Riz soufflé (Annam Mumra) 400 g

Le riz soufflé Annam (Mumra) est du riz soufflé à sec jusqu'à devenir léger, croustillant et presque impalpable, vendu nature et non salé. Il a peu de goût, ce qui est précisément son intérêt : il s'imprègne de tout chutney, assaisonnement ou masala avec lequel vous le mélangez, tout en apportant du croquant. Sorti du paquet, il doit casser plutôt que plier. S'il a ramolli, étalez-le sur une plaque et faites-le chauffer à four doux ou dans une poêle sèche pendant deux ou trois minutes, puis laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser ; cela lui redonnera son croustillant.

Idéal avec

• Le Bhel puri avec oignon, tomate et chutneys
• Le Chivda et autres mélanges de snacks secs assaisonnés
• Le Jhal muri et le masala mumra rapide avec des cacahuètes

Conditionnement et conservation

Paquet de 400 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.