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MTR Vermicelli Payasam Mix ist eine Fertigmischung von MTR für Payasam, das südindische Dessert auf Milchbasis, das in anderen Teilen Indiens als Kheer bekannt ist. Die Packung enthält geröstete Fadennudeln zusammen mit Zucker und Aroma, sodass die Fadennudeln vor dem Kochen nicht separat geröstet werden müssen.

Das fertige Payasam schmeckt süß und milchig mit dem leichten Aroma gerösteter Fadennudeln und wird traditionell warm oder bei Zimmertemperatur zum Abschluss einer Mahlzeit oder an Festtagen serviert.

Verwendung

• Milch in einem Topf aufkochen.
• Den Packungsinhalt zugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Fadennudeln weich sind.
• Noch einige Minuten köcheln lassen, bis es leicht andickt, dann servieren.

Packungsgröße: 180 g. Kühl und trocken lagern und die Fadennudeln nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen.

MTR Vermicelli (Seviyan) sind ungeröstete Weizen-Fadennudeln – dünne Nudelfäden auf Weizenbasis, die in der indischen Küche für süße wie herzhafte Gerichte verwendet werden. Da sie ungeröstet sind, müssen die Fadennudeln vor dem Kochen in etwas Ghee oder Öl angeröstet werden – der traditionelle erste Schritt in den meisten Seviyan-Rezepten.

Gekocht haben diese Fadennudeln eine weiche Textur und einen milden Weizengeschmack, der das Aroma der übrigen Zutaten annimmt – ob süßes Payasam oder Kheer oder ein herzhaftes Gericht nach Upma-Art.

Verwendung

• Die Fadennudeln in etwas Ghee oder Öl leicht goldbraun anrösten.
• Für ein süßes Gericht Milch und Zucker zugeben und weich köcheln; für ein herzhaftes Gericht Wasser oder Brühe und Gemüse zugeben und gar kochen.

Packungsgröße: 950 g. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

MTR Gulab Jamun Mix ist eine Fertigmischung für Gulab Jamun, die beliebte indische Süßigkeit aus weichen, frittierten Milchbällchen, die in Zuckersirup eingelegt werden. Die Mischung enthält bereits das Milchpulvergemisch für den Teig, sodass Sie nur etwas Milch oder Wasser zugeben müssen.

Gulab Jamun aus dieser Mischung haben nach dem Einlegen im Sirup eine weiche, schwammige Textur und einen reichhaltigen, süßen, milchigen Geschmack mit Kardamom, typisch für die klassische Süßigkeit zu Feiern und Festen.

Verwendung

• Die Mischung mit wenig Milch zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
• Zu kleinen, glatten Kugeln formen und darauf achten, dass keine Risse entstehen.
• Bei niedriger bis mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun frittieren, dann vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in warmem Zuckersirup ziehen lassen.

Packungsgröße: 200 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Gulab Jamun Pulver ist eine Fertigmischung für Gulab Jamun, die klassische indische Süßspeise aus weichen, frittierten Bällchen aus Milchfeststoffen, die in Zuckersirup getränkt werden. Diese größere 500-g-Packung besteht aus derselben Art Milchfeststoff-Mischung, die für Gulab-Jamun-Teig verwendet wird, und braucht nur etwas Milch, um zusammenzukommen.

Die Gulab Jamun aus diesem Pulver haben eine weiche, schwammige Konsistenz, die den Zuckersirup aufsaugt, mit reichem, süßem Milchgeschmack und einer leichten Kardamomnote, wie sie für die traditionelle Süßspeise typisch ist.

Verwendung

• Das Pulver mit wenig Milch zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
• Zu kleinen, glatten Bällchen ohne Risse rollen.
• Bei niedriger bis mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun frittieren und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in warmem Zuckersirup ziehen lassen.

Packungsgröße: 500 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Instant Sambar Mix ist eine Fertigmischung für Sambar, den südindischen Linsen-Gemüse-Eintopf, der meist zu Reis, Idli, Dosa oder Vada gegessen wird. Anders als ein reines Masala-Pulver ist diese Instant-Mischung darauf ausgelegt, die Zubereitung zu beschleunigen: Die Gewürzmischung wird direkt mit gekochtem Dal und Gemüse verwendet.

Das fertige Sambar hat den vertrauten säuerlich-würzigen, leicht sauren Geschmack von Tamarinde und Sambar-Gewürzen, zusammen mit dem erdigen Aroma gekochter Linsen.

Verwendung

• Toor Dal (geschälte Straucherbsen) mit klein geschnittenem Gemüse weich kochen.
• Die Sambar-Mischung zusammen mit Tamarindenmark oder -paste einrühren und die Menge nach Geschmack anpassen.
• Einige Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren mit einer Tadka aus Senfsamen und Curryblättern in Öl abschließen.

Packungsgröße: 200 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Lemon Rice Pulver ist eine fertige Würzmischung für Lemon Rice, auch Chitranna genannt – ein beliebtes südindisches Reisgericht mit Zitrone, Senfsamen, Curryblättern und Erdnüssen. Statt Tadka und Gewürzmischung von Grund auf zuzubereiten, wird dieses Pulver einfach unter gekochten Reis gemischt.

Das fertige Gericht hat einen säuerlich-zitronigen Geschmack, ausbalanciert durch den nussigen Biss der Erdnüsse und die milde Schärfe der Curryblatt-Tadka, und wird oft pur gegessen oder als Reiseproviant eingepackt.

Verwendung

• Reis kochen und etwas abkühlen lassen.
• Das Lemon Rice Pulver mit etwas Öl untermischen und vorsichtig wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
• Die Pulvermenge nach Geschmack anpassen und bei Zimmertemperatur oder leicht warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

MTR Sambar Masala Powder ist eine fertige Gewürzmischung von MTR für die Zubereitung von Sambar, dem südindischen Linsen-Gemüse-Eintopf, der zu Reis, Idli, Dosa und Vada serviert wird. Das Pulver besteht aus gerösteten Linsen, getrockneten roten Chilis, Koriandersamen und weiteren Gewürzen, gemeinsam vermahlen, und verleiht dem Sambar seinen charakteristischen säuerlich-würzigen Geschmack.

Verwendung

• Toor Dal (geschälte Straucherbsen) mit Gemüse weich kochen.
• Tamarindenmark oder -paste zugeben, dann das Sambar-Masala-Pulver nach Geschmack einrühren.
• Einige Minuten köcheln lassen und mit einem Tadka aus Senfsamen und Curryblättern in Öl abschließen.

Verpackt in einer 200-g-Packung. Kühl und trocken, vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern und die Packung nach dem Öffnen gut verschließen.

MTR Vangi Bath Masala ist ein Gewürzpulver für Vangi Bath, ein südindisches Reisgericht mit Brinjal (Aubergine) und einer charakteristischen Gewürzmischung. Das Masala erspart das Rösten und Mahlen einzelner Gewürze zu Hause und sorgt jedes Mal für gleichbleibenden Geschmack.

Mit diesem Masala zubereitetes Vangi Bath hat einen kräftigen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack, wobei die weich geschmorte Aubergine die Aromen der Gewürzmischung im Reis aufnimmt.

Verwendung

• Reis separat kochen und etwas abkühlen lassen.
• Klein geschnittene Aubergine und Zwiebeln in Öl anbraten, dann das Vangi Bath Masala und etwas Wasser zugeben und garen, bis das Gemüse weich ist.
• Den gekochten Reis unter die Auberginenmischung heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist, und warm servieren.

Packungsgröße: 100 g. Kühl und trocken lagern.

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Weiße Champignons haben einen festen, hellen Hut mit mildem, erdigem Geschmack und einer glatten, leicht bissfesten Textur nach dem Garen. Sie werden in der deutschen wie in der indischen Küche häufig verwendet.

In indischen Küchen werden sie zu Mushroom Masala, Mushroom Do Pyaza oder einem einfachen Pilzcurry mit Zwiebeln und Tomaten verarbeitet; auch mit Knoblauch und Pfeffer kurz angebraten schmecken sie sehr gut. In der deutschen Küche passen sie zu einer Champignon-Rahmsoße, als gebratene Beilage oder als Topping fürs Schnitzel.

Verwendung

• Mit einem feuchten Tuch abwischen, statt sie in Wasser einzuweichen.
• Das Stielende knapp abschneiden, dann in Scheiben schneiden oder halbieren.
• Im Kühlschrank in einer Papiertüte oder der Originalverpackung aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.

Nanak Rasmalai ist eine verzehrfertige indische Süßspeise aus weichen, flachen Paneer-Scheiben, die in gesüßter, leicht aromatisierter Milch eingelegt sind. Diese Packung enthält 12 Stück zusammen mit der Milch, in der sie liegen – eine bequeme Art, Rasmalai zu servieren, ohne es selbst zuzubereiten.

Die Süßspeise hat eine weiche, schwammige Konsistenz mit süßem, milchigem Geschmack und einer leichten Note von Kardamom und Safran, wie sie für Rasmalai bei indischen Festen und Familienfeiern typisch ist.

Verwendung

• Die Packung vor dem Servieren kühlen für ein kühles, erfrischendes Dessert, oder bei Zimmertemperatur servieren.
• Die Rasmalai-Stücke mit etwas Milch in eine Servierschale löffeln.

Packungsgröße: 12 Stück, 850 g. Nach dem Öffnen kühl stellen und vor Gebrauch kühl lagern.

Neals Mix Dal ist eine Mischung verschiedener Linsen in einer 500-g-Packung – die Abkürzung für ein Panchmel oder gemischtes Dal im Alltag, bei dem mehrere Hülsenfrüchte zusammen zu etwas Runderem verkochen als jedes einzelne Dal für sich.

Gemischtes Dal bietet beide Texturen zugleich: Die weicheren Linsen zerfallen und binden den Topf, während die festeren ihre Form behalten – so bekommt das Dal Körper, ohne püriert werden zu müssen. Vollenden Sie es wie gewohnt mit einem Tadka aus Ghee oder Öl mit Kreuzkümmel, getrockneter Chili, Knoblauch und Hing, das zum Schluss darübergegossen wird.

Spülen Sie die Linsen, bis das Wasser klar bleibt, und weichen Sie sie vor dem Kochen 20–30 Minuten ein, um die Garzeiten anzugleichen. Verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

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