Spezie e miscele di masala

Aachi Dum Biryani Masala è la classica miscela di spezie multiuso per dum biryani, formulata accuratamente per piatti biryani a cottura lenta. Il suo calore bilanciato e la sua fragranza si sposano perfettamente sia con il biryani di pollo che con quello di agnello.

• Miscela di spezie multiuso per dum biryani
• Ideale per biryani di pollo e agnello a cottura lenta
  

Aachi Chettinad Chicken Biryani Masala porta i sapori audaci e complessi della cucina Chettinad nel tuo biryani. Realizzato con kalpasi, marathi mokku e spezie esclusive, offre un autentico profilo aromatico dell'India del Sud.

• Spezie esclusive Chettinad, incluso il kalpasi
• Distintivo sapore affumicato e speziato dell'India del Sud
  

MDH Jal Jeera Masala è una miscela per bevande fredde piuttosto che un masala per cucinare, a base di cumino tostato, sale nero e menta. È aspro e saporito, con un finale rinfrescante e non richiede quasi alcuna cottura.

Ideale per

• Jaljeera freddo servito prima di un pasto
• Acqua speziata al limone e shikanji
• Da spolverare su frutta tagliata, insalata o yogurt

Utilizzo

Mescola circa un cucchiaio e mezzo in un litro di acqua fredda con succo di limone e un po' di tamarindo o zucchero di canna (jaggery), quindi lascia riposare per quindici minuti prima di filtrare. Servilo molto freddo con menta tritata. Poiché contiene già sale, assaggia prima di aggiungerne altro e correggi l'acidità con il limone invece di aggiungere altro preparato.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

MDH Pulao Masala è una miscela delicata e profumata per il riso, piuttosto che un masala per curry. Si basa su calde spezie intere della famiglia della cannella, chiodi di garofano, alloro e cardamomo, per cui profuma il tegame senza aggiungere una reale piccantezza.

Ideale per

• Pulao di verdure con piselli, carote e fagiolini
• Jeera o matar pulao servito come accompagnamento a un curry
• Pulao leggero di pollo o montone

Utilizzo

Scaldalo nel ghee o nell'olio con cipolla affettata per circa un minuto prima di aggiungere il riso sciacquato, in modo che gli aromi si sprigionino. Usa circa un cucchiaino e mezzo per due tazze di riso crudo per quattro persone. Aggiungi l'acqua nel rapporto abituale per il tuo riso, sala e non toccare più il tegame una volta raggiunto il bollore. È pensato per essere delicato, quindi resisti alla tentazione di raddoppiare la dose.

Confezione e conservazione

Confezione da 50g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

MDH Sabji Masala è la miscela quotidiana per piatti di verdure asciutti e semi-asciutti, a base di coriandolo e cumino con una piccantezza moderata. È quella a cui si ricorre quando un sabzi ha bisogno di essere completato piuttosto che di un carattere regionale specifico.

Ideale per

• Aloo gobi, bhindi e sabzi di verdure miste
• Saltati di cavolo, fagiolini e carote
• Semplici piatti di patate e piselli

Utilizzo

Aggiungilo una volta che la cipolla e il pomodoro si sono ammorbiditi, con la padella ancora calda, e lascialo soffriggere per trenta secondi prima di aggiungere le verdure. Due cucchiaini sono la dose giusta per 500g di verdure per quattro persone. Per i sabzi più asciutti, spolverane un po' in più alla fine e mescola, così da mantenere l'aroma intenso. Un goccio d'acqua impedisce che si attacchi se la padella si asciuga troppo.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo dopo l'apertura.

MDH Shahi Paneer Masala è una miscela aromatica e delicata, pensata per creare un ricco sugo a base di anacardi, pomodoro e panna, piuttosto che un curry piccante. Prevalgono spezie calde come il cardamomo, con una piccantezza del peperoncino molto lieve.

Ideale per

• Shahi paneer in un sugo cremoso al pomodoro
• Malai kofta e altre salse delicate tipiche dell'India del nord
• Piatti a base di verdure in stile korma

Utilizzo

Falla soffriggere brevemente nel ghee o nell'olio insieme alla base di cipolla e pomodoro prima di aggiungere liquidi; questo passaggio esalterà il cardamomo. Circa due cucchiaini sono sufficienti per 250 g di paneer per quattro persone. Aggiungi la panna o la pasta di anacardi una volta che il masala si è ben insaporito, quindi unisci il paneer alla fine e scaldalo senza farlo bollire, per mantenerlo morbido.

Confezione e conservazione

Confezione da 100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Sindhi Biryani Masala è la miscela per il biryani in stile Sindhi, che risulta più piccante e decisamente più aspro rispetto alla versione di Hyderabad. Il peperoncino e le spezie acide essiccate dominano il profilo aromatico, supportati da note calde di spezie intere.

Ideale per

• Biryani di agnello o pollo in stile Sindhi con patate
• Curry di carne a base di pomodoro e yogurt
• Riso speziato a strati con cipolla fritta

Utilizzo

Aggiungerlo durante la preparazione del masala, non alla fine. Friggere le cipolle fino a farle diventare marrone scuro, aggiungere zenzero, aglio e pomodoro, quindi incorporare da tre a quattro cucchiaini per mezzo chilo di carne e cuocere finché l'olio non si separa. Incorporare lo yogurt a fuoco spento per evitare che si separi, quindi alternare a strati con riso precotto e cuocere a vapore a fiamma bassa. Assaggiare prima di aggiungere il sale, poiché la miscela è già ben condita.

Confezione e conservazione

Confezione da 100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Aachi Pani Puri Masala è l'autentica miscela di spezie per preparare l'acqua aromatizzata (pani) utilizzata nel cibo da strada più popolare dell'India. Basta mescolarla con acqua per ottenere l'acqua perfetta, piccante, speziata e alla menta, per il ripieno dei puri.

• Autentica miscela di spezie per l'acqua dei pani puri, dal gusto piccante e speziato
• Contiene menta, amchur, sale nero e cumino
  

Aachi Butter Chicken Masala crea l'iconico sugo cremoso al pomodoro del piatto più amato dell'India settentrionale. Con spezie delicate, kasuri methi e note di pomodoro, crea senza sforzo una salsa per butter chicken liscia e golosa.

• Profilo aromatico a base di pomodoro cremoso e kasuri methi
• Sapore di butter chicken delicato, adatto a tutta la famiglia
  

Aachi Lemon Rice Powder è un comodo preparato di spezie per cucinare il riso al limone dell'India del sud (elumichai sadam). Con senape, foglie di curry, peperoncino ed essenza di limone essiccato, trasforma il riso semplice in un piatto gustoso e saporito in pochi minuti.

• Mix di condimento istantaneo per riso al limone dell'India del sud
• Contiene senape, foglie di curry e aroma di limone
  

Aachi Mutton Curry Masala è una miscela di spezie pensata per la cottura lenta dei curry di montone. La sua ricca combinazione di spezie intere, pepe nero e masala riscaldante crea quel sugo profondamente aromatico tipico del curry di montone dell'India meridionale.

• Miscela di spezie per la cottura lenta del curry di montone
• Ricca miscela di pepe nero e spezie intere
  

Aachi Kadai Chicken Masala è pensato per l'iconico piatto della cucina indiana del nord preparato nel wok. Con semi di coriandolo appena macinati, peperoncini essiccati e spezie che richiamano il peperone, conferisce al pollo kadai il suo caratteristico sapore audace.

• Miscela di spezie per cucina kadai in stile wok
• Profilo aromatico caratterizzato da peperone, coriandolo e peperoncino
• Vassoio all'ingrosso: 100g x 10 confezioni per vassoio

Aachi Chicken Manchurian Masala cattura il sapore dolce, piccante e speziato del pollo manchurian in stile indo-cinese. Un classico dei ristoranti, offre risultati costanti sia nella versione asciutta che in quella con sugo di questo popolare piatto.

• Sapore indo-cinese dolce, piccante e speziato
• Ideale sia per il manchurian asciutto che con sugo
  

Aachi Chicken Tikka Masala è una profumata miscela di spezie ispirata al tandoori, perfetta per marinare e grigliare il pollo. Crea il classico sapore affumicato e abbrustolito del pollo tikka in stile ristorante.

• Miscela di spezie per marinatura in stile tandoori
• Ideale per grigliate, barbecue e cottura al forno
  

Aachi Country Chicken Biryani Masala è pensato per il biryani di naatu kozhi (pollo ruspante), dove le spezie decise si sposano con il gusto più intenso del pollo allevato all'aperto. Una miscela profondamente aromatica molto popolare nel Tamil Nadu.

• Ideato per il naatu kozhi (pollo ruspante)
• Miscela di spezie dell'India meridionale robusta e intensamente aromatica
  

Schani Leh-S-Royal Veg Biryani Curry Mix è una pratica miscela per cucinare a casa un profumato biryani di verdure di qualità professionale. Ricco di spezie e sapori autentici.

L'aglio in polvere TRS è aglio essiccato e macinato finemente: pungente e saporito, con un gusto più secco e delicato rispetto agli spicchi freschi e senza la necessità di sbucciarlo o tritarlo. Si distribuisce uniformemente in un mix di spezie a secco o in una marinata in un modo in cui l'aglio schiacciato non potrà mai fare.

Ideale per

• Mix di spezie a secco, marinate per tandoori e kebab
• Salse indo-cinesi e piatti di noodles
• Condire patatine fritte, popcorn e snack salati

Utilizzo

Circa un quarto di cucchiaino equivale a uno spicchio fresco. Aggiungilo insieme alle altre spezie in polvere piuttosto che direttamente nell'olio caldo, dove brucerebbe in pochi secondi diventando acre. Per le marinate, mescolalo prima allo yogurt o all'olio e lascialo idratare per qualche minuto prima di aggiungere la carne.

Confezione e conservazione

100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Il pepe bianco in polvere TRS è ottenuto macinando grani di pepe privati della buccia esterna, ottenendo una polvere chiara. Il suo piccante è più netto e diretto rispetto al pepe nero, privo di note legnose e aromatiche, e scompare all'interno di salse chiare senza punteggiarle.

Ideale per

• Salse alla panna, zuppe e purè di patate
• Piatti indo-cinesi, zuppe di mais dolce e saltati in padella
• Marinature per pollo e pesce

Utilizzo

Aggiungerlo verso la fine della cottura, poiché il calore svanisce con una lunga ebollizione. Usarne una quantità minore rispetto al pepe nero: il pepe bianco è più pungente e può rendere aspra una salsa. Nella cucina indo-cinese è spesso l'unico pepe utilizzato, aggiunto appena prima di togliere il piatto dal wok.

Confezione e conservazione

100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

MDH Chutney Podina Masala è un mix secco creato per preparare chutney verdi freschi, in modo che il chutney risulti equilibrato senza dover dosare quattro o cinque spezie separatamente. Ha un gusto mentolato e pungente, con una nota sapida e salata.

Ideale per

• Chutney verde di menta e coriandolo per samosa e pakora
• Sandwich con chutney e contorni per tikka
• Mescolato allo yogurt come salsa veloce

Utilizzo

Trita un abbondante mazzetto di coriandolo e una manciata più piccola di menta con peperoncino verde, un po' di succo di limone e due cucchiaini di masala, aggiungendo acqua un cucchiaio alla volta per facilitare il frullatore. Assaggia prima di aggiungere sale, poiché il mix ne contiene già. Se preparato al momento, si conserva in frigorifero per due o tre giorni in un barattolo sigillato.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Fish Curry Masala è una miscela piccante e vivace per pesce in umido, in cui le spezie devono insaporire la salsa in tempi di cottura brevi. Le note acidule e il pepe sono predominanti, il che si sposa perfettamente con il curry di pesce a base di tamarindo e cocco.

Ideale per

• Curry di pesce con tamarindo o kokum
• Curry di gamberi e granchio
• Marinare il pesce prima di friggerlo in padella

Utilizzo

Preparare prima il sugo. Soffriggere cipolla, zenzero e aglio, aggiungere il masala e lasciarlo insaporire nell'olio per un minuto, quindi aggiungere estratto di tamarindo, latte di cocco o pomodoro e lasciar sobbollire. Due cucchiaini sono sufficienti per mezzo chilo di pesce. Immergere il pesce solo alla fine e cuocere per sei-otto minuti a fuoco basso, senza mescolare, affinché i pezzi rimangano interi.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Karahi Gosht Masala è pensato per la carne cucinata rapidamente nel karahi con pomodoro, zenzero e peperoncino verde, dove il sugo rimane denso e corposo anziché liquido. Il pepe nero macinato grossolanamente e il coriandolo ne costituiscono la base, conferendo un finale pungente piuttosto che dolce.

Ideale per

• Karahi gosht con carne di montone o agnello
• Karahi di manzo e piatti di carne saltata rapidamente
• Kadai paneer se si desidera una speziatura più intensa

Utilizzo

Rosolare la carne in olio caldo, aggiungere abbondante pomodoro tritato e lasciarlo appassire, quindi incorporare circa tre cucchiaini per mezzo chilo di carne. Cuocere a fiamma alta, mescolando, finché l'olio non si separa e il sugo aderisce ai pezzi di carne. Completare fuori dal fuoco con zenzero tagliato a julienne e peperoncini verdi tagliati a metà; non aggiungere acqua a meno che la padella non sia completamente asciutta.

Confezione e conservazione

Confezione da 100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Paratha Masala è un mix di spezie creato per essere aggiunto all'interno o sopra i pani piatti, anziché nelle salse. È saporito e leggermente piccante, con il carattere dei semi di ajwain e del peperoncino che si sposa perfettamente con l'impasto e il ripieno di patate.

Ideale per

• Paratha ripieni di aloo, gobi e mooli
• Masala paratha conditi direttamente nell'impasto
• Condire le verdure grattugiate prima di avvolgerle

Utilizzo

Per il ripieno, mescola circa un cucchiaino nel purè di patate o nelle verdure grattugiate ogni quattro paratha, aggiungendo sale e coriandolo tritato. Per i masala paratha semplici, impasta mezzo cucchiaino per ogni tazza di farina atta direttamente nell'impasto. Puoi anche spolverarne un po' sopra il paratha durante la cottura e premerlo con del ghee.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Meat Curry Masala è una miscela scura e corposa per montone e agnello a cottura lenta, in cui le spezie devono resistere a una lunga ebollizione. È più pesante e calda di un normale sabzi masala, con note di pepe e spezie intere tostate che emergono chiaramente.

Ideale per

• Curry di montone o agnello con cipolla e pomodoro
• Curry di capra cotto in pentola a pressione
• Manzo e altri piatti di carne brasati a fuoco lento

Utilizzo

Rosolare prima la carne, poi aggiungere il masala alla cipolla, allo zenzero e all'aglio soffritti e lasciar cuocere nell'olio per un minuto prima di aggiungere l'acqua. Tre cucchiaini sono adatti per mezzo chilo di carne. Cuocere in pentola a pressione per quattro o cinque fischi, oppure lasciar sobbollire coperto per un'ora, quindi restringere il sugo senza coperchio alla fine per concentrare il sapore delle spezie.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Kitchen King Masala è una miscela versatile per sughi vegetariani, pensata per essere l'unico barattolo da utilizzare quando un piatto non ha un proprio masala. È rotonda e aromatica piuttosto che piccante, quindi arricchisce un sugo senza sbilanciarlo in una direzione specifica.

Ideale per

• Sugo di verdure miste e paneer
• Aloo matar, kofta e dal quotidiano
• Pulao e piatti di verdure ripiene

Utilizzo

Aggiungilo una volta che la base di cipolla e pomodoro si è ristretta e l'olio ha iniziato a separarsi, e lascialo soffriggere per mezzo minuto prima di versare i liquidi. Due cucchiaini sono la dose giusta per un piatto da quattro persone. Si abbina bene a un semplice peperoncino in polvere, che ti permette di regolare la piccantezza separatamente dall'aroma. Un piccolo pizzico aggiunto alla fine rinfresca il profumo.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.