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TRS Gekochte schwarze Bohnen sind schwarze Bohnen (Black Turtle Beans), bereits gegart und in Wasser eingedost, fertig zum Abgießen und Verwenden. Sie behalten einen weichen, mehligen Kern und ihre Form, was das Einweichen über Nacht und die Stunde Köcheln erspart, die getrocknete Bohnen brauchen.

Ideal für

• Reis-Bohnen-Gerichte sowie Burrito- und Taco-Füllungen
• Suppen, Chilis und Eintöpfe
• Salate und schnelle Currys unter der Woche

Zubereitung

Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um die stärkehaltige Dosenflüssigkeit zu entfernen, die ein Gericht sonst andickt und trübt. Die Bohnen sind bereits gegart und müssen nur erwärmt werden – fünf Minuten in einer Soße genügen, länger macht sie matschig. Erst am Ende würzen; früh zugegebenes Salz macht die Schalen fest.

Packung und Aufbewahrung

400-g-Dose. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen nicht verwendete Bohnen in einen abgedeckten Behälter umfüllen und kühl stellen.

MDH Dahivada Raita Masala ist eine Streumischung für Joghurtgerichte, nichts zum Mitkochen. Gerösteter Kreuzkümmel, Schwarzsalz und Chili geben ihr eine herzhafte, leicht rauchige Säure, die Naturjoghurt aufwertet, ohne ihn scharf zu machen.

Ideal für

• Dahi Vada und Dahi Bhalla
• Raita mit Boondi, Gurke oder Zwiebel
• Naturjoghurt zu Reis oder Parathas

Verwendung

Den Joghurt zuerst mit etwas Wasser und Salz glatt rühren, dann das Masala darüberstreuen, statt es komplett unterzumischen – so bleibt der Kontrast erhalten. Etwa ein halber Teelöffel reicht für eine Schüssel Raita für vier Personen. Auf Dahi Vada kommt es nach den Tamarinden- und Minzchutneys, kurz vor dem Servieren, damit es trocken und sichtbar bleibt.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

MDH Fish Curry Masala ist eine säuerliche, chilibetonte Mischung für Fisch in Soße, bei der die Würzung die Sauce in kurzer Garzeit durchziehen muss. Säuernde Gewürze und Pfeffer stehen im Vordergrund – passend zu den Tamarinden- und Kokosvarianten, in denen Fischcurry meist zubereitet wird.

Ideal für

• Fischcurry mit Tamarinde oder Kokum
• Garnelen- und Krabbencurrys
• Zum Marinieren von Fisch vor dem Braten

Verwendung

Bereiten Sie zuerst die Soße zu. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten, das Masala zugeben und eine Minute im Öl rösten, dann Tamarindenextrakt, Kokosmilch oder Tomate zugeben und köcheln lassen. Zwei Teelöffel reichen für ein halbes Kilo Fisch. Den Fisch erst zum Schluss hineingeben und sechs bis acht Minuten bei kleiner Flamme ohne Rühren garen, damit die Stücke zusammenhalten.

Packung und Aufbewahrung

100 g Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.

MDH Paratha Masala ist eine Würzmischung, die in oder auf Fladenbrote gehört statt in eine Soße. Sie ist herzhaft und leicht säuerlich, mit dem Charakter von Ajwain und Chili, der zu Teig und Kartoffelfüllung passt.

Ideal für

• Gefüllte Parathas mit Aloo, Gobi und Mooli
• Masala-Parathas, bei denen der Teig selbst gewürzt wird
• Zum Würzen von geraspeltem Gemüse, bevor es eingewickelt wird

Verwendung

Für eine Füllung etwa einen Teelöffel pro vier Parathas zusammen mit Salz und gehacktem Koriander unter den Kartoffelstampf oder das geraspelte Gemüse mischen. Für einfache Masala-Parathas einen halben Teelöffel pro Tasse Atta direkt in den Teig kneten. Sie können auch beim Backen etwas über das Paratha stäuben und mit Ghee andrücken.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen aufbewahren.