Frutos secos y semillas

¡Ja! Mezcla de frutos secos tostados 200g

Ja! Nueces peladas 200g

Ja! Almendras enteras 200g

Ja! Pistachos tostados sin cáscara 100g

Los cacahuetes rosas TRS son cacahuetes sin cáscara que conservan su fina piel, vendidos para cocinar en lugar de como aperitivo salado. La piel añade un ligero toque amargo y evita que el fruto se rompa al freírlo.

Ideales para

• Poha, upma y sofritos del sur de la India
• Chutney de cacahuete y masala de cacahuete
• Chikki, chivda y mezclas de namkeen

Cómo cocinar

Fría en una cucharada de aceite a fuego medio durante tres o cuatro minutos hasta que tomen color y desprendan aroma a tostado, o tuéstelos en seco en una sartén durante cinco o seis minutos, agitando a menudo. Siguen dorándose después de sacarlos de la sartén, así que retírelos un poco antes. Frote los cacahuetes tostados con un paño limpio para desprenderles la piel si la receta los requiere sin ella.

Envase y almacenamiento

375 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Almendras saladas Ültje 150g

Nueces Jumbo Seeberger 500g

Dátiles tiernos sin hueso Seeberger 200g

Uvas azules Seeberger 200 g

¡Ja! Cacahuetes tostados 500g

¡Ja! Anacardos tostados 150g

¡Ja! Anacardos Naturales 200g

Los cacahuetes rojos TRS son cacahuetes pelados de piel roja, que se venden con la piel para cocinar en lugar de como un aperitivo salado listo para consumir. La piel roja es más gruesa que la de la variedad pálida y aporta un toque ligeramente más intenso y amargo una vez tostados.

Ideales para

• Sofreír para poha, upma y salteados de verduras
• Chutney de cacahuete y masala de cacahuete en polvo
• Chikki, chivda y mezclas de namkeen

Cómo cocinar

Tostar en seco a fuego medio durante cinco o seis minutos, agitando la sartén constantemente, o freír con poco aceite durante tres o cuatro minutos. Retírelos justo antes de alcanzar el color deseado, ya que siguen cocinándose con su propio calor. Para quitarles la piel, tuéstelos, deje que se enfríen un poco, luego frótelos en un paño de cocina limpio y avente las pieles sueltas.

Envase y conservación

375 g. Conservar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado después de su apertura.

Las láminas de almendra TRS son almendras blanqueadas cortadas en trozos finos y planos, listas para usar sin necesidad de pelarlas ni picarlas. Se tuestan de forma rápida y uniforme, y aportan una capa crujiente y con sabor a fruto seco a los platos sin la pesadez de las almendras enteras. Este es el paquete grande de 750 g para hostelería.

Ideal para

• Decorar biryani, pulao y korma
• Kheer, halwa, barfi y dulces festivos
• Repostería, granola y para añadir a desayunos

Cómo utilizar

Tuéstelas en una sartén seca a fuego medio, o con un poco de ghee, durante dos o tres minutos; manténgalas en movimiento y retírelas mientras aún tengan un color dorado pálido, ya que se oscurecen después de retirarlas del fuego. Para los dulces, fríalas en ghee con pasas y espárzalas al final para que permanezcan crujientes. Mantenga el resto del paquete sellado; los frutos secos absorben los olores con facilidad.

Envase y almacenamiento

750 g. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el paquete sellado después de abrirlo.

Dátiles Secos Kings 200g

¡ja! Los cacahuetes tostados y salados son cacahuetes sin cáscara, tostados en seco y salados, en un paquete de 200 g.

El tueste es lo que los define: profundo y uniforme, para que los frutos secos crujan en lugar de doblarse, con la sal justa para que no puedas parar de comer. Son el aperitivo sencillo perfecto para acompañar una cerveza y un partido de críquet, pero también tienen su lugar en la cocina: espolvoreados sobre poha y upma, mezclados en chivda y bhel, triturados en un chutney de cacahuete o machacados para un aliño de ensalada tailandesa.

Viértelos en un cuenco en lugar de comerlos directamente de la bolsa si quieres que duren toda la tarde. Guárdalos sellados en un armario fresco y seco.

Las semillas de loto TRS (Phool Makhana) son semillas infladas de la flor de loto: ligeras, blancas y del tamaño de una canica, que casi no tienen sabor propio hasta que se tuestan. Son muy ligeras en relación con su volumen, por lo que un paquete pequeño rinde sorprendentemente mucho.

Ideales para

• Makhana tostado con sal y pimienta
• Makhana kheer (postre de leche)
• Curry de makhana y platos de ayuno o vrat

Cómo cocinar

Tuéstelas en una sartén seca o con una cucharada de ghee a fuego lento o medio durante cinco a siete minutos, removiendo a menudo, hasta que queden crujientes por completo; el makhana poco hecho queda gomoso y es decepcionante. Condimente una vez retirado del fuego. Para el kheer, tuéstelas primero y luego cocínelas a fuego lento en leche hasta que se ablanden y se hinchen.

Envase y almacenamiento

50 g. Consérvelas en un lugar fresco y seco, sellado después de abrir; se ablandan rápidamente si se dejan expuestas al aire.

Kings Phool Makhana son semillas de loto infladas: esferas blancas y ligeras, similares a las palomitas de maíz, con una textura crujiente y aireada y un sabor muy suave, casi neutro, en un paquete de 50 g.

El makhana adquiere el sabor de lo que sea con lo que se cocine. La mayoría de la gente lo tuesta en seco con un poco de ghee hasta que queda crujiente y luego lo condimenta con sal, pimienta, chaat masala o peri-peri para un snack. También se utiliza en el kheer de makhana, cocinado a fuego lento en leche con cardamomo, en el curry del norte de la India conocido como makhana matar, y en la comida de los días de ayuno durante Navratri y Ekadashi.

Tostar antes de consumir: directamente del paquete está blando, no crujiente. Guardar sellado en un recipiente seco y hermético.