Gongura (Sauerampferblätter) 1 Bund

Gongura, auf Englisch meist Sorrel Leaves genannt, ist ein Blattgemüse aus der Telugu-Region mit ausgeprägt saurem, würzigem Geschmack. Es gibt keinen etablierten deutschen Namen. Die Blätter sind klein, spitz und am Stiel leicht rötlich.

Am bekanntesten ist Gongura als Basis für Gongura Pachadi, ein saures, gewürztes Chutney, und für Gongura Mamsam, ein mit den Blättern gekochtes Hammelcurry; es lässt sich auch zu einem einfachen Dal verkochen.

Verwendung

• Zupfen Sie die Blätter von den Stielen und verwenden Sie für die meisten Rezepte nur die zarten Blattteile.
• Vor dem Hacken oder Kochen gründlich waschen, wie bei anderem Blattgemüse auch.
• In Papier gewickelt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen, da die Blätter schnell welken.