Telugu Foods Guntur Rote Chili lang (getrocknet) 100 g

Telugu Foods Guntur Rote Chili ist die lange getrocknete rote Chili, auf der die Andhra-Küche aufbaut – und sie ist scharf auf eine Weise, wie es die mildere Kashmiri-Chili daneben im Regal nicht ist. Ganze Chilis behalten Schärfe und Aroma viel länger als gemahlenes Pulver; sie ganz zu kaufen und bei Bedarf zu mahlen ist die zusätzliche Minute wert.

Ideal für

• Andhra-Currys, Pappu und Vepudu
• Pickles, Podi und Chutney-Pulver
• Zum Mahlen zu frischem Chilipulver

Verwendung

Brechen oder schneiden Sie die Chilis auf und schütteln Sie die Kerne heraus, wenn Sie Farbe und Aroma ohne die volle Schärfe möchten – der Großteil der Schärfe sitzt in den Kernen und den hellen Rippen. Für ein Tadka ein bis zwei ganze Chilis nur wenige Sekunden mit Senfsamen in heißem Öl braten, bis sie sich leicht dunkel färben; werden sie schwarz, wird das ganze Gericht bitter. Zum Mahlen bei niedriger Hitze trocken rösten, bis sie brüchig sind, vollständig abkühlen lassen und dann mahlen. Beginnen Sie mit weniger, als das Rezept angibt, und passen Sie an.

Packung und Aufbewahrung

100-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Glas vor Licht geschützt aufbewahren.