Indiaas

MTR Instant Vada Mix is een kant-en-klare mix voor het maken van vada, het populaire Zuid-Indiase hartige gefrituurde hapje dat meestal de vorm heeft van een kleine donut en goudbruin wordt gefrituurd. De mix is gebaseerd op urad dal-meel (zwarte gram) met toevoeging van kruiden, waardoor het niet nodig is om linzen apart te weken en te malen.

Vada gemaakt van deze mix heeft een knapperig, goudbruin buitenlaagje en een zachte kern, met de mild gekruide, hartige smaak die kenmerkend is voor op linzen gebaseerde hapjes. Het wordt gewoonlijk geserveerd met kokos-chutney en sambar.

Gebruiksaanwijzing

• Meng het poeder met water tot een dik, vormbaar beslag.
• Vorm kleine porties tot rondjes met een gaatje in het midden.
• Frituur in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn, laat daarna uitlekken en serveer warm.

Verpakkingsgrootte: 500g. Koel en droog bewaren.

MDH Butter Chicken Masala is een milde melange voor de romige tomatensaus van murgh makhani, ontwikkeld voor een rijke smaak in plaats van hitte. Gedroogd fenegriekblad en warme specerijen geven het de licht bittere, boterachtige toets die butter chicken onderscheidt van een gewone tomatencurry.

Best voor

• Butter chicken met gegrilde of gebakken kip
• Paneer butter masala en makhani-sauzen
• Het marineren van kip in yoghurt voor het roosteren

Gebruik

Verdeel het over de marinade en de saus. Gebruik ongeveer een theelepel in yoghurt met gember en knoflook voor een halve kilo kip, en voeg daarna nog twee theelepels toe aan de tomatenbasis zodra deze is ingekookt en glad gepureerd. Voeg op het laatst op een laag vuur boter en room toe en laat het niet koken, zodat de saus glanzend blijft.

Verpakking en bewaren

100g verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na openen goed af.

Schani Jaggery Cubes (gur) — unrefined cane sugar in handy cubes, 500g. Rich, caramel-like sweetness for chai, payasam, laddoos, chikki and dal.

Store in a cool, dry place in a closed container.

Schani Green Cardamom (Elachi) — whole green pods with a sweet, floral aroma.

Best for

• Masala chai and kheer
• Biryani, pulao and korma
• Indian sweets and garam masala

Pack and storage

50 g. Store in a cool, dry place, sealed after opening.

Schani Mustard Oil is a pungent, full-flavoured cooking oil widely used in North and East Indian cuisines. It gives a distinctive sharp taste to pickles, curries, fish and stir-fries. 1 litre bottle.

Schani Phool Makhana is puffed lotus seeds — light, white, popcorn-like spheres with an airy crunch and a very mild taste, in a 50g pack.

Roast in a little ghee until crisp and season with salt, pepper or chaat masala for a quick snack, or use in makhana kheer and makhana matar. Popular fasting food for Navratri and Ekadashi.

Store sealed in a dry, airtight container.

Beschadigde verpakking – 20% korting. Deze zak van 10 kg Dildaar Extra-Long Basmati heeft een beschadigde buitenverpakking, daarom verkopen we deze tegen een gereduceerde prijs. Beperkte voorraad – zolang de voorraad strekt.

Dildaar Extra-Long Basmati is een aromatische langkorrelrijst die is geselecteerd op korrellengte: de korrels worden langer tijdens het koken, behouden hun vorm en blijven los in plaats van aan elkaar te plakken.

Ideaal voor

• Biryani en pulao voor grote gezelschappen
• Dagelijks gestoomde rijst bij curry's en dal
• Gebakken rijst en jeera-rijst

Verpakking en opslag

Zak van 10 kg. Omdat de buitenste zak beschadigd is, adviseren wij u de rijst na ontvangst over te hevelen naar een luchtdichte verpakking en op een koele, droge plaats te bewaren.

TRS Kokospoeder is fijngemalen gedroogde kokosnoot — droog, bleek en poederachtig in plaats van de geraspte vlokken die voor het bakken worden verkocht. Omdat het zo fijn is, lost het op in een saus in plaats van er bovenop te blijven drijven.

Ideaal voor

• Zuid-Indiase en Sri Lankaanse kokoscurry's
• Chutneys, masalapasta's en korma
• Laddu, barfi en kokossnoepjes

Bereidingswijze

Week voor een saus twee of drie eetlepels in warm water of warme melk gedurende tien minuten, meng het vervolgens tot een gladde pasta en roer het er tegen het einde doorheen — als je het droog toevoegt, blijft het korrelig. Laat het niet hard koken zodra het is toegevoegd, anders gaat de saus schiften. Voor snoepgoed eerst kort droog roosteren om het aroma naar voren te brengen.

Verpakking en opslag

300 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

TRS Ragi-meel is gemalen vingergierst — een volkorenmeel met een diepe roodbruine kleur en een aardse, nootachtige smaak die totaal verschilt van tarwe. Het is van nature glutenvrij, dus op zichzelf zal het niet op dezelfde manier samenbinden als tarwedeeg.

Ideaal voor

• Ragi mudde, het basisvoedsel uit Karnataka
• Ragi roti en ragi dosa
• Ragi-mout en -pap
• Mengen met chapati-atta voor een volkorenbrood met extra smaak

Bereidingswijze

Voor roti's kneed je het met heet water en bewerk je het deeg terwijl het nog warm is, of meng je het half-om-half met tarwe-atta zodat het goed uitrolt. Voor pap en mout rooster je het meel eerst een paar minuten in een droge pan — dit versterkt de smaak en voorkomt klontjes — waarna je het door koud water klopt voordat je het verhit.

Verpakking en opslag

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Mixed Lentils is een mix van verschillende linzensoorten in één verpakking, voor de gemengde dal die in veel huishoudens wordt bereid wanneer men niet kan kiezen voor slechts één soort linze. Wanneer de verschillende linzen samen worden gekookt, krijgt de dal meer body dan bij gebruik van slechts één soort: sommige vallen uit elkaar en binden de soep, terwijl andere heel blijven.

Ideaal voor

• Gemengde dal, in panchmel-stijl
• Dal khichdi
• Dikvloeibare linzensoepen en stoofschotels

Bereidingswijze

Spoel de linzen meerdere malen af totdat het water helder is en laat ze minstens een uur weken. Dit is hier belangrijker dan bij een enkele linzensoort, omdat de linzen in de mix verschillende kooktijden hebben en het weken zorgt voor een gelijkmatigere bereiding. Kook onder druk met drie delen water op één deel linzen gedurende vier tot vijf fluitjes van de snelkookpan en laat de druk daarna vanzelf weglopen. Prak de linzen lichtjes tegen de wand van de pan, pas de consistentie aan met heet water en maak het gerecht af met een tarka van komijn, knoflook, gedroogde chilipeper en ghee.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten of in een luchtdichte verpakking bewaren.

TRS Kashmiri Chilli heel zijn hele gedroogde Kashmiri-pepers — kort, gerimpeld en dieprood van kleur. Ze worden eerder gebruikt voor de kleur die ze aan een gerecht geven dan voor de hitte, en ze zijn aanzienlijk milder dan gewone gedroogde rode pepers.

Best voor

• Het malen van je eigen Kashmiri-chilipoeder
• Rogan josh, tandoori-marinades en rode masalapasta's
• Vindaloo- en Goan-receptpasta's en augurken

Bereiding

Voor een pasta: verwijder de steeltjes, schud de meeste zaadjes eruit en laat de pepers twintig minuten weken in heet water voordat je ze maalt — zo krijg je de dieprode kleur zonder de korrelige textuur. Voor het temperen: bak een hele peper enkele seconden in hete olie tot deze opzwelt en iets donkerder wordt. Laat de zaadjes zitten als je meer hitte wilt.

Verpakking en opslag

150 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Aachi Pepper Chicken Masala is een gedurfde, peperige kruidenmelange voor het populaire Zuid-Indiase droge peperkipgerecht. Met hele gebroken zwarte peper, venkel en aromatische specerijen zorgt het voor een intense hitte en geur.

• Intense kruidenmelange met zwarte peper als hoofdingrediënt
• Ideaal voor Zuid-Indiase droge peperkip
  

Aachi Paneer Tikka Masala is een rokerige, op tandoori geïnspireerde kruidenmix voor het marineren en grillen van paneer. Het geeft verse kaas de klassieke geroosterde buitenkant en de gedurfde smaak van paneer tikka uit het restaurant.

• Tandoori-stijl marinade voor paneer
• Gedurfd gegrild en geroosterd smaakprofiel
  

Aachi Prawn Fry Masala is een kustgebonden zeevruchtenkruidenmix, ontworpen om perfect gemarineerde, in de pan gebakken garnalen met een krachtig, gekruid korstje te creëren. Ideaal voor zowel droog gebakken als semi-jus garnalenbereidingen.

• Kustgebonden zeevruchtenkruidenmix voor garnalengerechten
• Krachtige chili en peper voor een krokant laagje
  

Aachi Chettinad Chicken Biryani Masala brengt de gedurfde, complexe smaken van de Chettinad-keuken naar uw biryani. Gemaakt met kalpasi, marathi mokku en kenmerkende specerijen, levert het een authentiek Zuid-Indiaas smaakprofiel.

• Kenmerkende Chettinad-specerijen, inclusief kalpasi
• Onderscheidende rokerige, gekruide Zuid-Indiase smaak
  

Schani Food Colour Red is een levendige, voedselveilige rode kleurstof die veel gebruikt wordt in Indiase zoetigheden, dranken en gerechten. Ideaal voor het creëren van opvallende kleuren in tandoori-marinades en desserts.

Dabur Vatika Henna Hair Colour is een klein sachet met haarkleurpoeder op basis van henna, dat een handige verpakking voor eenmalig gebruik biedt om je haarkleur thuis bij te werken. Henna is een traditioneel plantaardig ingrediënt voor haarkleuring dat al lang in heel Zuid-Azië wordt gebruikt.

Eenmaal gemengd en aangebracht, geeft de henna het haar een natuurlijke roodbruine tint, waarbij het resultaat varieert afhankelijk van de oorspronkelijke haarkleur en hoe lang de pasta wordt laten zitten.

Gebruiksaanwijzing

• Meng het poeder met water (of volgens de instructies op het sachet) tot een gladde pasta.
• Breng gelijkmatig aan op het haar, laat de gewenste tijd inwerken en spoel daarna grondig uit met water.

Verpakkingsgrootte: sachet van 10 g. Bewaar op een koele, droge plaats.

MDH Jal Jeera Masala is eerder een kruidenmix voor koude dranken dan een kookmasala, gebaseerd op geroosterde komijn, zwart zout en munt. Het is zuur en hartig, met een verfrissende afdronk en vereist vrijwel geen bereiding.

Ideaal voor

• Gekoelde jaljeera geserveerd voor een maaltijd
• Gekruid citroenwater en shikanji
• Strooien over gesneden fruit, salade of yoghurt

Gebruik

Roer ongeveer anderhalve eetlepel door een liter koud water met citroensap en een beetje tamarinde of jaggery, laat het daarna vijftien minuten staan voordat je het zeeft. Serveer zeer koud met gehakte munt. Omdat het al zout bevat, kun je het beste eerst proeven voordat je extra zout toevoegt, en voeg zuur toe met citroen in plaats van meer poeder.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren en na openen goed afsluiten.

MDH Pulao Masala is een milde, geurige melange voor rijst en geen curry-masala. De basis bestaat uit warme hele specerijen zoals kaneel, kruidnagel, laurier en kardemom, waardoor de pan heerlijk geurt zonder dat het gerecht echt pittig wordt.

Het beste voor

• Groentepulao met erwten, wortel en bonen
• Jeera- of matarpulao geserveerd bij een curry
• Lichte kip- of lamsvleespulao

Gebruik

Verwarm het ongeveer een minuut in ghee of olie met gesnipperde ui voordat de afgespoelde rijst wordt toegevoegd, zodat de aroma's vrijkomen. Gebruik ongeveer anderhalve theelepel voor twee kopjes ongekookte rijst voor vier personen. Voeg water toe volgens de gebruikelijke verhouding voor uw rijst, breng op smaak met zout en laat de pan met rust zodra het kookpunt is bereikt. Het is bedoeld om subtiel te zijn, dus weersta de verleiding om de hoeveelheid te verdubbelen.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 50 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed na opening.

MDH Sabji Masala is de alledaagse melange voor droge en halfdroge groentegerechten, gebaseerd op koriander en komijn met een milde hitte. Het is de melange die je erbij pakt wanneer een sabzi een meer afgeronde smaak nodig heeft in plaats van een specifiek regionaal karakter.

Best voor

• Aloo gobi, bhindi en gemengde groentesabzi
• Roerbakgerechten met kool, bonen en wortel
• Eenvoudige gerechten met aardappel en erwtjes

Gebruik

Voeg het toe zodra de ui en tomaat zacht zijn geworden, terwijl de pan nog heet is, en laat het dertig seconden meebakken voordat de groenten erbij gaan. Twee theelepels is ongeveer de juiste hoeveelheid voor 500g groenten voor vier personen. Voor drogere sabzi's kun je aan het einde nog een beetje extra eroverheen strooien en omscheppen, waardoor het aroma scherp blijft. Een scheutje water voorkomt aanbranden als de pan droog kookt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na openen goed afsluiten.

MDH Shahi Paneer Masala is een milde, aromatische melange die is ontwikkeld voor een rijke saus van cashewnoten, tomaat en room, in plaats van een pittige curry. Warme specerijen zoals kardemom overheersen en de pittigheid van chili is zeer beperkt.

Ideaal voor

• Shahi paneer in een romige tomatensaus
• Malai kofta en andere milde Noord-Indiase sauzen
• Gerechten in kormastijl met groenten

Gebruik

Laat de kruiden kort fruiten in ghee of olie met de basis van ui en tomaat voordat je vloeistof toevoegt; dit versterkt de smaak van de kardemom. Ongeveer twee theelepels is voldoende voor 250 g paneer, wat een portie is voor vier personen. Voeg de room of cashewnotenpasta toe zodra de masala gaar is, doe de paneer er pas op het allerlaatste moment bij en warm het geheel op in plaats van het te laten koken, zodat de paneer zacht blijft.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na openen.

MDH Sindhi Biryani Masala is de melange voor biryani op zijn Sindhi's, die pittiger en merkbaar zuurder is dan de Hyderabadi-variant. Chilipeper en gedroogde zure specerijen voeren de boventoon, met warme aromatische hele specerijen op de achtergrond.

Beste voor

• Sindhi lams- of kippenbiryani met aardappel
• Vleescurry's op basis van tomaat en yoghurt
• Gekruide rijst met laagjes gefrituurde ui

Gebruik

Voeg het toe tijdens de masalafase, niet op het laatst. Fruit de uien tot ze donkerbruin zijn, voeg gember, knoflook en tomaat toe, roer er vervolgens drie tot vier theelepels door voor een halve kilo vlees en bak tot de olie zich afscheidt. Roer de yoghurt erdoor terwijl de pan van het vuur is zodat deze niet gaat schiften, verdeel vervolgens over de halfgekookte rijst en stoom op een laag vuur. Proef voordat je zout toevoegt, aangezien de melange al goed gekruid is.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

MDH Tava Fry Masala is een droge kruidenmix die speciaal is ontwikkeld voor gerechten die worden geschroeid op een hete tava of ondiep worden gebakken in plaats van sudderen in een saus. De smaak is pittig en scherp, en de textuur is grof genoeg om goed te hechten en een korstje te vormen op alles waar je het op aanbrengt.

Het beste voor

• Tava-gebakken vis en garnalen
• Paneer en champignons die droog op een bakplaat worden bereid
• Ondiep gebakken aardappelen, okra en aubergine

Gebruik

Gebruik het als een rub in plaats van erdoorheen te roeren. Meng ongeveer twee theelepels met een lepel olie, yoghurt of citroensap tot een losse pasta, bestrijk de vis, paneer of groenten en laat dit vijftien tot twintig minuten intrekken. Bak op een hete, licht ingevette tava en keer slechts één keer om zodat het korstje stevig wordt. Als je gewone groenten bakt, strooi er dan in de laatste minuut van de bereiding nog een beetje extra overheen.

Verpakking en bewaren

Gemalen melange in een verzegelde verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.