux 350g

Diamond - vermicelles de soja longs

Bonduelle - haricots rouges 425 ml

Nouilles de riz Bamboo Tree 3 mm 200 g

Le Toor Dal Annam est un pois cajan cassé, la lentille incontournable des cuisines d'Inde du Sud, proposé dans un format plus petit pour les foyers qui cuisinent du dal quelques fois par semaine. Il s'assouplit en une purée lisse et légèrement sucrée, et s'accommode parfaitement d'un tempérage à la moutarde et aux feuilles de curry.

Idéal pour

• Le sambar pour accompagner le riz, les idlis et les dosas
• Le dal nature à la tomate, à l'ail et au piment vert
• Le kootu, le pappu et le dal aux épinards ou à la courge

Préparation

Rincez bien et faites tremper pendant une demi-heure si vous avez le temps. Faites cuire à l'autocuiseur une tasse de lentilles avec deux tasses et demie à trois tasses d'eau, un peu de curcuma et d'huile pendant trois à quatre sifflements, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. N'ajoutez le sel et le tamarin qu'une fois le dal cuit, car ces ingrédients ralentissent la cuisson s'ils sont incorporés au début.

Conditionnement et conservation

Paquet de 500 g. À conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

WAI WAI THAILAND, nouilles de riz, 500g

Kellogg’s Cornflakes 500g

TRS Toor Dal, également appelé tuvar ou arhar dal, est constitué de pois cajan cassés — la lentille du quotidien qui sert de base au sambar et à la plupart des dals d'Inde du Nord. Elle cuit pour former une purée lisse, légèrement sucrée et dorée.

Il s'agit ici de la variété nature, sans pellicule huileuse. Elle ne nécessite aucun lavage particulier avant utilisation, un simple rinçage suffit.

Idéal pour

• Le sambar
• Le dal tadka et le dal fry
• Le dal gujarati et le rasam

Préparation

Rincez deux ou trois fois. Un trempage de 20 minutes réduit le temps de cuisson, mais n'est pas indispensable. Faites cuire à l'autocuiseur avec environ 3 volumes d'eau pour 1 volume de dal pendant 3 à 4 sifflements, ou laissez mijoter 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent facilement sous la pression. Terminez avec un tempérage de graines de moutarde, de cumin, d'ail et de feuilles de curry.

Conditionnement et conservation

1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.

Les pois chiches cassés Annam (Chana Dal) sont des pois chiches bruns décortiqués et cassés, nettement plus fermes que les pois toor ou moong. Ils conservent leur forme à la cuisson, offrant ainsi des morceaux distincts plutôt qu'une purée lisse, avec un goût noisette légèrement sucré.

Idéal pour

• Le Chana dal tadka et le dal à la calebasse
• Le Sundal, l'usili et les accompagnements secs du sud de l'Inde
• À moudre pour la pâte à vada et la farce du puran poli

Conseils de cuisson

Rincez et faites tremper pendant au moins une heure, voire plus si possible, car le chana dal non trempé met longtemps à cuire. Faites cuire une tasse avec trois tasses d'eau et une pincée de curcuma à l'autocuiseur pendant quatre à cinq sifflements pour un dal tendre, ou trois sifflements si vous préférez des morceaux entiers. Salez à la fin. Pour le vada ou le sundal, faites tremper mais ne faites pas trop cuire.

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

Pâtes Fusilli n°98 Barilla 500g

Pâtes Tricolore Delverde 500 g

La pulpe de mangue Alphonso de Schani est une purée de mangue lisse et non filtrée, élaborée à partir d'Alphonso, la variété que la plupart des foyers indiens choisissent lorsque la mangue doit sublimer le plat à elle seule.

La pulpe d'Alphonso est épaisse, d'une couleur orange safran profond et sucrée, avec cette note parfumée qui la distingue des mangues ordinaires. C'est l'ingrédient idéal pour préparer rapidement un aamras servi avec des poori, des lassis et milk-shakes à la mangue, des kulfis, mousses, cheesecakes et crèmes glacées à la mangue, ou encore une garniture à la mangue pour gâteaux et pâtisseries.

Utilisez-la telle quelle, ou délayez-la avec un peu de lait ou d'eau pour les boissons. Remuez la conserve avant de mesurer, car la pulpe a tendance à se déposer. Conservez toute pulpe inutilisée au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la dans les deux ou trois jours.

Les nouilles Veg Hakka de Ching sont des nouilles instantanées de Ching's Secret, préparées dans le style des nouilles Hakka, un plat indo-chinois populaire. Le paquet contient des nouilles séchées ainsi qu'un mélange d'assaisonnement, vous permettant de recréer chez vous un plat de nouilles Hakka sautées.

Une fois cuites et sautées avec des légumes, les nouilles offrent un goût savoureux et légèrement épicé, typique de la cuisine de rue indo-chinoise, avec une texture à la fois tendre et légèrement ferme.

Conseils d'utilisation

• Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
• Faites sauter des légumes hachés dans une poêle ou un wok, ajoutez les nouilles et l'assaisonnement du sachet, puis mélangez bien le tout.
• Faites cuire encore quelques minutes à feu vif et servez chaud.

Format du paquet : 140g. À conserver dans un endroit frais et sec.

Les Choco Krispies de Kellogg's sont des grains de riz soufflé enrobés de cacao, la version chocolatée de la célèbre céréale de riz croustillant, dans un paquet de 420 g.

Versés dans du lait froid, ils restent croustillants un bon moment avant de ramollir, et ils transforment le lait du bol en une boisson chocolatée — ce qui est, pour la plupart des enfants, tout l'intérêt. Ils sont également délicieux saupoudrés sur un yaourt, ou pressés dans un moule avec du chocolat fondu pour réaliser des barres de céréales.

Une céréale de petit-déjeuner simple pour la semaine et une valeur sûre à garder dans le placard pour les matins d'école. Refermez bien le sachet intérieur après chaque utilisation et conservez-le dans un endroit frais et sec pour que les grains restent croustillants.