Voordeelaanbiedingen

India Gate Excel Extra Long Basmati in de verpakking van 5 kg is het ideale formaat voor een huishouden dat regelmatig in plaats van af en toe rijst kookt. Het is de lijn met extra lange korrels: korrels die tijdens het koken zichtbaar langer worden, stevig blijven in het midden en los blijven in de pan; precies wat een biryani nodig heeft zodat de rijst niet tot moes kookt in de masala.

Best voor

• Biryani en pulao voor een volle tafel
• Dagelijkse gestoomde rijst met curry en dal
• Jeera-rijst en gebakken rijst

Bereiding

Was de rijst voorzichtig tot het water helder is en laat twintig tot dertig minuten weken voor het koken. Voor gewone rijst: gebruik één kop geweekte rijst op anderhalve kop water, breng aan de kook en laat daarna afgedekt op het laagste vuur tien tot twaalf minuten garen, met vijf minuten rusttijd voordat u de pan opent. Voor biryani: kook de rijst voor in ruim gezouten water tot ongeveer zeventig procent gaar, giet goed af, verdeel in lagen en laat afgesloten op laag vuur verder garen. Maak de korrels aan het einde met een vork los.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Bewaar in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van vocht en sterk geurende specerijen.

Schani Natural Kolhapuri Jaggery Block is een ongeraffineerde, chemicaliënvrije zoetstof gemaakt van suikerrietsap. Deze traditionele zoetstof is ideaal voor Indiase zoetigheden, desserts en dranken.

Aachi Gember-Knoflookpasta in een verpakking van 1 kg is het ideale horecaformaat, voor huishoudens die dagelijks Indiaas koken en voor iedereen die grote groepen voedt. Het is dezelfde gemalen gember en knoflook als in de kleinere pot, alleen in een hoeveelheid waardoor u niet om de veertien dagen naar een vervanger hoeft te grijpen.

Ideaal voor

• De basis van alledaagse curry's en dahl
• Grote hoeveelheden marinade voor kip en lamsvlees
• Biryani en pulao in grote porties

Gebruik

Gebruik ongeveer een eetlepel per 500 g vlees, of voor een curry voor vier personen. Voeg het toe zodra de uien zacht zijn geworden, bak het een minuut of twee op middelhoog vuur totdat de rauwe geur verdwenen is, en voeg pas daarna tomaat of water toe. Doe bij een verpakking van dit formaat de hoeveelheid voor een week in een kleine pot en houd de hoofdbak gesloten en koel, zodat niet de hele voorraad elke keer dat u kookt wordt geopend en opgewarmd. Gebruik altijd een schone, droge lepel.

Verpakking en opslag

1 kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plek; na opening gesloten en gekoeld bewaren.

TRS Gram Flour (kikkererwtenmeel) is besan, gemalen van gespleten bruine kikkererwten — lichtgeel, hartig en van nature glutenvrij. Dit is de verpakking van 2 kg, de juiste maat als je regelmatig pakora frituurt of voor een groot huishouden kookt.

Ideaal voor

• Grote hoeveelheden beslag voor pakora, bhajia en beignets
• Kadhi, besan chilla en dhokla
• Besan laddu, Mysore pak en het binden van sauzen

Bereidingswijze

Klop het meel geleidelijk door het water in plaats van andersom — besan gaat bij de eerste de beste kans klonteren. Pakorabeslag moet de dikte hebben van dubbele room en tien minuten rusten. Voor kadhi meng je de besan door koude yoghurt en verhoog je langzaam het vuur, terwijl je blijft roeren zodat het niet gaat schiften. Hoe dan ook, laat het een goede tien minuten koken om de rauwe smaak te verwijderen.

Verpakking en bewaren

2 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) zijn kleine, donkerbruine kikkererwten met een stevig velletje en een diepere, nootachtigere smaak dan de grotere witte kabuli-soort. Ze behouden hun vorm in de pan, waardoor ze heel blijven in een curry in plaats van uit elkaar te vallen.

Ideaal voor

• Kala chana masala en Punjabi chana curry
• Sundal en chaat
• Laten kiemen en toevoegen aan salades

Bereidingswijze

Week ze een nacht, of ten minste acht uur, in ruim water — ze verdubbelen ongeveer in omvang. Giet af, spoel ze af en kook ze vervolgens in een snelkookpan met vers water en een beetje zout gedurende 5 tot 6 fluitjes, of laat ze ongeveer een uur sudderen totdat een kikkererwt gemakkelijk tussen duim en wijsvinger kan worden geplet. Bewaar een deel van het kookvocht; dit bindt de saus mooi.

Verpakking en opslag

1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Annam Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) in een grotere verpakking; de kleine donkere kikkererwt met een stevig velletje dat zijn vorm behoudt tijdens langdurig koken. Ze zijn compacter en aardser van smaak dan de witte kabuli-kikkererwt en vallen niet uit elkaar tot een puree, waardoor ze zowel koud als warm uitstekend smaken.

Ideaal voor

• Kala chana masala en curry's in Punjabi-stijl
• Sundal voor feestdagen, getemperd met kokos en curryblad
• Laten kiemen voor salades en chaat

Bereiding

Laat een nacht weken in ruim water; acht uur is het minimum, twaalf uur is beter. Giet af en kook één kop kikkererwten met drie koppen vers water in een snelkookpan gedurende zes tot acht fluitjes, tot ze gemakkelijk tussen duim en vinger fijn te drukken zijn. Voeg na het koken zout toe. Om ze te laten kiemen: een nacht laten weken, afgieten en een dag losjes afgedekt laten staan.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Haldiram's Bombay Mixture is de West-Indische variant van namkeen — dunne sev, gefrituurde spliterwten en linzen, pinda's en kerrieblaadjes, omhuld met een pittige, kruidige masala. Het is scherper en citrusachtiger dan een Punjabi-mix, waarbij de smaak van het kerrieblaadje duidelijk naar voren komt.

Het lekkerst met

• Chai in de avond
• Als snack bij koude drankjes
• Door bhel gemengd of als topping op chaat

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en na opening goed afsluiten.