Frischer Knoblauch / Garlic 500 g

Knoblauch heißt auf Hindi Lahsun und auf Englisch Garlic. Er wächst als Knolle aus einzelnen Zehen, jede von einer dünnen, papierartigen Haut umhüllt, mit rohem scharfem, kräftigem Geschmack, der beim Kochen milder und süßer wird.

Er ist eine Grundzutat der meisten indischen Currys und Dals, meist mit Ingwer zu einer Paste vermahlen, und wird auch im Ganzen im Tadka für Dals und Chutneys angebraten. In der deutschen Küche würzt er Saucen, Braten und Brot.

Verwendung

• Zehen nach Bedarf von der Knolle lösen und den Rest zur Aufbewahrung intakt lassen.
• Die Zehe zuerst leicht andrücken, um die papierartige Haut zu lösen – dann lässt sie sich leicht abziehen.
• Die ganze Knolle kühl, trocken und gut belüftet aufbewahren, nicht im Kühlschrank; so hält sie mehrere Wochen.