Preparati istantanei per colazione / Dosa / Idli / Upma

Priya Idli Rava è riso macinato grossolanamente, il semolino di riso granulare utilizzato con l'urad dal per preparare la pastella per idli senza dover macinare il riso intero da zero. Conferisce agli idli una consistenza leggermente più granulosa e alveolata rispetto a una pastella preparata interamente con riso ammollato e, trattandosi di riso puro, è naturalmente privo di glutine.

Ideale per

• Pastella per idli preparata con urad dal
• Soffici idli al vapore per la colazione
• Tortini di riso al vapore e pastelle a base di riso e lenticchie in generale

Come cucinarlo

Mettere in ammollo l'urad dal con un po' di fieno greco per quattro ore e macinarlo fino a ottenere una pasta leggera e soffice. Separatamente, lasciare in ammollo il rava in acqua per circa venti minuti, quindi strizzare l'acqua in eccesso e incorporarlo alla pasta di lenticchie, utilizzando all'incirca due parti di rava per una parte di dal in volume. Aggiungere il sale, coprire e lasciare riposare in un luogo caldo per otto-dodici ore finché la pastella non sarà lievitata. Versare negli stampi per idli unti e cuocere al vapore per dieci-dodici minuti.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Telugu Foods Roasted Wheat Rava Fine è un semolino di grano tenero già tostato, pertanto il passaggio che molti saltano o affrettano ai fornelli è già stato eseguito. Essendo fine anziché grosso, cuoce rapidamente e offre un risultato più morbido e vellutato; inoltre, essendo pre-tostato, è molto meno probabile che si trasformi in un composto grumoso.

Ideale per

• Upma veloce per i giorni feriali
• Kesari, sheera e halwa di rava
• Dolci in stile rava kesari e ladoo di rava

Come cucinarlo

Non è necessario tostarlo di nuovo, sebbene trenta secondi in una padella asciutta non guastino. Per l'upma, portare a bollore due parti e mezza di acqua con sale, quindi versare una parte di rava a filo mescolando senza sosta, che è l'unico modo affidabile per evitare i grumi. Coprire e cuocere a fuoco bassissimo per tre minuti, quindi lasciar riposare fuori dal fuoco per altri due. Per l'halwa, usare latte al posto dell'acqua e aggiungere lo zucchero dopo che il rava ha assorbito il liquido.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura in un contenitore a chiusura ermetica.

Telugu Foods Rice Rava è riso spezzato grossolanamente, il riso granulare utilizzato quando una ricetta richiede che il chicco mantenga la sua forma ma cuocia in pochi minuti anziché in quasi un'ora. Cuoce più morbido e appiccicoso rispetto al semolino di grano e, essendo riso puro, è naturalmente privo di glutine.

Ideale per

• Upma di riso rava e uppudu pindi
• Pastella per idli preparata con urad dal
• Porridge di riso e semplici piatti per la colazione

Come cucinarlo

Per l'upma, soffriggi in olio semi di senape, chana dal, peperoncino verde e foglie di curry, aggiungi due parti e mezza di acqua bollente per ogni parte di rava con un pizzico di sale, quindi versa lentamente il rava mescolando per evitare la formazione di grumi. Copri e cuoci a vapore a fuoco bassissimo per cinque-sei minuti, finché i chicchi non saranno teneri e l'acqua completamente assorbita. Per la pastella per idli, metti il rava in ammollo per venti minuti, strizzalo per eliminare l'acqua e incorporalo all'urad dal macinato prima della fermentazione.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura, richiudere bene il prodotto in un contenitore ermetico.

Priya Instant Rava Idli Mix è un preparato per idli a base di semolino che non richiede fermentazione notturna; basta far riposare la pastella per pochi minuti e metterla direttamente nella vaporiera. Gli idli risultano soffici, con quella consistenza leggermente granulosa tipica del rava idli.

Ideale per

• Una colazione veloce a base di idli con chutney di cocco
• Idli con sambar
• Pranzi al sacco e merende dell'ultimo minuto

Preparazione

Mescola la polvere con yogurt denso e acqua fino a ottenere una pastella lavorabile col cucchiaio, aggiungendo l'acqua poco alla volta, e lascia riposare per dieci-quindici minuti affinché il semolino si idrati. A questo punto, è tradizione aggiungere un soffritto di semi di senape, anacardi spezzettati e foglie di curry. Ungi gli stampi per idli, riempili per tre quarti e cuoci al vapore per dieci-dodici minuti, finché uno stecchino non uscirà pulito. Lascia riposare gli stampi per due minuti prima di sformarli, altrimenti gli idli potrebbero rompersi.

Confezione e conservazione

Confezione da 200g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Telugu Foods Wheat Rava Coarse è grano spezzato a macinatura grossolana, più simile a grano frantumato che a semolino fine, e conserva la crusca. Cuoce ottenendo una consistenza più soda e corposa rispetto al Bombay rava e richiede più tempo per ammorbidirsi, motivo per cui è adatto a piatti salati e porridge per la colazione piuttosto che al delicato rava dosa.

Ideale per

• Godhuma upma e piatti salati di grano spezzato
• Wheat rava pongal e khichdi con moong dal
• Porridge per la colazione, dolce o salato

Come cucinarlo

Sciacquare una volta e scolare. In una pentola a pressione, utilizzare una parte di rava per tre parti di acqua e cuocere per due o tre fischi, quindi lasciare che la pressione si esaurisca naturalmente. In una pentola aperta, richiede circa quattro parti di acqua e dai quindici ai venti minuti di cottura a fuoco lento, aggiungendo liquido man mano che si addensa. Far soffriggere prima semi di senape, chana dal, peperoncino verde e foglie di curry in olio, quindi aggiungere il rava scolato, in modo che i chicchi assorbano il sapore mentre si gonfiano.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura in un contenitore a chiusura ermetica.

Priya Idli Karam è la polvere di spezie secca consumata con idli e dosa in tutto l'Andhra e il Telangana, macinata a partire da lenticchie, peperoncini rossi e sale. È una polvere grossolana, pungente e piuttosto piccante, servita secca a tavola con l'aggiunta di olio o ghee direttamente nel piatto, anziché essere cotta all'interno di una pietanza.

Ideale per

• Idli e dosa con un cucchiaio di olio di sesamo
• Upma e pesarattu
• Riso caldo con ghee

Modalità d'uso

Mettine un cucchiaino nel piatto, mescolalo con olio di sesamo o ghee fino a ottenere una pasta morbida e intingi l'idli o il dosa; prepararla al momento a tavola permette di mantenere la polvere asciutta nel barattolo. Può anche essere cosparsa su un dosa sulla piastra (tawa) prima di ripiegarlo, o mescolata al riso caldo con ghee. Usa un cucchiaio asciutto, poiché qualsiasi traccia di umidità farebbe grumare la polvere.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MTR Instant Dosa Mix è una miscela pronta per preparare il dosa, la sottile e croccante crêpe di riso e lenticchie tipica dell'India meridionale. Invece di ammollare e macinare in casa riso e urad dal, questa confezione ti permette di preparare la pastella per dosa semplicemente aggiungendo acqua.

Il dosa ottenuto con questo preparato ha un sapore delicato e leggermente acidulo, tipico della pastella di riso fermentata, con una consistenza croccante se cotto bene su una tawa (piastra) ben calda.

Modalità d'uso

• Mescola la polvere con acqua fino a ottenere una pastella liscia e fluida e lasciala riposare brevemente.
• Scalda una tawa o una padella antiaderente, versa un mestolo di pastella e stendila sottilmente con un movimento circolare.
• Versa un filo d'olio lungo i bordi e cuoci finché non diventa dorato e croccante, quindi piega o arrotola e servi con chutney o sambar.

Confezione: 200g. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Priya Dosa Mix è una miscela pronta per pastella di dosa a base di farina di riso e lenticchie: basta aggiungere acqua e lasciare fermentare, evitando di dover mettere in ammollo e macinare riso e urad dal durante la notte. È ideale per preparare il classico dosa sottile e croccante, piuttosto che quello più spesso e soffice.

Ideale per

• Dosa semplice e masala dosa
• Dosa con cipolla e podi
• Colazioni nel fine settimana con chutney e sambar

Come cucinarlo

Mescola la polvere con acqua fino a ottenere una pastella liscia e fluida, più sottile di quella per i pancake, e lasciala coperta in un luogo caldo per sei-otto ore, oppure tutta la notte in un ambiente fresco, finché non lievita leggermente e sprigiona un leggero odore acidulo. Aggiungi il sale e mescola. Scalda la tawa finché una goccia d'acqua non sfrigola sulla superficie, ungila con un po' d'olio, versa un mestolo di composto al centro e stendilo verso l'esterno con un movimento a spirale. Cospargi un filo d'olio lungo il bordo e cuoci finché la base non si stacca da sola; se il dosa si attacca, significa che la tawa non era abbastanza calda.

Confezione e conservazione

Confezione da 500g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MTR Instant Sambar Mix è un preparato istantaneo per il sambar, lo stufato di lenticchie e verdure dell'India meridionale solitamente consumato con riso, idli, dosa o vada. A differenza di una semplice polvere di masala, questo preparato istantaneo è studiato per velocizzare la preparazione del sambar, combinando la miscela di spezie da utilizzare direttamente con il dal e le verdure cotti.

Il sambar finito presenta il caratteristico gusto piccante, speziato e leggermente acido che deriva dal tamarindo e dalla miscela di spezie per sambar, insieme al sapore rustico delle lenticchie cotte.

Modalità d'uso

• Cuocere il toor dal (cajanus cajan) con verdure tritate fino a quando non diventa tenero.
• Incorporare il preparato per sambar insieme alla polpa o alla pasta di tamarindo, regolando la quantità a piacere.
• Far sobbollire per alcuni minuti e completare con un soffritto di semi di senape e foglie di curry in olio prima di servire.

Confezione: 200g. Conservare in luogo fresco e asciutto.

MTR Instant Vada Mix è un preparato istantaneo per realizzare i vada, le popolari frittelle salate dell'India meridionale, solitamente modellate a forma di piccola ciambella e fritte fino a renderle croccanti. Il preparato è a base di farina di urad dal (fagioli neri) e condimenti, pertanto non è necessario ammollare e macinare le lenticchie separatamente.

I vada preparati con questo mix presentano uno strato esterno croccante e dorato e un cuore morbido, con il gusto salato e leggermente speziato tipico delle frittelle a base di lenticchie. Vengono solitamente serviti con chutney di cocco e sambar.

Modalità d'uso

• Mescolare la polvere con acqua fino a ottenere una pastella densa e maneggiabile.
• Formare delle piccole porzioni rotonde con un buco al centro.
• Friggere in olio bollente fino a doratura e croccantezza esterna, quindi scolare e servire ben caldi.

Confezione: 500g. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Aachi Rice Idly Mix è un preparato istantaneo per idli a base di farina di riso e lenticchie; l'ammollo notturno e la macinatura a umido sono già stati effettuati. Basta aggiungere acqua, lasciar fermentare e cuocere al vapore. Gli idli risultano soffici e bianchi, proprio come quelli preparati con una pastella fatta in casa.

Ideale per

• Soffici idli al vapore per la colazione
• Idli con sambar e chutney
• Pranzi al sacco e mattinate feriali rapide

Come cucinarlo

Mescolare la polvere con acqua fino a ottenere una pastella densa che scenda lentamente dal cucchiaio senza colare, quindi lasciarla coperta in un luogo caldo per sei-otto ore, oppure durante la notte in una cucina fredda, finché non sarà lievitata emanando un leggero profumo acidulo. Incorporare il sale delicatamente, senza smontare il composto. Ungere gli stampi per idli, riempirli per tre quarti e cuocere al vapore per dieci-dodici minuti, finché uno stecchino non ne uscirà pulito. Lasciar riposare per due minuti prima di sformare.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene la confezione dopo l'apertura o utilizzando un contenitore a chiusura ermetica.

Telugu Foods Bombay Rava, venduto anche come upma rava, è semola di grano a grana grossa, la farina granulare che rimane dopo aver rimosso la crusca. È cruda, quindi richiede qualche minuto in una padella asciutta prima di essere utilizzata in una pietanza; se il rapporto con l'acqua è corretto, cuoce mantenendo i chicchi ben distinti anziché ridursi in una pasta.

Ideale per

• Upma con cipolla, peperoncino verde e foglie di curry
• Rava dosa e rava idli
• Kesari, sheera e halwa

Come cucinarlo

Tostare il rava a secco a fuoco medio per quattro o cinque minuti finché non emana un profumo di nocciola e i chicchi si muovono liberamente, quindi metterlo da parte; saltare questo passaggio è solitamente il motivo per cui l'upma diventa una pappa. Per l'upma, usare una parte di rava per due parti e mezza di acqua bollente, aggiungere il rava a filo mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per tre o quattro minuti. Per l'halwa, mantenere lo stesso rapporto ma utilizzare latte o un mix di latte e acqua.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura o riponendolo in un contenitore a chiusura ermetica.

I vermicelli Bambino sono sottili vermicelli di grano (seviyan), un alimento base nelle cucine indiane utilizzato sia in piatti dolci che salati. Bambino è un noto marchio di vermicelli molto usato in tutta l'India meridionale.

I vermicelli hanno un gusto delicato di grano che assorbe il sapore del piatto in cui vengono cucinati, che si tratti di un payasam o kheer dolce e latteo, o di un upma di vermicelli salato.

Come utilizzare

• Tostare leggermente i vermicelli nel ghee o nell'olio se non sono pre-tostati, quindi aggiungere latte e zucchero per un payasam dolce, oppure acqua e verdure per un upma salato.
• Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i vermicelli non si ammorbidiscono e il liquido viene assorbito.

Formato della confezione: 350g. Conservare in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico.

I vermicelli tostati MTR (Seviyan) sono vermicelli di grano già tostati, pertanto possono essere utilizzati direttamente in cucina senza il passaggio aggiuntivo di tostarli prima nel ghee o nell'olio. Sono comunemente usati per preparare sia piatti dolci, come payasam o kheer, sia piatti salati, come l'upma di vermicelli.

I vermicelli hanno un sapore leggermente tostato dovuto alla torrefazione e una consistenza morbida una volta cotti, assorbendo il gusto di latte, zucchero o spezie a seconda del piatto.

Come utilizzare

• Per un piatto dolce, aggiungere i vermicelli direttamente al latte bollente con zucchero e far sobbollire finché non diventano morbidi.
• Per un piatto salato, aggiungerli in una padella con verdure soffritte e acqua o brodo, quindi cuocere finché il liquido non viene assorbito e i vermicelli diventano teneri.

Confezione: 950g. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Annam Dosa Mix è una miscela pronta di farine di riso e lenticchie per preparare dosa senza dover ammollare, macinare e far fermentare gli ingredienti da zero. Basta aggiungere acqua e sale per ottenere una pastella, trasformando un lavoro da weekend in un'attività da giorni feriali.

Ideale per

• Dosa semplici e masala in poco tempo
• Uttapam con cipolla, pomodoro e peperoncino
• Paniyaram e colazioni veloci

Come cucinarlo

Mescola il preparato con acqua fino a ottenere una pastella liscia e fluida, leggermente più liquida di quella per pancake, e lasciala riposare per venti-trenta minuti affinché le farine assorbano l'acqua. Scalda una piastra (tava) finché una goccia d'acqua non sfrigola, ungila con un filo d'olio, versa un mestolo di pastella e distribuiscila verso l'esterno con un movimento a spirale. Cospargi un filo d'olio sui bordi e solleva la dosa quando la parte inferiore è dorata e si stacca facilmente.

Confezione e conservazione

Confezione da 1 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

I vermicelli MTR (Seviyan) sono vermicelli di grano non tostati, fili sottili di pasta a base di grano comunemente usati nella cucina indiana sia per piatti dolci che salati. Essendo non tostati, i vermicelli devono essere rosolati in un po' di ghee o olio prima della cottura, che è il primo passaggio tradizionale nella maggior parte delle ricette di seviyan.

Una volta cotti, questi vermicelli hanno una consistenza morbida e un gusto delicato di grano che assorbe il sapore di ciò con cui vengono cucinati, che si tratti di un payasam o kheer dolce, o di un piatto salato in stile upma.

Come utilizzare

• Tostare i vermicelli in un po' di ghee o olio finché non diventano leggermente dorati.
• Per un piatto dolce, aggiungere latte e zucchero e far sobbollire finché non diventano morbidi; per un piatto salato, aggiungere acqua o brodo e verdure e cuocere finché non diventano teneri.

Confezione: 950g. Conservare in un luogo fresco e asciutto in un contenitore sigillato dopo l'apertura.