Telugu Foods Kashmiri chilli celé 100g

Telugu Foods Kashmiri Chilli je celá sušená chilli paprička, která se používá spíše pro svou sytě červenou barvu než pro pálivost. Je znatelně jemnější než chilli Guntur, a proto se používá do tandoori marinád, rogan josh a máslového kuřete, kde pokrm potřebuje vypadat červeně, aniž by byl příliš pálivý k jídlu.

Ideální pro

• Tandoori marinády a tikku
• Rogan josh, máslové kuře a další severoindické omáčky
• Barvení nakládané zeleniny, čatní a chilli past

Použití

Namočte čtyři nebo pět papriček na dvacet minut do horké vody a rozemelte je na hladkou pastu; mokrá pasta uvolní do oleje mnohem více barvy než suchý prášek. Pastu smažte na oleji na začátku přípravy omáčky, dokud olej nezíská barvu, což je krok, který dělá ten rozdíl. Pro dochucení oleje (tempering) je použijte celé a vyjměte je dříve, než ztmavnou. Pokud chcete barvu i pálivost, smíchejte je s pálivější chilli papričkou.

Balení a skladování

100g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uzavřete v hermeticky uzavřené nádobě mimo dosah světla.