TRS Kashmiri Chili ganz 150 g

TRS Kashmiri Chili ganz sind ganze getrocknete Kashmiri-Chilis – kurz, runzelig und tiefrot. Sie werden wegen der Farbe verwendet, die sie einem Gericht geben, nicht wegen der Schärfe, und sind deutlich milder als gewöhnliche getrocknete rote Chilis.

Ideal für

• Zum Mahlen von eigenem Kashmiri-Chilipulver
• Rogan Josh, Tandoori-Marinaden und rote Masala-Pasten
• Vindaloo und Pasten für Goa-Rezepte sowie Pickles

Zubereitung

Für eine Paste die Stiele abzupfen, die meisten Kerne herausschütteln und die Chilis vor dem Mahlen zwanzig Minuten in heißem Wasser einweichen – so entsteht die tiefrote Farbe ohne Körnigkeit. Für ein Tadka eine ganze Chili einige Sekunden in heißem Öl anbraten, bis sie sich aufbläht und leicht dunkler wird. Die Kerne drin lassen, wenn Sie mehr Schärfe möchten.

Packung und Aufbewahrung

150 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.