Weißkraut / Weißkohl 1 kg

Dies ist Weißkohl, auch Weißkraut genannt, auf Hindi Patta Gobi – aus derselben Familie wie der grüne Kopfkohl, aber mit hellen, dicht gepackten Blättern und festerem, knackigerem Biss.

In der deutschen Küche ist er die Basis für Krautsalat mit Essigdressing und, fermentiert, für Sauerkraut. In der indischen Küche lässt er sich wie grüner Kohl fein geschnitten zu Kohl-Sabzi oder Thoran verarbeiten.

Verwendung

• Äußere Blätter entfernen und den Kopf abspülen, bevor Sie ihn hobeln oder in Spalten schneiden.
• Den harten Strunk am Boden herausschneiden, er wird nicht gegessen.
• Im Ganzen im Kühlschrank aufbewahren, dort hält er zwei bis drei Wochen; einen angeschnittenen Kopf fest einwickeln.