Instant ontbijtmixen / Dosa / Idli / Upma

Priya Idli Rava is grofgemalen rijst; de korrelige rijstrava die samen met urad dal wordt gebruikt om idlibeslag te maken zonder dat er hele rijst vanaf de basis gemalen hoeft te worden. Het geeft idli's een iets korreligere, luchtigere textuur dan beslag dat volledig van geweekte rijst is gemaakt, en omdat het pure rijst is, is het van nature glutenvrij.

Ideaal voor

• Idlibeslag gemaakt met urad dal
• Zachte gestoomde idli's voor het ontbijt
• Gestoomde rijstcakes en beslag op basis van rijst en linzen in het algemeen

Bereidingswijze

Week de urad dal met een beetje fenegriek gedurende vier uur en maal dit tot een luchtige, lichte pasta. Week de rava apart ongeveer twintig minuten in water, knijp daarna het overtollige water eruit en meng het door de gemalen dal (ongeveer twee delen rava op één deel dal qua volume). Voeg zout toe, dek af en laat het acht tot twaalf uur op een warme plek staan totdat het beslag is gerezen. Giet in ingevette idli-vormpjes en stoom gedurende tien tot twaalf minuten.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Telugu Foods Geroosterde Tarwe Rava Fijn is fijne tarwegriesmeel die al geroosterd is, waardoor de stap die de meeste mensen overslaan of overhaasten op het fornuis al gedaan is. Omdat het fijn is in plaats van grof, kookt het snel en geeft het een zachter, gladder resultaat, en omdat het voorgeroosterd is, is de kans veel kleiner dat het een klonterige massa wordt.

Het beste voor

• Snelle upma voor doordeweekse dagen
• Kesari, sheera en rava halwa
• Zoetigheden in Rava kesari-stijl en rava ladoo

Bereiding

Het is niet nodig om het opnieuw te roosteren, hoewel dertig seconden in een droge pan geen kwaad kan. Breng voor upma tweeënhalf deel water met zout aan de kook en giet er vervolgens één deel rava in een dunne straal bij terwijl u constant blijft roeren; dit is de enige betrouwbare manier om klontjes te voorkomen. Dek af en kook drie minuten op het laagste vuur, laat het daarna nog twee minuten van het vuur af rusten. Gebruik voor halwa melk in plaats van water en voeg de suiker toe nadat de rava het vocht heeft opgenomen.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.

Telugu Foods Rijst-rava is grof gebroken rijst, korrelige rijst die wordt gebruikt in recepten waarbij de korrel zijn vorm moet behouden, maar binnen enkele minuten gaar moet zijn in plaats van in bijna een uur. Het kookt zachter en plakkeriger dan tarwe-rava en is, aangezien het pure rijst is, van nature glutenvrij.

Het beste voor

• Rijst-rava upma en uppudu pindi
• Idli-beslag gemaakt met urad dal
• Rijstepap en eenvoudige ontbijtgerechten

Bereidingswijze

Voor upma: fruit mosterdzaad, chana dal, groene peper en kerrieblaadjes in olie, voeg tweeënhalve deel kokend water toe aan één deel rava met zout, en giet de rava er langzaam bij terwijl je roert zodat er geen klontjes ontstaan. Dek af en laat op het laagste vuur vijf tot zes minuten stomen tot de korrels zacht zijn en er geen water meer op de bodem staat. Voor idli-beslag: laat de rava twintig minuten weken, knijp het water eruit en meng het door gemalen urad dal voordat je het laat fermenteren.

Verpakking en opslag

1 kg verpakking. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.

Priya Instant Rava Idli Mix is een idli-mix op basis van griesmeel waarvoor geen nachtelijke fermentatie nodig is; het beslag hoeft slechts enkele minuten te rusten en kan direct in de stoompan. De idli's worden zacht met de licht korrelige bite waar rava idli om bekendstaat.

Ideaal voor

• Een snel idli-ontbijt met kokoschutney
• Idli met sambar
• Lunchtrommels en last-minute tussendoortjes

Bereidingswijze

Meng het poeder met dikke kwark en water tot een lepelbaar beslag, voeg het water beetje bij beetje toe en laat het tien tot vijftien minuten staan zodat de rava kan zwellen. Een traditionele toevoeging is een gefruite mix van mosterdzaad, gebroken cashewnoten en kerrieblaadjes die er op dit punt doorheen wordt geroerd. Vet de idli-vormpjes in, vul ze voor driekwart en stoom ze tien tot twaalf minuten, totdat een prikker er schoon uitkomt. Laat de vormpjes twee minuten rusten voordat je de idli's eruit haalt, anders gaan ze stuk.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Telugu Foods Wheat Rava Coarse is gebroken tarwe met een grove maling, die meer lijkt op gebroken graan dan op fijne griesmeel, en bevat nog de zemelen. Het kookt tot een steviger, taaier resultaat dan Bombay rava en heeft langer nodig om zacht te worden, waardoor het geschikter is voor hartige gerechten en ontbijtpap dan voor delicate rava dosa.

Best voor

• Godhuma upma en hartige gerechten met gebroken tarwe
• Wheat rava pongal en khichdi met moong dal
• Zoete of hartige ontbijtpap

Bereidingswijze

Eenmaal afspoelen en laten uitlekken. Gebruik in een snelkookpan één deel rava op drie delen water en kook twee of drie fluitjes lang, laat de druk daarna uit zichzelf ontsnappen. In een open pan heeft het bijna vier delen water nodig en vijftien tot twintig minuten sudderen, waarbij je vocht toevoegt naarmate het dikker wordt. Fruit eerst mosterdzaad, chana dal, groene peper en currybladeren in olie en voeg de uitgelekte rava daaraan toe, zodat de granen de smaak opnemen terwijl ze wellen.

Verpakking en opslag

1kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.

Priya Idli Karam is het droge kruidenpoeder dat in heel Andhra en Telangana bij idli en dosa wordt gegeten, gemalen van linzen en rode pepers met zout. Het is grof, scherp en goed pittig, en wordt droog op tafel geserveerd waarbij olie of ghee op het bord wordt toegevoegd in plaats van dat het in een gerecht wordt meegekookt.

Het beste voor

• Idli en dosa met een lepel sesamolie
• Upma en pesarattu
• Hete rijst met ghee

Gebruik

Doe een theelepel op het bord, meng het met sesamolie of ghee tot een losse pasta en doop de idli of dosa erin; door aan tafel te mengen blijft het poeder in de pot droog. Het kan ook over een dosa op de tawa worden gestrooid voordat deze wordt dubbelgevouwen, of door hete rijst met ghee worden geroerd. Gebruik een droge lepel, aangezien vocht het poeder laat klonteren.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

MTR Instant Dosa Mix is een kant-en-klare poedermix voor het maken van dosa, de dunne, knapperige Zuid-Indiase rijst- en linzencrêpe. In plaats van thuis rijst en urad dal te weken en te malen, kunt u met dit pak eenvoudig een dosabeslag maken door alleen water toe te voegen.

De dosa die met deze mix wordt gemaakt, heeft een milde, licht zure smaak die typisch is voor gefermenteerd rijstbeslag, met een knapperige textuur wanneer deze goed gebakken wordt op een hete tawa (bakplaat).

Gebruiksaanwijzing

• Meng het poeder met water tot een glad, vloeibaar beslag en laat het kort rusten.
• Verhit een tawa of een pan met antiaanbaklaag, giet een pollepel beslag erin en verdeel dit in een dunne, cirkelvormige beweging.
• Druppel een beetje olie rond de randen en bak tot de dosa goudbruin en knapperig is, vouw of rol hem daarna op en serveer met chutney of sambar.

Verpakkingsgrootte: 200g. Koel en droog bewaren.

Priya Dosa Mix is een kant-en-klaar dosabeslag in poedervorm op basis van rijst- en linzenmeel: je voegt water toe en laat het fermenteren, in plaats van de rijst en urad dal een hele nacht te laten weken en malen. Het resultaat is een standaard dunne, knapperige dosa in plaats van een dikkere, luchtige dosa.

Ideaal voor

• Plain en masala dosa
• Ui- en podi dosa
• Ontbijt in het weekend met chutney en sambar

Bereiding

Meng het poeder met water tot een glad, vloeibaar beslag, dunner dan pannenkoekenbeslag, en laat het afgedekt op een warme plek zes tot acht uur rusten, of een hele nacht in een koude keuken, totdat het een beetje is gerezen en licht zuur ruikt. Roer er zout doorheen. Verhit de tawa totdat een druppel water eroverheen danst, vet hem in met wat olie, giet een pollepel beslag in het midden en verdeel dit in een spiraalbeweging naar buiten toe. Besprenkel de rand met wat olie en bak totdat de onderkant vanzelf loslaat; als een dosa blijft plakken, was de tawa niet heet genoeg.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MTR Instant Sambar Mix is een kant-en-klare mix voor het bereiden van sambar, de Zuid-Indiase linzen- en groentestoofpot die meestal wordt gegeten met rijst, idli, dosa of vada. In tegenstelling tot een gewoon masalapoeder, is deze instantmix ontworpen om de bereiding van sambar sneller te maken door de kruidenmix direct te combineren met gekookte dal en groenten.

De uiteindelijke sambar heeft de vertrouwde pittige, gekruide en lichtzure smaak die afkomstig is van tamarinde en de sambar-kruidenmix, samen met de aardse smaak van gekookte linzen.

Gebruiksaanwijzing

• Kook toor dal (gele spliterwten) met gesneden groenten tot ze zacht zijn.
• Roer de sambarmix erdoor samen met tamarindepulp of -pasta en pas de hoeveelheid aan naar smaak.
• Laat een paar minuten sudderen en werk af met een tempering van mosterdzaad en curryblaadjes in olie voordat je het serveert.

Verpakkingsgrootte: 200g. Koel en droog bewaren.

MTR Instant Vada Mix is een kant-en-klare mix voor het maken van vada, het populaire Zuid-Indiase hartige gefrituurde hapje dat meestal de vorm heeft van een kleine donut en goudbruin wordt gefrituurd. De mix is gebaseerd op urad dal-meel (zwarte gram) met toevoeging van kruiden, waardoor het niet nodig is om linzen apart te weken en te malen.

Vada gemaakt van deze mix heeft een knapperig, goudbruin buitenlaagje en een zachte kern, met de mild gekruide, hartige smaak die kenmerkend is voor op linzen gebaseerde hapjes. Het wordt gewoonlijk geserveerd met kokos-chutney en sambar.

Gebruiksaanwijzing

• Meng het poeder met water tot een dik, vormbaar beslag.
• Vorm kleine porties tot rondjes met een gaatje in het midden.
• Frituur in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn, laat daarna uitlekken en serveer warm.

Verpakkingsgrootte: 500g. Koel en droog bewaren.

Aachi Rice Idly Mix is een kant-en-klare idli-beslagmix van rijst- en linzenmeel, dus het weken en nat malen is al voor je gedaan. Je voegt water toe, laat het gisten en stoomt het. De idli's worden zacht en wit, precies zoals met zelfgemalen beslag.

Het beste voor

• Zachte gestoomde idli's voor het ontbijt
• Idli met sambar en chutney
• Lunchtrommels en gemakkelijke doordeweekse ochtenden

Bereidingswijze

Meng het poeder met water tot een dik beslag dat langzaam van een lepel druipt in plaats van vloeit, en laat het zes tot acht uur afgedekt op een warme plek staan, of een nacht in een koude keuken, totdat het is gerezen en licht zuur ruikt. Roer voorzichtig zout erdoorheen zonder de lucht eruit te slaan. Vet de idli-vormen in, vul ze voor driekwart en stoom gedurende tien tot twaalf minuten totdat een prikker er schoon uitkomt. Laat twee minuten rusten voordat je ze uit de vorm haalt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.

Telugu Foods Bombay Rava, ook verkocht als upma rava, is grove tarwegriesmeel, de korrelige bloem die overblijft nadat de zemelen zijn verwijderd. Het is ongebrand, dus het heeft een paar minuten in een droge pan nodig voordat het in een gerecht gaat, en het kookt tot afzonderlijke korrels in plaats van een papje wanneer de waterverhouding klopt.

Beste voor

• Upma met ui, groene peper en kerrieblaadjes
• Rava dosa en rava idli
• Kesari, sheera en halwa

Bereidingswijze

Rooster de rava vier tot vijf minuten op middelhoog vuur in een droge pan tot het nootachtig ruikt en de korrels los van elkaar bewegen, zet het dan apart; het overslaan hiervan is de gebruikelijke reden dat upma in pap verandert. Gebruik voor upma één deel rava op twee en een half deel kokend water, voeg de rava in een constante stroom toe terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen, dek vervolgens af en kook drie tot vier minuten op laag vuur. Gebruik voor halwa dezelfde verhouding, maar gebruik melk of een mengsel van melk en water.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening afgesloten in een luchtdichte verpakking.

Bambino Vermicelli is dunne vermicelli op basis van tarwe (seviyan), een basisproduct in de Indiase keuken dat zowel in zoete als hartige gerechten wordt gebruikt. Bambino is een bekend vermicellimerk dat veel wordt gebruikt in heel Zuid-India.

De vermicelli heeft een milde tarwesmaak die de smaak aanneemt van het gerecht waarin het wordt bereid, of het nu een melkachtige, zoete payasam of kheer is, of een hartige vermicelli-upma.

Gebruik

• Rooster de vermicelli lichtjes in ghee of olie als deze niet voorgeroosterd is, voeg vervolgens melk en suiker toe voor een zoete payasam, of water en groenten voor een hartige upma.
• Kook, terwijl je af en toe roert, totdat de vermicelli zacht is en het vocht is opgenomen.

Verpakkingsgrootte: 350g. Bewaar op een koele, droge plaats in een luchtdichte verpakking.

MTR Geroosterde Vermicelli (Seviyan) is tarwevermicelli die al geroosterd is, waardoor deze direct kan worden gebruikt bij het koken zonder de extra stap om deze eerst in ghee of olie te roosteren. Het wordt veel gebruikt voor zowel zoete gerechten, zoals payasam of kheer, als hartige gerechten, zoals vermicelli upma.

De vermicelli heeft een lichte, geroosterde smaak door het roosteren en een zachte textuur na het koken, waarbij de smaak van melk, suiker of kruiden wordt opgenomen, afhankelijk van het gerecht.

Gebruik

• Voeg voor een zoet gerecht de vermicelli direct toe aan kokende melk met suiker en laat sudderen tot deze zacht is.
• Voeg voor een hartig gerecht de vermicelli toe aan een pan met gefruite groenten en water of bouillon, en kook totdat het vocht is opgenomen en de vermicelli mals is.

Verpakkingsgrootte: 950g. Koel en droog bewaren.

Annam Dosa Mix is een kant-en-klare melange van rijst- en linzenmeel voor het maken van dosa, zonder dat u hoeft te weken, malen of fermenteren. U hoeft alleen water en zout toe te voegen om beslag te krijgen, waardoor wat voorheen een weekendklus was, nu een alledaagse maaltijd wordt.

Ideaal voor

• Naturel- en masaladosa op korte termijn
• Uttapam met ui, tomaat en chilipeper
• Paniyaram en snelle tiffin-ontbijtjes

Bereidingswijze

Klop de mix met water tot een glad, vloeibaar beslag, iets dunner dan pannenkoekenbeslag, en laat het twintig tot dertig minuten rusten zodat de meelsoorten het water kunnen opnemen. Verhit een tava totdat een druppel water eroverheen danst, vet deze in met olie, giet er een pollepel beslag op en verdeel dit in een spiraalvorm naar buiten toe. Besprenkel de randen met olie en til de dosa op zodra de onderkant goudbruin is en gemakkelijk loslaat.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na opening.

MTR Vermicelli (Seviyan) is ongebrande tarwevermicelli, dunne sliertjes pasta op basis van tarwe die in de Indiase keuken veelvuldig worden gebruikt voor zowel zoete als hartige gerechten. Omdat de vermicelli ongebrand is, moet deze voor het koken in een beetje ghee of olie worden geroosterd; dit is de traditionele eerste stap in de meeste seviyan-recepten.

Eenmaal gekookt heeft deze vermicelli een zachte textuur en een milde, tarweachtige smaak die de smaak aanneemt van de ingrediënten waarmee het wordt bereid, of het nu gaat om een zoete payasam of kheer, of een hartig gerecht in upma-stijl.

Gebruiksaanwijzing

• Rooster de vermicelli in een beetje ghee of olie tot deze licht goudbruin is.
• Voeg voor een zoet gerecht melk en suiker toe en laat sudderen tot de vermicelli zacht is; voeg voor een hartig gerecht water of bouillon en groenten toe en kook tot deze gaar zijn.

Verpakkingsgrootte: 950g. Na opening bewaren op een koele, droge plaats in een afgesloten verpakking.