Guarbohnen (Guwar) (Gokarakaya) – Cluster Beans 250 g

Guarbohnen, auf Hindi auch Guar oder Gawar und auf Telugu Gokarakaya genannt, sind schlanke, feste grüne Schoten, die in kleinen Büscheln wachsen, mit leicht bitterem, gekocht etwas knackigem Fruchtfleisch.

Sie werden meist zu einer trockenen Gawar ki Sabzi mit Zwiebeln und Gewürzen gekocht oder zu Gokarakaya Curry in der Telugu-Küche und können in kleinen Mengen einem gemischten Gemüsegericht zugegeben werden.

Verwendung

• Vor dem Kochen beide Enden jeder Schote abschneiden; sehr junge Schoten können ganz bleiben, größere werden meist in kürzere Stücke geschnitten.
• Gründlich garen, da die Schoten zäh und leicht bitter sind, wenn sie nicht durchgegart sind.
• Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 4 bis 5 Tagen verbrauchen.