TRS – Besan (Kichererbsenmehl) 1 kg

TRS Kichererbsenmehl ist Besan – Mehl aus geschälten, halbierten braunen Kichererbsen, blassgelb und feiner, als es aussieht, mit einem deutlich herzhaften, roh leicht bitteren Geschmack, der beim Kochen vollständig verschwindet. Es ist von Natur aus glutenfrei.

Ideal für

• Pakora, Bhajia und Zwiebelkrapfen
• Kadhi, Besan Chilla und Dhokla
• Mysore Pak, Besan Laddu und zum Binden von Soßen

Zubereitung

Besan klumpt leicht, daher nach und nach in Wasser einrühren, statt das Wasser auf einmal dazuzugießen. Für Pakora-Teig die Konsistenz von dicker Sahne anstreben und zehn Minuten ruhen lassen. Für Kadhi das Besan kalt in den Joghurt rühren und langsam unter Rühren erhitzen, sonst gerinnt es. Teige wie Soßen brauchen gut zehn Minuten Kochzeit, damit der rohe Geschmack verschwindet.

Packung und Aufbewahrung

1 kg. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschließen.