Indiaas

TRS Crushed Chilli is gedroogde rode chilipeper die in grove vlokken is gebroken, waarbij de zaden zijn behouden. Omdat het grof is in plaats van gemalen, geeft het vlokjes hitte die je kunt zien en smaakaccenten die je kunt proeven, in plaats van de gelijkmatige warmte van poeder.

Best voor

• Het afmaken van pizza, pasta en gegrilde groenten
• Chili-olie, marinades en droge rubs
• Temperen, augurken en Indo-Chinese sauzen

Gebruik

Strooi het aan tafel over het gerecht of verwarm het kort in olie om de hitte en kleur vrij te laten komen — vijftien seconden op een laag vuur is genoeg; langer verbrandt de vlokken. De zaden bevatten de meeste hitte, dus schud het potje goed voor gebruik, anders kan de scherpte per lepel verschillen.

Verpakking en opslag

100 g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Haldiram's Dry Petha is een lekkernij in Agra-stijl, gemaakt van waspompoen, gekonfijt in suikersiroop en vervolgens gedroogd, waardoor de buitenkant stevig en licht gekristalliseerd is en de binnenkant zacht en sappig blijft. Het is een zoetigheid, geen hartig tussendoortje (namkeen), en het is aanzienlijk minder machtig dan mithai op basis van melk.

Het lekkerst met

• Als dessert na een maaltijd
• In geschenkdozen voor feestdagen of als cadeau
• Bij de thee in de middag

Verpakking en bewaren

Verpakking van 400 g. Bewaar op een koele, droge plaats en houd de verpakking na opening goed gesloten.

TRS Rosecoco-bonen zijn gedroogde bonen van het borlotti-type, gespikkeld roze en crème in de verpakking en egaal bruin na het koken. Ze hebben een gladde, kastanjeachtige textuur en een milde, licht zoete smaak die goed past bij een lange, sudderende stoofpot.

Ideaal voor

• Oost-Afrikaanse bonenstoofschotels en githeri
• Minestrone, soepen en ovenschotels
• Bonensalades en curry's op basis van kokosnoot

Bereidingswijze

Week de bonen een nacht, of ten minste acht uur, en gooi het weekwater weg. Laat ze 60 tot 75 minuten sudderen in vers water, of kook ze 5 tot 6 fluitjes lang in een snelkookpan, totdat een boon gemakkelijk fijn te drukken is. Ze worden sneller zacht dan kidneybonen, dus controleer ze op tijd. Voeg pas aan het einde zout toe en prak een lepel bonen door het gerecht als je een dikkere stoofpot wilt.

Verpakking en opslag

500 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Fenegriek (Methi) Zaden zijn kleine, harde, amberkleurige zaadjes met een esdoornachtig aroma en een uitgesproken bitterheid. Dit is de verpakking van 1 kg — het ideale formaat voor het maken van pickles en het malen van je eigen sambar- en rasampoeder, in plaats van voor incidenteel gebruik bij het kruiden.

Ideaal voor

• Mango-, limoen- en gemengde pickles in grote hoeveelheden
• Zelfgemaakt sambarpoeder en rasampoeder
• Zuid-Indiase kruidenmengsels (tempering), viscurry's en om te laten kiemen

Bereiding

Bij het kruiden (tempering) gaan ze als eerste in de hete olie, maar slechts voor een seconde of twee; als ze donkerder worden dan goudbruin, worden ze extreem bitter en is het gerecht niet meer te redden. Een kwart theelepel is voldoende voor een pan voor het hele gezin. Voor idli- en dosabeslag: week een theelepel samen met de rijst; dit helpt het beslag fermenteren en zorgt voor een luchtiger resultaat.

Verpakking en bewaren

1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Aachi Pav Bhaji Masala vangt de iconische boterachtige, pittige en mild gekruide smaak van het beroemde streetfood uit Mumbai. Gebruik het om binnen enkele minuten authentieke pav bhaji van gemengde groenten te maken.

• Boterachtige, pittige kruidenmix voor streetfood uit Mumbai
• Gebalanceerd kruidenprofiel voor het hele gezin
  

Aachi Idicha Sambar-poeder is een versgemalen sambar-kruidenmix met een grovere textuur die een extra laag smaak en aroma aan je sambar toevoegt. Ideaal voor traditioneel huisgemaakt koken.

• Grover gemalen sambar-poeder voor extra smaakdiepte
• Traditioneel huisgemaakt sambar-recept
  

Aachi Paneer Butter Masala is een rijke, romige kruidenmix voor het geliefde Noord-Indiase gerecht met verse kaas. Het smaakprofiel van tomaat, boter en cashewnoten zorgt voor een milde, restaurantwaardige saus voor thuis.

• Romig kruidenprofiel van tomaat en boter
• Restaurantwaardige resultaten bij u thuis
  

Aachi Kulambu Chilli Masala is een pittige, krachtige kruidenmix voor Zuid-Indiase kulambu (dikke jus op basis van tamarinde). Het balanceert de hitte van chilipepers met de zurigheid van tamarinde en aromatische kruiden voor een authentieke smaak.

• Kruidenmix voor pittige jus op basis van tamarinde
• Perfect voor chettinad kulambu en tamarindecurry's
  

Aachi Rasam-poeder is een Zuid-Indiase kruidenmix gemalen voor rasam, de dunne peperige tamarindebouillon die over rijst wordt geserveerd. Zwarte peper en komijn voeren de boventoon, gevolgd door koriander, rode peper en asafoetida, waardoor het eerder scherp en aromatisch dan zwaar smaakt.

Best voor

• Tomaat-, peper- en citroenrasam
• Het op smaak brengen van dunne tamarindebouillons en heldere soepen
• Een snufje door dal, karnemelksauzen en groenteroerbakgerechten

Gebruik

Reken op ongeveer één volle theelepel per twee kopjes rasam. Breng tamarinde-extract aan de kook met gesneden tomaat, zout en een snufje kurkuma, roer het poeder erdoor en laat het twee of drie minuten koken zodat de rauwe smaak verdwijnt. Voeg het dunne water van gekookte toor dal toe en haal de pan van het vuur zodra het aan de randen gaat schuimen — rasam wordt bitter als het hard doorkookt zodra de dal is toegevoegd. Werk af met een tempering van ghee, mosterdzaad en currybladeren, en verse koriander.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Aachi Madras Sambar-poeder is een traditionele sambar-kruidenmix in Tamil Nadu-stijl, die geroosterde koriander, komijn, rode chilipeper en kerrieblaadjes combineert. Het zorgt binnen enkele minuten voor de klassieke, aromatische en licht zure sambar.

• Klassieke sambar-kruidenmix in Madras-stijl
• Gemaakt met geroosterde koriander, komijn en kerrieblaadjes
  

Aachi Fish Fry Masala is een kruidenmix voor een knapperig korstje die gefrituurde vis voorziet van een heerlijk gekruide, goudbruine korst. Boordevol chili, kurkuma en aromatische specerijen is dit de favoriete masala voor Zuid-Indiase gebakken vis.

• Kruidenmix voor een knapperig korstje voor in de pan of de frituur
• Krachtig smaakprofiel van chili en kurkuma
• Groothandeltray: 100g x 10 pakjes per tray

Aachi Dum Biryani Masala is de klassieke, multifunctionele dum biryani-kruidenmix, zorgvuldig samengesteld voor langzaam gegaarde biryani-gerechten. De uitgebalanceerde warmte en geur gaan perfect samen met zowel kip- als lamsbiryani.

• Multifunctionele dum biryani-kruidenmix
• Ideaal voor langzaam gegaarde kip- en lamsbiryani
  

Aachi Special Bombay Biryani Masala vangt de pittige, aromatische stijl van Mumbai's iconische Bombay biryani. Met gedroogde pruimen, aardappelen en een levendige kruidenmix zorgt het voor een uniek zoet-pittig smaakprofiel.

• Authentiek Bombay biryani kruidenprofiel
• Tonen van gedroogd fruit en pittige specerijen
  

Parachute Kokosolie is 100% pure, natuurlijke kokosolie die veel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken en voor haarverzorging. Koudgeperst voor maximale kwaliteit. Inclusief Duits etiket.

Schani Alphonso mangoschijfjes zijn ingemaakte schijfjes van topkwaliteit van de koning onder de mango's. Zoet, geurig en intens van smaak, ideaal voor desserts, milkshakes en als tussendoortje.

Priya Dosa Mix is een kant-en-klaar dosabeslag in poedervorm op basis van rijst- en linzenmeel: je voegt water toe en laat het fermenteren, in plaats van de rijst en urad dal een hele nacht te laten weken en malen. Het resultaat is een standaard dunne, knapperige dosa in plaats van een dikkere, luchtige dosa.

Ideaal voor

• Plain en masala dosa
• Ui- en podi dosa
• Ontbijt in het weekend met chutney en sambar

Bereiding

Meng het poeder met water tot een glad, vloeibaar beslag, dunner dan pannenkoekenbeslag, en laat het afgedekt op een warme plek zes tot acht uur rusten, of een hele nacht in een koude keuken, totdat het een beetje is gerezen en licht zuur ruikt. Roer er zout doorheen. Verhit de tawa totdat een druppel water eroverheen danst, vet hem in met wat olie, giet een pollepel beslag in het midden en verdeel dit in een spiraalbeweging naar buiten toe. Besprenkel de rand met wat olie en bak totdat de onderkant vanzelf loslaat; als een dosa blijft plakken, was de tawa niet heet genoeg.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

TRS Nootmuskaat (Jaifal) is de hele gedroogde zaadkern — hard, ovaal en bruin, om naar behoefte te raspen. Hele nootmuskaat behoudt jarenlang zijn warme, zoete, licht harsachtige aroma, terwijl de voorgemalen variant binnen enkele maanden zijn kracht verliest.

Ideaal voor

• Garam masala en biryani masala mengsels
• Kheer, halwa en melkgerechten
• Kebab- en koftamengsels, en béchamelsaus

Gebruik

Rasp het op de fijnste kant van een rasp, direct boven het gerecht, en doseer voorzichtig — een kwart nootmuskaat is meer dan genoeg voor een pan voor het hele gezin, en te veel geeft het gerecht een medicinale smaak. Voeg het bij zoete gerechten en melkgerechten pas op het einde toe; breek voor een masalamengsel een stukje af en maal dit samen met de andere hele specerijen.

Verpakking en bewaren

100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Priya Rasam Masala is de gemalen melange voor rasam, met peper en komijn op de voorgrond en koriander en gedroogde chili op de achtergrond. Rasam is de dunne, zure, peperige bouillon die tegen het einde van een Zuid-Indiase maaltijd met rijst wordt gegeten, en deze melange is daarvoor gemaakt in plaats van voor een dikke jus.

Het beste voor

• Tomatenrasam en peperrasam
• Rasam-rijst met een lepel ghee
• Als heldere bouillon op zichzelf drinken

Gebruik

Laat tamarindewater met gehakte tomaat, zout en een theelepel van de masala sudderen voor vier porties totdat de rauwe tamarindegeur verdwenen is, ongeveer vijf minuten. Voeg dun dalwater of gewoon water toe en haal de pan van het vuur zodra het aan de randen begint te schuimen. Rasam mag nooit aan de kook komen, omdat dit de peper afzwakt. Temper mosterdzaad en curryblaadjes in ghee, giet ze eroverheen en voeg op het laatste moment verse koriander toe.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

MTR Instant Sambar Mix is een kant-en-klare mix voor het bereiden van sambar, de Zuid-Indiase linzen- en groentestoofpot die meestal wordt gegeten met rijst, idli, dosa of vada. In tegenstelling tot een gewoon masalapoeder, is deze instantmix ontworpen om de bereiding van sambar sneller te maken door de kruidenmix direct te combineren met gekookte dal en groenten.

De uiteindelijke sambar heeft de vertrouwde pittige, gekruide en lichtzure smaak die afkomstig is van tamarinde en de sambar-kruidenmix, samen met de aardse smaak van gekookte linzen.

Gebruiksaanwijzing

• Kook toor dal (gele spliterwten) met gesneden groenten tot ze zacht zijn.
• Roer de sambarmix erdoor samen met tamarindepulp of -pasta en pas de hoeveelheid aan naar smaak.
• Laat een paar minuten sudderen en werk af met een tempering van mosterdzaad en curryblaadjes in olie voordat je het serveert.

Verpakkingsgrootte: 200g. Koel en droog bewaren.

TRS Groene Linzen zijn hele linzen waar het velletje nog omheen zit — donkergroen-bruin, stevig en ze gedragen zich heel anders dan de gespleten rode variant. Ze behouden hun vorm tijdens het koken in plaats van dat ze uit elkaar vallen, wat ze net zo geschikt maakt voor een salade als voor een dal.

Ideaal voor

• Sabut masoor dal en curry's met hele linzen
• Linzensoepen, stoofschotels en salades
• Ontkiemen

Bereidingswijze

Goed afspoelen en controleren op steentjes. Weken is optioneel, maar 30 minuten weken verkort de kooktijd. Laat ze 30 tot 40 minuten sudderen met ongeveer 3 delen water op 1 deel linzen, of kook ze in een snelkookpan gedurende 4 tot 5 fluitsignalen, totdat ze mals maar nog steeds heel zijn. Voeg pas aan het eind zout toe; als je dit te vroeg toevoegt, blijven de velletjes taai.

Verpakking en opslag

500 g. Bewaren op een koele, droge plaats en na opening goed afsluiten.

TRS Garam Masala Heel is de ongemalen melange — hele verwarmende specerijen die intact blijven zodat u ze aan het begin van een gerecht in de olie kunt bakken, of ze vers kunt malen wanneer u de geur op volle sterkte wilt hebben.

Ideaal voor

• Biryani, pulao en korma
• Het zelf malen van garam masala-poeder
• Langzaam gegaarde vleescurry's en rijke sauzen

Bereidingswijze

Verhit ghee of olie tot deze glinstert, voeg een lepel van de hele specerijen toe en laat ze tien tot vijftien seconden knetteren en uitzetten voordat de uien erbij gaan — dat is precies het nut van het geheel gebruiken. Vis de grotere stukken eruit voor het serveren. Om zelf te malen: rooster een portie droog tot ze geurig zijn, laat ze volledig afkoelen, maal ze fijn en bewaar ze in een kleine luchtdichte pot.

Verpakking en bewaren

200 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na openen goed af.

TRS Kaneelpoeder (Dalchini) is kaneelschors gemalen tot een fijn poeder — warm, zoet en houtachtig, en klaar om met de lepel af te meten in plaats van af te breken van een pijpje. Gemalen kaneel verspreidt zich gelijkmatig door beslag of jus op een manier waarop hele schors dat niet kan.

Ideaal voor

• Garam masala en zelfgemaakte kruidenmengsels
• Cake, havermout en bakgerechten
• Masala chai en rijke vleescurry's

Gebruik

Een kwart tot een halve theelepel is voor de meeste gerechten voldoende — kaneel overheerst snel en krijgt een zeepachtige smaak als er te veel van wordt gebruikt. Voeg het in een curry samen met de andere gemalen kruiden toe en laat het slechts een paar seconden meebakken voordat je het vocht toevoegt. Gemalen kaneel verliest sneller zijn aroma dan hele schors, dus houd de pot gesloten en koop de hoeveelheid die je ook daadwerkelijk opmaakt.

Verpakking en opslag

100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na gebruik.

Priya Rode Chilipasta bestaat uit rode pepers die tot een gladde pasta zijn gemalen; klaar voor gebruik in de pan, zodat je zelf geen gedroogde pepers meer hoeft te weken en te malen. Het geeft zowel kleur als pit, dus voeg het vroeg in het kookproces toe aan de saus zodat beide hun werk kunnen doen.

Ideaal voor

• Curry's en sausbasissen die een diepere kleur nodig hebben
• Marinades voor kip, garnalen en paneer
• Chilikip, chilipaneer en Indo-Chinese sauzen

Gebruik

Bak één tot twee theelepels in olie met de uienbasis totdat de olie de kleur heeft overgenomen en de rauwe geur is verdwenen, ongeveer een minuut. Begin voorzichtig: de pasta is geconcentreerd en het is veel makkelijker om een tweede lepel toe te voegen dan een gerecht te redden dat te pittig is geworden. Voor een marinade kun je de pasta verdunnen met citroensap en een beetje yoghurt. Gebruik bij elk gebruik een schone, droge lepel.

Verpakking en opslag

Pot van 300g. Koel en droog bewaren; na opening gesloten in de koelkast bewaren.

TRS Zwarte Peperpoeder is gemalen zwarte peperkorrel — scherp, houtachtig en prikkelend, met een hitte die heel anders is dan die van chilipeper. Het is de alledaagse peper voor het op smaak brengen van gerechten, kant-en-klaar gemalen zodat je tijdens het koken niet naar de pepermolen hoeft te grijpen.

Ideaal voor

• Peperkip, peper-rasam en Chettinad-gerechten
• Soepen, omeletten en dagelijkse kruiding
• Masala chai, garam masala-mengsels en marinades

Gebruik

Peper verliest zijn aroma bij langdurig koken, dus voeg het pas in de laatste paar minuten toe in plaats van aan het begin. Laat het bij een 'tempering' slechts kort in de olie sissen. Bij rasam en peperkip mag je royaal zijn — het is de peper, niet de chili, die de smaak bepaalt.

Verpakking en opslag

100 g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.