Bakken & Koken

Tarwebloem Type 550 1kg

Ragimeel is op steen gemalen vingergierst — een aards volkorenmeel met een dieproodbruine kleur en een nootachtige smaak.

Ideaal voor

• Ragi mudde en ragiballen, het basisvoedsel uit Karnataka
• Ragi roti en ragi dosa
• Ragi-mout en -pap
• Mengen met chapati-meel voor een volkoren boost

Bereiding

Ragi bevat geen gluten en blijft daarom niet uit zichzelf plakken zoals tarwedeeg. Meng het voor roti's met heet water en kneed terwijl het warm is, of combineer het met tarwemeel. Rooster het meel voor pap eerst kort — dit verdiept de smaak en voorkomt klontjes.

Verpakking en opslag

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Tata Himalayan Rock Pink Salt is gewonnen steenzout, grofkorrelig en lichtroze door de sporenelementen in het gesteente, in een verpakking van 1 kg.

De smaak is zuiver en iets milder dan die van geraffineerd tafelzout, en het lost goed op tijdens het koken. Gebruik het als uw alledaagse keukenzout — in dal, groentegerechten, curry's, rotideeg en marinades — of in een molen aan tafel. Het is ook het zout dat veel mensen gebruiken tijdens vastendagen, wanneer gewoon tafelzout wordt vermeden.

Bewaar het in een droge, luchtdichte verpakking op een plek zonder stoom; steenzout trekt vocht uit de lucht aan en gaat klonteren als de verpakking open bij het fornuis blijft staan.

Aashirvaad Chakki Atta is volkorentarwemeel gemalen op een chakki, een stenen molen, waardoor de zemelen en kiemen in het meel blijven in plaats van eruit gezeefd te worden. Dit is wat een Noord-Indiase keuken bedoelt met atta; het zorgt voor rotis die urenlang zacht en soepel blijven in plaats van stijf te worden bij het afkoelen. Dit is de zak van 10 kg voor een huishouden dat dagelijks roti maakt.

Ideaal voor

• Dagelijkse chapati, roti en phulka
• Paratha, gevuld of naturel
• Puri, bhatura en rotideeg voor de vriezer

Bereiding

Gebruik ongeveer twee delen bloem op één deel water (op volume), voeg het water in fasen toe en kneed vijf minuten totdat het deeg zacht en soepel is. Laat het afgedekt vijftien tot twintig minuten rusten; kneden en rusten maken het verschil tussen een zachte roti en een taaie roti. Rol gelijkmatig uit, bak op een tawa die heet genoeg is zodat de roti binnen enkele seconden blaren begint te vertonen, draai één keer om en houd dan boven een open vlam of druk aan met een doek om het te laten opbollen.

Verpakking en opslag

Zak van 10 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten. Bewaar de hoeveelheid voor dagelijks gebruik in een luchtdichte container en houd de rest van de zak gesloten en van de vloer.

TRS Semolina Grof is durumtarwe gemalen tot een grove, korrelige structuur — de rava die wordt gebruikt voor upma en rava dosa, waarbij de textuur van de korrel essentieel is. Dit is de grotere verpakking van 1,5 kg.

Ideaal voor

• Upma en rava khichdi
• Rava dosa en rava idli
• Sooji halwa, en als knapperig laagje voor gebakken vis

Bereidingswijze

Rooster de semolina vier tot vijf minuten droog op middelhoog vuur totdat het nootachtig ruikt en het melige uiterlijk verdwijnt — zonder deze stap smaakt upma rauw en wordt het klonterig. Gebruik ongeveer 2,5 deel heet water op 1 deel semolina voor upma; giet het water er snel bij en roer krachtig. Bij een verpakking van dit formaat kun je in één keer een portie roosteren en in een pot bewaren voor later gebruik.

Verpakking en opslag

1,5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na opening.

Udhaiyam Maida is geraffineerde tarwebloem, fijn gemalen en ontdaan van de zemelen, waardoor het zacht en wit is en weinig grove deeltjes bevat die atta zijn karakter geven. Het zorgt voor het elastische, zachte deeg dat nodig is voor Indiaas gefrituurd brood en brood in restaurantstijl, en het gedraagt zich als gewone bloem bij het bakken.

Het beste voor

• Bhatura, naan en poori
• Samosa- en kachorideeg
• Taarten, koekjes en algemeen bakwerk

Bereiding

Maida heeft minder water nodig dan atta, dus voeg het geleidelijk toe. Maak voor bhatura of naan een zacht deeg met kwark en een rijsmiddel en laat het twee uur op een warme plek rusten voordat je het vormt. Voor samosadeeg werk je eerst olie of ghee door de bloem totdat het zijn vorm behoudt als je erin knijpt, breng het dan met koud water samen tot een stevig deeg en laat het dertig minuten rusten; dit zorgt voor een knapperige, geblisterde korst in plaats van een zachte.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening verzegeld in een luchtdichte verpakking.

Bauckhof Biologisch Maïsmeel 500g

Leicht & Cross High Protein Crispy Bread is het dunne, knapperige Duitse knusperbrot in de eiwitrijke variant van het assortiment — 115 g lichte, luchtige plakjes met een open, bubbelige structuur in plaats van de dichte beet van roggeknäckebröd.

Het is eerder een basis dan een snack op zich: belegd met kaas, kwark, roomkaas en komkommer, gerookte zalm, avocado, hummus of jam wordt het een ontbijt of een snel avondgerecht. De neutrale smaak zorgt ervoor dat het zowel zoet als hartig beleg goed draagt.

Beleg het pas vlak voor het eten, want de plakjes worden snel zacht zodra er iets vochtigs op ligt. Bewaar de verpakking goed afgesloten in een droge kast.

Das Volle Korn - Korn op Korn Harrybrot 500g

Annam Idly Rawa is rijst die in grove korrels is gebroken, speciaal gemaakt zodat u idli-beslag kunt maken zonder dat u rijst hoeft te malen. U hoeft alleen de urad te malen en de rawa erdoor te roeren; daarom is dit de snelkoppeling waar de meeste huishoudens in tijdnood op vertrouwen.

Ideaal voor

• Snel idli-beslag, gecombineerd met gemalen urad
• Uttapam en dikke set dosa
• Rava idli en gestoomde tiffin-gerechten

Bereidingswijze

Week de idly rawa ongeveer dertig minuten in water en knijp het overtollige water er vervolgens met de hand uit. Maal de geweekte hele urad apart totdat deze licht en luchtig is, en spatel de uitgeknepen rawa erdoor in een verhouding van ongeveer twee delen rawa op één deel urad. Voeg zout toe en laat het beslag acht tot twaalf uur op een warme plek rijzen, schep het daarna voorzichtig in ingevette vormpjes en stoom het twaalf minuten.

Verpakking en opslag

1 kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Südzucker witte suiker 1kg

Boter-toast Harrybrot 500g

Bad Reichenhaller Jodiumhoudend Zout 500g

TRS Semolina Grof is durumtarwe die tot een grove korrel is gemalen — de bava- of rava-graad, die merkbaar korrelig aanvoelt tussen de vingers. De grove maling zorgt voor de textuur van upma en rava dosa; fijne semolina maakt hetzelfde gerecht papperig.

Het beste voor

• Upma en rava khichdi
• Rava dosa en rava idli
• Sooji halwa en als paneermeel voor gebakken vis

Bereidingswijze

Rooster de semolina droog in een pan op middelhoog vuur gedurende vier tot vijf minuten tot het nootachtig ruikt en er niet langer kalkachtig uitziet — sla dit niet over, anders smaakt de upma rauw en klonterig. Gebruik voor upma ongeveer 2,5 deel water op 1 deel semolina; giet het hete water erbij en roer krachtig tijdens het toevoegen. Rooster voor halwa de semolina in ghee in plaats van droog.

Verpakking en bewaren

500 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Priya Idli Rava is grofgemalen rijst; de korrelige rijstrava die samen met urad dal wordt gebruikt om idlibeslag te maken zonder dat er hele rijst vanaf de basis gemalen hoeft te worden. Het geeft idli's een iets korreligere, luchtigere textuur dan beslag dat volledig van geweekte rijst is gemaakt, en omdat het pure rijst is, is het van nature glutenvrij.

Ideaal voor

• Idlibeslag gemaakt met urad dal
• Zachte gestoomde idli's voor het ontbijt
• Gestoomde rijstcakes en beslag op basis van rijst en linzen in het algemeen

Bereidingswijze

Week de urad dal met een beetje fenegriek gedurende vier uur en maal dit tot een luchtige, lichte pasta. Week de rava apart ongeveer twintig minuten in water, knijp daarna het overtollige water eruit en meng het door de gemalen dal (ongeveer twee delen rava op één deel dal qua volume). Voeg zout toe, dek af en laat het acht tot twaalf uur op een warme plek staan totdat het beslag is gerezen. Giet in ingevette idli-vormpjes en stoom gedurende tien tot twaalf minuten.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Rosenmehl Weizenmehl Type 405 is het standaard Duitse fijne witte tarwemeel — de asarmste, fijnst gemalen kwaliteit, en degene die de meeste Duitse bakrecepten bedoelen wanneer ze gewoon Mehl zeggen.

Type 405 is het meel voor taarten, koekjes, pannenkoeken, wafels, Spätzle, beslag en sauzen, en het is wat een Kuchen zijn zachte, gelijkmatige kruim geeft. Het werkt ook goed voor Indiase gerechten die maida vereisen — naan, bhatura, samosapasta, cake rusk en Indo-Chinese beslag.

Zeef voor gebruik voor de lichtste resultaten. Bewaar in een afgesloten container op een koele, droge plaats uit de buurt van sterke geuren, en houd het van vochtige oppervlakken af zodat het meel niet klontert.

Aashirvaad Multigrain Volkorenmeel is een atta waar andere granen en peulvruchten doorheen gemalen zijn, wat een roti een stevigere beet en een nootachtigere smaak geeft dan gewone tarwe-atta. Het deeg gedraagt zich ook anders: het neemt meer water op, is minder rekbaar en het heeft baat bij een langere rusttijd voordat je begint met uitrollen.

Het beste voor

• Dagelijkse chapati en phulka
• Paratha, naturel of gevuld
• Thepla en puri

Bereidingswijze

Voeg het water geleidelijk toe, aangezien dit meel merkbaar meer water opneemt dan gewone tarwe-atta, en kneed tot een zacht deeg dat niet aan de vingers blijft plakken. Dek het af en laat het ten minste twintig minuten rusten zodat de zemelen zacht worden, anders worden de roti's taai. Rol het iets dikker uit dan een gewone chapati, aangezien dit deeg scheurt als het te dun wordt uitgerold. Bak op een hete tawa totdat het oppervlak gaat bubbelen, draai eenmaal om en druk voorzichtig aan met een opgevouwen doek om het te laten opbollen.

Verpakking en opslag

Verpakking van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, sluit na openen goed af en bewaar in een luchtdichte container uit de buurt van vocht.

Südzucker Suikerklontjes 500g

Tarwebloem Type 405 1kg

>>1688<< Steinofen Harrybrot 500g

Suedz - Verfijnd fijn

TRS Gram Flour is besan — meel gemalen van gespleten bruine kikkererwten, lichtgeel en fijner dan het lijkt, met een uitgesproken hartige, licht bittere smaak in rauwe toestand die tijdens het koken volledig verdwijnt. Het is van nature glutenvrij.

Ideaal voor

• Pakora, bhajia en uienbeignets
• Kadhi, besan chilla en dhokla
• Mysore pak, besan laddu en het binden van sauzen

Bereiding

Besan gaat makkelijk klonteren, dus roer het beetje bij beetje door het water in plaats van al het water er in één keer bij te gieten. Streef voor pakora-beslag naar de dikte van volle room en laat het tien minuten rusten. Meng voor kadhi de besan koud door de yoghurt en breng het al roerend langzaam aan de kook, anders gaat het schiften. Beslag en sauzen moeten beide minstens tien minuten koken om de rauwe smaak te laten verdwijnen.

Verpakking en opslag

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Dr. Oetker Aroma Boter Vanille 8g - Boter Vanille Aroma

Dr. Oetker Aroma Boter Vanille geeft een rijke, romige vanillesmaak aan al je bakcreaties. Dit hoogwaardige aroma combineert de warmte van vanille met boterachtige tonen.

Productkenmerken:

• Hoogwaardig aroma van boter en vanille
• Handig zakje van 8g
• Intens, langdurig aroma
• Perfect voor gebak en desserts
• Kwaliteitsmerk uit Duitsland

Gebruik:

Ideaal voor cake, koekjes, vla, crèmes en al je bakcreaties. Voeg diepte en rijkdom toe aan je desserts.

Ja! - Paneermeel