TRS Ragi-Mehl (Fingerhirsemehl) 1 kg

TRS Ragi-Mehl ist gemahlene Fingerhirse – ein Vollkornmehl mit tiefer rotbrauner Farbe und einem erdigen, nussigen Geschmack, der sich deutlich von Weizen unterscheidet. Es ist von Natur aus glutenfrei und hält deshalb allein nicht so zusammen wie Weizenteig.

Ideal für

• Ragi Mudde, das Grundnahrungsmittel aus Karnataka
• Ragi Roti und Ragi Dosa
• Ragi Malt und Porridge
• Zum Untermischen in Chapati-Atta für mehr Vollkorngeschmack

Zubereitung

Für Rotis mit heißem Wasser kneten und den Teig verarbeiten, solange er noch warm ist, oder ihn halb und halb mit Weizen-Atta mischen, damit er sich richtig ausrollen lässt. Für Porridge und Malt das Mehl zuerst ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne rösten – das vertieft den Geschmack und verhindert Klümpchen – und es dann in kaltes Wasser einrühren, bevor es mit Hitze in Berührung kommt.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschließen.