Udhaiyam Tamarinde kernlos 200 g

Udhaiyam Tamarinde kernlos ist gepresstes Tamarindenmark, aus dem die Kerne und der größte Teil der Fasern bereits entfernt wurden – es kommt direkt ins heiße Wasser, ohne das mühsame Verlesen, das ganze Tamarinde erfordert. Sie ist kräftig sauer und klebrig und gibt Sambar, Rasam und Kuzhambu ihr Rückgrat.

Ideal für

• Sambar, Rasam und Vatha Kuzhambu
• Pulihora und Tamarindenreis
• Chutneys, Soßen und Chaat

Zubereitung

Für einen Topf für vier Personen ein Stück von der Größe einer kleinen Limette abbrechen, fünfzehn bis zwanzig Minuten in einer Tasse heißem Wasser einweichen, dann mit den Fingern ausdrücken und die Flüssigkeit abseihen; die zurückbleibenden Fasern wegwerfen. Verwenden Sie diesen Extrakt, statt den Block in den Topf zu geben. Lassen Sie ihn einige Minuten kochen, bevor das Dal dazukommt, denn rohe Tamarinde schmeckt flach. Nach und nach zugeben und dabei abschmecken.

Packung und Aufbewahrung

200-g-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen halten; gut eingewickelt aufbewahren, da Tamarinde an der Luft austrocknet und hart wird.