Dildaar

Dildaar Sona Masoori je střednězrnná rýže, kterou každodenně vaří většina jihoindických domácností. Zrna jsou kratší a lehčí než u basmati, vaří se doměkka a přejímají chuť všeho, co se k nim podává, místo aby s tím soupeřila – což je přesně to, co se vyžaduje jako základ pod sambar, rasam nebo kari. Toto je celé 10kg balení pro domácnost.

Ideální pro

• Každodenní dušenou rýži k sambaru, rasamu a kari
• Tvarohovou rýži, citrónovou rýži a pulihoru
• Pongal a těstíčko na idli a dosu

Jak ji vařit

Dvakrát až třikrát propláchněte, dokud voda není téměř čirá. Sona masoori obsahuje více povrchového škrobu než vyzrálá basmati a pokud tento krok vynecháte, bude lepkavá. V tlakovém hrnci použijte jeden šálek rýže na dva šálky vody a vařte tři „písknutí“, poté nechte tlak klesnout samovolně, místo abyste jej vypustili. V otevřeném hrnci vařte jeden šálek rýže ve čtyřech šálcích vody, dokud zrna nezměknou, a přebytečnou vodu slijte. Načechrejte vidličkou; míchání lžící zrna rozmačká.

Balení a skladování

10kg pytel. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete. Přesypte do vzduchotěsné nádoby a udržujte nad zemí; pár sušených bobkových listů v nádobě je běžný způsob, jak zabránit výskytu škůdců.

Dildaar Extra Long Basmati je aromatická dlouhozrnná rýže vybraná pro svou délku zrna, což je klíčové pro biryani, kde každé zrnko musí zůstat oddělené a viditelné. Při správné přípravě se zrna protáhnou, zůstanou uprostřed pevná a neslepí se. Aroma se rozvine v hrnci a ustálí se během odpočinku rýže. Toto je 5kg balení.

Nejlepší pro

• Dum biryani, kde záleží především na oddělených zrnech
• Pulao, rýži s římským kmínem a smaženou rýži
• Obyčejnou dušenou rýži k pokrmům s bohatou omáčkou

Jak ji vařit

Jemně propláchněte, dokud voda není čirá, poté nechte dvacet až třicet minut namočenou; namáčení umožňuje dlouhému zrnu se protáhnout, místo aby prasklo. Pro běžnou rýži použijte jeden šálek rýže na jeden a půl šálku vody, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na nejnižším plameni dvanáct minut, poté nechte deset minut odpočívat mimo zdroj tepla, než zvednete pokličku. Pro biryani předvařte v dostatečném množství osolené vody zhruba na sedmdesát procent, sceďte, navrstvěte a dokončete metodou dum. Zrna oddělujte vidličkou, nikdy ne lžící.

Balení a skladování

5kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete. Uchovávejte ve vzduchotěsném obalu mimo dosah silně aromatického koření, protože basmati snadno přejímá okolní pachy.

Extra dlouhá rýže Basmati Dildaar v 10kg pytli je určena pro kuchyně, kde se rýže vaří téměř denně nebo ve velkém množství. Jde o aromatickou dlouhozrnnou rýži vybranou pro délku svých zrn: zrna se při vaření prodlužují, drží tvar a zůstávají sypká, místo aby se lepila, což je přesně to, co odlišuje pravé biryani od hrnce ochucené rýže.

Ideální pro

• Biryani a pulao pro velké oslavy
• Každodenní dušenou rýži ke kari a čočce (dál)
• Smaženou rýži a rýži s římským kmínem (jeera rice)

Jak ji vařit

Odměřené množství jemně propláchněte, dokud není voda čirá, a poté před vařením nechte dvacet až třicet minut namočené. Na sporáku získáte sypká zrna tak, že na jeden šálek namočené rýže použijete jeden a půl šálku vody, přivedete k varu a poté pod pokličkou na nejnižším plameni vaříte dvanáct minut; před odkrytím nechte dalších deset minut odstát. Pro biryani rýži předvařte zhruba na sedmdesát procent v silně osolené vodě, dobře sceďte, navrstvěte na maso a vařte zakryté na mírném ohni. Rýži vždy načechrávejte vidličkou, nikdy ji nemíchejte.

Balení a skladování

10kg pytel. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete. Množství, které používáte, přemístěte do vzduchotěsné nádoby a zbytek pytle ponechte uzavřený, v suchu a mimo dosah koření, jehož aroma by rýže mohla nasát.

Dildaar Basmati Extra Long dodávaná jako balení po dvou kusech, pro domácnosti, které mají stálou spotřebu rýže a nechtějí ji objednávat každých pár týdnů. Jde o stejnou aromatickou dlouhozrnnou rýži jako u jednotlivých balení: zrna, která se při vaření prodlouží, zůstávají oddělená a pevná a mají výrazné aroma, které vynikne v čisté rýži stejně jako v biryani.

Ideální pro

• Biryani a pulao
• Každodenní dušenou rýži s dál a kari
• Jeera rýži a smaženou rýži

Jak ji vařit

Propláchněte, dokud voda není čirá, a namočte na dvacet až třicet minut, což umožní dlouhému zrnu, aby se při vaření prodloužilo a nelámalo. Pro přípravu čisté rýže použijte jeden šálek rýže na jeden a půl šálku vody, přiveďte k varu, poté zakryjte a vařte na nejmírnějším ohni dvanáct minut, následně nechte před sejmutím pokličky deset minut odpočívat. Pro biryani rýži předvařte v osolené vodě na zhruba sedmdesát procent, sceďte a dokončete ve vrstvách na mírném ohni. Uvařenou rýži načechrejte vidličkou.

Balení a skladování

Dodáváno jako balení po dvou kusech. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete a druhé balení ponechte neotevřené, dokud ho nebudete potřebovat. Rýži uchovávejte ve vzduchotěsném obalu a mimo dosah silného koření, jehož aroma basmati snadno absorbuje.

Poškozený obal – sleva 20 %. Tento 10kg pytel rýže Dildaar Extra-Long Basmati má poškozený vnější obal, proto jej prodáváme za sníženou cenu. Omezené množství – pouze do vyprodání zásob.

Dildaar Extra-Long Basmati je aromatická dlouhozrnná rýže vybraná pro délku svých zrn: zrna se při vaření prodlužují, drží si svůj tvar a zůstávají sypká, místo aby se lepila.

Ideální pro

• Biryani a pulao pro velké oslavy
• Každodenní dušenou rýži ke kari a čočce (dál)
• Smaženou rýži a rýži jeera

Balení a skladování

10kg pytel. Protože je vnější obal poškozený, po doručení rýži přesypte do vzduchotěsné nádoby a skladujte ji na chladném a suchém místě.

Kombinace dvou druhů rýže, které má většina jihoasijských domácností stále po ruce, v 5kg baleních, která vydrží: Annam Ponni Boiled Rice 5 kg a Dildaar Extra Long Basmati 5 kg.

Nenahrazují se navzájem. Povařená rýže Ponni je jihoindická rýže pro každodenní konzumaci — krátká, pevná zrna, která zůstávají oddělená a hodí se k sambaru, rasamu, rýži s jogurtem a k plnohodnotnému hlavnímu jídlu. Extra dlouhá basmati je aromatická rýže s tenkými zrny, která se při vaření prodlužují, ideální pro biryani, pulao, rýži s ghí a jakýkoli pokrm podávaný s bohatou severoindickou omáčkou.

Obě rýže proplachujte, dokud není voda čirá. Basmati prospěje 20–30minutové namočení před vařením; ponni namáčení nepotřebuje, ale vyžaduje více vody a trochu delší dobu vaření. Obě skladujte ve vzduchotěsných nádobách na chladném a suchém místě.