Zázvor / Ginger

Zázvor se v hindštině nazývá adrak a v němčině Ingwer. Je to hrbolatý béžový kořen s vláknitou texturou, ostrou, hřejivou, lehce peprnou chutí a silným aroma.

Je základní ingrediencí většiny indických kari a čočkových pokrmů (dál), obvykle se mele společně s česnekem na pastu a používá se také do čaje a nakládané zeleniny. V německé kuchyni dochucuje koření na pečení a čaj.

Jak používat

• Před strouháním, krájením nebo drcením na pastu jej oloupejte lžící nebo malým nožem.
• Nastrouhejte najemno pro hladké pasty nebo nakrájejte na tenké plátky pro čaj a stir-fry.
• Skladujte v lednici, kde čerstvý kousek vydrží několik týdnů; lze jej také zmrazit vcelku a strouhat přímo zmrazený.