Udhaiyam Maida (feines Weizenmehl) 1 kg

Udhaiyam Maida ist raffiniertes Weizenmehl, fein gemahlen und ohne Kleie – weich, weiß und arm an den groben Partikeln, die Atta seinen Charakter geben. Es ergibt den dehnbaren, weichen Teig, den indische frittierte Brote und Brote nach Restaurantart brauchen, und verhält sich beim Backen wie ein normales Allzweckmehl.

Ideal für

• Bhatura, Naan und Poori
• Teig für Samosa und Kachori
• Kuchen, Kekse und allgemeines Backen

Zubereitung

Maida nimmt weniger Wasser auf als Atta, geben Sie es daher nach und nach zu. Für Bhatura oder Naan einen weichen Teig mit Joghurt und Triebmittel herstellen und vor dem Formen zwei Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Für Samosa-Teig zuerst Öl oder Ghee in das Mehl einarbeiten, bis es beim Zusammendrücken seine Form hält, dann mit kaltem Wasser zu einem festen Teig verkneten und dreißig Minuten ruhen lassen – so wird die Hülle knusprig und blasig statt weich.

Packung und Aufbewahrung

1-kg-Packung. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.