Moringa – Čerstvé lusky moringy 100–125 g

Drumstick je dlouhý, žebrovaný zelený lusk stromu moringa, známý v tamilštině jako murungakkai, v telugštině jako munagakaya a v hindštině jako sahjan nebo saijan; nemá žádné běžně používané německé pojmenování. Lusk je na vnější straně vláknitý a nejedlý, uvnitř obsahuje měkkou dužinu a malá semínka, která se vydlabou a konzumují, zatímco tuhá vnější vlákna se vyhazují.

Je nejznámější jako základní přísada do sambaru, ale vaří se z něj také moringové kari nebo se přidává do avialu a dalších pokrmů ze směsi zeleniny.

Jak používat

• Před vařením odřízněte konce a nakrájejte na kousky dlouhé jako prst.
• Povařte doměkka, poté dužinu vyškrábněte zuby a vláknitou slupku vyhoďte.
• Uchovávejte v chladničce a spotřebujte během několika dní, protože časem vysychá a tvrdne.