Kohl – Frischer grüner Kohl (1 Stück)

Dies ist der gewöhnliche grüne Kopfkohl, auf Hindi Patta Gobi genannt und im Deutschen schlicht Kohl oder Weißkohl, wenn er hell ist; diese Sorte behält jedoch ihre frische grüne Farbe. Die Blätter liegen dicht um einen festen Strunk, sind roh knackig und werden beim Kochen schnell weich.

In der indischen Küche wird er fein gehobelt für Cabbage Thoran oder Poriyal mit Kokos und Senfsamen, zu einem einfachen Kohl-Sabzi gekocht oder roh im Salat verwendet. Er eignet sich auch für Krautsalat nach deutscher Art oder als schnelle Pfannenbeilage.

Verwendung

• Die zähen äußeren Blätter entfernen und den Kopf vor dem Hobeln abspülen.
• Den harten Strunk in der Mitte herausschneiden, er wird meist nicht mitgegessen.
• Im Ganzen im Kühlschrank lagern, dort hält er sich ein bis zwei Wochen; angeschnittene Hälften in Folie oder einen Beutel wickeln.